45. उत्पादन प्रबंधन (PRODUCTION MANAGEMENT)

किसी भी व्यावसायिक संगठन में, आमतौर पर पहचाने जाने वाले कार्यात्मक क्षेत्र (functional areas) उत्पादन, विपणन और वित्त हैं। हाल के वर्षों में, उत्पादन प्रक्रिया, पैकिंग प्रक्रिया और विपणन प्रक्रिया में जाने वाले कर्मियों (personnel) और सामग्रियों ने महत्व प्राप्त किया है।

संगठन के कार्यात्मक क्षेत्र हैं:

1. उत्पादन प्रबंधन (Production Management)
2. विपणन प्रबंधन (Marketing Management)
3. वित्तीय प्रबंधन (Financial Management)
4. कार्मिक प्रबंधन (Personnel Management)
5. सामग्री प्रबंधन (Materials Management)

उत्पादन/संचालन प्रबंधन (Production/Operations Management)

सामान्य तौर पर, संचालन प्रबंधन (operations management) एक उत्पादन इकाई के सभी कार्यों के प्रबंधन का तात्पर्य है। इसलिए इसे उत्पादन प्रबंधन के साथ बदला जा सकता है। उत्पादन इनपुट को तैयार उत्पादों (finished products) में बदलने की एक प्रणाली है।

उत्पादन प्रबंधन में निम्नलिखित गतिविधियाँ शामिल हैं:

• उत्पाद/सेवा का विकास करना (Developing the product/service)
• उचित संगठन संरचना की स्थापना (Establishment of organization structure)
• कर्मियों का चयन (Selection of personnel)
• फैक्ट्री बिल्डिंग, प्लांट और उपकरणों की स्थापना और रखरखाव
• कच्चे माल (raw materials) की खरीद, भंडारण और परिवहन का प्रबंधन
• प्रभावी नियंत्रण सुनिश्चित करना

भौतिक सुविधाएँ (Physical Facilities)

फर्म की भौतिक सुविधाओं में भवन, मशीनरी, उपकरण, फर्नीचर आदि शामिल होंगे। भौतिक सुविधाओं की योजना बनाने में शामिल कदम:

1. उत्पादित की जाने वाली वस्तुओं और सेवाओं का निर्धारण (Determine the goods and services)।
2. कार्यों को पूरा करने के लिए समय का निर्धारण (Determine the time to perform operations)।
3. आवश्यक मशीनों और श्रमिकों की संख्या का अनुमान (Estimate the number of machines and workers)।
4. संचालन के अनुक्रम के लिए सर्वोत्तम व्यवस्था तय करना (Decide the best arrangement)। संयंत्र (plant) की योजना दो प्रकार के लेआउट के अनुसार बनाई जा सकती है:
   • उत्पाद या सेवा लेआउट (Product or Service layout): इसमें मशीनों को इस तरह रखा जाता है कि उत्पाद संचालन के अनुक्रम (sequence) के माध्यम से एक पंक्ति में चलता है।
   • प्रक्रिया या कार्य लेआउट (Process or Function layout): इसमें एक ही प्रकार का कार्य करने वाली मशीनों और समान कौशल वाले श्रमिकों को एक साथ समूहीकृत किया जाता है।

कार्य को डिजाइन और नियंत्रित करना (Designing and controlling work)

• कार्य डिजाइन (Work design): समस्या बताएं, कार्य बताएं, जानकारी एकत्र करें, विकल्प सूचीबद्ध करें आदि।
• कार्य माप (Work measurement): काम करने के समय को काम करने के समय और व्यक्तिगत जरूरतों (personal needs) के लिए समय में विभाजित किया जा सकता है।
• शेड्यूलिंग (Scheduling): किए जाने वाले कार्य के लिए समय निर्धारित करना।
• उत्पादन को नियंत्रित करना: मात्रा और गुणवत्ता (Controlling production: Quantity and quality): नियंत्रण के बिना प्रक्रिया विफल हो जाएगी। अपवादों (exceptions) द्वारा नियंत्रण में योजनाओं की तुलना संयंत्र के प्रदर्शन (plant's performance) से की जाती है।

आईएसओ मानक (ISO Standards)

विश्व व्यापार संगठन (WTO) वैश्विक बाजारों के लिए तकनीकी आधार प्रदान करने में अंतर्राष्ट्रीय मानकों (International Standards) द्वारा निभाई गई महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर देता है। आईएसओ 9000 मानक (ISO 9000 Standards) मूल रूप से विनिर्माण इकाइयों के लिए गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली (Quality Management Systems) के लिए विकसित हुए थे।

आईएसओ 9000 गुणवत्ता प्रबंधन मानकों (QMS) के तीन प्राथमिक मानक हैं:

1. ISO 9000 - गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली - मूल बातें और शब्दावली (Fundamentals and vocabulary)
2. ISO 9001 - गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली - आवश्यकताएं (Requirements)
3. ISO 9004 - गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली - प्रदर्शन सुधार के लिए मार्गदर्शन (Guidance for Performance Improvement)

प्रक्रिया मॉडल (Process Model): ISO 9000 QMS के संशोधन (revision) ने वर्तमान ISO 9001 के 20 तत्वों को चार भागों में पुन: स्थापित किया है: 1. प्रबंधन जिम्मेदारी, 2. संसाधन प्रबंधन, 3. उत्पाद और/या सेवा की प्राप्ति, 4. मापन, विश्लेषण और सुधार। यह प्रसिद्ध डेमिंग के PDCA (Plan, Do, Check, Act) चक्र के समान है।

खतरा विश्लेषण महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (Hazard Analysis Critical Control Point - HACCP)

1970 के दशक की शुरुआत में अपनी शुरुआत के बाद से, HACCP प्रणाली खाद्य सुरक्षा (food safety) आश्वासन के लिए एक लागत प्रभावी प्रबंधन उपकरण है। इसे प्राथमिक उत्पादन (primary production) से लेकर प्रसंस्करण, वितरण और खपत तक खाद्य श्रृंखला के सभी वर्गों में लागू किया जा सकता है। WTO और SPS समझौते इस बात पर जोर देते हैं कि खाद्य सुरक्षा मानक वैज्ञानिक सिद्धांतों पर आधारित हों।

कृषि कार्य (Farm operations): विभिन्न कृषि कार्यों में स्वच्छ (hygienic) और स्वच्छता (sanitary) प्रथाओं के पालन पर सबसे अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है (जैसे - फलों में कीटनाशक अवशेष, दूध में उच्च माइक्रोबियल लोड आदि से बचाव)।

कुल गुणवत्ता प्रबंधन (Total Quality Management - TQM)

ISO 9000 प्रक्रिया (process) से संबंधित है। जबकि कुल गुणवत्ता प्रबंधन (TQM) लोगों के बारे में है। TQM गुणवत्ता को चार पहलुओं - ग्राहकों की आवश्यकताओं (customer requirements), प्रबंधन प्रतिबद्धता, कुल कंपनी की भागीदारी और गुणवत्ता समस्याओं के व्यवस्थित विश्लेषण (systematic analysis) पर कार्य करके ग्राहकों की संतुष्टि (customer satisfaction) से जोड़ता है।

TQM के लिए मूल अवधारणाएँ (Core concepts for TQM):

1. ग्राहकों की संतुष्टि - ग्राहक पर केंद्रित रहें।
2. आंतरिक ग्राहक वास्तविक हैं (Internal customers are real)।
3. सभी कार्य एक प्रक्रिया हैं। काम करने के लिए इसे एक अच्छी जगह बनाएं।
4. मापन - कार्य को मापें।
5. टीम वर्क (Teamwork) - शीर्ष प्रबंधन शामिल होना चाहिए।
6. लोग गुणवत्ता बनाते हैं (People make quality)।
7. निरंतर सुधार चक्र (Continuous improvement cycle)।
8. निवारण (Prevention)।