जैविक / पर्यावरण के अनुकूल कृषि - शुष्क खेती - अवधारणाएं और सिद्धांत (Organic / eco-friendly agriculture - Dry farming - Concepts and principles)

जैविक खेती

जैविक खेती एक उत्पादन प्रणाली है जहाँ अनाज, मांस, डेयरी, अंडे, कपास जैसे फाइबर, फूल और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों सहित सभी प्रकार के कृषि उत्पाद जैविक रूप से उत्पादित किए जाते हैं। जैविक खेती सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों, विकास नियामकों और पशुधन फ़ीड एडिटिव्स के उपयोग से बचाती है या बड़े पैमाने पर बाहर करती है।

• जागरूकता और स्वास्थ्य चेतना में वृद्धि।
• वैश्विक उपभोक्ता तेजी से जैविक भोजन की तलाश कर रहे हैं, जिसे सुरक्षित और खतरे से मुक्त माना जाता है।
• जैविक भोजन की वैश्विक कीमतें अधिक आकर्षक और पारिश्रमिक हैं।
• जैविक खेती की क्षमता इस तथ्य से प्रमाणित होती है कि कृषि क्षेत्र में पशुधन, पानी, फसल अवशेष (crop residue), जलीय खरपतवार, वन कूड़े, शहरी, ग्रामीण ठोस अपशिष्ट और कृषि उद्योग, जैव-उत्पाद (bio-products) जैसे प्रचुर मात्रा में जैविक पोषक तत्व संसाधन हैं।
• भारत जैविक खेती के लिए जबरदस्त गुंजाइश प्रदान करता है क्योंकि इसमें जैविक उत्पादों के लिए स्थानीय बाजार की क्षमता है।

1. पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले भोजन का उत्पादन करना।
2. प्राकृतिक प्रणालियों और चक्रों के साथ रचनात्मक और जीवन को बढ़ाने वाले (life-enhancing) तरीके से बातचीत करना।
3. जैविक उत्पादन और प्रसंस्करण प्रणालियों के व्यापक सामाजिक और पारिस्थितिक प्रभाव पर विचार करना।
4. सूक्ष्म जीवों (micro-organisms), मिट्टी की वनस्पतियों और जीवों, पौधों और जानवरों को शामिल करते हुए कृषि प्रणाली के भीतर जैविक चक्रों को प्रोत्साहित और बढ़ाना।
5. मिट्टी की दीर्घकालिक उर्वरता (long-term fertility of soils) को बनाए रखना और बढ़ाना।
6. वन्यजीव आवासों की सुरक्षा सहित उत्पादन प्रणाली और उसके परिवेश की आनुवंशिक विविधता को बनाए रखना।
7. पानी, जल संसाधनों और उसमें मौजूद सभी जीवन के स्वस्थ उपयोग और उचित देखभाल को बढ़ावा देना।
8. स्थानीय रूप से संगठित उत्पादन प्रणालियों में यथासंभव नवीकरणीय संसाधनों का उपयोग करना।
9. सभी पशुओं को उनके सहज व्यवहार के मूल पहलुओं के लिए उचित विचार के साथ जीवन की स्थितियां देना।
10. सभी प्रकार के प्रदूषण को कम करना।
11. जैविक उत्पादन और प्रसंस्करण में शामिल प्रत्येक व्यक्ति को जीवन की गुणवत्ता प्रदान करना जो उनकी बुनियादी जरूरतों को पूरा करता है और एक सुरक्षित कामकाजी माहौल सहित उनके काम से पर्याप्त वापसी और संतुष्टि की अनुमति देता है।
12. एक संपूर्ण उत्पादन, प्रसंस्करण और वितरण श्रृंखला की दिशा में प्रगति करना जो सामाजिक रूप से न्यायसंगत और पारिस्थितिक रूप से जिम्मेदार दोनों है।

• पोषण - बेहतर मिट्टी का स्वास्थ्य भोजन को खनिज सामग्री में नाटकीय रूप से बेहतर बनाता है।
• जहर मुक्त (Poison-free) - कीटनाशकों, फफूंदनाशकों और जड़ी-बूटियों (herbicides) जैसे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले रसायनों के साथ संदूषण से मुक्त।
• भोजन का स्वाद बेहतर होता है।
• भोजन लंबे समय तक रहता है - लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• रोग और कीट प्रतिरोध - स्वस्थ पौधों के कारण।
• खरपतवार प्रतिस्पर्धात्मकता - स्वस्थ फसलें प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम होती हैं।
• कम इनपुट लागत - कोई महंगे रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है, पोषक तत्व इन-सीटू (खेत में - in the farm) बनाए जाते हैं।
• सूखा प्रतिरोध।
• अधिक लाभदायक - जैविक उपज के अधिक खाद्य मूल्य के कारण उपभोक्ता प्रीमियम कीमतों का भुगतान करने के इच्छुक हैं।

• उत्पादकता - कम उत्पादकता अक्सर रिपोर्ट की जाती है क्योंकि उपयोग किए गए पोषक तत्वों की मात्रा तुलनात्मक रूप से कम होती है।
• श्रम प्रधान - खेती में विशेष रूप से खरपतवार नियंत्रण के लिए अधिक श्रम की आवश्यकता होती है।
• कौशल - जैविक रूप से खेती करने के लिए काफी कौशल की आवश्यकता होती है उदा. कीटों के नियंत्रण के लिए विकल्पों का चुनाव।
• पारंपरिक तरीकों में उर्वरक आवेदन जैसे आसान प्रबंधन की तुलना में प्रबंधन में सुविधा का अभाव।

• पर्यावरण-खेती (Eco-farming)
• जैविक खेती
• बायो-डायनामिक खेती (Bio-dynamic farming)
• मैक्रोबायोटिक कृषि

• पारिस्थितिकी तंत्र के संबंध में खेती।
• इसमें खाद्य उत्पादन के लिए पारस्परिक रूप से मजबूत करने वाले पारिस्थितिक दृष्टिकोण शुरू करने की क्षमता है।
• इसका उद्देश्य मिट्टी को रासायनिक, जैविक और भौतिक रूप से बनाए रखना है, जिस तरह से प्रकृति इसे अकेला छोड़ देगी।
• मिट्टी तब उस पर उगने वाले पौधों की उचित देखभाल करेगी।
• पौधे को नहीं, मिट्टी को खिलाना पारिस्थितिक खेती का आदर्श वाक्य और नारा है।

जैविक विविधता के संबंध में खेती।

वह खेती जो जैविक रूप से जैविक और पारिस्थितिक रूप से सुदृढ़ और टिकाऊ खेती है।

शुष्क भूमि कृषि

भारतीय कृषि मुख्य रूप से एक वर्षा आधारित कृषि है जिसके अंतर्गत शुष्क खेती और शुष्क भूमि कृषि दोनों शामिल हैं। देश में कुल खेती योग्य क्षेत्र के 143 मिलियन हेक्टेयर में से 101 मिलियन हेक्टेयर (यानी लगभग 70%) क्षेत्र वर्षा आधारित है। शुष्क भूमि क्षेत्रों में, वर्षा की मात्रा और वितरण में भिन्नता फसल उत्पादन (crop production) के साथ-साथ किसानों की सामाजिक-आर्थिक स्थितियों (socio-economic conditions) को प्रभावित करती है। देश के शुष्क भूमि क्षेत्र कुल खाद्यान्न उत्पादन का लगभग 42% योगदान करते हैं। ज्वार (sorghum), बाजरा, रागी और अन्य बाजरा जैसे अधिकांश मोटे अनाज केवल शुष्क भूमि में उगाए जाते हैं। देश में शुष्क भूमि खेती के विकास पर ध्यान दिया गया है। मंजरी, शोलापुर, बीजापुर, रायचूर और रोहतक में अनुसंधान परियोजनाओं में फसल की पैदावार में सुधार के प्रयास किए गए। 1970 में भारत सरकार द्वारा कनाडा सरकार के सहयोग से शुष्क भूमि कृषि के लिए एक अखिल भारतीय समन्वित अनुसंधान परियोजना (all India co-ordinated research project) शुरू की गई थी और बाद में हैदराबाद में शुष्क भूमि कृषि के लिए केंद्रीय अनुसंधान संस्थान (CRIDA - Central Research Institute for Dryland Agriculture) की स्थापना की गई।

शुष्क भूमि क्षेत्रों को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:

1. अनिश्चित, खराब वितरित और सीमित वार्षिक वर्षा (Uncertain, ill-distributed and limited annual rainfall)।
2. सूखा, बाढ़ आदि जैसे व्यापक जलवायु खतरों की घटना।
3. उतार-चढ़ाव वाली मिट्टी की सतह।
4. व्यापक और बड़ी जोत की घटना।
5. व्यापक कृषि का अभ्यास, अर्थात, मोनोक्रॉपिंग (monocropping) आदि का प्रसार।
6. खेतों का अपेक्षाकृत बड़ा आकार।
7. किसी विशेष क्षेत्र के लगभग सभी किसानों द्वारा उगाई गई फसलों के प्रकारों में समानता।
8. बहुत कम फसल उपज।
9. किसानों की खराब अर्थव्यवस्था।

यह 750 मिमी से कम वार्षिक वर्षा प्राप्त करने वाली भूमि (शुष्क और अर्ध-शुष्क - arid and semi arid) पर सिंचाई के बिना (without irrigation), उपयोगी फसलों का लाभदायक उत्पादन है।

यह 750 मिमी से अधिक वार्षिक वर्षा प्राप्त करने वाली भूमि (आर्द्र और उप-आर्द्र क्षेत्र - humid & subhumid regions) पर सिंचाई के बिना, उपयोगी फसलों का लाभदायक उत्पादन है।

बेहतर शुष्क भूमि प्रौद्योगिकियां

शुष्क भूमि क्षेत्रों में वृद्धि और स्थिर फसल उत्पादन के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए अनुशंसित विभिन्न उन्नत तकनीकें और प्रथाएं निम्नलिखित हैं:

• फसल योजना (Crop planning): शुष्क भूमि क्षेत्रों के लिए फसल की किस्में प्रतिरोधी सहिष्णु और उच्च उपज के माध्यम से कम अवधि की होनी चाहिए जिन्हें वर्षा की अवधि के भीतर काटा जा सकता है और मानसून के बाद की फसल (post-monsoon cropping) के लिए मिट्टी की प्रोफ़ाइल में पर्याप्त अवशिष्ट नमी होती है।
• मौसम के लिए योजना: शुष्क भूमि कृषि की पैदावार और उत्पादन में भिन्नता मौसम की स्थिति विशेष रूप से वर्षा के अवलोकन के कारण होती है। एक असामान्य मौसम को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है:
  1. मानसून की देरी से शुरुआत।
  2. वर्षा में लंबे अंतराल या ब्रेक।
  3. मानसून के मौसम के अंत में बारिश का जल्दी बंद होना।
  किसानों को कुल फसल विफलता के स्थान पर कुछ उत्पादन प्राप्त करने के लिए सामान्य फसल कार्यक्रम में कुछ बदलाव करने चाहिए।
• फसल प्रतिस्थापन (Crop substitution): पारंपरिक फसलें/किस्में (Traditional crops/varieties) जो मिट्टी की नमी का अकुशल उपयोग करती हैं, उत्पादन इनपुट के प्रति कम प्रतिक्रियाशील होती हैं और संभावित रूप से कम उत्पादक होती हैं, उन्हें अधिक कुशल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
• फसल प्रणाली: इंटरक्रॉपिंग (intercropping) और बहु-फसल (multiple cropping) के अभ्यास का उपयोग करके फसल की तीव्रता (cropping intensities) बढ़ाना संसाधनों के अधिक कुशल उपयोग का तरीका है। फसल की तीव्रता (cropping intensity) बढ़ते मौसम की लंबाई पर निर्भर करेगी, जो बदले में वर्षा के पैटर्न और मिट्टी की मिट्टी की नमी भंडारण क्षमता पर निर्भर करती है।
• उर्वरक का प्रयोग: सीमित मिट्टी की नमी के कारण शुष्क भूमि में पोषक तत्वों की उपलब्धता सीमित है। इसलिए, बीज के नीचे खांचे में उर्वरकों का प्रयोग किया जाना चाहिए। उर्वरकों का उपयोग न केवल फसल को पोषक तत्व प्रदान करने में सहायक होता है, बल्कि मिट्टी की नमी के कुशल उपयोग में भी सहायक होता है। जैविक और अकार्बनिक उर्वरकों का उचित मिश्रण मिट्टी की नमी धारण करने की क्षमता में सुधार करता है और सहनशीलता के दौरान वृद्धि करता है।
• वर्षा जल प्रबंधन: कुशल वर्षा जल प्रबंधन शुष्क भूमि क्षेत्रों से कृषि उत्पादन बढ़ा सकता है। खाद और फार्म यार्ड खाद का उपयोग और फलियां उगाने से मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ जुड़ते हैं और जल धारण क्षमता बढ़ती है। वह पानी, जो मिट्टी द्वारा नहीं रोका जाता है, सतह के अपवाह के रूप में बहता है। इस अतिरिक्त अपवाह जल को डगआउट तालाबों में संचयन किया जा सकता है और बारिश के मौसम में गंभीर तनाव के दौरान डोनर क्षेत्रों में पुनर्चक्रित किया जा सकता है या सर्दियों के दौरान फसल उगाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
• वाटरशेड प्रबंधन: वाटरशेड प्रबंधन एक क्षेत्र में भूमि, पानी और वनस्पति के उपयोग को अनुकूलित करने का एक दृष्टिकोण है और इस प्रकार, सूखे, मध्यम बाढ़ का समाधान प्रदान करने, मिट्टी के कटाव को रोकने, पानी की उपलब्धता में सुधार करने और निरंतर आधार पर ईंधन, चारा और कृषि उत्पादन बढ़ाने के लिए है।
• वैकल्पिक भूमि उपयोग: सभी शुष्क भूमि फसल उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वही भूमि रेंज/चरागाह प्रबंधन और ट्री फार्मिंग और ले फार्मिंग, शुष्क भूमि बागवानी, एली क्रॉपिंग (alley cropping) सहित कृषि-वानिकी प्रणालियों (agro-forestry systems) के लिए उपयुक्त हो सकती है। ये सभी प्रणालियां जो फसल उत्पादन का विकल्प हैं, वैकल्पिक भूमि उपयोग प्रणाली कहलाती हैं। यह प्रणाली ऑफ-सीजन रोजगार (off-season employment) मोनो-क्रॉप्ड ड्राईलैंड (mono-cropped dryland) उत्पन्न करने में मदद करती है और जोखिम को कम करती है, ऑफ-सीजन बारिश (off-season rains) का उपयोग करती है, मिट्टी के क्षरण को रोकती है और पारिस्थितिकी तंत्र में संतुलन बहाल करती है। विभिन्न वैकल्पिक भूमि उपयोग प्रणालियाँ गली फसल, कृषि-बागवानी प्रणालियाँ (agri-horticultural systems) और सिल्व-चारागाह प्रणालियाँ (silvi-pastoral systems) हैं, जो शुष्क भूमि से बढ़े हुए और स्थिर उत्पादन के लिए संसाधनों का बेहतर तरीके से उपयोग करती हैं।