मूंगफली

अराचिस हाइपोगिया (Arachis hypogaea)

उत्पत्ति

• दक्षिण अमेरिका
• ब्राज़ील को कई जंगली प्रजातियों का केंद्र माना जाता है।
• नई दुनिया की फसल के मूल निवासी।
• मेसो-अमेरिका और दक्षिण अमेरिका (Meso-America & South America) में बड़े पैमाने पर खेती की जाती है।
• पेरू से बचे हुए पेरीकार्प ऊतक 3900-3750 साल पहले के हैं।

अराचिस हाइपोगिया (Arachis hypogaea) (मूंगफली) शब्द दो ग्रीक शब्दों से लिया गया है, एराचिस (Arachis) का अर्थ है फली और हाइपोगिया का अर्थ है जमीन के नीचे (मिट्टी में फली के निर्माण का जिक्र - referring to the formation of pods in the soil)। मूंगफली कहीं भी जंगली अवस्था में नहीं पाई गई है और इसलिए इसकी उत्पत्ति काफी अटकलों और यहां तक ​​कि विवाद का विषय रही है। इसकी उत्पत्ति के बारे में दो विचारधाराएं हैं - एक इस दृष्टिकोण का समर्थन करती है कि मूंगफली की उत्पत्ति अफ्रीका में हुई थी और दूसरी इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका के ब्राजील में होने का पता लगाती है। कुछ साहित्य के अनुसार यह स्पष्ट है कि सोलहवीं सदी की शुरुआत से अफ्रीका के पश्चिमी तट पर स्वाभाविक रूप से उन्होंने इसे ब्राजील से अफ्रीका में पेश किया। डी गंडोले (De Gandolle - 1825) ने कहा कि इसकी उत्पत्ति ब्राजील (दक्षिण अमेरिका) में हुई है। भारत में इसके प्रवेश को जेसुइट फादर्स (मिशनरियों - Jesuit Fathers / Missionaries) के माध्यम से माना जाता है, जिन्होंने भारत में अपनी प्रथम आगमन के तुरंत बाद यानी 16वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में वास्को डी गामा का अनुसरण किया था।

वितरण

• उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में।
• भारत, चीन, सूडान, नाइजीरिया, सेनेगल, ज़ैरे, यूएसए।
• भारत में: गुजरात, एपी (AP), टीएन (TN), कर्नाटक, महाराष्ट्र।

भारत में प्रसार

• 19वीं सदी की शुरुआत से व्यावसायिक खेती।
• तमिलनाडु के दक्षिण आरकोट में 1840 में सबसे बड़ा क्षेत्र।
• फिलीपींस या चीन या जावा के माध्यम से नई दुनिया, दक्षिण अमेरिका से प्रवेश का संभावित मार्ग।
• मूंगफली के तेल का उत्पादन 1840 से ही हो रहा था।
• आज इसे सबसे बड़ी फसल (largest crop) के रूप में उगाया और खाया जाता है।

विश्व - क्षेत्रफल, उत्पादन और उत्पादकता (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन) (World - Area, production and productivity - million hectares and million tonnes)

विश्व का तिलहन परिदृश्य

• 80 के दशक के मध्य तक: सोयाबीन > बिनौला तेल > मूंगफली
• आज: सोयाबीन > बिनौला तेल > रेपसीड तेल > मूंगफली > सूरजमुखी

भारत में मूंगफली का क्षेत्रफल, उत्पादन और उत्पादकता (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन) (Ground nut area, production and productivity in India - Million ha & Million t)

वर्गीकरण

• गुच्छा
• अर्ध प्रसार और
• फैला हुआ
• वर्जीनिया, स्पेनिश और वालेंसिया भी।
• सभी क्रॉसिंग उद्देश्य के लिए अनुकूल हैं।

जलवायु

• जलवायु की एक विस्तृत श्रृंखला के अनुकूल।
• हालाँकि पौधा प्रभावित होता है जब:
  • प्रारंभिक वृद्धि और फूल आने के दौरान कम प्रकाश तीव्रता।
  • फूल आने के समय बादल छाए रहें।
• 25-30°C की तापमान सीमा।
  • < 20°C और > 35°C होने पर वृद्धि धीमी हो जाती है।
• एक बार स्थापित होने के बाद:
  • यह सूखे को सहन कर सकता है।
  • यदि ठीक से जल निकासी हो तो एक सप्ताह तक बाढ़ भी सहन कर सकता है।
• 500-1000 मिमी की वर्षा उचित है, लेकिन 300-400 मिमी के अच्छे वितरण के साथ अच्छी फसल (good crop) पैदा कर सकती है।

मिट्टी

• अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी बहुत आदर्श है।
• हल्के रंग की ढीली, भुरभुरी, रेतीली दोमट।
• अच्छी तरह से आपूर्ति किए गए कैल्शियम और जैविक पदार्थ की मध्यम मात्रा वाली मिट्टी।
• मिट्टी की तुलना में रेतीली दोमट अधिक उपयुक्त है।
• चूंकि पेग का प्रवेश आसान और व्यवहार्य है।
• मिट्टी का पीएच 6.0 से 6.5 (5 से 7 तक - ranges 5 to 7)।
• खारी मिट्टी कम उपयुक्त होती है।
  • चूंकि इसमें नमक सहनशीलता कम होती है।

विकास के चरण

वानस्पतिक

• VE – मिट्टी के पास बीजपत्र का उभरना
• V0 – बीजपत्र चपटे और खुले होते हैं
• V1 - पहला टेट्रा पर्णपाती पत्ता

प्रजनन

• R1 – ब्लूम वन
• R2 – पेग वन
• R3 – फली एक
• R4 - पूरी फली एक
• R5 – बीज की शुरुआत एक
• R6 – पूर्ण बीज एक
• R7 – परिपक्वता की शुरुआत
• R8 – फसल की परिपक्वता
• R9 – अधिक परिपक्व फली

बढ़ते मौसम

भारत में चार मौसमों में उगाया जाता है:

• खरीफ: 85% वर्षा आधारित, जून का दूसरा पखवाड़ा।
• रबी: जहां सर्दी बहुत हल्की होती है - आमतौर पर चावल की परती में (सितंबर-दिसंबर - Sep-Dec)।
• ग्रीष्मकालीन: दिसंबर का दूसरा पखवाड़ा - फरवरी का पहला सप्ताह (II FN Dec- I Week Feb)।
• वसंत: फरवरी का पहला पखवाड़ा - मार्च का पहला सप्ताह (I FN Feb – I Week Mar)।

तमिलनाडु में:

• वर्षा आधारित:
  • अप्रैल-मई (Apr-May) - पोलाची, थेनी, तेनकासी।
  • जून-जुलाई (Jun-Jul) - उत्तर पूर्वी क्षेत्र (NEZ)।
  • जुलाई-अगस्त (Jul-Aug) - अधिकांश जिले।
  • अक्टूबर - उत्तर पूर्वी क्षेत्र और कन्याकुमारी।
• सिंचित:
  • ग्रीष्मकालीन - सभी जिले।
  • दिसंबर-जनवरी (Dec-Jan) - सभी जिले।
  • फरवरी-मार्च (Feb-Mar) - नया डेल्टा।

तमिलनाडु में किस्में

• TMV 2 – कॉस्मोपॉलिटन – गुच्छा (cosmopolitan – bunch)
• TMV 7 – गुच्छा
• TMV 10 – अर्ध फैलाव
• JL 24 – गुच्छा - वर्षा आधारित/सिंचित (Bunch - rainfed / irrigated) (460g)
• VRI 2 – स्पैनिश गुच्छा
• VRI 3 – गुच्छा
• VRI 4 – गुच्छा
• CO 1, 2, BSR 1 – गुच्छा

बीज और बीज उपचार

सुस्ती

• बीज सुस्ती के लिए किस्में अलग-अलग होती हैं।
• यह वर्जीनिया प्रकार में आम है।
• यदि कटाई में देरी हो तो सुस्ती दूर हो सकती है।
• आम तौर पर यह भंडारण के दौरान दूर हो सकता है।

गुठली का चयन महत्वपूर्ण है:

• स्वस्थ परिपक्व मोटे बीज।
• सिकुड़े हुए, टूटे हुए, रोग से प्रभावित बीजों को फेंक दें।
• हाथ से छिले बीज को प्राथमिकता दी जाती है।
• जैव उर्वरकों (bio-fertilizers) - राइजोबियल संस्कृतियों के साथ उपचार करें।
• बुवाई से पहले ट्राइकोडर्मा विरिड @ 4 ग्राम/किलोग्राम।

बीज प्रबंधन

• चयनित बीजों को 6 घंटे के लिए 0.5% CaCl₂ घोल में मात्रा के हिसाब से 50% भिगोया जाता है।
• बीजों को नम गनी बैग में फैलाएं और 20-24 घंटे तक नम गनी बैग से ढक दें।
• रेडिकल की व्यवहार्य अभिव्यक्ति वाले बीजों को अकेले चुना जाता है और बुवाई की नमी के लिए छाया में सुखाया जाता है।
• अव्यवहार्य बीजों को छोड़ दिया जाता है।
• अंकुरण 95% तक सुनिश्चित (Germination is ensured by 95%) किया जाता है।

बीज दर

• वर्षा आधारित के लिए 140 किग्रा।
• सिंचित के लिए 125 किग्रा।
• यदि मोटे बीज हैं तो 10% बढ़ाएँ (Increase by 10%) (जैसे JL 24, CO 2 और TMV 10)।

रिक्ति

• 30 सेमी x 10 सेमी।
• जहां भी रिंग मोज़ेक प्रचलित हो वहां 15 सेमी x 15 सेमी।

खेत की तैयारी

• महीन जुताई प्राप्त की जानी चाहिए।
• कठोर पैन वाली मिट्टी के लिए छेनी (Chiseling)।
• मिट्टी की सतह के पपड़ी के लिए संशोधन।
• एफवाईएम / खाद के साथ 2 टन/हेक्टेयर चूना।
• फार्म बेड और चैनल: 10 से 20 वर्ग मीटर (10 to 20 m^-2)।

बुवाई

• वर्षा आधारित:
  • सीड ड्रिल या गोर्रू का प्रयोग करें।
  • देशी हल के पीछे भी बोया जा सकता है।
  • मानसून पूर्व बुवाई (Pre-monsoon sowing) भी एक तरीका है।
• सिंचित:
  • पर्याप्त मिट्टी की नमी के साथ 4 सेमी गहराई पर डिबलिंग।
  • देशी हल के पीछे भी बोया जा सकता है।
  • यदि सूखी मिट्टी में बोया जाए तो बुवाई के बाद सिंचाई हो सकती है।

पोषक तत्व प्रबंधन

• वर्षा आधारित: 10: 10: 45 किग्रा N, P₂O₅, K₂O / हेक्टेयर।
• सिंचित: 17: 34: 54 किग्रा N, P₂O₅, K₂O / हेक्टेयर।
• सल्फर कीचड़ 60 किग्रा / हेक्टेयर।
• मूंगफली को जिप्सम:
  • 40-45 DAS पर सभी गैर-चूनेदार मिट्टी के लिए 400 किग्रा।
  • बगल में लगाएं और सिंचाई करें।

सिंचाई प्रबंधन (Irrigation management)

• ASM के 25% कमी पर सिंचाई (Irrigation at 25% depletion of ASM)।
• IW/CPE अनुपात:
  • 0.5 से 40 DAS तक
  • 0.75 बाद में
• कुल पानी की आवश्यकता 400-600 मिमी।
• बुवाई या बुवाई पूर्व सिंचाई (Sowing or pre-sowing irrigation)।
• बुवाई के 20 दिन बाद।
• फूल आने पर 2 सिंचाई।
• पेगिंग पर एक या दो।
• फली के विकास में 2-3।

खरपतवार प्रबंधन

• खरपतवार निकालने के लिए मिट्टी को हिलाने से हवा भी लगती है।
• पेग बनने के लिए वातन अधिक आवश्यक है।
• फ्लुक्लोरैलिन (Fluchloralin) 2 लीटर: बुवाई से पहले (pre-sowing incorporation) शामिल करना या स्प्रे के रूप में पूर्व-उद्भव आवेदन।
• मेटालाक्लोर 1 किग्रा: पूर्व-उद्भव और हाथ से निराई (Pre-emergence and hand weeding)।
• यदि कोई शाकनाशी (herbicide) लागू नहीं किया गया है तो 20 और 40 DAS पर दो बार हाथ से निराई।

पेग का निर्माण

• गुच्छे में विकसित होने वाले पेग की संख्या अधिक होती है।
• दैनिक न्यूनतम तापमान सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध है।
• लेकिन अधिकतम तापमान नकारात्मक।
• उच्च प्रकाश तीव्रता पेगिंग को प्रभावित करती है।
• यदि मिट्टी की नमी मुरझाने तक जाती है:
  • पेग बनने की प्रक्रिया रुक जाती है।
  • बने हुए पेग सूख सकते हैं।
  • जल्दी बने फूल बाद में पेग बनने से रोक सकते हैं।
• प्रो-भ्रूण (pro-embryo) द्वारा उत्पादित ऑक्ज़िन और जीए (GA) विकास को बढ़ावा देते हैं।
• पेग की लंबाई जेनेरिक है।
• पेग की मजबूती प्रबंधन के लिए एक चिंता का विषय है।

कटाई एवं प्रसंस्करण

परिपक्वता

• पत्तियों का पीला पड़ना।
• पत्तियों पर धब्बे।
• पत्तियों का गिरना।
• फलियों का कठोर और कड़ा होना।
• फली के अंदर गहरे टैनिन का रंग बदलना।
• बिना झुर्री वाली गुठली और टेस्टा का रंग।

कटाई एवं प्रसंस्करण

• कटाई में देरी से 5-15% की कमी होती है।
• गुच्छा प्रकार आमतौर पर 100-105 दिनों में परिपक्व हो जाता है।
• फैलाव 130-150 दिन।
• गुच्छे में उखाड़ना एक तरीका है। ब्लेड हैरो, ट्रैक्टर चालित डिगर।
• फैलने वाले प्रकारों में खुदाई द्वारा।

भंडारण:

• फली वाले पौधे को दो दिनों तक सुखाया जाता है।
• फली को अलग कर 2-3 दिन खुली धूप में सुखाया जाता है।
• फलियों के उचित रूप से सूखने का निर्णय इस आधार पर किया जा सकता है:
  • हिलाने पर फली से खड़खड़ाहट की आवाज आनी चाहिए।
  • जब गुठली को अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाया जाता है तो इसे 2 बीजपत्रों में विभाजित होना चाहिए।
  • जब गुठली की सतह को जोर से रगड़ा जाता है तो टेस्टा का एक हिस्सा उतर जाना चाहिए।

फसल प्रणाली

• पंक्ति अंतरफसल (Row Intercropping): मूंगफली + ज्वार (sorghum) / रागी / लाल चना / मिर्च / कपास, सूरजमुखी / अरंडी आदि अलग-अलग अनुपात में।
• अधिकतर दालों के साथ मिश्रित फसल।
• मूंगफली - गेहूं (Groundnut – wheat)।
• चावल - मूंगफली (Rice - groundnut)।
• चावल - चावल - मूंगफली (Rice – rice - groundnut)।

आर्थिक उपयोग

• खाद्य तेल (Edible oil - 50% oil)।
• हौल्म्स मवेशियों के लिए स्वादिष्ट चारा है। हे या साइलेज के रूप में हो सकता है।
• मूंगफली की गुठली में उच्च प्रोटीन होता है:
  • मांस से 1.3% गुना अधिक।
  • अंडे से 2.5 गुना अधिक।
  • फलों से 8 गुना ज्यादा।
• अनेक औद्योगिक उपयोग:
  • वनस्पति तेल तैयार करना (Preparation veg oil - वनस्पति)।
  • साबुन के लिए कम गुणवत्ता वाला तेल।
  • सौंदर्य प्रसाधन, शेविंग क्रीम, कोल्ड क्रीम के लिए।
  • चिकित्सा सहायता के लिए - प्लास्टर, मलहम।
  • लॉन्ड्री स्टार्च और कागज, चिपचिपा टेप और प्लास्टिक के निर्माण के लिए केक पाउडर।
  • सक्रिय कार्बन।
  • खली - अच्छी जैविक खाद और पशु चारा।
  • केक का आटा बेकर्स, कन्फेक्शनरों, कैंडी बनाने वालों और आइसक्रीम निर्माताओं के लिए आसानी से गेहूं और अन्य के साथ मिल जाता है।