सूरजमुखी (Sunflower)

हेलियनथस एनुस (Helianthus annuus)

सूरजमुखी के बारे में (About sunflower)

• 1969 से पहले भारत में यह एक सजावटी (ornamental) पौधा था।
• आज यह लोकप्रिय तिलहन फसल (popular oil seed crop) है।
• इसका नाम तर्क के साथ (with reasoning) है।
• वार्षिक (Annual) लेकिन बारहमासी (perennials) भी हैं।
• 19वीं सदी के मध्य के बाद दुनिया के 4 प्रमुख तिलहनों के साथ प्रतिस्पर्धा (Competing with 4 major oil seeds of the world after mid 19th century): सोयाबीन (Soybean), रेपसीड (rapeseed), कपास के बीज (cotton seed), मूंगफली (peanut)।
• सोयाबीन और बिनौले (Soybean and cotton seed) के प्रोटीन भोजन और फाइबर (protein meal and fibre) के रूप में अन्य मूल्य हैं।

सूरजमुखी तेल की विशेषता (Specialty of sunflower oil)

• वनस्पति तेलों (vegetable oils) में कोरोनरी प्रणाली (coronary system) के लिए सबसे उपयुक्त है।
• लिनोलिक एसिड (linoleic acid) का उच्च स्तर और लिनोलेनिक एसिड (linolenic acid) की अनुपस्थिति।
• PUFA (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - Polyunsaturated fatty acid) - लिनोलिक सामग्री (Linoleic content) अधिक (67%) है और लगभग 90% असंतृप्त (unsaturated) (+ मोनोअनसेचुरेटेड 21% - monounsaturated 21%) है।
• मार्जरीन और शॉर्टनिंग उत्पादों (margarine and shortening products) में प्रमुख घटक।

उत्पत्ति और प्रसार (Origin & spread)

• संभवतः दक्षिण-पश्चिम अमेरिका (South - West America) से।
• 16वीं शताब्दी (16th century) में सूरजमुखी को यूरोप में पेश किया गया था।
• स्पेन (Spain) होते हुए मैक्सिको (Mexico) से यूरोप पहुँचा।
• यह सजावटी (ornamental) था।
• 18वीं शताब्दी में हॉलैंड के रास्ते रूस (Reached Russia via Holland) पहुंचा।
• तेल के लिए पहला व्यावसायिक उत्पादन (First commercial production for oil) 1830-40।
• द्वितीय विश्व युद्ध (second world war) के बाद पेरेडोविव (Peredoviv), मेनोनाइट (Mennonite) और सनराइज (Sunrise) जैसी रूसी किस्मों (Russian varieties) की शुरूआत से यूरोप और अमेरिका में इस फसल का विकास (development) हुआ।
• भारत में 1969 तक यह केवल सजावटी (only ornamental till 1969) था।
• 1969 में रूस (Russia) से पेरेडोविव (Peredoviv), आर्मवेस्की किस्मों (Armveski varieties) की शुरूआत से इसका प्रसार (spread) हुआ।

1999 में सूरजमुखी विश्व परिदृश्य (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन) (Sunflower world scenario in 1999)

1999 में सूरजमुखी का भारतीय परिदृश्य (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन) (Indian Scenario of sunflower in 1999)

भारत में सूरजमुखी के विकास के लिए अनुकूल विशेषताएं (Favourable features for growth of sunflower in India)

• व्यापक अनुकूलन क्षमता (Wide adaptability)।
• फोटोपेरियोड असंवेदनशीलता (Photoperiod insensitiveness)।
• छोटी अवधि (60-100 दिन) (Shorter duration 60-100 days)।
• उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य तेल (High quality edible oil - PUFA)।
• उच्च बीज गुणन अनुपात (High seed multiplication ratio) (>1: 80)।
• आसान और सस्ती खेती (Easier & cheaper cultivation)।
• लाभप्रद बाजार मूल्य (Remunerative market price)।
• मशीनीकरण के लिए उपयुक्त (Suitable for mechanization)।

पौधा (The plant)

• सीधा (Erect), लंबा (tall) आमतौर पर शाखा रहित (un-branched)।
• पर्यावरण (environment) के कारण पौधे की ऊंचाई (Plant height), सिर का आकार (head size), फूल आने और परिपक्व होने के दिन (days to flowering & maturity) सभी अलग-अलग होते हैं।
• जड़ (Root): मूसला जड़ (tap root) - लेकिन छोटी मूसला जड़ (short tap root) के साथ मोटी जड़ वाली चटाई (thick root mat) आम है।
• हल्की मिट्टी से भारी द्रव्यमान (light soil to heavy mass) में समस्या हो सकती है - लॉजिंग (lodging)।
• मिट्टी की नमी और पोषक तत्वों (soil moisture & nutrients) के दोहन में सीमाएं।
• मिट्टी चढ़ाना (Earthing-up) जड़ों (roots) में हस्तक्षेप करता है।
• मांग को पूरा करने के लिए सिंचाई की आवृत्ति (Irrigation frequency) कम होनी चाहिए।
• जलभराव (Waterlogging) से फसल पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है क्योंकि एंकरेज (anchorage) कमजोर हो जाता है और फंगल रोगों (fungal diseases) का प्रसार (proliferation) होता है।

तना (The stem)

• ज्यादातर बिना शाखाओं वाले (Mostly unbranched)।
• शाखाकरण वांछनीय नहीं है (Branching is not desirable)।
  • बेसल शाखा (Basal branching) उपयोगी हो सकती है।
  • लीफ एक्सिल ब्रांचिंग (Leaf axil branching) की समस्या।
  • N ब्रांचिंग को ट्रिगर (triggers branching) करता है।
• हरा तना (Green stem) प्रकाश संश्लेषण (photosynthesis) में योगदान देता है।
• ऊंचाई बदलती है (Ht varies):
  • 80-120 छोटे (short) - अधिक पौधों को समायोजित (accomododate more plants) कर सकते हैं।
  • 120-150 मध्यम (medium)।
  • 150-180 लंबा (tall)।

पत्ती (The leaf)

• पौधे के प्रकार और पर्यावरण (plant type and environment) के साथ बदलता रहता है।
• नोड्स (nodes) की संख्या तक सीमित: 8 से लेकर 70 तक।
• समकोण (right angle) पर एकान्तर (alternate) व्यवस्थित।

पुष्पक्रम (The inflorescence)

• कैपिटुलम (Capitulum) अंत में (terminally) पैदा होता है।
• एक या अधिक सहपत्रों (whorls of bracts) से घिरा होता है जिसे इनवोलुकर (involucre) (संशोधित पत्तियां - modified leaves) कहा जाता है।
• सिर का व्यास (Head diameter) उपज तय करने वाला कारक (yield deciding factor) है।

एंथेसिस और निषेचन (Anthesis and fertilization)

• परिधि (periphery) से फूल आना।
• सबसे बाहरी (Outermost) पहले खुलता है।
• दैनिक 1-5 पंक्तियाँ 5-10 दिनों तक (Daily 1-5 rows continues up to 5-10 days) जारी रहती हैं।

बीज (The seed)

• बीज को 'एचेन' ('achene') कहा जाता है।
• बीज का आकार 7-25 मिमी लंबा, 4-13 मीटर लंबा, 3-7.5 मिमी मोटा (Seed size 7-25mm long, 4-13m long,3 -7.5mm thick)।
• सुस्ती (Dormancy) सामान्यतः 10-45 दिन।
• तेल की मात्रा (Oil content) 36-37%।
• 1000 बीजों का वजन (1000 seed weight) 43-45 ग्राम।

जलवायु (The climate)

• तापमान सीमा (Temp range) 8-34°C।
• इष्टतम (Optimum) 20 और 25°C।
• ठंडा बढ़ने की अवधि (cooler growing period - 15-20°C) और गर्म परिपक्व अवधि (warmer maturing period - 20-25°C) की आवश्यकता है।
• आधार न्यूनतम (Base minimum) 10°C है।
• एंथेसिस के बाद (post-anthesis) उच्च तापमान (>38°C) तेल की मात्रा और गुणवत्ता (quantity and quality of oil) को रोकता है।
• 500 मिमी की वर्षा (Rainfall), 300 मिमी के साथ यह उपज (yield) दे सकता है।
• फूल आने (flowering) के समय लगातार बूंदाबांदी (continuous drizzle) से बचें।

मिट्टी (Soil)

• मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला (wide range of soils) में हो सकता है।
• अच्छी जल निकासी वाली कोई भी मिट्टी (Any soil with good drainage) अधिक महत्वपूर्ण है।
• तटस्थ से मध्यम क्षारीय मिट्टी (Neutral to moderately alkaline soils)।
• pH 6.5 से 8.0 तक होता है।
• पीएच 4.6 वाली रेतीली मिट्टी (sandy soil with pH 4.6) में पूरी तरह विफलता (Complete failure)।

किस्में (Varieties)

• CO1, CO2, CO3, CO4
• आधुनिक (Modern), K2, K1, BSH 1
• EC 68415
• किस्मों की तुलना में संकर को लाभ (Hybrids have advantage than varieties):
  • उच्च उपज क्षमता (High yield potential)।
  • समान फसल स्टैंड (Uniform crop stand)।
  • अधिक स्व-उपजाऊ (More self-fertile), बीज सेट (seed set) की कम समस्या।
  • MSFH 1, BSH 1।

मौसम (Seasons)

• वर्षा आधारित (Rainfed):
  • जून-जुलाई (June-July), उत्तर में खरीफ (Kharif in North)।
  • अक्टूबर-नवंबर (Oct-Nov)।
• सिंचित (Irrigated):
  • दिसंबर - जनवरी (Dec - Jan)।
  • अप्रैल - मई (April - May)।

खेत की तैयारी (Field preparation)

• महीन जुताई (Fine tilth)।
• FYM/कम्पोस्ट (Compost) लागू करें और शामिल करें (incorporate)।
• लकीरें और कुंड (Ridges and furrows)।

रिक्ति (Spacing)

• किस्म के अनुसार 30 से 60 सेमी (30 to 60cm according to variety)।
• छोटे और मध्यम कद (short & medium stature) के लिए 10 से 15 सेमी।
• लंबे (>120 सेमी) (tall) के लिए 15 से 30 सेमी।

बीज दर (Seed rate)

• प्रति छेद 2 बीज (@ 2 seeds per hole)।
• बीज का वजन (Seed weight) 45g/1000।
• 30 x 10: 30 kg
• 30 x 15: 20 kg
• 30 x 30: 10 kg
• 60 x 30: 5 kg

बीज उपचार (Seed treatment)

• ट्राइकोडर्मा (Trichoderma) 4 ग्राम/किलोग्राम।
• एज़ोस्पिरिलम (Azospirillum) 600 ग्राम एक हेक्टेयर में।
• बीज भिगोना (Soaking the seeds):
  • 12 घंटे के लिए 2% ZnSO₄ और
  • वर्षा आधारित बुवाई (rainfed sowing) के लिए छाया में सुखाना (Shade drying) वांछनीय है।

बुवाई (Sowing)

• अच्छी तरह से तैयार गहरी, भुरभुरी सीडबेड (Well prepared deep, friable seedbed) अधिक बेहतर है।
• बुवाई की गहराई (Depth of sowing) 3-5 सेमी।

पौधों की आबादी (Plant population)

• 55,000 से 98,000 / हेक्टेयर में लगभग समान उपज (almost same yield)।
• यदि सिर का व्यास (head diameter) <10cm है तो अधिक जनसंख्या (more population)।
• यदि >20cm है तो कम जनसंख्या (less population)।

थिनिंग (Thinning)

• अंतर-विशिष्ट प्रतियोगिता के प्रति अत्यधिक संवेदनशील (Highly sensitive to intra-specific competition)।

पोषक तत्व प्रबंधन (Nutrient management)

• तेजी से बढ़ने वाली (Fast growing) उच्च तेल उपज देने वाली (high oil yielding) है इसलिए अधिक पोषक तत्वों (more nutrients) की आवश्यकता होती है।
• भारत में कम उपज (Low yield) का कारण खराब उपजाऊ मिट्टी (poor fertile soil) है, जो वर्षा आधारित स्थितियों (rainfed conditions) में उगाई जाती है।
• एक फसल जिससे 2 टन बीज, 3.2 टन स्टोवर (stover) और 0.8 टन जड़ (root) प्राप्त होती है, 82 किलो N, 13 किलो P, 60 किलो K, 9.4 किलो S, 37 किलो Ca और 21 किलो Mg लेती है (uptakes)।

राज्यवार पोषक तत्वों की सिफारिश (State wise nutrient recommendation)

• TN: 40-20-20
• UP: 80-60-40
• AP:
  • वर्षा आधारित (Rainfed) - 60-30-0
  • सिंचित (Irrigated) - संकर (Hybrids) 60-90-30; किस्म (Variety) 30-60-30

खरपतवार प्रबंधन (Weed management)

• फ्लुक्लोरैलिन / पेंडीमेथालिन (Fluchloralin / Pendimethalin)
  • उद्भव पूर्व (pre-mergence) के रूप में 2.0 किग्रा।
  • उच्च मात्रा में स्प्रे (High volume spray)।
• 15वें और 30वें दिन निराई (Hoeing and weeding)।
• तीन दिनों के भीतर खेत की सिंचाई (irrigate the filed) करें।

जल प्रबंधन (Water management)

• बुवाई के तुरंत बाद (Immediately after sowing)।
• 4-5 दिन बाद एक बार (4-5 days later once)।
• 7-8 दिन का अंतराल (Interval of 7-8 days)।
• सीडिंग (Seeding), फूल आने (flowering) और बीज के विकास के चरण (seed development stages) महत्वपूर्ण हैं।

बीज स्थापना और भरना (Seed setting and filling)

• खराब बीज जमाव (poor seed setting) की समस्या देखी जाती है।
• गर्म क्षेत्रों (warmer regions) में यह समस्या अधिक होती है।
• भारत में अच्छे प्रबंधन (good management) के तहत सीड फिलिंग (seed filling) केवल 75% है।
• यह 10-20% जितना कम होगा।
• कारण (Reasons):
  • आनुवंशिक (Genetic)
  • पर्यावरण (Environmental)
  • शारीरिक (Physiological)
  • परागणकों की उपलब्धता (Availability of pollinators)

परिपक्वता (Maturity)

• शारीरिक परिपक्वता (Physiological maturity) (30-40% बीज नमी - seed moisture):
  • जब सिर का पिछला हिस्सा (back of the head) हरे (green) से नींबू पीला (lemon yellow) हो जाता है।
  • इस अवस्था में 5-6 हरी पत्तियाँ (green leaves) होंगी।
• फसल की परिपक्वता (Harvest maturity) (10-12%):
  • फसल की परिपक्वता से परे देरी (Delay beyond harvest maturity) गंभीर उपज हानि (severe yield loss)।

फसल प्रणाली (Cropping systems)

• क्रमिक फसल (Sequential cropping):
  • दक्षिणी भारत (Southern India):
    • वर्षा आधारित (Rainfed) - सूरजमुखी - बाजरा/दालें (Sunflower – millets/pulses)।
    • सिंचित (Irrigated) - चावल - सूरजमुखी (Rice – sunflower)।
  • उत्तर (North):
    • वर्षा आधारित (Rainfed) - एसएफ (SF) - गेहूं / चना (wheat / chickpea)।
• पंक्ति अंतरफसल (Row intercrop):
  • मूंगफली (Groundnut) + एसएफ (SF)
  • अरहर (Pigeanpea) + एसएफ (SF)
  • अरंडी (Castor) + एसएफ (SF)
  • दालें (Pulses) + एसएफ (SF)