सूरजमुखी

हेलियनथस एनुस (Helianthus annuus)

सूरजमुखी के बारे में

• 1969 से पहले भारत में यह एक सजावटी पौधा था।
• आज यह लोकप्रिय तिलहन फसल है।
• इसका नाम तर्क के साथ है।
• वार्षिक लेकिन बारहमासी भी हैं।
• 19वीं सदी के मध्य के बाद दुनिया के 4 प्रमुख तिलहनों के साथ प्रतिस्पर्धा: सोयाबीन, रेपसीड, कपास के बीज, मूंगफली।
• सोयाबीन और बिनौले के प्रोटीन भोजन और फाइबर के रूप में अन्य मूल्य हैं।

सूरजमुखी तेल की विशेषता

• वनस्पति तेलों में कोरोनरी प्रणाली के लिए सबसे उपयुक्त है।
• लिनोलिक एसिड का उच्च स्तर और लिनोलेनिक एसिड की अनुपस्थिति।
• PUFA (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - Polyunsaturated fatty acid) - लिनोलिक सामग्री अधिक (67%) है और लगभग 90% असंतृप्त (+ मोनोअनसेचुरेटेड 21% - monounsaturated 21%) है।
• मार्जरीन और शॉर्टनिंग उत्पादों में प्रमुख घटक।

उत्पत्ति और प्रसार

• संभवतः दक्षिण-पश्चिम अमेरिका (South - West America) से।
• 16वीं शताब्दी में सूरजमुखी को यूरोप में पेश किया गया था।
• स्पेन होते हुए मैक्सिको से यूरोप पहुँचा।
• यह सजावटी था।
• 18वीं शताब्दी में हॉलैंड के रास्ते रूस पहुंचा।
• तेल के लिए पहला व्यावसायिक उत्पादन 1830-40।
• द्वितीय विश्व युद्ध के बाद पेरेडोविव, मेनोनाइट और सनराइज जैसी रूसी किस्मों की शुरूआत से यूरोप और अमेरिका में इस फसल का विकास हुआ।
• भारत में 1969 तक यह केवल सजावटी था।
• 1969 में रूस से पेरेडोविव, आर्मवेस्की किस्मों की शुरूआत से इसका प्रसार हुआ।

1999 में सूरजमुखी विश्व परिदृश्य (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन)

1999 में सूरजमुखी का भारतीय परिदृश्य (मिलियन हेक्टेयर और मिलियन टन)

भारत में सूरजमुखी के विकास के लिए अनुकूल विशेषताएं

• व्यापक अनुकूलन क्षमता।
• फोटोपेरियोड असंवेदनशीलता।
• छोटी अवधि (60-100 दिन) (Shorter duration 60-100 days)।
• उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य तेल (High quality edible oil - PUFA)।
• उच्च बीज गुणन अनुपात (>1: 80)।
• आसान और सस्ती खेती।
• लाभप्रद बाजार मूल्य।
• मशीनीकरण के लिए उपयुक्त।

पौधा

• सीधा, लंबा आमतौर पर शाखा रहित (un-branched)।
• पर्यावरण के कारण पौधे की ऊंचाई, सिर का आकार, फूल आने और परिपक्व होने के दिन सभी अलग-अलग होते हैं।
• जड़: मूसला जड़ - लेकिन छोटी मूसला जड़ के साथ मोटी जड़ वाली चटाई आम है।
• हल्की मिट्टी से भारी द्रव्यमान में समस्या हो सकती है - लॉजिंग।
• मिट्टी की नमी और पोषक तत्वों के दोहन में सीमाएं।
• मिट्टी चढ़ाना (Earthing-up) जड़ों में हस्तक्षेप करता है।
• मांग को पूरा करने के लिए सिंचाई की आवृत्ति (Irrigation frequency) कम होनी चाहिए।
• जलभराव से फसल पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है क्योंकि एंकरेज कमजोर हो जाता है और फंगल रोगों का प्रसार होता है।

तना

• ज्यादातर बिना शाखाओं वाले।
• शाखाकरण वांछनीय नहीं है।
  • बेसल शाखा उपयोगी हो सकती है।
  • लीफ एक्सिल ब्रांचिंग की समस्या।
  • N ब्रांचिंग को प्रेरित करता है।
• हरा तना प्रकाश संश्लेषण में योगदान देता है।
• ऊंचाई बदलती है:
  • 80-120 छोटे - अधिक पौधों को समायोजित कर सकते हैं।
  • 120-150 मध्यम।
  • 150-180 लंबा।

पत्ती

• पौधे के प्रकार और पर्यावरण के साथ बदलता रहता है।
• नोड्स की संख्या तक सीमित: 8 से लेकर 70 तक।
• समकोण पर एकान्तर व्यवस्थित।

पुष्पक्रम

• कैपिटुलम अंत में पैदा होता है।
• एक या अधिक सहपत्रों से घिरा होता है जिसे इनवोलुकर (संशोधित पत्तियां - modified leaves) कहा जाता है।
• सिर का व्यास उपज तय करने वाला कारक है।

एंथेसिस और निषेचन

• परिधि से फूल आना।
• सबसे बाहरी पहले खुलता है।
• दैनिक 1-5 पंक्तियाँ 5-10 दिनों तक (Daily 1-5 rows continues up to 5-10 days) जारी रहती हैं।

बीज

• बीज को 'एचेन' कहा जाता है।
• बीज का आकार 7-25 मिमी लंबा, 4-13 मीटर लंबा, 3-7.5 मिमी मोटा (Seed size 7-25mm long, 4-13m long,3 -7.5mm thick)।
• सुस्ती सामान्यतः 10-45 दिन।
• तेल की मात्रा 36-37%।
• 1000 बीजों का वजन 43-45 ग्राम।

जलवायु

• तापमान सीमा 8-34°C।
• इष्टतम 20 और 25°C।
• ठंडा बढ़ने की अवधि (cooler growing period - 15-20°C) और गर्म परिपक्व अवधि (warmer maturing period - 20-25°C) की आवश्यकता है।
• आधार न्यूनतम 10°C है।
• एंथेसिस के बाद (post-anthesis) उच्च तापमान (>38°C) तेल की मात्रा और गुणवत्ता को रोकता है।
• 500 मिमी की वर्षा, 300 मिमी के साथ यह उपज दे सकता है।
• फूल आने के समय लगातार बूंदाबांदी से बचें।

मिट्टी

• मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में हो सकता है।
• अच्छी जल निकासी वाली कोई भी मिट्टी अधिक महत्वपूर्ण है।
• तटस्थ से मध्यम क्षारीय मिट्टी।
• pH 6.5 से 8.0 तक होता है।
• पीएच 4.6 वाली रेतीली मिट्टी में पूरी तरह विफलता।

किस्में

• CO1, CO2, CO3, CO4
• आधुनिक, K2, K1, BSH 1
• EC 68415
• किस्मों की तुलना में संकर को लाभ:
  • उच्च उपज क्षमता।
  • समान फसल स्टैंड।
  • अधिक स्व-उपजाऊ (More self-fertile), बीज सेट की कम समस्या।
  • MSFH 1, BSH 1।

मौसम

• वर्षा आधारित:
  • जून-जुलाई (June-July), उत्तर में खरीफ।
  • अक्टूबर-नवंबर (Oct-Nov)।
• सिंचित:
  • दिसंबर - जनवरी (Dec - Jan)।
  • अप्रैल - मई (April - May)।

खेत की तैयारी

• महीन जुताई।
• FYM/कम्पोस्ट लागू करें और शामिल करें।
• लकीरें और कुंड।

रिक्ति

• किस्म के अनुसार 30 से 60 सेमी।
• छोटे और मध्यम कद के लिए 10 से 15 सेमी।
• लंबे (>120 सेमी) के लिए 15 से 30 सेमी।

बीज दर

• प्रति छेद 2 बीज (@ 2 seeds per hole)।
• बीज का वजन 45g/1000।
• 30 x 10: 30 kg
• 30 x 15: 20 kg
• 30 x 30: 10 kg
• 60 x 30: 5 kg

बीज उपचार

• ट्राइकोडर्मा 4 ग्राम/किलोग्राम।
• एज़ोस्पिरिलम 600 ग्राम एक हेक्टेयर में।
• बीज भिगोना:
  • 12 घंटे के लिए 2% ZnSO₄ और
  • वर्षा आधारित बुवाई के लिए छाया में सुखाना वांछनीय है।

बुवाई

• अच्छी तरह से तैयार गहरी, भुरभुरी सीडबेड अधिक बेहतर है।
• बुवाई की गहराई 3-5 सेमी।

पौधों की आबादी

• 55,000 से 98,000 / हेक्टेयर में लगभग समान उपज।
• यदि सिर का व्यास <10cm है तो अधिक जनसंख्या (more population)।
• यदि >20cm है तो कम जनसंख्या।

थिनिंग

• अंतर-विशिष्ट प्रतियोगिता के प्रति अत्यधिक संवेदनशील (Highly sensitive to intra-specific competition)।

पोषक तत्व प्रबंधन

• तेजी से बढ़ने वाली उच्च तेल उपज देने वाली है इसलिए अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
• भारत में कम उपज का कारण खराब उपजाऊ मिट्टी है, जो वर्षा आधारित स्थितियों में उगाई जाती है।
• एक फसल जिससे 2 टन बीज, 3.2 टन स्टोवर और 0.8 टन जड़ प्राप्त होती है, 82 किलो N, 13 किलो P, 60 किलो K, 9.4 किलो S, 37 किलो Ca और 21 किलो Mg लेती है।

राज्यवार पोषक तत्वों की सिफारिश

• TN: 40-20-20
• UP: 80-60-40
• AP:
  • वर्षा आधारित - 60-30-0
  • सिंचित - संकर 60-90-30; किस्म 30-60-30

खरपतवार प्रबंधन

• फ्लुक्लोरैलिन / पेंडीमेथालिन
  • उद्भव पूर्व (pre-mergence) के रूप में 2.0 किग्रा।
  • उच्च मात्रा में स्प्रे।
• 15वें और 30वें दिन निराई।
• तीन दिनों के भीतर खेत की सिंचाई करें।

जल प्रबंधन

• बुवाई के तुरंत बाद।
• 4-5 दिन बाद एक बार (4-5 days later once)।
• 7-8 दिन का अंतराल (Interval of 7-8 days)।
• सीडिंग, फूल आने और बीज के विकास के चरण महत्वपूर्ण हैं।

बीज स्थापना और भरना

• खराब बीज जमाव की समस्या देखी जाती है।
• गर्म क्षेत्रों में यह समस्या अधिक होती है।
• भारत में अच्छे प्रबंधन के तहत सीड फिलिंग केवल 75% है।
• यह 10-20% जितना कम होगा।
• कारण:
  • आनुवंशिक
  • पर्यावरण
  • शारीरिक
  • परागणकों की उपलब्धता

परिपक्वता

• शारीरिक परिपक्वता (30-40% बीज नमी - seed moisture):
  • जब सिर का पिछला हिस्सा हरे से नींबू पीला हो जाता है।
  • इस अवस्था में 5-6 हरी पत्तियाँ होंगी।
• फसल की परिपक्वता (Harvest maturity) (10-12%):
  • फसल की परिपक्वता से परे देरी गंभीर उपज हानि।

फसल प्रणाली

• क्रमिक फसल (Sequential cropping):
  • दक्षिणी भारत:
    • वर्षा आधारित - सूरजमुखी - बाजरा/दालें (Sunflower – millets/pulses)।
    • सिंचित - चावल - सूरजमुखी (Rice – sunflower)।
  • उत्तर:
    • वर्षा आधारित - एसएफ (SF) - गेहूं / चना।
• पंक्ति अंतरफसल (Row intercrop):
  • मूंगफली + एसएफ (SF)
  • अरहर + एसएफ (SF)
  • अरंडी + एसएफ (SF)
  • दालें + एसएफ (SF)