रेपसीड-सरसों (Rapeseed-Mustard)
ब्रैसिकास प्रजाति (Brassicas sp.)
भारत में मूंगफली के बाद ब्रैसिकास (Brassicas) उगाया जाता है। रेपसीड-सरसों (Rapeseed-mustard) तीन जेनेरा का एक सामान्य नाम है:
- ब्रैसिका (Brassica)
- एरुका
- सिनाप्सिस
ब्रैसिका अधिक महत्वपूर्ण है।
भारत में ब्रैसिकास का महत्व (Importance of Brassicas in India)
- यह भारत में मुख्य रबी मौसम की फसल है।
- हरे कोमल पौधे का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है।
- पूरे बीज का उपयोग अचार बनाने और सब्जियों और करी में स्वाद के लिए किया जाता है।
- खाना पकाने, तलने और अचार के लिए तेल।
- तेल का उपयोग वनस्पति घी, बालों के तेल, साबुन, चिकनाई वाले तेल, और टैनिंग उद्योगों के लिए भी किया जाता है।
- बीज और तेल में अजीब तीखापन होता है:
- ग्लूकोज सिनिग्रिन की उपस्थिति के कारण।
- खली एक पशु चारा है जिसे कम मात्रा में खिलाया जाता है।
कैनोला
- यह रेपसीड तेलों का एक व्यापारिक नाम है जिसमें:
- <2% इरुसिक एसिड (erusic acid) होता है।
- ठोस घटकों में शामिल होना चाहिए:
- <30 माइक्रोमोल्स/ग्राम ग्लूकोसाइनोलेट्स (<30 micromoles /g of glucosinolates)।
- शायद कैनेडियन तेल जैसे "मज़ोला" (मक्का का तेल - Corn oil), "सनोला" सूरजमुखी का तेल (PUFA सामग्री के लिए ब्रांड नाम)।
- देर से 'जेनेरिक' को संदर्भित करता है लेकिन:
- उपरोक्त विनिर्देशों को पूरा करने वाली रेपसीड किस्में।
- (इरुसिक एसिड हृदय के घावों का कारण बनता है - Erusic acid causes heart lesions और ग्लूकोसाइनोलेट्स थायरॉयड वृद्धि का कारण बनते हैं - Glucosinolates cause thyroid enlargement)।
भारत में उगाए जाने वाले ब्रैसिकास (Brassicas grown in India)
| वर्गीकरण का नाम |
सामान्य नाम |
हिंदी |
तेल की मात्रा |
| B. Campestris | Turnip rape | Brown sarson / Kali sarson | |
| Var. brown sarson | Brown sarson | Kali sarson | 43% |
| Var. yellow sarson | Yellow sarson | Peeli sarson | 45% |
| Var. toria | Indian rape | Toria | 35% |
| B. napus | Swede, summer, winter rape | Gobhi sarson | Oilseed |
| B. Juncea | Indian mustard / Mustard | Rai, Raya, Laha | 35% |
| B. toumefortii | Wild mustard | Jungli rai | 18% |
| B. carinata | Ethiopian mustard | Karan rai | Oilseed |
| B. nigra | Black mustrad | Banarsi rai | 29% Condiment |
| B. Oleratea | Vegetables | | |
| Eruca sativa | Rocket | Taramira | 28% |
रेपसीड बनाम सरसों
| चरित्र |
रेपसीड (सरसों/तोरिया/लाही) |
सरसों (राई, राया, लाहा) |
| पौधे की ऊंचाई (सेमी) | 45 – 150 | 90-200 |
| पत्तियां | अवृन्त, पत्ती पटल डंठल को जकड़ लेती है | पत्तियां डंठल वाली लेकिन जकड़ती नहीं |
| सिलिक्वा (फली) (Siliquae - pod) | छोटा या मोटा | लंबा और पतला |
| परागण | पर-परागित | स्व-परागित |
| बीजावरण | चिकना | खुरदरा |
भूरी सरसों बनाम पीली सरसों
| चरित्र |
भूरी सरसों |
पीली सरसों |
| पत्तियां | पीला, पतला | गहरा हरा और मांसल |
| शाखाएँ | सीधा, फैलने वाला | सीधा |
| सिलिक्वा (फली) (Siliquae - pod) | पतला, संकीर्ण | मोटा और चौड़ा |
| बीजावरण | गहरा भूरा से लाल भूरा और श्लेष्म | पीला और गैर-श्लेष्म |
उत्पत्ति
- राई - चीन
- तोरिया - पूर्वी अफगानिस्तान
- भूरी सरसों - पूर्वी अफगानिस्तान और निकटवर्ती भारतीय उपमहाद्वीप (E. Afghanistan & adjoining Indian sub-continent)
- पीली सरसों - पूर्वोत्तर भारत
रेपसीड-सरसों: विश्व में खेती का क्षेत्रफल (1997) (Rapeseed-Mustard: Area cultivated in the world) - (Million ha & million t)
| देश |
क्षेत्रफल |
उत्पादन |
उत्पादकता |
| भारत | 6.81 | 6.96 | 1.02 |
| चीन | 6.79 | 9.54 | 1.41 |
| कनाडा | 4.84 | 6.19 | 1.29 |
| फ्रांस | 0.99 | 3.49 | 3.53 |
| जर्मनी | 0.92 | 2.84 | 3.10 |
| विश्व | 24.2 | 35.15 | 1.45 |
रेपसीड-सरसों: भारत में क्षेत्रफल (1997) (Rapeseed-Mustard: Area in India) (Million ha & million t)
| राज्य |
क्षेत्रफल |
उत्पादन |
उत्पादकता |
| राजस्थान | 2.96 | 2.65 | 0.99 |
| यूपी (UP) | 1.43 | 1.47 | 1.03 |
| गुजरात | 0.34 | 0.47 | 1.37 |
| हरियाणा | 0.61 | 0.89 | 1.46 |
| एमपी (MP) | 0.82 | 0.75 | 0.91 |
| पश्चिम बंगाल (WB) | 0.32 | 0.28 | 0.89 |
| असम | 0.28 | 0.14 | 0.51 |
| पंजाब | 0.09 | 0.11 | 1.27 |
| भारत | 6.81 | 6.96 | 1.02 |
भारत में ब्रैसिकास क्षेत्र (Brassicas Area in India)
- आजादी तक क्षेत्रफल स्थिर (constant - 2.0 मिलियन हेक्टेयर) रहा।
- 50 के दशक से क्षेत्रफल में लगातार वृद्धि हुई।
- सिंचित क्षेत्र में वृद्धि के कारण।
- उत्पादकता, किस्मों और कृषि संबंधी प्रथाओं में वृद्धि।
- अधिकतम क्षेत्रफल 96-97 में 6.87 मिलियन हेक्टेयर था।
- प्रमुख उत्पादक राज्य: राजस्थान, यूपी, गुजरात, हरियाणा, एमपी, पश्चिम बंगाल, असम और पंजाब।
जलवायु
- समशीतोष्ण की फसल।
- उष्णकटिबंधीय की अधिक ऊंचाई पर हो सकती है।
- भारत में रबी मौसम की फसल।
- सितंबर-अक्टूबर से मार्च-अप्रैल (Sep-Oct to Mar-Apr) तक।
- तापमान सीमा 3 से 40°C।
- ठंडे, शुष्क साफ मौसम के साथ 18-25°C इष्टतम।
- फूल आने पर उच्च वर्षा, उच्च आर्द्रता, बादल छाए रहना अवांछनीय है।
- पाले के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील।
मौसम
- बुवाई अगस्त में शुरू होती है और नवंबर में समाप्त होती है।
- रेपसीड की बुवाई सरसों से पहले होती है।
- तारामीरा मध्य सितंबर से अक्टूबर के अंत तक बोया जाता है।
- क्षेत्र के अनुसार मौसम भिन्न होता है।
किस्में
- सरसों: वरुणा (T 59), TM 2, TM 4, सीता।
- भूरी सरसों: KNS 3, KOS 1।
- पीली सरसों: पूसा गोल्ड (PUSA GOLD), YS 93।
- तोरिया: जवाहर तोरिया, पांचाली, TS 29।
- तारामीरा: RTM 13, TMC 1।
मिट्टी
- रेतीली दोमट से लेकर चिकनी मिट्टी तक अलग-अलग मिट्टी।
- हल्की मिट्टी में अच्छी तरह पनपती है।
- सरसों किसी भी मिट्टी में लेकिन रेपसीड हल्की मिट्टी में।
- अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी अधिक उपयुक्त है।
- जलभराव नहीं होना चाहिए।
- खारी क्षारीय मिट्टी अनुपयुक्त हैं।
- पीएच 6.5 से 7.5, तटस्थ मिट्टी आदर्श है।
भूमि की तैयारी
- महीन बीज क्यारी क्योंकि बीज छोटे होते हैं।
- फर्टी कम सीड ड्रिल करने के लिए समतल क्यारी।
बीज दर और रिक्ति
- बीज के वजन के आधार पर 4-6 किलो (4-6 kg depending upon seed weight)।
- फसल और किस्म के आधार पर 3-5 ग्राम/1000 (3-5 g/1000 depending upon crop and variety)।
- 30 x 10 से 30 x 15 सेमी।
- 22.2 से 33.3 पौधे वर्ग मीटर (plants m-2)।
बुवाई
- बुवाई से काफी पहले बीजों को फफूंदनाशकों से उपचारित करें।
- देशी हल के पीछे हो सकता है।
- फर्टी कम सीड ड्रिल।
- बुवाई की गहराई 3-4 सेमी।
- उथली बुवाई से बचें।
- बुवाई के बाद बीजों को ढंक दें।
- संरक्षित मिट्टी की नमी पर बुवाई हो सकती है।
खाद देना
- तिलहन की फसलें विशाल पोषक तत्वों को हटाती हैं।
- S बड़ी मात्रा में हटाया जाता है और इसे वापस करने की आवश्यकता होती है।
- सामान्य सिफारिशें राज्यों के अनुसार भिन्न होती हैं।
- सिंचित के लिए 60-40-40।
- 30 DAS पर आधा N।
- यदि SSP लगाया जाता है तो S का ध्यान रखा जाता है, यदि नहीं:
- 20-40 किग्रा मौलिक सल्फर, यदि मिट्टी का विश्लेषण <10ppm के साथ किया गया हो।
- वर्षा आधारित के लिए 30-20-20 (सिंचित का आधा)।
- सभी बेसल।
- पोषक तत्वों की आवश्यकता की गणना महत्वपूर्ण एकाग्रता द्वारा की जा सकती है:
- 60 DAS पर शीर्ष 2-3री पत्ती में 6.07 - 6.62% N।
- ऊपर से 4थी-5वीं पत्ती में 0.408 - 0.412% S।
- बायोफर्टिलाइजर 'एज़ोटोबैक्टर' के साथ एकीकरण वांछनीय है।
सिंचाई
- कुल पानी की आवश्यकता - 400 मिमी।
- प्री-फ्लावरिंग (pre-flowering) और पॉड फिलिंग चरण में नमी महत्वपूर्ण है।
- सरसों के लिए दो सिंचाई:
- एक रोसेट चरण पर (20-30 DAS)।
- दूसरा सिलिक्वा चरण पर (50-60 DAS)।
- हल्की मिट्टी में तीन सिंचाई, तीसरी 90 DAS पर।
- 0.6 का IW/CPE अनुपात इष्टतम है।
खरपतवार प्रबंधन
- प्रमुख खरपतवार:
- चेनोपोडियम एल्बम
- सी. मुराले
- कॉन्वोल्वुलस अर्वेन्सिस (Convolvulus arvensis)
- मेलिलोटस अल्बा
- पहली सिंचाई के 5-10 दिन बाद इंटरकल्चरल ऑपरेशन।
- हाथ से निराई वांछनीय है, यह मिट्टी को हवा देता है।
- मिट्टी की नमी को संरक्षित करने के लिए मिट्टी का वातन है।
- शाकनाशी (Herbicides) का भी उपयोग किया जा सकता है।
- मिट्टी के आधार पर पेंडीमेथालिन प्री-इमर्जेंस (Pendimethalin pre-emergence) 0.5-1.5 किग्रा/हेक्टेयर।
- फ्लुक्लोरैलिन (Fluchloralin) 1.25 किग्रा प्री-प्लांट समावेश (pre-plant incorporation)।
- उद्भव के बाद आइसोप्रोटुरन 0.75 किग्रा/हेक्टेयर:
- गेहूं + सरसों मिश्रित प्रणालियों (Wheat+mustard mixed systems) के लिए।
कटाई की परिपक्वता
- पत्तियों, तने और सिलिक्वा का रंग हरे से हल्के पीले रंग में बदल जाता है।
- निचला सिलिक्वा सूखा हुआ दिखता है।
- ऊपरी भाग हरा हो सकता है।
- सिलिक्वा में बीज खड़खड़ाहट की आवाज करते हैं।
- 2 अंडप और एक झूठे सेप्टम के साथ सिलिक्वा।
- अधिक परिपक्वता के दौरान दो अंडप विभाजित हो जाते हैं और बीज गिर जाते हैं।
- समय से पहले कटाई से अनाज सिकुड़ जाते हैं।
थ्रेसिंग
- कुछ घंटों तक धूप में सुखाने के बाद।
- पौधों के साथ फलियों को पीटना।
- मैन्युअल रूप से।
- मशीन।
- चलने वाले बैल, या दौड़ता हुआ ट्रैक्टर।
- भंडारण के लिए सफाई और सुखाना 8-10% नमी तक।
औसत उपज:
- सिंचित रेपसीड: 1.5 से 2.0 टन।
- वर्षा आधारित रेपसीड: 1.0 से 1.5 टन।
- सिंचित सरसों: 2.0 से 2.5 टन।
- वर्षा आधारित सरसों: 1.5 से 2.0 टन।
फसल प्रणाली
- परती/बाजरा/दालें - सरसों।
- चावल - रेपसीड।
- अंतरफसलें (Intercroppings):
- सरसों + चना (Mustard + chickpea)।
- सरसों + गन्ना (Mustard + sugarcane)।
- सरसों + जौ / गेहूं / चना (Mustard + barley / wheat / chickpea)।
- आलू + सरसों (Potato + mustard)।
🔄 Updated Version 2.0
अंतिम अद्यतन (Last Updated): 28 अगस्त 2026
अस्वीकरण (Disclaimer):
यह स्टडी मटेरियल ICAR के मूल कंटेंट का हिंदी अनुवाद है। हम इसकी पूर्ण सटीकता की गारंटी नहीं देते। यह फाइल अभी सुधार और परीक्षण (Improvement Purpose) के लिए उपलब्ध है। बहुत जल्द हम इसे PDF फॉर्मेट में भी अपडेट करेंगे।
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