गन्ना (Sugarcane)

गन्ना उद्योग में उप-उत्पाद (By products in sugarcane industry)

कई अंतिम उपयोग (end uses) हैं - संभवतः 150 से अधिक।
लेकिन उनमें से कई का आर्थिक महत्व नगण्य (negligible economic interest) है।
38 अंतिम-उत्पाद (end-products) संभावित रूप से महत्वपूर्ण हैं।
गन्ने के चार मुख्य उप-उत्पाद (byproducts) हैं:
1. गन्ने का ऊपरी भाग (Cane tops)
2. खोई (Bagasse)
3. फ़िल्टर मड / प्रेस मड (Filter mud / press mud) और स्पेंट वॉश (Spent Wash)
4. शीरा (Molasses)

गन्ने का ऊपरी भाग (Cane tops)

गन्ने के ऊपरी भाग का कोई वास्तविक बाजार मूल्य (real market value) नहीं होता है।
औसत फ़ीड मूल्य (average feed value) वाले उचित गुणवत्ता वाले चारे से तुलना की जा सकती है, जब यह ताजा हो, तो प्रति किलो शुष्क पदार्थ (dry matter) में लगभग 2.8 MJ चयापचय ऊर्जा (metabolizable energy) होती है।
गन्ने के ऊपरी हिस्से को गन्ने के खेतों से इकट्ठा करके फीडलॉट (feedlot) तक पहुँचाया जाना चाहिए।

फ़िल्टर मड / प्रेस मड (Filter mud / press mud)

गन्ने के रस (cane juice) में निहित अवक्षेपित अशुद्धियाँ (precipitated impurities), निस्पंदन (filtration) द्वारा हटाने के बाद, अलग-अलग नमी की मात्रा का एक केक (cake) बनाती हैं जिसे फ़िल्टर मड कहा जाता है।
इस केक में बहुत सारे कोलाइडल कार्बनिक पदार्थ आयन (colloidal organic matter anions) होते हैं जो स्पष्टीकरण (clarification) के दौरान अवक्षेपित (precipitate) होते हैं, साथ ही इन अवक्षेपों में कुछ गैर-शर्करा (non-sugars) शामिल होते हैं।
फ़िल्टर मड का उपयोग:
- पशु आहार (animal feed) के रूप में आर्थिक रूप से फायदेमंद साबित नहीं हुआ है, मुख्य बाधाएं सूखने की प्रक्रिया (drying process) की परिमाण और सूखे स्कम (dried scums) की कम पाचनशक्ति (low digestibility) हैं।
- मिट्टी के पोषक तत्व (soil nutrient) के रूप में सीमाएँ (limitations) हैं:
  - C.O.D. और B.O.D. के उच्च मूल्य।
  - पर्याप्त मात्रा में मोम प्रतिशत (Wax percentage) जो माइक्रोबियल क्रिया (microbial action) को रोकता है।
  - लाभकारी माइक्रोफ्लोरा (beneficial microflora) के अस्तित्व के लिए हानिकारक विभिन्न रसायनों की उच्च सांद्रता (High concentration)।
  - बायो-डिग्रेडेशन एक्सोथर्मिक प्रतिक्रिया (exothermic reaction) होने के कारण थर्मोफाइल्स (thermophiles) को छोड़कर रोगाणुओं का अस्तित्व मुश्किल है।
  - उपर्युक्त कठिनाइयों के कारण, प्रेसमड (pressmud) और स्पेंट वॉश (spent wash) का बायो-डिग्रेडेशन एक कठिन प्रक्रिया (difficult process) है।

शीरा (Molasses)

शीरा (Molasses) बार-बार क्रिस्टलीकरण (repeated crystallization) द्वारा चीनी की तैयारी में प्राप्त अंतिम प्रवाह (final effluent) है।
यह अवशिष्ट सिरप (residual syrup) है जिससे सरल साधनों द्वारा कोई क्रिस्टलीय सुक्रोज (crystalline sucrose) प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
शीरा की उपज (yield of molasses) लगभग 3.0 प्रतिशत प्रति टन गन्ना है। (लेकिन यह कई कारकों (2.2 से 3.7 प्रतिशत) से प्रभावित होता है)।
विशिष्ट गुरुत्व (specific gravity) 1.39 और 1.49 के बीच भिन्न होता है, जिसमें 1.43 सांकेतिक औसत (indicative average) है।
औसत संरचना (average composition): पानी 20%, अन्य कार्बोहाइड्रेट 4%, सुक्रोज 35%, नाइट्रोजन यौगिक 4.5%, फ्रुक्टोज 9%, गैर-नाइट्रोजन एसिड 5%, ग्लूकोज 7%, राख (Ash) 12%, अन्य कम करने वाली शर्करा (reducing sugars) 3%।
उपयोग: डिस्टिलरी उद्योग (distillery industry) के लिए, शराब (Alcohol) और संबंधित उत्पाद, कच्चे माल के रूप में कुछ विकसित देशों को निर्यात, पशुओं के चारे (animals feed) में एक घटक (ingredient)।

उत्पत्ति (Origin)

भारत को पतले गन्ने (thin cane) का मूल निवासी (native) माना जाता है।
ओशिनिया (Oceana) के बड़े द्वीपों से ऊष्णकटिबंधीय मोटे गन्ने (Tropical thick canes), जिसमें न्यू गिनी (New Guinea) संभावित केंद्र (nucleus) है।
- ब्रांड्स (Brandes - 1956) - तीन अलग-अलग आंदोलन:
  - सोलोमन द्वीपों में परिचय (Introduction to Solomon islands) - 8000 ईसा पूर्व।
  - इंडोनेशिया और फिलीपींस की ओर पश्चिमी दिशा (Westerly direction) - 6000 ईसा पूर्व।
  - फिजी, टोंगा, समोआ, कुक द्वीप समूह और हवाई - 600-1100 ईस्वी।

विश्व परिदृश्य (World Scenario - Area, production, productivity)

देश (Country)	क्षेत्रफल (Area - M ha)	उत्पादन (Production - M t)	उत्पादकता (Productivity - t/ha)
ब्राजील (Brazil)	4.92	338.7	68.7
भारत (India)	3.96	265.0	66.9
चीन (China)	1.21	85.7	71.3
पाक (Pak)	1.14	53.0	46.7
एशिया (Asia)	8.67	536.7	61.9
दक्षिण अमेरिका (S. America)	6.05	419.6	69.4
एन. सी. अमेरिका (N. C. America)	3.21	166.7	52.0
अफ्रीका (Africa)	1.43	85.7	57.9
विश्व (World)	19.90	1254.9	63.1

भारतीय परिदृश्य (Indian Scenario)

राज्य (State)	क्षेत्रफल (Area)	उत्पादन (Production)	उत्पादकता (Productivity)
यूपी (UP)	2.10	124.8	59.4
महाराष्ट्र (Maharastra)	0.52	41.8	81.0
टीएन (TN)	0.27	26.9	99.3
कर्नाटक (Karnataka)	0.25	21.9	85.9
एपी (AP)	0.20	14.9	75.1
पंजाब (Punjab)	0.17	11.0	63.8
गुजरात (Gujarat)	0.16	11.4	68.8
हरियाणा (Haryana)	0.16	9.0	55.0
बिहार (Bihar)	0.14	6.3	45.2
एमपी (MP)	0.06	2.2	38.1
भारत (India)	3.96	265.0	66.9

गन्ने की प्रजातियां (Species of sugarcane)

खेती (Cultivated): Saccharum officinarum, S. barberi, S. sinense
जंगली प्रजातियां (Wild species): S. spontaneum, S. robustum

पौधा (The plant)

टिल्लरिंग क्षमता (tillering capacity) वाला घास परिवार (Grass family)।
जमीन के ऊपर (Above ground parts): नोड्स और इंटर्नोड्स (nodes and internodes) के साथ डंठल (stalk) का तना, पत्तियां (Leaves), पुष्पक्रम (Inflorescence)।
जड़ें (Roots): सेट जड़ें (Sett roots) जो जड़ प्राइमोर्डियल (root primordial) से विकसित होती हैं, शूट रूट (Shoot root) मोटी शाखित, बट्रेस जड़ें (Buttress roots) रेशेदार शाखित।

किस्में (Varieties)

20वीं सदी की शुरुआत में संकरण कार्यक्रम (hybridization programme) की शुरुआत के बाद कई उन्नत किस्में उपलब्ध हैं।
क्षेत्र और मौसम के लिए किस्में प्रचुर मात्रा में (in plenty) उपलब्ध हैं।
एसबीआई, कोयंबटूर (SBI, Coimbatore) ने NARS के सहयोग से प्रजनन कार्यक्रम (breeding programme) स्थापित किया है।

मौसम (Seasons)

तमिलनाडु में चार मुख्य मौसम (four main seasons in TN):
- प्रारंभिक (Early) - दिसंबर-जनवरी
- मध्य-मौसम (Mid-season) - फरवरी-मार्च
- देर से (Late) - अप्रैल-मई
- विशेष मौसम (Special season) - जून-जुलाई
अखिल भारतीय (All India):
- वसंत (Spring) - फरवरी-मार्च (महाराष्ट्र में सुरु - Suru, गुजरात और एपी में एकसाली - Eksali)।
- शरद ऋतु (Autumn) - सितंबर-अक्टूबर (13-15 महीने, शुरुआती पेराई - early crushing - के लिए चीनी की आपूर्ति करता है)।
- अडसाली (Adsali) - जुलाई-अगस्त (16-18 महीने)। उपज और चीनी रिकवरी में वृद्धि (Increase in yield & sugar recovery)। यद्यपि लाभप्रद, पानी की समस्या के कारण क्षेत्रफल घट रहा है।
- देर से रोपण (Late planting) - मार्च के बाद, अवधि और उपज में कमी (reduction in duration and yield)।

मिट्टी (Soils)

मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला (wide range of soils) में खेती की जाती है।
मध्यम भारी मध्यम गहरी (1-2m) दोमट (loams) भारी और उथली मिट्टी (Heavier and shallow soils) से बेहतर है।
मिट्टी अच्छी गहराई और जल निकासी (drainage) वाली होनी चाहिए। कोई नमक और संघनन (compaction) नहीं।

बीज की क्यारी (Seed bed)

अच्छी बीज क्यारी (good seed bed) की तैयारी आवश्यक है क्योंकि एक ही खेत को 2-3 साल तक बनाए रखा जाता है (retained)।
गहरी जुताई (Deep ploughing) / सब-सॉइलिंग (sub-soiling) की आवश्यकता है।
खेत का लेआउट (Field Layout): भारत में दो प्रणालियों (systems) को अपनाकर - मेड़ और कुंड प्रणाली (Ridge and furrows system) और समतल प्रणाली (Flat system)।
- कुछ विशेष प्रणालियाँ (special systems) हैं: ट्रेंच सिस्टम (Trench system), डीप ट्रेंच सिस्टम (Deep Trench system), युग्मित-पंक्ति प्रणाली (Paired - row system), रिंग या पिट सिस्टम (Ring or pit system) आदि।

रोपण सामग्री (Planting materials)

वानस्पतिक प्रसार (Vegetative propagation): बीज के टुकड़े या सेट (seed pieces or setts) के रूप में जाना जाता है। गन्ने पर कलियाँ (Buds) अंकुरित होती हैं और पौधे देती हैं।
रोपण सामग्री (Planting materials) हो सकती है: सिंगल बड सेट (Single bud sett), दो कली वाले सेट (Two budded setts), तीन कली वाले सेट (Three budded), नर्सरी से उगाए गए पौधे (Seedlings raised from nursery), पॉली बैग (poly bags) या ऊतक संवर्धित पौधे (Tissue cultured seedlings)।
सेट रोपण (sett planting) के लिए: गन्ने के सेट नर्सरी गन्ने (nursery cane) से तैयार किए जाते हैं जो जूस गन्ने (juice cane) से छोटा (6-8 महीने) होता है।

आदर्श गन्ना सेट (Ideal cane sett)

अंतिम पौधे की स्थिति और उपज उपयोग की जाने वाली बीज सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है। अच्छे बीज गन्ने की सामग्री की विशेषताएं हैं:
- बीमारी और कीट संक्रमण से मुक्त (Free from disease and pest infestation)।
- बीज फसल की आयु लगभग आठ महीने (eight months) होती है।
- सेट में बिना किसी नुकसान के स्वस्थ कलियाँ (healthy buds) होनी चाहिए।
- उच्च नमी सामग्री (higher moisture content), पर्याप्त पोषक तत्व (adequate nutrients), कम करने वाली शर्करा (reducing sugars) की उच्च मात्रा के साथ कलियाँ।
- गन्ना हवाई जड़ों और दरारों (aerial roots and splits) से मुक्त होना चाहिए। गुणवत्ता में शुद्ध।

सेट की तैयारी (Preparation of setts)

सेट को काटने के लिए तेज चाकू (sharp knife) का उपयोग।
सेट को तुरंत कवकनाशी समाधान (fungicide solution) के साथ उपचारित करें।
मशीन कटिंग और मैकेनिकल प्लांटिंग (Machine cutting and mechanical planting) का भी उपयोग विकसित देशों में किया जाता है।

बीज दरें और दूरी (Seed rates & spacing)

दूरी जलवायु (Climate) और स्थापना की विधि (Method of establishment) के कारण भिन्न होती है।
तमिलनाडु में (In TN): 50,000 तीन कली वाले सेट, 75,000 दो कली वाले सेट, 187,500 एक कली वाले सेट।
पंक्ति की दूरी (Row spacing) भिन्न हो सकती है: 0.9m से 1.5m और 2.4m।

रोपण की विधि (Method of planting)

समतल रोपण (Flat Planting)

इस विधि में, स्थानीय हल या कल्टीवेटर (cultivator) से 75 से 90 सेमी की दूरी पर उथले (shallow) (8-10 सेमी गहरे) कुंड खोले जाते हैं।
रोपण के समय खेत में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।
सेटों को कुंडों में सिरे से सिरे (end to end) तक लगाया जाता है और 5-7 सेमी मिट्टी से ढक दिया जाता है।
उत्तरी भारत और महाराष्ट्र के अधिकांश हिस्सों में, गन्ने को इसी विधि से लगाया जाता है।

कुंड रोपण (Furrow Planting)

उत्तरी भारत में लगभग 10-15 सेमी गहरे और दक्षिण भारत में लगभग 20 सेमी गहरे गन्ने के रिजर (sugarcane ridger) से कुंड (furrows) बनाए जाते हैं।
सेटों को सिरे से सिरे (end to end) तक लगाया जाता है।
कुंडों को 5-6 सेमी मिट्टी से ढका जाता है, जिससे कुंडों का ऊपरी हिस्सा खाली रह जाता है (leaving upper portion of furrows unfilled)।
सेटों को ढंकने के तुरंत बाद पानी कुंडों में छोड़ दिया जाता है।
इस विधि का अभ्यास पूर्वी यूपी और प्रायद्वीपीय भारत के कुछ हिस्सों में, विशेष रूप से भारी मिट्टी (heavy soils) में किया जाता है।

ट्रेंच विधि (Trench Method)

तटीय क्षेत्रों (coastal areas) के साथ-साथ अन्य क्षेत्रों में जहाँ फसल बहुत लंबी होती है और बारिश के मौसम में तेज हवाओं के कारण गन्ना गिर (lodging) जाता है, ट्रेंच विधि अपनाई जाती है।
रिजर की सहायता से या मैन्युअल लेबर (manual labour) द्वारा 75-90 सेमी की दूरी पर खाइयाँ (Trenches) खोदी जाती हैं।
खाइयाँ लगभग 20-25 सेमी गहरी होनी चाहिए।
उर्वरक (NPK) खाइयों में समान रूप से फैलाए जाते हैं। सेटों को खाइयों में सिरे से सिरे तक लगाया जाता है।
ट्रैक्टर से चलने वाला गन्ना प्लांटर (tractor-drawn sugarcane planter) खाइयों में गन्ना लगाने के लिए एक बहुत उपयुक्त उपकरण (suitable device) है।

संशोधित ट्रेंच प्रणाली (Modified trench system)

ट्रैक्टर चालित रिजर का उपयोग करके 120 सेमी पर मेड़ और कुंड खोले जाते हैं। कुंड का तल (furrow bottom) चौड़ा किया जाता है।
जैसे-जैसे फसल बढ़ती है, प्रत्येक खाद (manuring) डालते समय, केवल थोड़ा मिट्टी चढ़ाई जाती है ताकि फसल के विकास के दौरान एक गर्त (trough) बना रहे। यहाँ गन्ने की पंक्ति (cane row) में ही सिंचाई दी जाती है।
यह प्रणाली अत्यधिक उपयोगी (highly useful) पाई गई है:
- खारे पानी से सिंचित और खारी मिट्टी की स्थिति (Saline water irrigated and saline soil conditions) में।
- लवणों (salts) को जड़ क्षेत्र (root zone) से नीचे लीच (leached) किया जाता है।
- पारंपरिक (conventional) मेड़ और कुंडों की तुलना में उच्च गन्ना उपज (Higher cane yield)।
- इस प्रणाली में FYM या प्रेसमड का अनुप्रयोग और कचरा मल्चिंग (trash mulching) गन्ने की उपज में और सुधार कर सकता है।

स्थापना के विशेष तरीके (Special methods of establishment)

सिंगल बड डायरेक्ट प्लांटिंग (Single bud direct planting)

इस प्रणाली में सिंगल बड सेटों को सीधे खेत में 30-45 सेमी की दूरी पर कुंडों में लगाया जाता है।
यह विधि अत्यधिक किफायती (highly economical) है और बीज सामग्री की बचत करती है। कलियाँ स्वस्थ होनी चाहिए।

प्रत्यारोपण तकनीक - एसटीपी तकनीक (Transplanting technique - STP technique)

एकल कली सेट (single bud setts) का उपयोग करके नर्सरी बेड (nursery bed) में पौधे उगाए जाते हैं।
लगभग 6 सप्ताह पुराने पौधों को प्रत्यारोपित (transplanted) किया जाता है।
इस प्रणाली को अपनाने के लाभ हैं: बीज लागत में बचत (Saving in the seed cost - सामान्य 8-10 टन/हेक्टेयर के मुकाबले केवल 2-3 टन/हेक्टेयर), एक साथ टिल्लरिंग (Synchronous tillering) जिससे समान रूप से परिपक्वता (uniformly maturity) होती है, मुख्य खेत (main field) तैयार करने के लिए पर्याप्त समय की उपलब्धता, 2-3 सिंचाई की बचत, गन्ने की उपज बढ़ने की संभावना, बेहतर खरपतवार प्रबंधन (Better weed management), कुशल उर्वरक प्रबंधन (Efficient fertilizer management)।

"पार्थ" विधि ("Partha" method)

एक प्रख्यात गन्ना वैज्ञानिक श्री एस.वी. पार्थसारथी द्वारा विकसित एक तकनीक।
जल भराव या अतिरिक्त मिट्टी की नमी की स्थिति (water logged or excess soil moisture conditions) के लिए सुझाया गया (एन-ई मानसून अवधि के दौरान तटीय आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु)।
इस विधि में:
- तीन आँख वाली कली सेट (three eye budded setts) को तिरछी स्थिति (slanting position) में, ऊर्ध्वाधर (vertical) से 60° पर, गीले कुंड या मेड़ पर आधा (half-way) लगाया जाता है।
- आमतौर पर एक आँख की कली मिट्टी में धकेल (thrust) दी जाती है और शेष दो ऊपर होंगी, जो अंकुरित (sprout) होंगी।
- एक बार मानसून कम होने पर, मूल स्थान (in situ) पर अंकुरित सेटों को मिट्टी में दबा दिया जाता है और क्षैतिज रूप से (horizontally) लेटा दिया जाता है।
- मिट्टी को आधार (base) पर रखा जाता है और फसल में खाद (manured) डाली जाती है।

उच्च अंकुरण प्राप्त करने के उपाय (Measures to obtain higher germination)

रोग मुक्त स्वस्थ सेट (disease free healthy setts) का उपयोग।
कलियों (buds) या सेटों को नुकसान पहुंचाए बिना सेटों की सावधानीपूर्वक तैयारी।
ताजा तैयार और उपचारित (freshly prepared and treated) रोपण।
नमी के तनाव और गर्म मौसम (moisture stress and hot weather) और देर से रोपण की स्थिति (late planted conditions) के तहत कचरा मल्चिंग (Trash mulching)।
कवकनाशी (fungicide) का उपयोग करके बीज उपचार।

गन्ने के लिए खाद (Manures for Sugarcane)

खेत की तैयारी के दौरान FYM / कम्पोस्ट (Compost) लागू करें।
अकार्बनिक उर्वरक (Inorganic fertilizers):
- तटीय और प्रवाह सिंचित क्षेत्रों (Coastal and flow irrigated areas) के लिए: 270:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha (N और K को 30, 60 और 90 DAG पर तीन समान मात्रा में लागू किया गया, N को 20% नीम खली के साथ लेपित - coated - किया जा सकता है)।
- लिफ्ट सिंचित क्षेत्रों (Lift irrigated areas) के लिए: 225:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha।
- गुड़ (Jaggery) उत्पादक क्षेत्रों के लिए: 175:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha।
जिन मिट्टी में कमी है (deficient soils): लोहे (iron) में 100 kg लौह सल्फेट (ferrous sulphate) /ha; जिंक (Zinc) में 37.5 kg जिंक सल्फेट (Zinc sulphate)।
फोलियर अनुप्रयोग (Foliar application) और ड्रिप फर्टिगेशन (drip fertigation) कर सकते हैं: N खुराक कम करें, गन्ने की उपज बढ़ाएँ, उर्वरकों द्वारा भूजल प्रदूषण (ground water pollution) बचाएँ।
एजोस्पिरिलम (Azospirillum) अनुप्रयोग वृद्धि को बढ़ा सकता है।
उर्वरक का बैंड प्लेसमेंट (Band placement) एक और तरीका है जिससे नुकसान को कम किया जा सकता है।

सिंचाई (Irrigation)

एक जोरदार नर्सरी फसल का समर्थन करने के लिए, इष्टतम स्तर (optimum levels) पर सिंचाई महत्वपूर्ण है।
सिंचाई में किसी भी कमी से सेट की उपज कम (reduced sett yield) हो जाएगी।
नमी का तनाव (Moisture stress) फसल को कुछ कीटों और बीमारियों के हमले का शिकार (pre-dispose) बना देगा।
1.0 के IW/CPE अनुपात पर सिंचाई आदर्श है।
नमी की कमी (moisture depletion) के अनुसार उपलब्ध मिट्टी की नमी (ASM) के 25% की कमी पर सिंचाई करना आदर्श हो सकता है। व्यावहारिक शब्दों (practical terms) में इसका अर्थ है: दोमट मिट्टी (loamy soil) में 6-7 दिनों में एक बार और भारी मिट्टी (heavy day soil) में लगभग 10-12 दिनों में एक बार।

खरपतवार नियंत्रण (Weed control)

खरपतवार मुक्त वातावरण (weed-free environment) नितांत आवश्यक है। गहरी जुताई और बारहमासी खरपतवारों (perennial weeds) को हटाना।
उद्भव पूर्व अनुप्रयोग (Pre-emergence application): नेपसैक स्प्रेयर (knapsack sprayer) का उपयोग करके रोपण के 3-4 दिनों पर एट्राज़ीन (Atrazine) 1.75 kg या ऑक्सीफ्लुरोफेन (Oxyflurofen) 0.75 lit/ha।
उद्भव पश्चात अनुप्रयोग (Post-emergence application): 21 DAP पर निर्देशित स्प्रे (directed spray) के रूप में ग्रामाक्सोन (Gramaxone) 2.5 lit + 2-4,D सोडियम साल्ट 2.5 lit/ha।
प्रत्येक खाद (manuring) से पहले हाथ से निराई (Hand weeding)।

सांस्कृतिक संचालन (Cultural operations)

गन्ने में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संचालन निराई, खाद और सिंचाई के अलावा हैं: मिट्टी चढ़ाना (Earthing up), डिट्रैशिंग (Detrashing), प्रोपिंग (Propping) और फूल नियंत्रण (Flowering control)।

मिट्टी चढ़ाना (Earthing-Up)

यह अभ्यास वहाँ किया जाता है जहाँ कुंडों (furrows) का अभ्यास किया जाता है। फसल की अवधि के दौरान 2-3 बार मिट्टी चढ़ाना (Earthing up) होता है।
पहला "आंशिक मिट्टी चढ़ाना" (partial earthing-up) है: उर्वरकों (fertilizers) को कवर करने के लिए और जड़ प्रणाली (root system) को लंगर (anchorage) प्रदान करने के लिए।
दूसरा ऑपरेशन "पूर्ण मिट्टी चढ़ाना" (full earthing-up) है। यह अंतिम खाद (90-120 दिन, पीक टिलरिंग - peak tillering - के साथ) के बाद किया जाता है। मेड़ (ridge) से मिट्टी को गन्ने की पंक्तियों की ओर दोनों तरफ फेंका जाता है और कुंड मेड़ बन जाते हैं और मेड़ कुंड बन जाते हैं। इस प्रकार बने कुंडों का उपयोग सिंचाई के लिए किया जाता है।

गीली मिट्टी चढ़ाना (Wet earthing up)

फसल की लगभग 6 महीने की उम्र में किया जाता है। कुंडों की सिंचाई की जाती है और कुंडों से गीली मिट्टी (wet soil) ली जाती है और मेड़ों पर प्लास्टर (plaster) किया जाता है।
यह देर से टिलरिंग (late tillering) और पानी वाले प्ररोहों (watery shoots) की जांच करता है।
बाढ़ (floods) के दौरान भारी मिट्टी चढ़ाना (Heavy earthing up) उपयोगी है। जब बाढ़ का पानी कम हो जाता है, तो मिट्टी से अतिरिक्त पानी जल्दी निकल जाता है जिससे वातन (aeration) होता है।

निराई (Hoeing)

यह ऑपरेशन वहां किया जाता है जहां मिट्टी की पपड़ी का निर्माण (soil crust formation) बहुत आम है। उप-उष्णकटिबंधीय (sub tropics) में बैल से खींचे जाने वाले (bullock drawn) या ट्रैक्टर से खींचे जाने वाले हैरो (tractor-drawn harrows) का उपयोग करके अंकुरण (germination) समाप्त होने के बाद गुड़ाई (hoeing) की जाती है।
इस ऑपरेशन को करते समय कुछ अंकुरित सेट उखड़ (uprooted) सकते हैं और उन्हें मैन्युअल रूप से नीचे दबाया (pressed down) जाता है।

डिट्रैशिंग (Detrashing)

औसतन एक डंठल 30-35 पत्तियां (leaves) पैदा कर सकता है। सभी प्रभावी प्रकाश संश्लेषण (effective photosynthesis) के लिए उपयोगी नहीं हैं। केवल शीर्ष 8-10 पत्तियां ही पर्याप्त हैं।
सूखी और निचली पत्तियों (dry and lower leaves) को हटाना महत्वपूर्ण है। इस ऑपरेशन को डिट्रैशिंग (detrashing) के रूप में जाना जाता है।
डिट्रैशिंग मदद करता है: स्वच्छ खेती (clean cultivation), फसल चंदवा (crop canopy) के भीतर हवा की आसान आवाजाही (Easy movement of air), तराजू माइलबग्स (scales mealy bugs), सफेद मक्खी (white fly) आदि जैसे कुछ कीटों को कम करना। खेत में आसान प्रवेश (Easy entry)। पत्ती म्यान (leaf sheath) में पानी के जमा होने के कारण कली अंकुरण (bud germination) से बचा जाता है। मिलिंग (milling) के लिए स्वच्छ गन्ने प्राप्त करना। डिट्रैश की गई पत्तियों का उपयोग कुंडों में मल्चिंग (Mulching) या खाद (composting) के लिए किया जा सकता है।

प्रोपिंग (Propping)

गन्ने के गिरने (lodging) को रोकने के लिए निचले हिस्से की पत्तियों (lower bottom leaves) का उपयोग करके गन्ने को बांधना।
प्रोपिंग (Propping) तटीय बेल्ट (coastal belt) में बड़े पैमाने पर पालन किया जाता है जहां चक्रवात (cyclone) का प्रभाव बहुत गंभीर होता है।
गिरने (Lodging) से गन्ने का टूटना (Cane breakage), कीटों (pests) द्वारा संक्रमण, चूहों और कृन्तकों (rats and rodents) द्वारा क्षति, और हवाई जड़ निर्माण (Aerial root formation) जैसी समस्याएं होती हैं।
गिरने (lodging) को रोकने के लिए: भारी मिट्टी चढ़ाना, प्रोपिंग, मिट्टी चढ़ाने के साथ युग्मित पंक्ति रोपण (Paired row planting), गहरी खाई रोपण (Deep trench planting), पोटेशियम का अनुप्रयोग (Application of potassium)।

वाटर शूट्स को हटाना (Removal of water shoots)

वाटर शूट्स (Water shoots) देर से बने टिलर्स या साइड शूट होते हैं जो मजबूत और तेजी से बढ़ने (robust and fast growing) वाले होते हैं।
वे मुख्य रूप से अतिरिक्त पानी (excess water supply), भारी और देर से खाद (late manuring) के कारण उत्पन्न होते हैं। इनमें सुक्रोज कम (low sucrose) और कम करने वाली शर्करा (reducing sugars) अधिक होती है।
वे आसन्न डंठल (adjacent stalks) के विकास को प्रभावित करते हैं और कीड़ों को आश्रय देते हैं। जब वे दिखाई दें तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और मवेशियों के चारे (cattle feed) के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

फूलों का नियंत्रण (Control of flowering)

व्यावसायिक गन्ना की खेती (commercial sugarcane cultivation) में, फूल आना वांछनीय (not desirable) नहीं है क्योंकि पौधे के फूलने के बाद गन्ने की वृद्धि रुक जाती है और पकना (ripening) शुरू हो जाता है।
यदि तुरंत कटाई नहीं की जाती है, तो शर्करा का प्रत्यावर्तन (reversion of sugars), रेशे में वृद्धि, पिथ का निर्माण (pith formation), गन्ने का टूटना (cane breakage) आदि होता है।
समाधान (Solution): गैर-फूलने (Non-flowering) या कम फूलने वाली किस्मों का उपयोग, नियंत्रित सिंचाई (Controlled irrigation), रोपण अवधि में परिवर्तन (Change of planting period), विकास नियामक पदार्थों का उपयोग (Use of growth regulating substances - फ्लोरल इनीशिएशन - floral initiation - पर एथरेल - ethrel - 500ppm का छिड़काव)।

पेड़ी प्रबंधन (Ratoon Management)

पौधे की फसल (plant crop) की कटाई के बाद ठूंठ (stubble sprouts) फूटता है और बाद की फसल को जन्म देता है जिसे पेड़ी फसल (ratoon crop) कहा जाता है।
पेड़ी की क्षमता के आधार पर किस्मों को अच्छा या खराब रैटूनर (Good or poor ratooner) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (जैसे Co 1148, Co 419, Co 740)।
पेड़ी के फायदे (advantages): खेत तैयार करने (field preparation) और रोपण सामग्री (planting material) की लागत में कमी। खेत की अवधि में बचत - पौधे की फसल की तुलना में पेड़ी पहले परिपक्व होती है।
भारत में 30-40% क्षेत्र पेड़ी (ratoon) के अधीन है, लेकिन औसत उत्पादकता कम (average productivity is low) है क्योंकि खाद पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है।
पेड़ी प्रबंधन (Ratoon management): पौधे की फसल की कटाई सही परिपक्वता (right maturity) पर जमीन के करीब तेज कटाई (sharp cutting) के साथ की जानी चाहिए। यदि कटाई के समय समान कटाई (uniform cut) नहीं है, तो 4-6 सेमी तक ठूंठ की शेविंग (Stubble shaving) की सिफारिश की जाती है। सड़े हुए ठूंठ (decayed stubbles) को हटाने के लिए ऑफ-बारिंग (off-barring)। अंकुरित सेट (sprouted setts) या रोपाई (seedlings) के साथ गैप फिलिंग। नाइट्रोजन उपयोग (N utilization) में पेड़ी कम कुशल है इसलिए 25% अतिरिक्त N वांछनीय है।
क्लोरोटिक लक्षण (chlorotic symptom) देखे जाने पर 15वें दिन FeSO4 (2.5kg/ha) का छिड़काव करें।
पेड़ी को अधिक पौधों की सुरक्षा (plant protection) की आवश्यकता होती है (जैसे Grassy shoot disease, ratoon stunting)।

परिपक्वता और कटाई (Maturity and harvest)

गन्ने के पकने (Ripening) का तात्पर्य डंठल में सुक्रोज (sucrose) के तेजी से संश्लेषण (rapid synthesis) और भंडारण (storage) से है।
जब रस में एकाग्रता 16% (16% in the juice) और 85% शुद्धता (85% purity) से अधिक हो जाती है, तो गन्ने को परिपक्व (matured) कहा जाता है।
परिपक्वता का आकलन (Assessing maturity): हाथ रिफ्रैक्टोमीटर (hand refractometer) का उपयोग - ब्रिक्स रीडिंग (Brix reading)। एचआर मीटर (HR meter) सर्वेक्षण द्वारा परिपक्वता का आकलन करें - 18-25% इष्टतम परिपक्वता (optimum maturity) को इंगित करता है।
जब ऊपर और नीचे के बीच रीडिंग 1:1 हो, तो कटाई का सही समय (right time to harvest) है। यदि देरी हो जाए तो सुक्रोज सामग्री घट जाती है (Sucrose content decreases), गैर-शर्करा बढ़ जाती है, फाइबर सामग्री बढ़ जाती है।
पकना (Ripening) कई कारकों से प्रभावित होता है: जलवायु (Climate), पोषण (Nutrition), विविधता (Variety)। ठंडा शुष्क मौसम (Cool dry weather) मुख्य कारक है।
राइपनर्स (Ripeners): सोडियम मेटासिलिकेट (Sodium metasilicate) का छिड़काव। पोलारिस (Polaris) और एथरेल (Ethrel) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फसल प्रणाली (Cropping systems)

अंतःफसल (Intercropping): चूंकि शुरुआती 2-3 महीनों के दौरान धीमी वृद्धि (slow grower) होती है, इसलिए एक अंतःफसल (intercrop) उगाई जा सकती है। यह गन्ने की उपज (cane yield) को प्रभावित नहीं करना चाहिए। दालें (Pulses), आलू (potato), प्याज (onion) आदि कुछ हैं।
अनुक्रमिक फसल (Sequential cropping - Rotations): गन्ने के बाद 1 या 2 या 3 फसलें। एक वर्ष के लिए चावल आधारित फसल प्रणाली (Rice based cropping system), गेहूं आधारित (Wheat based), गन्ना-केला-चावल आधारित फसल चक्र (Sugarcane-banana- rice based crop rotations)।

अस्वीकरण (Disclaimer):
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