गन्ना

गन्ना उद्योग में उप-उत्पाद

कई अंतिम उपयोग हैं - संभवतः 150 से अधिक।
लेकिन उनमें से कई का आर्थिक महत्व नगण्य है।
38 अंतिम-उत्पाद (end-products) संभावित रूप से महत्वपूर्ण हैं।
गन्ने के चार मुख्य उप-उत्पाद हैं:
1. गन्ने का ऊपरी भाग
2. खोई
3. फ़िल्टर मड / प्रेस मड और स्पेंट वॉश
4. शीरा

गन्ने का ऊपरी भाग

गन्ने के ऊपरी भाग का कोई वास्तविक बाजार मूल्य नहीं होता है।
औसत फ़ीड मूल्य वाले उचित गुणवत्ता वाले चारे से तुलना की जा सकती है, जब यह ताजा हो, तो प्रति किलो शुष्क पदार्थ में लगभग 2.8 MJ चयापचय ऊर्जा होती है।
गन्ने के ऊपरी हिस्से को गन्ने के खेतों से इकट्ठा करके फीडलॉट तक पहुँचाया जाना चाहिए।

फ़िल्टर मड / प्रेस मड

गन्ने के रस में निहित अवक्षेपित अशुद्धियाँ, निस्पंदन द्वारा हटाने के बाद, अलग-अलग नमी की मात्रा का एक केक बनाती हैं जिसे फ़िल्टर मड कहा जाता है।
इस केक में बहुत सारे कोलाइडल कार्बनिक पदार्थ आयन होते हैं जो स्पष्टीकरण के दौरान अवक्षेपित होते हैं, साथ ही इन अवक्षेपों में कुछ गैर-शर्करा (non-sugars) शामिल होते हैं।
फ़िल्टर मड का उपयोग:
- पशु आहार के रूप में आर्थिक रूप से फायदेमंद साबित नहीं हुआ है, मुख्य बाधाएं सूखने की प्रक्रिया की परिमाण और सूखे स्कम की कम पाचनशक्ति हैं।
- मिट्टी के पोषक तत्व के रूप में सीमाएँ हैं:
  - C.O.D. और B.O.D. के उच्च मूल्य।
  - पर्याप्त मात्रा में मोम प्रतिशत जो माइक्रोबियल क्रिया को रोकता है।
  - लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के अस्तित्व के लिए हानिकारक विभिन्न रसायनों की उच्च सांद्रता।
  - बायो-डिग्रेडेशन एक्सोथर्मिक प्रतिक्रिया होने के कारण थर्मोफाइल्स को छोड़कर रोगाणुओं का अस्तित्व मुश्किल है।
  - उपर्युक्त कठिनाइयों के कारण, प्रेसमड और स्पेंट वॉश का बायो-डिग्रेडेशन एक कठिन प्रक्रिया है।

शीरा

शीरा बार-बार क्रिस्टलीकरण द्वारा चीनी की तैयारी में प्राप्त अंतिम प्रवाह है।
यह अवशिष्ट सिरप है जिससे सरल साधनों द्वारा कोई क्रिस्टलीय सुक्रोज प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
शीरा की उपज लगभग 3.0 प्रतिशत प्रति टन गन्ना है। (लेकिन यह कई कारकों (2.2 से 3.7 प्रतिशत) से प्रभावित होता है)।
विशिष्ट गुरुत्व 1.39 और 1.49 के बीच भिन्न होता है, जिसमें 1.43 सांकेतिक औसत है।
औसत संरचना: पानी 20%, अन्य कार्बोहाइड्रेट 4%, सुक्रोज 35%, नाइट्रोजन यौगिक 4.5%, फ्रुक्टोज 9%, गैर-नाइट्रोजन एसिड 5%, ग्लूकोज 7%, राख 12%, अन्य कम करने वाली शर्करा 3%।
उपयोग: डिस्टिलरी उद्योग के लिए, शराब और संबंधित उत्पाद, कच्चे माल के रूप में कुछ विकसित देशों को निर्यात, पशुओं के चारे में एक घटक।

उत्पत्ति

भारत को पतले गन्ने का मूल निवासी माना जाता है।
ओशिनिया के बड़े द्वीपों से ऊष्णकटिबंधीय मोटे गन्ने, जिसमें न्यू गिनी संभावित केंद्र है।
- ब्रांड्स (Brandes - 1956) - तीन अलग-अलग आंदोलन:
  - सोलोमन द्वीपों में परिचय - 8000 ईसा पूर्व।
  - इंडोनेशिया और फिलीपींस की ओर पश्चिमी दिशा - 6000 ईसा पूर्व।
  - फिजी, टोंगा, समोआ, कुक द्वीप समूह और हवाई - 600-1100 ईस्वी।

विश्व परिदृश्य (World Scenario - Area, production, productivity)

देश	क्षेत्रफल (Area - M ha)	उत्पादन (Production - M t)	उत्पादकता (Productivity - t/ha)
ब्राजील	4.92	338.7	68.7
भारत	3.96	265.0	66.9
चीन	1.21	85.7	71.3
पाक	1.14	53.0	46.7
एशिया	8.67	536.7	61.9
दक्षिण अमेरिका	6.05	419.6	69.4
एन. सी. अमेरिका	3.21	166.7	52.0
अफ्रीका	1.43	85.7	57.9
विश्व	19.90	1254.9	63.1

भारतीय परिदृश्य

राज्य	क्षेत्रफल	उत्पादन	उत्पादकता
यूपी (UP)	2.10	124.8	59.4
महाराष्ट्र	0.52	41.8	81.0
टीएन (TN)	0.27	26.9	99.3
कर्नाटक	0.25	21.9	85.9
एपी (AP)	0.20	14.9	75.1
पंजाब	0.17	11.0	63.8
गुजरात	0.16	11.4	68.8
हरियाणा	0.16	9.0	55.0
बिहार	0.14	6.3	45.2
एमपी (MP)	0.06	2.2	38.1
भारत	3.96	265.0	66.9

गन्ने की प्रजातियां

खेती: Saccharum officinarum, S. barberi, S. sinense
जंगली प्रजातियां: S. spontaneum, S. robustum

पौधा

टिल्लरिंग क्षमता वाला घास परिवार।
जमीन के ऊपर: नोड्स और इंटर्नोड्स के साथ डंठल का तना, पत्तियां, पुष्पक्रम।
जड़ें: सेट जड़ें जो जड़ प्राइमोर्डियल से विकसित होती हैं, शूट रूट मोटी शाखित, बट्रेस जड़ें रेशेदार शाखित।

किस्में

20वीं सदी की शुरुआत में संकरण कार्यक्रम की शुरुआत के बाद कई उन्नत किस्में उपलब्ध हैं।
क्षेत्र और मौसम के लिए किस्में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।
एसबीआई, कोयंबटूर ने NARS के सहयोग से प्रजनन कार्यक्रम स्थापित किया है।

मौसम

तमिलनाडु में चार मुख्य मौसम:
- प्रारंभिक - दिसंबर-जनवरी
- मध्य-मौसम (Mid-season) - फरवरी-मार्च
- देर से - अप्रैल-मई
- विशेष मौसम - जून-जुलाई
अखिल भारतीय:
- वसंत - फरवरी-मार्च (महाराष्ट्र में सुरु - Suru, गुजरात और एपी में एकसाली - Eksali)।
- शरद ऋतु - सितंबर-अक्टूबर (13-15 महीने, शुरुआती पेराई - early crushing - के लिए चीनी की आपूर्ति करता है)।
- अडसाली - जुलाई-अगस्त (16-18 महीने)। उपज और चीनी रिकवरी में वृद्धि। यद्यपि लाभप्रद, पानी की समस्या के कारण क्षेत्रफल घट रहा है।
- देर से रोपण - मार्च के बाद, अवधि और उपज में कमी।

मिट्टी

मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में खेती की जाती है।
मध्यम भारी मध्यम गहरी (1-2m) दोमट भारी और उथली मिट्टी से बेहतर है।
मिट्टी अच्छी गहराई और जल निकासी वाली होनी चाहिए। कोई नमक और संघनन नहीं।

बीज की क्यारी

अच्छी बीज क्यारी की तैयारी आवश्यक है क्योंकि एक ही खेत को 2-3 साल तक बनाए रखा जाता है।
गहरी जुताई / सब-सॉइलिंग (sub-soiling) की आवश्यकता है।
खेत का लेआउट: भारत में दो प्रणालियों को अपनाकर - मेड़ और कुंड प्रणाली और समतल प्रणाली।
- कुछ विशेष प्रणालियाँ हैं: ट्रेंच सिस्टम, डीप ट्रेंच सिस्टम, युग्मित-पंक्ति प्रणाली (Paired - row system), रिंग या पिट सिस्टम आदि।

रोपण सामग्री

वानस्पतिक प्रसार: बीज के टुकड़े या सेट कहते हैं। गन्ने पर कलियाँ अंकुरित होती हैं और पौधे देती हैं।
रोपण सामग्री हो सकती है: सिंगल बड सेट, दो कली वाले सेट, तीन कली वाले सेट, नर्सरी से उगाए गए पौधे, पॉली बैग या ऊतक संवर्धित पौधे।
सेट रोपण के लिए: गन्ने के सेट नर्सरी गन्ने से तैयार किए जाते हैं जो जूस गन्ने से छोटा (6-8 महीने) होता है।

आदर्श गन्ना सेट

अंतिम पौधे की स्थिति और उपज उपयोग की जाने वाली बीज सामग्री के प्रकार पर निर्भर करती है। अच्छे बीज गन्ने की सामग्री की विशेषताएं हैं:
- बीमारी और कीट संक्रमण से मुक्त।
- बीज फसल की आयु लगभग आठ महीने होती है।
- सेट में बिना किसी नुकसान के स्वस्थ कलियाँ होनी चाहिए।
- उच्च नमी सामग्री, पर्याप्त पोषक तत्व, कम करने वाली शर्करा की उच्च मात्रा के साथ कलियाँ।
- गन्ना हवाई जड़ों और दरारों से मुक्त होना चाहिए। गुणवत्ता में शुद्ध।

सेट की तैयारी

सेट को काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग।
सेट को तुरंत कवकनाशी समाधान के साथ उपचारित करें।
मशीन कटिंग और मैकेनिकल प्लांटिंग का भी उपयोग विकसित देशों में किया जाता है।

बीज दरें और दूरी

दूरी जलवायु और स्थापना की विधि के कारण भिन्न होती है।
तमिलनाडु में: 50,000 तीन कली वाले सेट, 75,000 दो कली वाले सेट, 187,500 एक कली वाले सेट।
पंक्ति की दूरी भिन्न हो सकती है: 0.9m से 1.5m और 2.4m।

रोपण की विधि

समतल रोपण

इस विधि में, स्थानीय हल या कल्टीवेटर से 75 से 90 सेमी की दूरी पर उथले (8-10 सेमी गहरे) कुंड खोले जाते हैं।
रोपण के समय खेत में पर्याप्त नमी होनी चाहिए।
सेटों को कुंडों में सिरे से सिरे तक लगाया जाता है और 5-7 सेमी मिट्टी से ढक दिया जाता है।
उत्तरी भारत और महाराष्ट्र के अधिकांश हिस्सों में, गन्ने को इसी विधि से लगाया जाता है।

कुंड रोपण

उत्तरी भारत में लगभग 10-15 सेमी गहरे और दक्षिण भारत में लगभग 20 सेमी गहरे गन्ने के रिजर से कुंड बनाए जाते हैं।
सेटों को सिरे से सिरे तक लगाया जाता है।
कुंडों को 5-6 सेमी मिट्टी से ढका जाता है, जिससे कुंडों का ऊपरी हिस्सा खाली रह जाता है।
सेटों को ढंकने के तुरंत बाद पानी कुंडों में छोड़ दिया जाता है।
इस विधि का अभ्यास पूर्वी यूपी और प्रायद्वीपीय भारत के कुछ हिस्सों में, विशेष रूप से भारी मिट्टी में किया जाता है।

ट्रेंच विधि

तटीय क्षेत्रों के साथ-साथ अन्य क्षेत्रों में जहाँ फसल बहुत लंबी होती है और बारिश के मौसम में तेज हवाओं के कारण गन्ना गिर जाता है, ट्रेंच विधि अपनाई जाती है।
रिजर की सहायता से या मैन्युअल लेबर द्वारा 75-90 सेमी की दूरी पर खाइयाँ खोदी जाती हैं।
खाइयाँ लगभग 20-25 सेमी गहरी होनी चाहिए।
उर्वरक (NPK) खाइयों में समान रूप से फैलाए जाते हैं। सेटों को खाइयों में सिरे से सिरे तक लगाया जाता है।
ट्रैक्टर से चलने वाला गन्ना प्लांटर (tractor-drawn sugarcane planter) खाइयों में गन्ना लगाने के लिए एक बहुत उपयुक्त उपकरण है।

संशोधित ट्रेंच प्रणाली

ट्रैक्टर चालित रिजर का उपयोग करके 120 सेमी पर मेड़ और कुंड खोले जाते हैं। कुंड का तल चौड़ा किया जाता है।
जैसे-जैसे फसल बढ़ती है, प्रत्येक खाद डालते समय, केवल थोड़ा मिट्टी चढ़ाई जाती है ताकि फसल के विकास के दौरान एक गर्त बना रहे। यहाँ गन्ने की पंक्ति में ही सिंचाई दी जाती है।
यह प्रणाली अत्यधिक उपयोगी पाई गई है:
- खारे पानी से सिंचित और खारी मिट्टी की स्थिति में।
- लवणों को जड़ क्षेत्र से नीचे लीच किया जाता है।
- पारंपरिक मेड़ और कुंडों की तुलना में उच्च गन्ना उपज।
- इस प्रणाली में FYM या प्रेसमड का अनुप्रयोग और कचरा मल्चिंग (trash mulching) गन्ने की उपज में और सुधार कर सकता है।

स्थापना के विशेष तरीके

सिंगल बड डायरेक्ट प्लांटिंग

इस प्रणाली में सिंगल बड सेटों को सीधे खेत में 30-45 सेमी की दूरी पर कुंडों में लगाया जाता है।
यह विधि अत्यधिक किफायती है और बीज सामग्री की बचत करती है। कलियाँ स्वस्थ होनी चाहिए।

प्रत्यारोपण तकनीक - एसटीपी तकनीक (Transplanting technique - STP technique)

एकल कली सेट का उपयोग करके नर्सरी बेड में पौधे उगाए जाते हैं।
लगभग 6 सप्ताह पुराने पौधों को प्रत्यारोपित किया जाता है।
इस प्रणाली को अपनाने के लाभ हैं: बीज लागत में बचत (Saving in the seed cost - सामान्य 8-10 टन/हेक्टेयर के मुकाबले केवल 2-3 टन/हेक्टेयर), एक साथ टिल्लरिंग जिससे समान रूप से परिपक्वता होती है, मुख्य खेत तैयार करने के लिए पर्याप्त समय की उपलब्धता, 2-3 सिंचाई की बचत, गन्ने की उपज बढ़ने की संभावना, बेहतर खरपतवार प्रबंधन, कुशल उर्वरक प्रबंधन।

"पार्थ" विधि ("Partha" method)

एक प्रख्यात गन्ना वैज्ञानिक श्री एस.वी. पार्थसारथी द्वारा विकसित एक तकनीक।
जल भराव या अतिरिक्त मिट्टी की नमी की स्थिति के लिए सुझाया गया (एन-ई मानसून अवधि के दौरान तटीय आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु)।
इस विधि में:
- तीन आँख वाली कली सेट को तिरछी स्थिति में, ऊर्ध्वाधर से 60° पर, गीले कुंड या मेड़ पर आधा (half-way) लगाया जाता है।
- आमतौर पर एक आँख की कली मिट्टी में धकेल दी जाती है और शेष दो ऊपर होंगी, जो अंकुरित होंगी।
- एक बार मानसून कम होने पर, मूल स्थान पर अंकुरित सेटों को मिट्टी में दबा दिया जाता है और क्षैतिज रूप से लेटा दिया जाता है।
- मिट्टी को आधार पर रखा जाता है और फसल में खाद डाली जाती है।

उच्च अंकुरण प्राप्त करने के उपाय

रोग मुक्त स्वस्थ सेट का उपयोग।
कलियों या सेटों को नुकसान पहुंचाए बिना सेटों की सावधानीपूर्वक तैयारी।
ताजा तैयार और उपचारित रोपण।
नमी के तनाव और गर्म मौसम और देर से रोपण की स्थिति के तहत कचरा मल्चिंग।
कवकनाशी का उपयोग करके बीज उपचार।

गन्ने के लिए खाद

खेत की तैयारी के दौरान FYM / कम्पोस्ट लागू करें।
अकार्बनिक उर्वरक:
- तटीय और प्रवाह सिंचित क्षेत्रों के लिए: 270:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha (N और K को 30, 60 और 90 DAG पर तीन समान मात्रा में लागू किया गया, N को 20% नीम खली के साथ लेपित - coated - किया जा सकता है)।
- लिफ्ट सिंचित क्षेत्रों के लिए: 225:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha।
- गुड़ उत्पादक क्षेत्रों के लिए: 175:112.5:60 N:P2O5:K2O kg/ha।
जिन मिट्टी में कमी है: लोहे में 100 kg लौह सल्फेट /ha; जिंक में 37.5 kg जिंक सल्फेट।
फोलियर अनुप्रयोग और ड्रिप फर्टिगेशन कर सकते हैं: N खुराक कम करें, गन्ने की उपज बढ़ाएँ, उर्वरकों द्वारा भूजल प्रदूषण बचाएँ।
एजोस्पिरिलम अनुप्रयोग वृद्धि को बढ़ा सकता है।
उर्वरक का बैंड प्लेसमेंट एक और तरीका है जिससे नुकसान को कम किया जा सकता है।

सिंचाई

एक जोरदार नर्सरी फसल का समर्थन करने के लिए, इष्टतम स्तर पर सिंचाई महत्वपूर्ण है।
सिंचाई में किसी भी कमी से सेट की उपज कम हो जाएगी।
नमी का तनाव फसल को कुछ कीटों और बीमारियों के हमले का शिकार (pre-dispose) बना देगा।
1.0 के IW/CPE अनुपात पर सिंचाई आदर्श है।
नमी की कमी के अनुसार उपलब्ध मिट्टी की नमी (ASM) के 25% की कमी पर सिंचाई करना आदर्श हो सकता है। व्यावहारिक शब्दों में इसका अर्थ है: दोमट मिट्टी में 6-7 दिनों में एक बार और भारी मिट्टी में लगभग 10-12 दिनों में एक बार।

खरपतवार नियंत्रण

खरपतवार मुक्त वातावरण (weed-free environment) नितांत आवश्यक है। गहरी जुताई और बारहमासी खरपतवारों को हटाना।
उद्भव पूर्व अनुप्रयोग (Pre-emergence application): नेपसैक स्प्रेयर का उपयोग करके रोपण के 3-4 दिनों पर एट्राज़ीन (Atrazine) 1.75 kg या ऑक्सीफ्लुरोफेन 0.75 lit/ha।
उद्भव पश्चात अनुप्रयोग (Post-emergence application): 21 DAP पर निर्देशित स्प्रे के रूप में ग्रामाक्सोन 2.5 lit + 2-4,D सोडियम साल्ट 2.5 lit/ha।
प्रत्येक खाद से पहले हाथ से निराई।

सांस्कृतिक संचालन

गन्ने में महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संचालन निराई, खाद और सिंचाई के अलावा हैं: मिट्टी चढ़ाना, डिट्रैशिंग, प्रोपिंग और फूल नियंत्रण।

मिट्टी चढ़ाना (Earthing-Up)

यह अभ्यास वहाँ किया जाता है जहाँ कुंडों का अभ्यास किया जाता है। फसल की अवधि के दौरान 2-3 बार मिट्टी चढ़ाना होता है।
पहला "आंशिक मिट्टी चढ़ाना" (partial earthing-up) है: उर्वरकों को कवर करने के लिए और जड़ प्रणाली को लंगर प्रदान करने के लिए।
दूसरा ऑपरेशन "पूर्ण मिट्टी चढ़ाना" (full earthing-up) है। यह अंतिम खाद (90-120 दिन, पीक टिलरिंग - peak tillering - के साथ) के बाद किया जाता है। मेड़ से मिट्टी को गन्ने की पंक्तियों की ओर दोनों तरफ फेंका जाता है और कुंड मेड़ बन जाते हैं और मेड़ कुंड बन जाते हैं। इस प्रकार बने कुंडों का उपयोग सिंचाई के लिए किया जाता है।

गीली मिट्टी चढ़ाना

फसल की लगभग 6 महीने की उम्र में किया जाता है। कुंडों की सिंचाई की जाती है और कुंडों से गीली मिट्टी ली जाती है और मेड़ों पर प्लास्टर किया जाता है।
यह देर से टिलरिंग और पानी वाले प्ररोहों की जांच करता है।
बाढ़ के दौरान भारी मिट्टी चढ़ाना उपयोगी है। जब बाढ़ का पानी कम हो जाता है, तो मिट्टी से अतिरिक्त पानी जल्दी निकल जाता है जिससे वातन होता है।

निराई

यह ऑपरेशन वहां किया जाता है जहां मिट्टी की पपड़ी का निर्माण बहुत आम है। उप-उष्णकटिबंधीय में बैल से खींचे जाने वाले या ट्रैक्टर से खींचे जाने वाले हैरो (tractor-drawn harrows) का उपयोग करके अंकुरण समाप्त होने के बाद गुड़ाई की जाती है।
इस ऑपरेशन को करते समय कुछ अंकुरित सेट उखड़ सकते हैं और उन्हें मैन्युअल रूप से नीचे दबाया जाता है।

डिट्रैशिंग

औसतन एक डंठल 30-35 पत्तियां पैदा कर सकता है। सभी प्रभावी प्रकाश संश्लेषण के लिए उपयोगी नहीं हैं। केवल शीर्ष 8-10 पत्तियां ही पर्याप्त हैं।
सूखी और निचली पत्तियों को हटाना महत्वपूर्ण है। इस ऑपरेशन को डिट्रैशिंग कहते हैं।
डिट्रैशिंग मदद करता है: स्वच्छ खेती, फसल चंदवा (crop canopy) के भीतर हवा की आसान आवाजाही, तराजू माइलबग्स, सफेद मक्खी आदि जैसे कुछ कीटों को कम करना। खेत में आसान प्रवेश। पत्ती म्यान में पानी के जमा होने के कारण कली अंकुरण से बचा जाता है। मिलिंग के लिए स्वच्छ गन्ने प्राप्त करना। डिट्रैश की गई पत्तियों का उपयोग कुंडों में मल्चिंग (Mulching) या खाद के लिए किया जा सकता है।

प्रोपिंग

गन्ने के गिरने को रोकने के लिए निचले हिस्से की पत्तियों का उपयोग करके गन्ने को बांधना।
प्रोपिंग तटीय बेल्ट में बड़े पैमाने पर पालन किया जाता है जहां चक्रवात का प्रभाव बहुत गंभीर होता है।
गिरने से गन्ने का टूटना, कीटों द्वारा संक्रमण, चूहों और कृन्तकों द्वारा क्षति, और हवाई जड़ निर्माण जैसी समस्याएं होती हैं।
गिरने को रोकने के लिए: भारी मिट्टी चढ़ाना, प्रोपिंग, मिट्टी चढ़ाने के साथ युग्मित पंक्ति रोपण, गहरी खाई रोपण, पोटेशियम का अनुप्रयोग।

वाटर शूट्स को हटाना

वाटर शूट्स देर से बने टिलर्स या साइड शूट होते हैं जो मजबूत और तेजी से बढ़ने वाले होते हैं।
वे मुख्य रूप से अतिरिक्त पानी, भारी और देर से खाद के कारण उत्पन्न होते हैं। इनमें सुक्रोज कम और कम करने वाली शर्करा अधिक होती है।
वे आसन्न डंठल के विकास को प्रभावित करते हैं और कीड़ों को आश्रय देते हैं। जब वे दिखाई दें तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और मवेशियों के चारे के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

फूलों का नियंत्रण

व्यावसायिक गन्ना की खेती में, फूल आना वांछनीय नहीं है क्योंकि पौधे के फूलने के बाद गन्ने की वृद्धि रुक जाती है और पकना शुरू हो जाता है।
यदि तुरंत कटाई नहीं की जाती है, तो शर्करा का प्रत्यावर्तन, रेशे में वृद्धि, पिथ का निर्माण, गन्ने का टूटना आदि होता है।
समाधान: गैर-फूलने (Non-flowering) या कम फूलने वाली किस्मों का उपयोग, नियंत्रित सिंचाई (Controlled irrigation), रोपण अवधि में परिवर्तन, विकास नियामक पदार्थों का उपयोग (Use of growth regulating substances - फ्लोरल इनीशिएशन - floral initiation - पर एथरेल - ethrel - 500ppm का छिड़काव)।

पेड़ी प्रबंधन

पौधे की फसल (plant crop) की कटाई के बाद ठूंठ फूटता है और बाद की फसल को जन्म देता है जिसे पेड़ी फसल (ratoon crop) कहा जाता है।
पेड़ी की क्षमता के आधार पर किस्मों को अच्छा या खराब रैटूनर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (जैसे Co 1148, Co 419, Co 740)।
पेड़ी के फायदे: खेत तैयार करने और रोपण सामग्री की लागत में कमी। खेत की अवधि में बचत - पौधे की फसल की तुलना में पेड़ी पहले परिपक्व होती है।
भारत में 30-40% क्षेत्र पेड़ी के अधीन है, लेकिन औसत उत्पादकता कम है क्योंकि खाद पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है।
पेड़ी प्रबंधन: पौधे की फसल की कटाई सही परिपक्वता पर जमीन के करीब तेज कटाई के साथ की जानी चाहिए। यदि कटाई के समय समान कटाई नहीं है, तो 4-6 सेमी तक ठूंठ की शेविंग की सिफारिश की जाती है। सड़े हुए ठूंठ को हटाने के लिए ऑफ-बारिंग (off-barring)। अंकुरित सेट या रोपाई के साथ गैप फिलिंग। नाइट्रोजन उपयोग में पेड़ी कम कुशल है इसलिए 25% अतिरिक्त N वांछनीय है।
क्लोरोटिक लक्षण देखे जाने पर 15वें दिन FeSO4 का छिड़काव करें।
पेड़ी को अधिक पौधों की सुरक्षा की आवश्यकता होती है (जैसे Grassy shoot disease, ratoon stunting)।

परिपक्वता और कटाई

गन्ने के पकने का तात्पर्य डंठल में सुक्रोज के तेजी से संश्लेषण और भंडारण से है।
जब रस में एकाग्रता 16% (16% in the juice) और 85% शुद्धता (85% purity) से अधिक हो जाती है, तो गन्ने को परिपक्व कहा जाता है।
परिपक्वता का आकलन: हाथ रिफ्रैक्टोमीटर का उपयोग - ब्रिक्स रीडिंग। एचआर मीटर सर्वेक्षण द्वारा परिपक्वता का आकलन करें - 18-25% इष्टतम परिपक्वता को इंगित करता है।
जब ऊपर और नीचे के बीच रीडिंग 1:1 हो, तो कटाई का सही समय है। यदि देरी हो जाए तो सुक्रोज सामग्री घट जाती है, गैर-शर्करा बढ़ जाती है, फाइबर सामग्री बढ़ जाती है।
पकना कई कारकों से प्रभावित होता है: जलवायु, पोषण, विविधता। ठंडा शुष्क मौसम मुख्य कारक है।
राइपनर्स: सोडियम मेटासिलिकेट का छिड़काव। पोलारिस और एथरेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फसल प्रणाली

अंतःफसल (Intercropping): चूंकि शुरुआती 2-3 महीनों के दौरान धीमी वृद्धि होती है, इसलिए एक अंतःफसल (intercrop) उगाई जा सकती है। यह गन्ने की उपज को प्रभावित नहीं करना चाहिए। दालें, आलू, प्याज आदि कुछ हैं।
अनुक्रमिक फसल (Sequential cropping - Rotations): गन्ने के बाद 1 या 2 या 3 फसलें। एक वर्ष के लिए चावल आधारित फसल प्रणाली (Rice based cropping system), गेहूं आधारित, गन्ना-केला-चावल आधारित फसल चक्र (Sugarcane-banana- rice based crop rotations)।

🔄 Updated Version 2.0

अंतिम अद्यतन (Last Updated): 28 अगस्त 2026

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