Lesson 16
तम्बाकू
Nicotiana tabacum

उत्पत्ति

• संभवतः अमेरिका से।
• क्रिस्टोफर कोलंबस 1492 में:
  • क्या वह कुछ सूखी पत्तियां स्पेन ले गए?
• लेकिन कुछ अन्य लोगों का मानना है:
  • 1560 में एक स्पेनिश चिकित्सक इसे दवा के रूप में लाए।
• जीन निकोट, जो पुर्तगाल में फ्रांसीसी राजदूत थे, ने इसे लिस्बन से फ्रांस में पेश किया।
• वानस्पतिक नाम निकोटीन उन्हीं के नाम से लिया गया है।
• भारत में इसे केवल 17वीं शताब्दी में लाया गया।

विश्व परिदृश्य

आंकड़े मिलियन हेक्टेयर और टन में:

भारतीय परिदृश्य - 1998

आंकड़े मिलियन हेक्टेयर और टन में:

वर्गीकरण

• निकोटीआना (Nicotiana) को मुख्य रूप से तीन उप-समूहों (sub-groups) में वर्गीकृत किया गया है:
  • रस्टिका (rustica)
  • तबैकम (tabacum)
  • पेटूनियोइड्स (Petunioides)
• भारत में tabacum की व्यापक रूप से खेती की जाती है और यहाँ उसी पर चर्चा की गई है।

तमिलनाडु (TN) में उगाई जाने वाली तम्बाकू की किस्में

• सिगार और बाइंडर:
  • वेल्लईवाझाई (Vellaivazhai - VV 2)
  • कुरुवाझाई (Kuruvazhai - KV 1)
• देशी चुरूट:
  • सकरी पत्ती वाली ऊसिकाप्पल (Narrow leaf Oosikappal - I 737)
  • चौड़ी पत्ती वाली ऊसिकाप्पल (Broad leaf Oosikappal - OK 1)
• चबाने वाली तम्बाकू:
  • धूप में सुखाई गई:
    • मोन्नाई (Monnai - I 64)
    • वाझैकाप्पल (Vazhaikappal - I 115)
    • वाड़ामुगम (Vaadamugam - VD 1)
    • वट्टाक्काप्पल (Vattakkappal - VKT 1)
    • वेदारण्यम (Vedaranyam - VR 2)
  • धुएं से सुखाई गई:
    • पेरिया वाड़ामुगम (Periya vaadamugam - PV 7)
  • गड्ढे में सुखाई गई:
    • वट्टाक्काप्पल (VTK 1), वाड़ामुगम (VD 1)

जलवायु

• यह मूल रूप से उष्णकटिबंधीय है लेकिन शीतोष्ण क्षेत्रों में भी इसे सफलतापूर्वक उगाया जाता है।
• 100-120 पाला मुक्त दिन (frost-free days) आवश्यक हैं।
• औसत तापमान 26°C होना चाहिए।
• जलभराव के प्रति संवेदनशील है।
• सक्रिय वानस्पतिक वृद्धि के दौरान वर्षा / सिंचाई आवश्यक है।

मौसम

• रबी की बुवाई:
  • अक्टूबर का पहला पखवाड़ा।
  • वेदारण्यम में 15 दिसंबर के बाद।
  • आंध्र प्रदेश में:
    • मध्य अक्टूबर से मध्य नवंबर तक।
    • भारी वर्षा के साथ प्रारंभिक बुवाई समाप्त हो जाती है।

नर्सरी

• अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी / उठी हुई क्यारियां।
• 1.0 ग्राम बीज के लिए 2.5 वर्ग मीटर (m^-2) क्षेत्र।
• 1.0 ग्राम बीज में 10,000 बीज होते हैं।
• बीज से पौधे का अनुपात बहुत चौड़ा होता है।
• 20,000 पौधों की रोपाई के लिए, 50 वर्ग मीटर (m^-2) में 200,000 बीज पर्याप्त से अधिक हैं।
• किसान इससे अधिक क्षेत्र और बीज दर का उपयोग करते हैं।
• कीट और बीमारियों को रोकने के लिए नर्सरी की मिट्टी को जलाकर उपचारित करना आवश्यक है।
• नर्सरी में खाद डालना।
• रोज़ कैन द्वारा सिंचाई।
• पौधों की आयु:
  • 7 सप्ताह पुरानी।
  • उखाड़े गए पौधे पेंसिल की मोटाई के होने चाहिए।
  • चुने हुए पौधों को उखाड़ने के बाद, बचे हुए पौधों में टॉप ड्रेसिंग करें।

खेत की तैयारी

• अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी।
• गर्मियों में गहरी जुताई।
• मेड़ और कुंड।
• अंतिम जुताई से पहले 25 टन/हेक्टेयर की दर से भारी मात्रा में गोबर की खाद (FYM) डालें।

दूरी

• चबाने वाली तम्बाकू: 75 x 75 सेमी (17,777 पौधे/हेक्टेयर)
• सिगार तम्बाकू: 75 x 50 सेमी (26,666 पौधे/हेक्टेयर)
• चुरूट तम्बाकू: 60 x 45 सेमी (36,730 पौधे/हेक्टेयर)

रोपण

• पेंसिल की मोटाई वाले एकल पौधों की रोपाई करें।
• रोपण से पहले खेत की सिंचाई करें।
• छेद बनाकर पौधे लगाएं।
• ठंडे समय या शाम का समय बेहतर होता है।
• 7-10 दिनों के भीतर गैप फिलिंग करें।

खाद डालना

• नाइट्रोजन (N): 100 किग्रा/हेक्टेयर अमोनियम सल्फेट के रूप में।
  • यदि खारा पानी हो, तो इसे 75 किग्रा तक सीमित रखें।
  • 50% रोपाई के 45वें दिन (45 DAP) और शेष 50% 60वें दिन (60 DAP) दें।
• फॉस्फोरस: रोपण के समय 100 किग्रा P₂O₅ एसएसपी (SSP) के रूप में।
• पोटाश:
  • चबाने वाली - 50 किग्रा K₂O
  • सिगार और चुरूट - 100 किग्रा K₂O
• इसे नाइट्रोजन (N) के साथ दो भागों में दिया जाता है।

निराई और अंतःकर्षण क्रियाएं

• रोपाई के तीन सप्ताह बाद हाथ से निराई।
• 45 दिनों (DAT) के बाद मेड़ को समतल बनाने के लिए मिट्टी की मल्चिंग (soil mulching) करें।
• एक सप्ताह बाद, मुख्य वृद्धि अवधि के दौरान भारी सिंचाई के लिए गहरी नालियाँ बनाएं।

ओरोबैन्क का नियंत्रण

• जैसे ही प्ररोह दिखाई दे, उसे हटा दें।
• हटाए गए प्ररोहों को जला देना चाहिए।
• फंदा फसलें (Trap crops): मूंग, तिल, ज्वार (sorghum)।
• रासायनिक खरपतवार नियंत्रण:
  • फ्लुक्लोरालिन (Fluchloralin) @ 1.0 लीटर/हेक्टेयर या
  • ऑक्सीफ्लोरफेन @ 0.5 लीटर/हेक्टेयर
  • रोपण से एक सप्ताह पहले मिट्टी में मिलाकर (pre-plant incorporation) प्रयोग करें।

टॉपिंग

• चबाने वाली तम्बाकू: 10 पत्तियां छोड़कर ऊपरी हिस्से को काट दें।

डीसकरिंग

• साप्ताहिक अंतराल पर पार्श्व प्ररोहों को हाथ से हटाना।
• टॉपिंग के बाद 35% नीम के तेल का पायस लगाने से सकर पूरी तरह से दब जाते हैं।
• 1000 पौधों के लिए: 1.75 लीटर नीम का तेल + 0.5 लीटर सैंडिविट + 2.75 लीटर पानी आवश्यक है।

परिपक्वता और कटाई

• पत्ती के शिराओं के बीच वाले हिस्से का फूलना।
• पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बों का दिखाई देना।
• पौधे को दोपहर में काटें और इसे रात भर मुरझाने दें।

फसल प्रणालियाँ

• एकल-फसल (Mono-cropping) को हतोत्साहित किया जाता है।
  • फसल चक्र (Crop rotation) मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने में मदद करता है।
• अंतःफसल (Intercropping) संभव है।
  • प्याज और धनिया (coriander - greens) अधिक उपयुक्त हैं।

तम्बाकू के लिए कटाई उपरांत तकनीक
(POST HARVEST TECHNOLOGY FOR TOBACCO)

तम्बाकू संसाधन विधियाँ

संसाधन एक सावधानीपूर्वक नियंत्रित प्रक्रिया है जिसका उपयोग किसी विशिष्ट प्रकार के तम्बाकू की बनावट, रंग और समग्र गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए किया जाता है। संसाधन के दौरान, पत्ती का स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है, हरा रंग गायब हो जाता है और तम्बाकू शरद ऋतु में पेड़ के पत्तों की तरह नींबू के रंग से पीले, फिर नारंगी से भूरे रंग में बदल जाता है। संसाधन की चार मुख्य विधियाँ हैं।

फ्लू-क्योर्ड तम्बाकू (Flue-cured Tobacco)

• सबसे आम संसाधन प्रक्रिया फ्लू-क्योरींग (flue-curing) के रूप में जानी जाती है।
• इसका उपयोग मुख्य रूप से सिगरेट के निर्माण में किया जाता है, फ्लू-क्योर्ड तम्बाकू का सबसे आम प्रकार वर्जीनिया है।
• इस तम्बाकू को 'उज्ज्वल तम्बाकू' के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि गर्मी से सुखाने की प्रक्रिया (heat-drying process) पत्तियों को एक उज्ज्वल, सुनहरा रंग देती है।
• मूल रूप से इसी नाम के दक्षिण-पूर्वी अमेरिकी राज्य से होने के कारण, यह आज दुनिया में उगाई जाने वाली सबसे अधिक तम्बाकू किस्म है।
• फ्लू-क्योर्ड तम्बाकू को एक बंद इमारत में सुखाया जाता है, जिसमें भट्टी से चलने वाली गर्मी को फ्लूस या पाइपों से निर्देशित किया जाता है जो भट्टी से खलिहान तक फैले होते हैं।
• भट्टी का तापमान धीरे-धीरे तब तक बढ़ाया जाता है जब तक कि पत्तियां और तने पूरी तरह से सूख न जाएं।
• फ्लू-क्योरींग में लगभग एक सप्ताह लगता है और यह पत्ती की प्राकृतिक चीनी को स्थिर करता है, जिसमें उच्च चीनी और मध्यम से उच्च निकोटीन (medium-to-high nicotine) सामग्री होती है।
• आज, कई किसानों को लगता है कि थोक में फ्लू-क्योर्ड तम्बाकू (bulk curing flue-cured tobacco) करना अधिक लागत प्रभावी (cost-effective) है।
• तम्बाकू के रैक को बल्क बार्न में रखा जाता है जहाँ गर्मी और वेंटिलेशन को नियंत्रित किया जाता है जबकि पत्तियों के माध्यम से हवा को मजबूर किया जाता है।
• फ्लू-क्योर्ड किस्मों को उनके चार महीने के बढ़ते मौसम के लिए गर्म मौसम, नमी, हल्की बारिश और रेतीली, दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है।

एयर-क्योर्ड तम्बाकू (Air-cured Tobacco)

• कुछ तम्बाकू की पत्तियों को कटाई के बाद हवा में सुखाया (air-cured) जाता है।
• हवा में सुखाए गए तम्बाकू को पारंपरिक रूप से छत वाली संरचनाओं में लटकाकर सुखाया जाता है, लेकिन हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित होने देने के लिए किनारे खुले होते हैं।
• फ्लू-क्योरींग की तरह, एयर-क्योरींग का उद्देश्य तम्बाकू की पत्तियों से समय पर नमी को हटाना है। इस प्रक्रिया में चार से आठ सप्ताह लगते हैं:
• यदि बहुत तेजी से सुखाया जाता है, तो पत्ती धब्बेदार हो जाएगी, यदि बहुत धीरे-धीरे सुखाया जाता है, तो पत्ती सड़ जाएगी।
• आमतौर पर, एयर-क्योर्ड तम्बाकू को गहरे रंग (dark air-cured) और हल्के रंग (light air-cured) वाले तम्बाकू में विभाजित किया जाता है।
• बर्ले दुनिया में दूसरा सबसे लोकप्रिय तम्बाकू है, जो हल्के एयर-क्योर्ड किस्म से संबंधित है।
• बर्ले, जिसे व्हाइट बर्ले तम्बाकू के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग मुख्य रूप से सिगरेट और सुगंधित मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है, जबकि गहरे रंग के एयर-क्योर्ड तम्बाकू का उपयोग मुख्य रूप से चबाने वाले तम्बाकू और सूंघने वाले तम्बाकू के उत्पादन में किया जाता है।
• बर्ले, फ्लू-क्योर्ड वर्जीनिया प्रकार की तुलना में थोड़ा छोटा पौधा है, लेकिन इसमें समान रूप से चौड़ी पत्तियां होती हैं।
• एक बार तोड़े जाने के बाद, इसकी पत्तियों को बिना अतिरिक्त गर्मी के प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है - या 'एयर-क्योर्ड' (air-cured) किया जाता है।
• यह पत्तियों को हल्का भूरा से महोगनी स्वरूप और बहुत कम चीनी सामग्री देता है।
• बर्ले तम्बाकू स्वाद और दिखने में कुछ हद तक सिगार जैसा (cigar-like) होता है, जो स्वाद वाले, मिश्रित सिगरेट के उत्पादन में खुद को उधार देता है जिसे आमतौर पर "अमेरिकी" कहा जाता है।
• बर्ले तम्बाकू को चूना पत्थर वाली मिट्टी में उगाया जा सकता है और इसके लिए केवल हल्के उर्वरक की आवश्यकता होती है।

फायर-क्योर्ड तम्बाकू (Fire-cured Tobacco)

• यद्यपि संसाधन विधियाँ अलग-अलग हो सकती हैं, पत्तियों को सुखाने के लिए सभी फायर-क्योर्ड तम्बाकू (fire-cured tobaccos) को लकड़ी के धुएं के अधीन किया जाता है। तम्बाकू की पत्तियों को धुआं देने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी का प्रकार और धुएं के संपर्क की मात्रा ही फायर-क्योर्ड तम्बाकू की पत्तियों को उनका विशिष्ट स्वाद देती है।
• फायर-क्योर्ड तम्बाकू, जो आमतौर पर गहरे रंग का होता है, ज्यादातर पाइप तम्बाकू मिश्रण, सूंघने वाली तम्बाकू, और चबाने वाली तम्बाकू के लिए उपयोग किया जाता है और इसमें कम चीनी लेकिन उच्च निकोटीन सामग्री होती है। फायर-क्योरींग में फ्लू-क्योरींग के समान एक संलग्न खलिहान का उपयोग किया जाता है।
• फर्श पर छोटी-छोटी आग जलाई जाती है, और पत्तियां धुएं से भरे वातावरण (smoke-laden atmosphere) में सूखती हैं। जबकि फ्लू-क्योरींग में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, बहुत कम तापमान का उपयोग करके फायर-क्योरींग में कुछ दिनों से लेकर 4 सप्ताह तक का समय लग सकता है।
• फायर-क्योर्ड तम्बाकू को बंद सुखाने वाले खलिहान के फर्श पर धीमी गति से जलने वाली लकड़ी की आग (low-burning wood fires) से सुखाया जाता है। पत्तियों में कम चीनी सामग्री लेकिन उच्च निकोटीन सामग्री होती है। फायर-क्योर्ड तम्बाकू, तम्बाकू की एक मजबूत किस्म है जिसका उपयोग पाइप मिश्रणों, सिगरेट, चबाने वाले तम्बाकू, स्नफ और मजबूत स्वाद वाले सिगार (strong-tasting cigars) के लिए मसालों के रूप में किया जाता है।

सन-क्योर्ड तम्बाकू (Sun-cured Tobacco)

• तम्बाकू की एक अपेक्षाकृत छोटी मात्रा धूप में सुखाई (sun-cured) जाती है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए हवा में सुखाने (air-cured) से पहले पत्तियों की अधिकांश नमी को दूर करने के लिए उन्हें सूरज के संपर्क में रखा जाता है। सभी धूप में सुखाए गए तम्बाकू में से, सबसे प्रसिद्ध तुर्की, ग्रीस, यूगोस्लाविया और बाल्कन के ओरिएंटल तम्बाकू हैं।
• कटाई के लिए अधिक श्रम-गहन (labour-intensive) उत्पाद, ओरिएंटल तम्बाकू छोटी पत्तियों से उच्च सुगंध की विशेषता है, जिसमें चीनी और निकोटीन दोनों कम होते हैं।
• पत्तियां ज्यादातर धूप में सुखाई जाती हैं। आमतौर पर, पत्ती जितनी बड़ी होगी, सुगंध उतनी ही हल्की होगी। इसलिए ओरिएंटल तम्बाकू को कई तम्बाकू निर्माताओं द्वारा कटाई के लिए महंगा माना जाता है। ओरिएंटल तम्बाकू अक्सर दक्षिणी यूरोप और मध्य पूर्व की खराब मिट्टी में उगाए जाते हैं।

ग्रेडिंग

• जबकि अन्य संसाधन प्रक्रियाओं के बाद तम्बाकू को नमी सामग्री को मानकीकृत करने या "रीड्राई" करने के लिए हवा के संपर्क में रखा जाता है, ओरिएंटल तम्बाकू को गांठों में संग्रहित किया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। भंडारण के बाद, इस प्रकार के तम्बाकू में नमी मिलाई जाती है।
• शुद्ध - तुर्की सिगरेट में 100% अमिश्रित ओरिएंटल तम्बाकू होता है - या मिश्रित रूप में, ओरिएंटल तम्बाकू का उपयोग ज्यादातर सिगरेट, सिगार, पाइप, स्नफ या चबाने वाले तम्बाकू में किया जाता है।
• संसाधन के बाद, किसान पत्तियों को विभिन्न पत्ती के पदों, गुणों और रंगों में वर्गीकृत करता है और अपने ग्रेड को 30-50 किलोग्राम की किसान गांठ में पैक करता है।
• फिर वह अपनी गांठों को बिक्री के लिए खरीद केंद्र या नीलामी में ले जाता है।