LECTURE 4

जौ (BARLEY)

Hordeum vulgare

• यह क्षेत्रफल और उत्पादन में चावल, गेहूं, मक्का के बाद महत्वपूर्ण है।
• भारत में यह गेहूं की तुलना में अधिक उपयुक्त है।
  • इसकी कठोर (hardy) प्रकृति के कारण।
  • विपरीत कृषि-वातावरण (agro-environments) को सहने की क्षमता जैसे:
    • सूखा (Drought), लवणता (Salinity), क्षारीयता (Alkalinity)
    • विभिन्न स्थलाकृतियाँ (topography) जैसे मैदान, पहाड़
    • बारानी (rainfed) और सिंचित (irrigated) परिस्थितियों में।
  • जिन किसानों के लिए गेहूं उगाना संभव नहीं है, वे इस फसल को पसंद करते हैं।

उत्पत्ति (Origin)

• 'निकट-पूर्व क्षेत्र' (Near-East region) को संभावित उत्पत्ति स्थान माना जाता है।
• एबिसिनिया (Abyssinia) - एक समूह।
• दक्षिण पूर्व एशिया (चीन, तिब्बत, नेपाल) - दूसरा समूह।
  • पुरातात्विक अवशेषों (Archeological remains) से पता चलता है:
    • सीरिया में यूफ्रेट्स (Euphrates) के पास 8000 ईसा पूर्व (BC)।
    • मिस्र में असवान (Aswan) बांध से हाल के साक्ष्य लगभग 16000 ईसा पूर्व के हैं।

आर्थिक महत्व (Economic importance)

• यह एक रबी अनाज (Rabi cereal) है।
• दुनिया के ठंडे और अर्ध-शुष्क (semi-arid) हिस्सों के लोगों के लिए भोजन है।
• भारत में 90% मानव भोजन के रूप में उपयोग होता है।
• माल्ट, बीयर, व्हिस्की और औद्योगिक अल्कोहल (industrial alcohol), सिरका (vinegar) के लिए उपयोग किया जाता है।
• बोर्नविटा, बूस्ट, हॉर्लिक्स जैसे ऊर्जा युक्त पेय (Energy rich drinks) जौ के माल्ट से बनते हैं।
• औषधीय महत्व (Medicinal value):
  • लिवर (liver) में कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) के स्तर को कम करता है।
  • यह लिवर में फैटी एसिड (fatty acid) के संश्लेषण (synthesis) को भी उत्तेजित करता है।
• संयुक्त राज्य अमेरिका (USA) में मवेशियों (cattle) और घोड़ों के चारे के रूप में उपयोग होता है।
• बिस्कुट बनाने में।
• माल्टिंग उद्योग (malting industry) में इसकी बहुत मांग है।
• अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन विदेशी मुद्रा (foreign exchange) ला सकता है।
• प्रोटीन - 11.5%, कार्बोहाइड्रेट - 74%, वसा (fat) - 1.3%।
• कच्चा फाइबर (Crude fibre) - 3.9%, राख (ash) - 1.5%।

जौ की विश्व स्थिति (Barley World scenario)

(FAOSTAT, 2006)

जौ - भारतीय स्थिति (Barley - Indian scenario)

(Ministry of Agriculture, Govt. of India, 2005-06)

जलवायु की आवश्यकता (Climatic requirement)

• गेहूं के समान।
• ठंडी जलवायु (cool climate) में अच्छा प्रदर्शन करता है।
• गर्म और नम (warm and moist) परिस्थितियाँ अनुकूल नहीं हैं।
• पाला (frost) बर्दाश्त नहीं कर सकता।
• फूल आने (flowering) के समय पाला और ओलावृष्टि (hail storm) हानिकारक होते हैं।

मिट्टी की आवश्यकता (Soil requirement)

• लवणता (salinity) और क्षारीयता (alkalinity) के प्रति सहनशील है लेकिन अम्लीयता (acidity) के प्रति संवेदनशील है।
• नमक सहनशील (salt tolerant) होने के कारण सोडिक मिट्टी (sodic soil) के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
• अच्छी जल निकासी वाली (drained), उपजाऊ गहरी दोमट मिट्टी (fertile deep loam soil) जिसका pH 7-8 हो।
• अधिक नाइट्रोजन (high N) में उगाई गई जौ अक्सर गिर (lodges) जाती है।

मौसम (Season)

• बारानी (Rainfed): अक्टूबर के अंत से पहले।
• सिंचित (Irrigated): नवंबर के पहले / दूसरे पखवाड़े (fortnight) में।
• पहाड़ी क्षेत्रों (Hilly zones) में ग्रीष्मकालीन फसल (summer crop) के रूप में: अप्रैल - मई।

बीज दर (Seed rate)

• सिंचित (Irrigated): 100 kg/ha
• बारानी (Rainfed): 80-100 kg/ha

दूरी (Spacing)

• सिंचित के लिए 22.5 cm और बारानी के लिए 22.5 से 25 cm।

बुवाई की गहराई (Depth of sowing)

• 5 cm, यदि बारानी हो तो 6-8 cm।

किस्में (Varieties)

• दो प्रकार: बिना छिलके वाली (Husk-less) और छिलके वाली (Hulled) जौ।
  • बिना छिलके वाली को प्राथमिकता दी जाती है - करन 18 और 19 (Karan 18 & 19) - किसानों की मांग।
• पहाड़ियों के लिए उपयुक्त (Suited for hills):
  • हिमानी (Himani) - मध्यम से निचली पहाड़ियों के लिए, 140-145 दिन, 3-3.5 t/ha।
  • डोलमा (Dolma) - मध्यम से उच्च ऊंचाई (elevation), 140-145 दिन, 4.0 t/ha।
  • कैलाश (Kailash) - छह पंक्तियों वाली (six row) छिलके वाली - मध्यम से कम ऊंचाई।
• बारानी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त (Suited for rainfed areas):
  • रत्ना (Ratna) - छह पंक्तियों वाली छिलके वाली, 125-130 दिन, UP, WB, बिहार, 2.5 - 3.0 t/ha।
  • विजय (Vijay) - 120-130 दिन, UP, MP, पंजाब, 3.0 - 3.5 t/ha।
  • आजाद (Azad) - 115-120 दिन, 3.5 - 3.8 t/ha।
  • अमेरु (Ameru) - 130-133 दिन, 2.5 - 3.0 t/ha - माल्ट के लिए सबसे अच्छी।
• सिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त (Suited for irrigated areas):
  • ज्योति (Jyoti) - छह पंक्तियों वाली छिलके वाली, 120-125 दिन, 3.5-4.0 t/ha।
  • रंजीत (Ranjit) - छह पंक्तियों वाली, अर्ध-बौनी (semi dwarf), न गिरने वाली (non lodging), 125-130 दिन, 3.0-3.5 t/ha।
  • क्लिपर (Clipper) - दो पंक्तियों वाली (Two row), 135-140 दिन, 2.8-3.0 t/ha माल्ट और शराब बनाने (brewing) के लिए सबसे अच्छी।
  • करन 18 और 19 (Karan 18 & 19) - 5.0 - 5.6 t/ha।
• दोहरे उद्देश्य वाली (Dual purpose - चारा और अनाज):
  • रत्ना, करन 2, करन 5, करन 10 (Ratna, Karan2, Karan 5, Karan 10)।

माल्ट के उद्देश्य के लिए किस्म का चयन (Selection of variety for malt purpose)

• मोटी, मध्यम, अच्छी गुणवत्ता (Plumpy medium good quality) वाली।
• ऐसे बीजों का चयन करें जिनमें 1.2 से 1.5% N हो।
• समय पर बोई गई फसल (Timely sown crop)।
• अच्छी तरह से उर्वरक दी गई मिट्टी (well fertilized soil) से नहीं।

भूमि की तैयारी (Land preparation)

• गेहूं के समान।

बीज उपचार (Seed treatment)

• गेहूं के समान।

बुवाई की विधि (Method of sowing)

• गेहूं के समान।

पोषक तत्व प्रबंधन (Nutrient management)

• FYM 12.5 t/ha
• N- P₂O₅- K₂O:
  • सिंचित (Irrigated) – 60-30-20
  • माल्ट (Malt) - 30-20-20
  • बारानी (Rainfed) - 40-20-20
• आवेदन की विधि (Method of application):
  • N 50% आधार (basal) + P&K, पहली सिंचाई पर 1 विभाजन (split)।
  • बारानी के लिए पूरी मात्रा आधार के रूप में।
  • हल्की मिट्टी (Light soil) में 3 विभाजन - पहली और दूसरी सिंचाई।

जल प्रबंधन (Water management)

• 200-300 mm पानी।
• 2-3 सिंचाइयां।
• महत्वपूर्ण अवधियां (Critical periods):
  • अंकुरण/फूटना (Seedling / sprouting)
  • सक्रिय कल्ले निकलना (Active tillering)
  • झंडा पत्ती (Flag leaf)
  • दूधिया या नरम गूंथा हुआ चरण (Milking or soft dough stages)
• कल्ले निकलना (Tillering) और दाना भरना (grain filling) बहुत महत्वपूर्ण हैं।

खरपतवार प्रबंधन (Weed management)

• 30 दिनों तक।
• उगने के बाद के शाकनाशी (Post emergence herbicides) आइसोप्रोट्यूरान (Isoproturan) 0.75 kg/ha + 0.5 kg 2,4D EE 3-5 पत्ती चरण (leaf stage) पर।
• या पेंडिमेथालिन (Pendimethalin) (उगने से पहले - pre-emergence) 1.0 kg/ha + एक बार हाथ से निराई (hand weeding)।

फसल प्रणालियां (Cropping systems)

• चावल - जौ (Rice-barley)
• ज्वार - जौ (Jowar – barley)
• बाजरा - जौ (Bajra- barley)
• कपास - जौ (Cotton-barley)
• उड़द - जौ (Blackgram-barley)
• मिश्रित फसलें (Mixed crops):
  • चना (Chickpea), मटर (pea), सरसों (mustard), अलसी (linseed), मसूर (lentil) के साथ।

कटाई (Harvest)

• गेहूं के समान।
• भंडारण (Storage):
  • 10-12% नमी (moisture)।
• उपज (Yield):
  • 3.0 – 3.5 t/ha,
  • भूसा (straw) 4.0-5.0 t/ha।

बहुविकल्पीय प्रश्न (Multiple choice questions)

1. जौ का उत्पत्ति केंद्र (Centre of origin) ___________ है
   1. अमेरिका (America)
   2. दक्षिण अफ्रीका (S. Africa)
   3. एशिया और इथियोपिया (Asia & Ethiopia)
2. भारत में जौ का सबसे बड़ा उत्पादक ________ है
   1. यू.पी. (U.P)
   2. पंजाब (Punjab)
   3. पश्चिम बंगाल (W.bengal)
3. जौ के पुष्पक्रम (inflorescence) को __________ कहा जाता है
   1. ईयर (Ear)
   2. पैनिकल (panicle)
   3. स्पाइक (spike)
4. जौ में सिंचाई की सबसे महत्वपूर्ण अवस्था (critical stage) ________ है
   1. कल्ले निकलना (Tillering)
   2. CRI
   3. फूल आना (Flowering)
5. जौ की फसल को ________ की आवश्यकता होती है
   1. ठंडी और शुष्क जलवायु (Cold & dry climate)
   2. गर्म और आर्द्र (Hot & humid)
   3. शुष्क और गर्म (dry & hot)
6. फोटोपेरियोडिक रूप से (Photoperiodically), जौ एक प्रकार का पौधा है ________
   1. छोटा दिन (Short day)
   2. लंबा दिन (Long day)
   3. दिन तटस्थ (Day neutral)
7. जौ की बुवाई की गहराई है
   1. 1-2 cm
   2. 3-5 cm
   3. 5-6 cm
8. जौ के प्ररोह (Shoot) को कहा जाता है
   

   

   

   

   

   

   1. तने (Stem)
   2. कल्म (Culm)
   3. ट्रंक (Trunk)
9. जौ की पत्ती होती है
   1. डंठलदार (Petiole)
   2. अवृंत (Sessile)
   3. दोनों (both)
10. जौ की नमक सहनशील किस्म (Salt tolerant variety)
    1. एम्बर (Amber)
    2. नीलम (Neelam)
    3. RD137
11. ________ किस्म माल्टिंग (malting) के लिए उपयुक्त है
    1. एम्बर (Amber)
    2. नीलम (Neelam)
    3. RD 137