जौ (Barley)

Hordeum vulgare

• क्षेत्रफल और उत्पादन में चावल, गेहूं, मक्का के बाद इसका महत्वपूर्ण स्थान है।
• भारत में यह गेहूं की तुलना में अधिक उपयुक्त है:
  • कठोर प्रकृति (Hardy nature) के कारण
  • यह प्रतिकूल कृषि-वातावरण (adverse agro-environments) को सह सकता है जैसे:
    • सूखा (Drought), लवणता (Salinity), क्षारीयता (Alkalinity)
    • विभिन्न भौगोलिक स्थितियां (topography) जैसे मैदान, पहाड़
    • वर्षा आधारित (rainfed) और सिंचित (irrigated) परिस्थितियों में
  • किसानों द्वारा उन स्थानों पर इसे प्राथमिकता दी जाती है जहाँ गेहूं उगाना संभव नहीं है।

उत्पत्ति (Origin)

• संभावित उत्पत्ति स्थान 'निकट-पूर्व क्षेत्र' (Near-East region) है।
• एबिसिनिया (Abyssinia) - एक समूह।
• दक्षिण पूर्व एशिया (चीन, तिब्बत, नेपाल) - दूसरा समूह।
• पुरातात्विक अवशेष (Archeological remains) इन समयों के हैं:
  • 8000 ईसा पूर्व (BC) सीरिया में यूफ्रेट्स (Euphrates) में।
  • मिस्र (Egypt) में असवान बांध (Aswan dam) से हाल के साक्ष्य लगभग 16000 ईसा पूर्व के हैं।

आर्थिक महत्व (Economic importance)

• यह एक रबी अनाज (Rabi cereal) है।
• दुनिया के ठंडे और अर्ध-शुष्क (semi-arid) हिस्सों के लोगों के लिए भोजन।
• भारत में 90% मानव भोजन के रूप में उपयोग होता है।
• माल्ट (malt), बीयर (beer), व्हिस्की (whisky) और औद्योगिक शराब (industrial alcohol), सिरका (vinegar) के लिए उपयोग किया जाता है।
• बॉर्नविटा (bournvita), बूस्ट (boost), हॉर्लिक्स (horlicks) जैसे ऊर्जा युक्त पेय (Energy rich drinks) जौ के माल्ट से बनते हैं।
• औषधीय महत्व (Medicinal value):
  • लिवर में कोलेस्ट्रॉल स्तर (cholesterol level) को कम करता है।
  • यह लिवर में फैटी एसिड संश्लेषण (fatty acid synthesis) को भी उत्तेजित करता है।
• संयुक्त राज्य अमेरिका (USA) में पशुओं के चारे (cattle feed) और घोड़ों के चारे (horse feed) के रूप में।
• बिस्कुट बनाने (Biscuit making) में।
• माल्टिंग उद्योग (malting industry) में भारी मांग।
• अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन विदेशी मुद्रा (foreign exchanges) के अवसर खोल सकता है।
• प्रोटीन-11.5%, कार्बोहाइड्रेट-74%, वसा (fat)-1.3%।
• क्रूड फाइबर (Crude fibre)-3.9%, राख (ash)-1.5%।

जौ - विश्व परिदृश्य (Barley World scenario)

(FAOSTAT, 2006)

जौ - भारतीय परिदृश्य (Barley - Indian scenario)

(कृषि मंत्रालय, भारत सरकार, 2005-06)

जलवायु आवश्यकता (Climatic requirement)

• गेहूं के समान।
• ठंडी जलवायु (cool climate) में अच्छा प्रदर्शन करता है।
• गर्म और नम परिस्थितियाँ (Warm and moist conditions) अनुकूल नहीं हैं।
• पाले (frost) को सहन नहीं कर सकता।
• फूल आने (flowering) के समय पाला और ओलावृष्टि (hail storm) हानिकारक होते हैं।

मिट्टी की आवश्यकता (Soil requirement)

• लवणता और क्षारीयता (salinity and alkalinity) के प्रति सहनशील है, लेकिन अम्लता (acidity) के प्रति संवेदनशील है।
• नमक सहनशील (salt tolerant) होने के कारण सोडीक मिट्टी (sodic soil) के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
• pH 7-8 के साथ जल निकासी वाली (drained), उपजाऊ गहरी दोमट मिट्टी (fertile deep loam soil)।
• उच्च नाइट्रोजन (high N) में उगाया गया जौ अक्सर गिर जाता है (lodges)।

मौसम (Season)

• वर्षा आधारित (Rainfed): अक्टूबर (Oct) के अंत से पहले।
• सिंचित (Irrigated): नवंबर (Nov) का पहला / दूसरा पखवाड़ा (fortnight)।
• पहाड़ी क्षेत्रों (Hilly zones) में ग्रीष्मकालीन फसल (summer crop) के रूप में: अप्रैल-मई (Apr-May)।

बीज दर (Seed rate)

• सिंचित (Irrigated) - 100 किग्रा/हेक्टेयर (kg/ha)
• वर्षा आधारित (Rainfed) - 80-100 किग्रा/हेक्टेयर (kg/ha)

बुवाई की दूरी (Spacing)

• सिंचित के लिए 22.5 सेमी (cm) और वर्षा आधारित के लिए 22.5 से 25 सेमी।

बुवाई की गहराई (Depth of sowing)

5 सेमी, यदि वर्षा आधारित हो तो - 6-8 सेमी।

किस्में (Varieties)

• दो प्रकार: छिलका-रहित (Husk-less) और छिलके वाला (Hulled barley) जौ।
  • छिलका-रहित प्राथमिकता दी जाती है - करन 18 और 19 (Karan 18 & 19) - किसानों से मांग।
• पहाड़ियों के लिए उपयुक्त (Suited for hills):
  • हिमानी (Himani) - मध्यम से निचली पहाड़ियों के लिए, 140-145 दिन, 3-3.5 टन/हेक्टेयर (t/ha)।
  • डोल्मा (Dolma) - मध्यम से उच्च ऊंचाई (elevation), 140-145 दिन, 4.0 टन/हेक्टेयर।
  • कैलाश (Kailash) - छह पंक्ति छिलके वाला (six row hulled) - मध्यम से कम ऊंचाई।
• वर्षा आधारित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त (Suited for rainfed areas):
  • रत्ना (Ratna) - छह पंक्ति छिलके वाला, 125-130 दिन, यूपी, पश्चिम बंगाल, बिहार, 2.5 - 3.0 टन/हेक्टेयर।
  • विजय (Vijay) - 120-130 दिन, यूपी, एमपी, पंजाब, 3.0 - 3.5 टन/हेक्टेयर।
  • आज़ाद (Azad) - 115-120 दिन, 3.5 - 3.8 टन/हेक्टेयर।
  • अमेरु (Ameru) - 130-133 दिन, 2.5 - 3.0 टन/हेक्टेयर - माल्ट के लिए सबसे अच्छा।
• सिंचित क्षेत्रों के लिए उपयुक्त (Suited for irrigated areas):
  • ज्योति (Jyoti) - छह पंक्ति छिलके वाला, 120-125 दिन, 3.5-4.0 टन/हेक्टेयर।
  • रणजीत (Ranjit) - छह पंक्ति, अर्ध बौना (semi dwarf), बिना गिरने वाला (non lodging), 125-130 दिन, 3.0-3.5 टन/हेक्टेयर।
  • क्लिपर (Clipper) - दो पंक्ति (Two row), 135-140 दिन, 2.8-3.0 टन/हेक्टेयर - माल्ट और शराब बनाने (brewing) के लिए सबसे अच्छा।
  • करन 18 और 19 (Karan 18 & 19) - 5.0 - 5.6 टन/हेक्टेयर।
• दोहरे उद्देश्य (Dual purpose) (चारा और अनाज):
  • रत्ना (Ratna), करन 2 (Karan 2), करन 5 (Karan 5), करन 10 (Karan 10)।

माल्ट उद्देश्य के लिए किस्म का चयन (Selection of variety for malt purpose)

• मोटा, मध्यम, अच्छी गुणवत्ता (Plumpy medium good quality)।
• उन बीजों का चयन करें जिनमें 1.2 से 1.5% नाइट्रोजन (N) हो।
• समय पर बोई गई फसल (Timely sown crop)।
• अच्छी तरह से उर्वरक वाली मिट्टी (well fertilized soil) से नहीं होना चाहिए।

भूमि की तैयारी (Land preparation)

• गेहूं के समान (Similar to wheat)।

बीज उपचार (Seed treatment)

• गेहूं के समान।

बुवाई की विधि (Method of sowing)

• गेहूं के समान।

पोषक तत्व प्रबंधन (Nutrient management)

• एफवाईएम (FYM): 12.5 टन/हेक्टेयर।
• N- P&sub2;O&sub5;- K&sub2;O:
  • सिंचित (Irrigated) - 60-30-20
  • माल्ट (Malt) - 30-20-20
  • वर्षा आधारित (Rainfed) - 40-20-20
• अनुप्रयोग की विधि (Method of application):
  • 50% नाइट्रोजन (N) बेसल (basal) के रूप में + फास्फोरस (P) और पोटैशियम (K), पहली सिंचाई (I irrigation) पर बचा हुआ भाग (I split)।
  • वर्षा आधारित के लिए पूरी मात्रा बेसल के रूप में।
  • हल्की मिट्टी (Light soil) में 3 भागों (splits) में - पहली और दूसरी सिंचाई पर।

जल प्रबंधन (Water management)

• 200-300 मिमी (mm)।
• 2-3 सिंचाई (irrigations)।
• क्रांतिक अवस्थाएं (Critical periods):
  • अंकुरण (Seedling / sprouting)
  • सक्रिय कल्ले निकलना (Active tillering)
  • झंडा पत्ती (Flag leaf)
  • दूधिया या नरम गूंथा हुआ अवस्था (Milking or soft dough stages)
• कल्ले निकलना (Tillering) और दाने भरना (grain filling) बहुत महत्वपूर्ण हैं।

खरपतवार प्रबंधन (Weed management)

• 30 दिन तक।
• उगने के बाद के शाकनाशी (Post emergence herbicides) - आइसोप्रोटुरॉन (Isoproturan) 0.75 किग्रा/हेक्टेयर + 0.5 किग्रा 2,4D EE, 3-5 पत्ती अवस्था (leaf stage) पर।
• या पेंडीमेथालिन (Pendimethalin) (उगने से पहले - pre-emergence) 1.0 किग्रा/हेक्टेयर + एक बार हाथ से निराई (hand weeding)।

फसल प्रणाली (Cropping systems)

• चावल - जौ (Rice - barley)
• ज्वार - जौ (Jowar - barley)
• बाजरा - जौ (Bajra - barley)
• कपास - जौ (Cotton - barley)
• उड़द - जौ (Blackgram - barley)
• मिश्रित फसलें (Mixed crops): चना (Chickpea), मटर (pea), सरसों (mustard), अलसी (linseed), मसूर (lentil) के साथ।

कटाई (Harvest)

• गेहूं के समान।
• भंडारण (Storage): 10-12% नमी (moisture)।
• उपज (Yield): 3.0 - 3.5 टन/हेक्टेयर, पुआल (straw) 4.0-5.0 टन/हेक्टेयर।

बहुविकल्पीय प्रश्न (Multiple choice questions)

1. जौ की उत्पत्ति का केंद्र ___________ है।
   a. अमेरिका (America)
   b. दक्षिण अफ्रीका (S. Africa)
   c. एशिया और इथियोपिया (Asia & Ethiopia)
2. भारत में जौ का सर्वाधिक उत्पादन करने वाला राज्य ________ है।
   a. यू.पी. (U.P)
   b. पंजाब (Punjab)
   c. पश्चिम बंगाल (W.bengal)
3. जौ के पुष्पक्रम (inflorescence) को __________ कहा जाता है।
   a. इयर (Ear)
   b. पैनिकल (panicle)
   c. स्पाइक (spike)
4. जौ में सिंचाई की सबसे महत्वपूर्ण (critical) अवस्था ________ है।
   a. कल्ले निकलना (Tillering)
   b. CRI
   c. फूल आना (Flowering)
5. जौ की फसल को ________ जलवायु की आवश्यकता होती है।
   a. ठंडी और शुष्क (Cold & dry)
   b. गर्म और आर्द्र (Hot & humid)
   c. शुष्क और गर्म (dry & hot)
6. प्रकाश अवधि (Photoperiodically) के आधार पर, जौ ________ प्रकार का पौधा है।
   a. छोटे दिन वाला (Short day)
   b. लंबे दिन वाला (Long day)
   c. तटस्थ दिन वाला (Day neutral)
7. जौ की बुवाई की गहराई ________ है।
   a. 1-2 सेमी (cm)
   b. 3-5 सेमी (cm)
   c. 5-6 सेमी (cm)
8. जौ के प्ररोह (Shoot) को क्या कहा जाता है?
   
   
   
   
   
   
   a. तना (Stem)
   b. कल्म (Culm)
   c. ट्रंक (Trunk)
9. जौ की पत्ती ________ है।
   a. डंठल वाली (Petiole)
   b. अवृंत (Sessile)
   c. दोनों (both)
10. जौ की नमक सहिष्णु (Salt tolerant) किस्म कौन सी है?
    a. एम्बर (Amber)
    b. नीलम (Neelam)
    c. आरडी 137 (RD137)
11. ________ किस्म माल्टिंग (malting) के लिए उपयुक्त है।
    a. एम्बर (Amber)
    b. नीलम (Neelam)
    c. आरडी 137 (RD 137)