बरसीम (Trifolium alexandrinum) एक वार्षिक फलीदार चारा फसल है। यह 1700 मीटर से कम ऊंचाई वाले उन क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त चारा फसलों में से एक है जहाँ सिंचाई की सुविधा (irrigation facilities) उपलब्ध है। यह विकास के सभी चरणों में नरम और रसीला बना रहता है। इसे उच्च जल स्तर वाले क्षेत्रों और जलभराव की स्थिति (water-logged conditions) में बिना सिंचाई के भी उगाया जा सकता है।
माना जाता है कि बरसीम मूल रूप से मिस्र का है। यह मुख्य चारा फली है और इसकी खेती सीरिया और फारस में की जाती है, जहाँ यह घोड़ों, गधों और ऊंटों के लिए प्रमुख हरा चारा बनता है। इसे भारत में 1904 में लाया गया था। बरसीम अब पंजाब, दिल्ली, राजस्थान और उत्तर प्रदेश और पश्चिमी तथा उत्तरी भारत के अन्य हिस्सों के सिंचित क्षेत्रों में एक प्रमुख चारा फली है। इसे चारे और हरी खाद दोनों के लिए व्यापक रूप से उगाया जाता है। प्रायद्वीपीय भारत में, यह लूसर्न की तुलना में कम लोकप्रिय है।
बरसीम एक छोटी झाड़ीदार वार्षिक फसल है जो 60 - 90 सेमी तक बढ़ती है। मुख्य रसीले तने से शाखाएँ निकलती हैं जो दो या तीन पत्तियों पर समाप्त होती हैं। ये तने फूल आने की अवस्था के बाद रेशेदार हो जाते हैं। पत्तियाँ छोटी, आयताकार और सिरों पर गोल, चमकीले हरे रंग की और थोड़ी बालों वाली होती हैं।
यह एक तेजी से बढ़ने वाली किस्म है और फूल आने की प्रारंभिक अवस्था में पौधे की ऊंचाई लगभग 75 सेमी तक पहुँच जाती है। औसतन, यह लगभग पाँच कटाइयों में प्रति हेक्टेयर 500-600 क्विंटल हरा चारा और 100-125 क्विंटल शुष्क पदार्थ की उपज देती है। इसमें फूल आने की प्रारंभिक अवस्था में शुष्क पदार्थ के आधार पर लगभग 20 प्रतिशत कच्चा प्रोटीन होता है।
आमतौर पर उगाई जाने वाली किस्म मेस्कावी की तुलना में यह एक लंबी अवधि की किस्म है। इसके कारण, जून के अंत तक इस किस्म से एक अतिरिक्त कटाई प्राप्त की जा सकती है। यह औसतन 600 और 130 क्विंटल/हेक्टेयर क्रमशः हरे चारे और शुष्क पदार्थ की उपज देती है।
यह एक लंबी अवधि की किस्म है जो जून के दौरान अतिरिक्त कटाई देती है। यह औसतन 750 और 135 क्विंटल/हेक्टेयर क्रमशः हरे चारे और शुष्क पदार्थ की उपज देती है।
यदि किसी खेत में पहली बार बरसीम बोया जा रहा है, तो बीज को राइजोबियम कल्चर से उपचारित किया जाना चाहिए जो इसके विकास के लिए बहुत आवश्यक है।
10% गुड़ का घोल तैयार करें और इसे उबलने बिंदु तक गर्म करें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। बीजों को अच्छी तरह से नम करने के लिए उन पर गुड़ के घोल की थोड़ी मात्रा छिड़कें। गुड़ उपचारित बीजों पर कल्चर की पतली परत फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। बुवाई से पहले कल्चर उपचारित बीजों को छाया में सुखाएं।
खड़े पानी में 25 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से बीज को छिटकवां विधि से बोना चाहिए। बीज कासनी जैसे खरपतवारों के बीजों से मुक्त होना चाहिए। यह बीजों को एक प्रतिशत नमक के घोल में डुबोकर और तैरते हुए बीजों को छानकर (decanting-off) किया जा सकता है। यदि मेस्कावी और टेट्राप्लोइड बरसीम का मिश्रण नहीं बोया जा रहा है, तो पहली कटाई में अधिक उपज प्राप्त करने के लिए बरसीम के साथ 500 ग्राम चाइनीज सरसों का बीज मिलाकर बोया जा सकता है। बरसीम और जई का मिश्रण (50:50 अनुपात) भी अधिक उपज देता है। उटेरा स्थितियों के तहत, धान की कटाई से 8-10 दिन पहले पौधरोपण किया जाना चाहिए।
पहली कटाई आमतौर पर बुवाई के 60 दिन बाद प्राप्त की जाती है और बाद की कटाई 25 से 30 दिनों के अंतराल पर की जाती है। मध्य-पहाड़ी क्षेत्र (mid-hill zone) में सर्दियों के दौरान, कटाई के बीच का अंतराल लगभग 50 से 60 दिन होता है। कुल मिलाकर, 5 से 6 कटाइयाँ प्राप्त की जा सकती हैं। औसतन, प्रति हेक्टेयर लगभग 550 क्विंटल हरा चारा प्राप्त किया जा सकता है।
यदि फसल को बीज के उद्देश्य के लिए छोड़ना है, तो अंतिम कटाई फरवरी के अंत से बाद में नहीं की जानी चाहिए। कासनी और अन्य खरपतवारों को जड़ से खत्म कर देना चाहिए। बीजों के बनने और पकने के दौरान बार-बार सिंचाई करें। औसतन, प्रति हेक्टेयर 2.5 क्विंटल बीज प्राप्त किया जा सकता है।
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