अनादि काल (time immemorial) से, अनाज (cereals), विशेष रूप से गेहूं (wheat), चावल (rice), और मक्का (maize) को मनुष्यों के लिए जीवन निर्वाह करने वाली फसलें (life sustaining crops) माना जाता है। भविष्य में भी ये फसलें दुनिया भर के कई देशों की खाद्य सुरक्षा प्रणाली (food security system) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगी। भोजन और चारे (food and feed) के रूप में, और औद्योगिक उद्देश्य (industrial purpose) के लिए अनाज का उपयोग लगभग 1792 मिलियन है जिसमें से गेहूं, चावल और मोटे अनाज (coarse grains) क्रमशः 35.4%, 20.8% और 53.7% का योगदान करते हैं। पिछले पचास वर्षों में दुनिया ने अनाज अर्थशास्त्र (cereal economics) में संरचनात्मक परिवर्तन (structural change) देखा है:
यह अनुमान लगाया गया है कि अगले 25 वर्षों में मुख्य रूप से जनसंख्या में वृद्धि के साथ-साथ लोगों के स्वाद और आय (taste and income) में परिवर्तन के कारण अनाज की विश्व मांग (world demand) में 2-3% प्रति वर्ष की वृद्धि होगी। यह अनुमान स्पष्ट रूप से बताता है कि प्रभावशाली वृद्धि (impressive growth) के बावजूद विश्व समुदाय अभी भी जनसंख्या के बड़े वर्गों (larger sections) के लिए पर्याप्त खाद्य आपूर्ति (adequate food supply) बनाए रखने के लिए कठिन कार्य (daunting task) का सामना कर रहा है और यह भविष्य में और भी गंभीर (aggravate) हो जाएगा।
| कृषि प्रणाली (Agricultural system) | सांस्कृतिक चरण/समय (Cultural stage/time) | अनाज की उपज (Cereal yield) (t ha-1) | विश्व जनसंख्या (World Population) (मिलियन) | भूमि जोत (Land holding) (हेक्टेयर प्रति व्यक्ति - ha person-1) |
|---|---|---|---|---|
| शिकार और एकत्रीकरण (Hunting and gathering) | पुरापाषाण (Paleolithic) | - | 7 | - |
| स्थानांतरित कृषि (Shifting agriculture) | नवपाषाण (Neolithic) (10000 साल पहले) | 1 | 35 | 40.0 |
| मध्ययुगीन चक्र (Medieval rotation) | 500-1450 ईस्वी (AD) | 1 | 900 | 1.5 |
| पशुधन खेती (Livestock farming) | 1700 के दशक के अंत में (Late 1700s) | 2 | 1800 | 0.7 |
| उन्नत खेती (Improved farming) | 20वीं सदी (20th century) | 4 | 4200 | 0.3 |
1. उर्वरकों (fertilizers), कीटनाशकों (pesticides) और उन्नत फसल किस्मों (improved crop varieties) का उपयोग।
स्रोत: टिसडेल एट अल (Tisdale et al. 1993)।
हाल के वर्षों में, "ब्रंटलैंड आयोग" ("Bruntland Commission") द्वारा विश्व समुदाय को "सतत कृषि विकास" (“sustainable agriculture development”) की अवधारणा (concept) पेश की गई है, जिसे सभी देशों ने स्वीकार कर लिया है। यह सुनिश्चित करता है कि "विकास के दीर्घकालिक प्रभाव (long-term effects) भविष्य की पीढ़ियों की सही विरासत (rightful heritage) को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।" विशेष रूप से खाद्य सुरक्षा (food security) की बात करते हुए, यह "उत्पादन प्रणाली की बुनियादी पारिस्थितिक अखंडता (basic ecological integrity) को संरक्षित (preserving) करते हुए बढ़ती मांगों को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ाने" का आह्वान करता है। कृषि में इस तरह का सतत विकास (sustainable development) तकनीकी रूप से उपयुक्त (technically appropriate), आर्थिक रूप से व्यवहार्य (economically viable), सामाजिक रूप से स्वीकार्य (socially acceptable) तरीकों के माध्यम से भूमि, जल, पौधे और पशु आनुवंशिक संसाधनों (animal genetic resources) के संरक्षण पर जोर देता है। वर्तमान में, आनुवंशिक संसाधनों का उपयोग और पहुंच एक तेजी से महत्वपूर्ण मुद्दा बन गया है क्योंकि:
हाल के दिनों में कृषि विकास ने एक ओर पौधों की आनुवंशिक सामग्री (plant genetic material) के क्षरण (erosion), आनुवंशिक विविधता (genetic diversity) के नुकसान, या विषमता (heterogeneity) को काफी तेज कर दिया है, जबकि दूसरी ओर इसने खेती की गई प्रजातियों की बीमारियों और कीटों (diseases and pests) के प्रति एकरूपता (uniformity) और आनुवंशिक भेद्यता (genetic vulnerability) को बढ़ा दिया है। इसके लिए अनाज के इतिहास के गहन ज्ञान (indepth knowledge) की आवश्यकता है जिसमें उत्पत्ति (origin), पालतू बनाने की प्रक्रिया (process of domestication), और विकासवादी प्रक्रिया (evolutionary process) के दौरान होने वाले रूपात्मक-शारीरिक परिवर्तन (morpho-physiological changes) शामिल हैं। ये पहलू (aspects) आदिम प्रकारों (primitive types) के संरक्षण और इन फसलों की आनुवंशिक क्षमताओं (genetic capabilities) में और सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
चावल सबसे महत्वपूर्ण उष्णकटिबंधीय अनाज (tropical cereal) है और मानव जाति के पूरे कैलोरी सेवन (caloric intake) का एक चौथाई हिस्सा प्रदान करता है। इसका लगभग 90% क्षेत्र और खपत (consumption) दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया (South and Southeast Asia) में है, जो विश्व जनसंख्या के एक बड़े हिस्से का समर्थन करते हैं। चावल जीनस ओरीज़ा (genus Oryza) से संबंधित है और इसके दो मुख्य कल्टीजेन (cultigens) हैं, यानी एशिया में सैटिवा (sativa) और अफ्रीका में ग्लोबेरिमा (glaberrima)। चावल एक अर्ध जलीय ग्रामिनसियस फसल (semi aquatic graminaceous crop) है जिसमें काफी विविधता (deiversity) है क्योंकि यह वातावरण की जटिल श्रृंखला (complex range of environments) में उगाया जाता है, यानी 3000 मीटर की ऊंचाई (altitude) पर ऊंचे इलाकों से लेकर वर्षा आधारित निचले इलाकों (rainfed lowland), ज्वारीय दलदल (tidal swamp) और गहरे पानी वाले क्षेत्रों (deepwater areas) तक। इन दो प्रजातियों के अलावा, जलीय चावल की प्रजातियां, यानी ज़िज़ानिया एक्वाटिका (Zizania aquatica) और ज़ेड. पलूस्ट्रिस (Z. palustris), उत्तरी अमेरिका (North America) के लिए स्थानिक (endemic) हैं, जहाँ यह भारतीयों का मुख्य भोजन (staple food) है।
प्रमुख विविधता का स्थान जहां चावल पालतू हो सकता है, लगभग हिमालय और उससे सटे एशिया की मुख्य भूमि (Assam, Bangladesh, Burma, Thailand, southern China, and northeren Vietnam) के साथ पूर्व पश्चिम बेल्ट (east west belt) है। पुरातात्विक साक्ष्य (archaeological evidence) बताते हैं कि एशियाई चावल संस्कृति (Asian rice culture) लगभग 7000 साल पहले स्थापित हुई थी। भारत में हस्तिनापुर (नई दिल्ली) से खोदे गए कार्बोनाइज्ड अनाज (carbonized grains) बताते हैं कि यह 1100-800 ईसा पूर्व (BC) के दौरान खेती में था। इसके बाद, अतरंजीखेड़ा (Atrankikar - उत्तर प्रदेश) में एकत्र किए गए अनाज के नमूने (grain samples) सबसे पुराने (1500-1100 ईसा पूर्व) थे। थाईलैंड में 5000-4000 ईसा पूर्व के चावल के नमूनों की खुदाई से यह अनुमान (inferred) लगाया गया है कि इस स्थान से चावल अन्य देशों में फैल गया।
बायोसिस्टेमैटिक (biosystematic) और पेलियोजियोलॉजी (paleogeology) सहित विविध विषयों (diverse disciplines) के साक्ष्य बताते हैं कि ओरीज़ा जीनस एक सामान्य पूर्वज (common ancestor) से उत्पन्न हुआ है। विकासवादी पथ (evolutionary path) जंगली बारहमासी (wild perennial) से जंगली वार्षिक (wild annual) से खेती वाले वार्षिक (cultivated annual) तक था, और निकट से संबंधित जंगली रिश्तेदारों (closely related wild relatives) ने दो कल्टीजेन (cultigens) के भेदभाव (differentiation) में योगदान दिया। ओरिज़ा सैटिवा (oryza sativa) में, विभिन्न भौगोलिक नस्लों (geographical races) का विकास, यानी जैपोनिका (japonica), जावनिका (javanica), और इंडिका (indica - बाद वाले गंगा बेल्ट में अमन, ऑस और इंडिका प्रकार बनाते हैं) मानव चयन (human selecton) द्वारा दृढ़ता से सहायता प्राप्त हुआ। इस बात पर आम सहमति (general agreement) है कि एशिया और अफ्रीका दोनों में दो कल्टीजेन में लम्बाई (elongation) और तैरने की क्षमता (floating ability) उनके जंगली रिश्तेदारों से प्राप्त हुई थी। बारहमासी (perenial) से वार्षिक (annual) प्रकारों में परिवर्तन (transformation) के संबंध में, एक सिद्धांत उन्नत किया गया है जो बताता है कि प्लेइस्टोसिन अवधि (Pleistocene period) के दौरान जलवायु परिवर्तनों (climatic changes) ने जड़ी-बूटियों की वनस्पतियों (herbaceous flora) में शारीरिक तनाव (physiological stress) को प्रेरित किया, जिससे बारहमासी से वार्षिक के विकास में तेजी आई। चावल में, निम्नलिखित क्रम (sequence) में परिवर्तन हुआ होगा:
बारहमासी (Perennial) -> जलवायु तनाव (climatic stress) -> मौसमी (seasonal) -> मानव चयन (human selection) -> खेती वाला चावल (cultivated rice)।
आदिम की किस्में (primitive cultivars) और खेती वाले चावल की संबंधित जंगली प्रजातियां (allied wild species) दुर्लभ और मूल्यवान जीन (rare and valuable genes) का एक भंडार (store house) हैं, लेकिन प्रजनन कार्यक्रम (breeding programme) में उनका उपयोग सीमित है क्योंकि इनमें कई अवांछनीय लक्षण (undesirable characters) होते हैं जैसे कि अनाज का बिखरना (shattering of grains), बाँझपन (sterility) और लाल अनाज (red grains)। हाल के वर्षों में, महत्वपूर्ण विशेषताओं (vital characteristics) को बनाए रखते हुए अवांछनीय लक्षणों का सटीक उन्मूलन (precise elimination) संभव पाया गया है जैसा कि इस तथ्य से स्पष्ट है:
भारतीय उपमहाद्वीप में कपास की प्राचीनता (antiquity) का पता चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व (4th millenium BC) में लगाया गया है। सिंध (पाकिस्तान) में मोहनजो-दारो (Mohenjo-daro) की खुदाई से बरामद लगभग 3000 ईसा पूर्व के कपड़े (fabrics) की पहचान कपास के पौधों से उत्पन्न होने के रूप में की गई थी, जो गोसिपियम अर्बोरियम प्रजाति (Gossypium arboreum species) से निकटता से संबंधित हैं। जीनस गॉसिपियम की लिंट-असर (lint-bearing) वाली प्रजातियां, असली कपास, चार हैं, जिनमें से द्विगुणित (diploid - 2n=26) प्रजाति जी. अर्बोरियम (G. arboreum) और जी. हर्बासेम (G. herbaceum) एशिया और अफ्रीका में स्वदेशी (indigenous) हैं。
भारत में नई दुनिया के कपास (new world cottons - 2n=52 के साथ G. hirsutum और G. barbadense की टेट्राप्लोइड प्रजातियां - tetraploid species) की शुरूआत का इतिहास 18वीं शताब्दी ईस्वी (18th century AD) का है। 20वीं सदी के अंतिम दशक (last decade) तक, भारत ने वैश्विक कपास आँकड़ों (global cotton statistics) में 1996-97 में 8.9 मिलियन के सबसे बड़े फसली क्षेत्र (cropped area) के साथ एक गौरवपूर्ण स्थान (pride of place) प्राप्त कर लिया था, वनस्पति प्रजातियों (botanical species) और संरचना (composition) के मामले में सबसे विविध किस्मों (diverse cultivars) को उगाया, 6 से 120 के सूत (yarn) को कातने (spinning) के लिए उपयुक्त कपास फाइबर गुणवत्ता (cotton fiber quality) की व्यापक श्रृंखला का उत्पादन किया, और देश के सबसे बड़े कृषि-आधारित राष्ट्रीय उद्योग (agrobased national industry) का समर्थन किया।
हड़प्पा सभ्यता (Harappan civilization - 2300-1750BC) के सूती वस्त्र (cotton textiles) परिष्कृत कपड़ा शिल्प कौशल (sophisticated textile craftsmanship) द्वारा उत्पादित किए गए थे। इस प्रकार अब तक खोजे गए सबसे शुरुआती कृषि स्तरों (earliest agricultural levels) पर, भारतीय उपमहाद्वीप में असली कपास (true cottons) पहले से मौजूद था।
जी. हर्बासेम और जी. अर्बोरियम की पुरानी दुनिया की दोनों प्रजातियों में आदिम खेती के प्रकारों (primitive cultivated types) से जुड़े जंगली और खरपतवार प्रकार (Wild and weedy types) पाए गए हैं।
जी. हर्बासेम की प्रजातियां कराची (पाकिस्तान) के उत्तर-पश्चिम तटीय पट्टी (coastal strip) से, उत्तरी बलूचिस्तान (northern Baluchistan) से लेकर दक्षिण यमन (south Yemen), इथियोपिया (Ethiopia) और सूडान (Sudan) और यहां तक कि सहारा के दक्षिण में पश्चिम अफ्रीका (West Africa) में पाई गई हैं। जी. अर्बोरियम की प्रजातियां भारत में काठियावाड़ (Kathiawar), गुजरात (Gujarat), खानदेश (Khandesh) और दक्कन (Deccan) में दर्ज की गई हैं। ऐसा लगता है कि गुजरात (भारत) या सिंध (पाकिस्तान) में जी. अर्बोरियम कपास को पहली बार खेती (cultivation) में लाया गया था (हचिंसन, 1971)।
यह भी अनुमान (surmised) लगाया जा सकता है कि जी. अर्बोरियम की तीन बारहमासी नस्लों (perennial races) का भेदभाव (differentiation), अर्थात् पूर्वोत्तर भारत का बर्मनिकम (burmanicum), पश्चिमी भारत और प्रायद्वीप का इंडिकम (indicum), और उत्तरी अफ्रीका का सुदानेंस (sudanense), पालतू बनाने (domestication) से पहले का है और प्रत्येक ने एशिया और अफ्रीका में खेती किए गए कपास (cultivated cottons) में अलग से योगदान दिया।
18वीं सदी (18th century) के मध्य तक देश के विभिन्न क्षेत्रों में कपास की केवल देसी अर्बोरियम और हर्बासेम किस्में ही उगाई जाती थीं। स्थानीय कारीगरों (local artisans) के मानवीय कौशल (human skills) और निपुणता (dexterity) के कारण, भारत में उगाए जाने वाले छोटे रेशे (short staple) और मोटे कपास (coarse cottons) से भी बहुत महीन सूत (very fine yarns) का उत्पादन किया जाता था।
1788 में, लंदन (London) द्वारा कलकत्ता (Calcutta) में गवर्नर जनरल (Governor General) से लंकाशायर कपड़ा उद्योग (Lancashire textile industry) की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भारतीय कपास के विकास (growth) और सुधार (improvement) को प्रोत्साहित करने का अनुरोध किया गया था। इस अवधि (period) के दौरान भारत में स्वदेशी कपास और उत्पादन के तहत सटीक क्षेत्र (exact area) के आंकड़े उपलब्ध नहीं हैं, हालांकि यह बताया गया है कि 1900 ईस्वी तक स्थानीय उत्पादन (local production) स्थिर (stabilized) हो गया था।
गन्ने (sugarcane) का उद्गम (origin) भारत था। प्रजाति सैकरम ऑफ़िसिनारम (saccharum officinarum) को सबसे पहले भारत में पालतू (domesticated) बनाया गया था और फिर अरब व्यापारियों (Arab merchants) द्वारा अन्य देशों में फैलाया गया। साक्ष्यों (Evidences) से पता चलता है कि 3000-7000 साल पहले, अथर्ववेद (Atarna veda) ने संकेत दिया था कि गन्ने की उत्पत्ति सक्काराम (Sakkaram) क्षेत्र से हुई थी और फिर बाद में इसे संस्कृत में सकरा (sakkra) के रूप में दर्शाया गया। कौटिल्य अर्थशास्त्र (Kautilya Artha Sastra) में पहले के संकेतों ने गन्ने के लिए गाय के गोबर (cowdung) से सेट उपचार (sett treatment) के बारे में भी उल्लेख किया है।
| अनाज (Cereals) | ओरिज़ा सैटिवा (चावल) (Oryza sativa - Rice) |
| बाजरा और चारा (Millets and Forages) | सेंचरस सिलियारिस (गुच्छा घास - bunch grass), कोइक्स लैक्रिमा-जोबी (जॉब के आँसू - job’s tears), डिजिटेरिया क्रूसियाटा (डिजिटेरिया - Digitaria), इचिनोक्लोआ कोलोना (डेक्कन घास - Deccan grass), इचिनोक्लोआ क्रस-गल्ली (कॉकस्पर घास - cockspur grass), पैनिकम एंटीडोटेल (ब्लू पैनिकम - blue panicum), पैनिकम मिलियासियम (फ्रेंच बाजरा - french millet), पैनिकम सुमाट्रेंस (छोटा बाजरा - little millet), पास्पालुम स्क्रोबिकुलटम (कोदो-बाजरा - kodo-millet), सेस्बानिया बिस्पिनोसा समानार्थी। सेस्बानिया एक्यूलेटा (ढैंचा - dhaincha) |
| अनाज फलियां (Grain legumes) | कजानस कजान (अरहर - pigeonpea), डोलिचोस बिफ्लोरस समानार्थी। मैक्रोटाइलोमा यूनीफ्लोरम (चना/कुल्थी - horse gram/kulthi), डोलिचोस लबलाब (जलकुंभी - hyacinth bean), मुकुना यूटिलिस (मखमली बीन - velvet bean), सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस (गोवा बीन - Goa bean), विग्ना एकोनिटिफोलिया (मोठ बीन - moth bean), विग्ना एंगुलरिस (अदज़ुकी बीन - adzuki bean), विग्ना मुंगो (उड़द - black gram), विग्ना रेडिएटा (मूंग - green gram), विग्ना ट्रिलोबा (जंगली बीन - jungi bean), विग्ना उम्बेलटा (चावल बीन - rice bean) |
| तिलहन (Oilseeds) | ब्रैसिका जंसिया (भारतीय सरसों - indian mustard), ब्रैसिका रापा एसपीपी। ट्राइलोकुलारिस (पीली सरसों या भारतीय कोल्ज़ा - yellow sarson or Indian Colza), ब्रैसिका रापा किस्म। टोरिया (भारतीय रेप - Indian rape), ब्रैसिका रापा किस्म। डाइकोटोमा (भूरी सरसों - brown sarson), सेसमम इंडिकम (तिल - sesame) |
| फाइबर फसलें (Fibre crops) | अगेव कैंटला (कांटाला - kantala), बॉम्बैक्स मालाबारिकम (लाल रेशम कपास - red silk cotton), कोरकोरस कैप्सुलरिस (सफेद जूट - white jute), कोरकोरस ओलिटोरियस (टोसा जूट - tossa jute), क्रोटोलरिया जंसिया (सन-हेम्प - sun-hemp), गोसिपियम अर्बोरियम (ट्री-कॉटन - tree-cotton), गोसिपियम ओबस्टिफोलियम (एशियाई कपास - Asiatic cotton), हिबिस्कस कैनाबिनस (दक्कन गांजा - Deccan hemp), हिबिस्कस सबदरिफा (जमैका सॉरेल - Jamaica sorrel) |
| सब्जियां (Vegetables) | एबेलमोशस एस्कुलेंटस (भिंडी - okra), ऐमारैंथस ब्लिटम (साग चौलाई - sag chulai), ऐमारैंथस तिरंगा (लाल साग - lal sag), अमोर्फोफैलस कैंपानुलाटस (हाथी-पैर रतालू - elephant-foot yam), चेनोपोडियम एल्बम (आम सुअर गेहूं - common pigwheat), कोकिनिया इंडिका (कोवई फल - kovai fruit), कोलोकैसिया एस्कुलेंटा (तारो - taro), कुकुमिस सैटिवस (खीरा - cucumber), (भारतीय लेट) (रिज लौकी - ridge gourd), लुफा सिलिंड्रिका (स्पंज लौकी - sponge gourd), मोमोर्डिका चरंतिया (करेला - bitter gourd), मोमोर्डिक कोचीनचिनेसिस (ककोरा - kakora), मोमोर्डिका डियोका (बाल्सम सेब - balsam apple), मोरिंगा ओलिफेरा (ड्रमस्टिक - drumstick), प्रिसिट्रुलस फिस्टुलोसस (गोल लौकी - round gourd), राफानुस कॉडाटस (चूहे-पूंछ मूली - rat-tail Radish), रुमेक्स वेसिकारियस (मूत्राशय डॉक - bladder dock), सेस्बानिया ग्रैंडिफ्लोरा (अगथी - agathi), सोलेनम मेलोमजेना (बैंगन - brinjal), स्पिनासिया ओलेरासिया (पालक - spinach), ट्राइकोसैन्थेस एंगुइना (सांप लौकी - snake gourd), ट्राइकोसोन्थेस डियोका (नुकीली लौकी - pointed gourd) |
| फल (Fruits) | एगल मार्मेलोस (बंगाल क्विंस/बेल - Bengal quince), एरेका कैटेचु (सुपारी - areca nut), आर्टोकार्पस हेटोफिलस (कटहल - jack fruit), कैरिसा कंजेस्टा (करौंदा - karaunda), साइट्रस लिमन (नींबू - lemon), मैंगिफेरा इंडिका (आम - mango), मूसा पारादीसीका (केला - plantain/banana), फीनिक्स सिल्वेस्ट्रिस (खजूर - date sugar palm, Indian palm), ज़िज़ीफस जुजुबा (भारतीय बेर - Indian jujube), ज़िज़ीफस नुमुलरिया (जंगली बेर - wild jujube) |
| कुछ महत्वपूर्ण औषधीय और सुगंधित पौधे (Some important medicinal and aromatic plants) | एबेलमोशस मोस्चटस (कस्तूरी - muskmallow), एट्रोपा एक्यूमिनाटा (भारतीय बेलाडोना - Indian belladona), अज़ादिरच्टा इंडिका (नीम का पेड़ - margosa tree), कैसिया फिस्टुला (अमलतास - Indian laburnum), सिंबोपोगोन मारिनी (पामारोसा - palmarosa), सिंबोपोगोन नार्डस (सिट्रोनेला घास - citronella grass), सिंबोपोगोन पेंडुलस (नींबू घास - lemon grass), साइनोडोन डैक्टिलोन (बरमूडा घास - Bermuda grass), धतूरा मेटेल (धतूरा - datura), एम्ब्लिका ऑफिसिनेल (आंवला - Indian gooseberry), पचौली (पचौली - Patchouli), रौवोल्फिया सर्पेन्टाइना (सर्पगंधा जड़ - serpentine root), (कुष्ठ - costus), वेटिवेरिया ज़िज़ानियोइड्स (खसखस - vetiver) |
| नशीले पदार्थ (Narcotics) | कैनबिस सैटिवा (भांग - hemp) |
| मसाले और मसाले (Spices and condiments) | सिनामोमम तमाले (भारतीय कैसिस - Indian cassis), सिनामोमम वेरुम (दालचीनी - cinnamon), क्रोकस सैटिवस (केसर - saffron), करकुमा अमाडा (आम अदरक - mango ginger), करकुमा केसिया (काली हल्दी - black turmeric), करकुमा डोमेस्टिका समानार्थी। सी. लोंगा (हल्दी - turmeric), करकुमा ज़ेडोरिया (ज़ेडोरी - zedoary), एलेटारिया इलायची (छोटी इलायची - small cardamom), केम्फेरिया गलंगा (चंद्रमूला - chandramula), मेंथा पिपेरिटा (पुदीना - mint), मरेया कोएनिगी (करी पत्ता का पेड़ - curry leaf tree), मिरिस्टिका मालाबारिकम (जायफल - nutmeg), पाइपर सुपारी (सुपारी - betel pepper), पाइपर लोंगम (लंबी मिर्च/पिप्पली - long pepper), पाइपर निग्रम (काली मिर्च - black pepper), ट्राइगोनेला फेनम-ग्रेकम (मेथी - fenugreek), ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल (अदरक - ginger) |
| अन्य (Others) | बबूल कत्था (कत्था - kattha), बबूल निलोटिका (भारतीय बबूल - India acacia), बम्बुसा अरुंडिनेशिया (कांटेदार/कांटेदार बांस - thorny/spiny bamboo), बम्बुसा टुल्डो (बंगाल बांस - Bengal bamboo), बौहिनिया पुरप्यूरिया (ऊंट के पैर का पेड़ - camel foot tree), बोरासस फ्लैबेलिफर (पामिरा-पाम - palmyra-palm), कैसलपिनिया सैप्पन (भारतीय रेडवुड - Indian redwood), कैमेलिया साइनेंसिस किस्म। असामिका (चाय - tea), सेड्रेला टूना (लाल देवदार - red cedar), कॉर्डिया माइक्सा (भारतीय चेरी - Indian cherry), कॉफ़ी बंगालेंस (कॉफ़ी - coffee), करकम अंगुस्टिफोलिया (भारतीय अरारोट - Indian arrowroot), डेंड्रोकैलामस हैमिल्टोनी (डेंड्रोकैलामस - Dendrocalamus), डेंड्रोकैलामस स्ट्रिक्टस (कलकत्ता बांस - Calcutta bamboo), डायोस्कोरिया अलाटा (बड़ा रतालू - greater yam), डायोस्कोरिया एस्कुलेंटा (कम रतालू - lesser yam), फ़िकस बेंगालेंसिस (बरगद का पेड़ - banyan tree), फ़िकस इलास्टिका (भारतीय रबर - Indian rubber), फ़िकस रिलिजिओसा (पीपल - peepal), गार्सिनिया सिल्वेस्ट्रिस (जंगली मैंगोस्टीन - wild mangosteen), इंडिगोफेरा टिंक्टोरिया (इंडिगो - indigo), कोचिया इंडिका (बुई - bui), लॉसनिया अल्बा (मेंहदी - henna), माउटिया पुया (पुआ, पोई - pua, poi), मार्सडेनिया टिंक्टोरिया (रियन - rion), मोरिंडा एंगुस्टिफोलिया (बन हल्दी - ban haldi), मोरिंडा सिट्रिफोलिया (भारतीय शहतूत - Indian mulberry), नेफेलियम लोंगाना (अंशफल - anshaphal), नेरियम इंडिकम (कनेर - kaner), निकटेंथस आर्बोर्ट्रिस्टिस (दुख का पेड़/पारिजात - Tree of Sadness), ओचलैंड्रा ट्रैवनकोरिका (हाथी घास - elephant grass), ओरोक्साइलम इंडिकम (सोनापाठा - sonapatha), प्लुचिया इंडिका (प्लुडिना - pludina), रूबिया कॉर्डिफोलिया (भारतीय मजीठ - Indian madder), सैकरम ऑफ़िसिनारम (गन्ना - sugarcane), सैकरम साइनेंस (गन्ना - sugarcane), सपिंडस्ट्रिफोलियाटस (साबुन नट का पेड़ - soap nut tree), सिडा रोंबिफोलिया (क्यूबा जूट - Cuba jute), सिनोकालामस गिगेंटियस (सिनोकालामस - Sinocalamus), टैमारिंडस इंडिका (इमली - tamarind) |
एलियम सेपा (प्याज - onion), एलियम सैटिवम (लहसुन - garlic), ब्रैसिका रापा (शलजम - turmip), ब्रैसिका ओलेरासिया किस्म। कैपिटाटा (पत्तागोभी - cabbage), धनिया सैटिवम (धनिया - coriander), कुकुमिस मेलो (मीठा खरबूजा - sweet muskmelon), डौकास कैरोटा (गाजर, काले और लाल प्रकार - carrot, black & red type), फीनिक्स डेक्टाइलिफेरा (खजूर - date palm), पिसम सैटिवम (मटर - pea), सिज़ीगियम एरोमैटिकम (लौंग - clove), विटिस विनीफेरा (अंगूर - grape)
फैसियोलस वल्गरिस (फ्रेंच बीन - French bean)
एल्यूराइट्स फोर्डि (तुंग-तेल - tung-oil), ग्लाइसिन मैक्स (सोयाबीन - soyabean), एरिओबोट्रिया जपोनिका (लोक्वाट - loquat), जुग्लान्स रेजिया (अखरोट - walnut), लीची चिनेंसिस (लीची - litchi), सैपियम सेबिफेरम (टैलो-ट्री - tallow-tree)
हेविया ब्रासिलिएन्सिस (रबर - Rubber), अनानास कोमोसस (अनानास - pineapple)
अरेंगा पिन्नाटा (चीनी-पाम - sugar-palm), आर्टोकार्पस कम्युनिस (ब्रेडफ्रूट - breadfruit), साइट्रस डेकुमैनस (पोमेलो - pomelo), साइट्रस पैराडिसी (अंगूर - grapefruit), ड्यूरियो ज़िबेथिनस (ड्यूरियन - durian) और मेट्रोक्सिलॉन सागस (साबूदाना - sago)
ह्यूमुलस ल्यूपुलस (हॉप्स - hops), हेलियनथस एनुस (सूरजमुखी - sunflower), सिमारौबा ग्लौका (सिमारौबा - simarouba), साइफोमैंड्रा बेटेसिया (ट्री टमाटर - tree tomato), कार्या इलिनोएन्सिस (पेकन नट - pecan nut), कोरिलस एवेलाना (हेज़ल नट - hazel nut), मैकडामिया टेट्राफिला (मैकाडामिया नट - macadamia nut), पार्थेनियम अर्जेंटेटम (गुआयूले - guayule), और मेंथा अर्वेन्सिस (स्पीयरमिंट, यूएसए - spearmint, USA) बबूल सेनेगल (ऑस्ट्रेलिया - Australia), बबूल मंगियम (ऑस्ट्रेलिया) और एक्टिनिडिया चिनेंसिस (कीवीफ्रूट, न्यूजीलैंड - kiwifruit, New Zealand)