अध्याय 1: प्रस्तावना - भारतीय अर्थव्यवस्था में पशुधन और मुर्गी पालन का महत्व

भारतीय कृषि में पशुधन और मुर्गी पालन की भूमिका

पशुपालन फसल की खेती का एक अभिन्न अंग है और यह बढ़ी हुई घरेलू आय के माध्यम से घरेलू पोषण सुरक्षा और गरीबी उन्मूलन में काफी योगदान देता है। छोटे और मध्यम जोत वाले किसानों को पशुधन, विशेष रूप से डेयरी और मिश्रित खेती से मिलने वाला लाभ अधिक और अत्यधिक टिकाऊ होता है। इस क्षेत्र में प्रगति से ग्रामीण अर्थव्यवस्था का अधिक संतुलित विकास होता है और पशुधन से जुड़े गरीब लोगों की आर्थिक स्थिति में सुधार होता है। भारतीय कृषि, फसल और पशुधन उत्पादन का एक आर्थिक सहजीवन है, जिसकी नींव मवेशी हैं। डेयरी पशु फसल के अवशेषों और उप-उत्पादों (by-products) को खाकर दूध का उत्पादन करते हैं, जो अन्यथा बर्बाद हो जाते। डेयरी क्षेत्र नकद आय, भारवाहक शक्ति और खाद के रूप में योगदान देता है। पशुधन निम्नलिखित रूपों में मानव की आवश्यकताओं को पूरा करता है: 1. भोजन 2. फाइबर 3. ईंधन 4. उर्वरक 5. त्वचा (Skin/Hide) और 6. कर्षण (Traction/भारवहन)। यह एक जीवंत बैंक है जो आपात स्थिति के समय लचीला धन / आपातकालीन पूंजी प्रदान करता है और फसल खराब होने की स्थिति में जीवित रहने के लिए बीमा के रूप में भी कार्य करता है। यदि कृषि हमारी राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की नींव है, तो पशुपालन कृषि का मुख्य आधार है। भारतीय कृषि बैल की धैर्यवान पीठ पर आगे बढ़ती है।

• 70 प्रतिशत पशुधन का स्वामित्व 67 प्रतिशत छोटे और सीमांत किसानों के पास है।
• 76 प्रतिशत दूध का उत्पादन समाज के कमजोर वर्गों द्वारा किया जाता है।
• विश्व की पशुधन आबादी का पांचवां हिस्सा (One-fifth) भारत में मौजूद है।
• भारत में विश्व की लगभग 57% भैंसों की आबादी, 16% मवेशियों की आबादी, 20% बकरियों की आबादी और 5% भेड़ों की आबादी है, हालांकि भारत का क्षेत्रफल विश्व के कुल भूमि क्षेत्र का 3% से भी कम है।

भारत और तमिलनाडु में पशुधन और कुक्कुट की जनसंख्या

उत्पादन पैरामीटर

• दूध: 81 मिलियन टन (2000-01) – विश्व में प्रथम स्थान (विश्व के दुग्ध उत्पादन में 14% का योगदान)।
• अंडे: 32.4 बिलियन अंडे – विश्व में 5वां स्थान।
• ऊन: 47.6 मिलियन किलोग्राम।
• मांस: 4.7 मिलियन टन।
• प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 221 ग्राम/दिन (2000-01) है, जबकि आवश्यकता 280 ग्राम/दिन है।
• प्रति व्यक्ति अंडे की उपलब्धता 33 अंडे/वर्ष है, जबकि आवश्यकता 180 अंडे की है।
• प्रति व्यक्ति पोल्ट्री मांस की उपलब्धता 700 ग्राम/वर्ष है, जबकि आवश्यकता 10 किलोग्राम/वर्ष है।

यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग 18 मिलियन लोग पशुधन क्षेत्र में मुख्य या सहायक स्थिति में कार्यरत हैं। पशुधन क्षेत्र और संबंधित उत्पादों से होने वाली निर्यात आय लगातार बढ़ रही है। 2000-01 के दौरान पशुधन क्षेत्र से कुल निर्यात में तैयार चमड़े का हिस्सा 50% (1745 करोड़ रुपये) और मांस व मांस उत्पादों का हिस्सा 42% (1457 करोड़ रुपये) था। 2000-01 में कुल सकल घरेलू उत्पाद (GDP) में पशुधन क्षेत्र का योगदान 5.9% था, जो कुल कृषि उत्पादन का 27% हिस्सा था।

यद्यपि जनसंख्या के मामले में मवेशियों की संपत्ति काफी प्रचुर है, लेकिन इन जानवरों का उत्पादन बहुत कम है, जैसे कि प्रति दुग्ध स्राव काल 987 किलोग्राम, जबकि विश्व का औसत प्रति लैक्टेशन 2038 किलोग्राम है। इस कमी के मुख्य कारण हैं: अवर्णनीय गायों की प्रचुर आबादी, चारे की भारी कमी, उपलब्ध चारे का कम पोषक मूल्य, कम प्रजनन दर, चराई भूमि का विनाश, बढ़ती मानव आबादी और उपलब्ध खाद्य संसाधनों के लिए जानवरों और मनुष्यों के बीच प्रतिस्पर्धा।

पशुधन की विशाल आबादी की पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए निम्नलिखित विकल्प हैं:

1. अनुत्पादक या कम उत्पादक जानवरों को कम करना।
2. गैर-पारंपरिक चारा सामग्री (non-conventional feed stuffs) खिलाना - इनमें बागवानी के उप-उत्पाद (horticultural by-products) जैसे कृषि उप-उत्पाद, सब्जियों के अपशिष्ट और बागवानी औद्योगिक अपशिष्ट शामिल हैं।

• पहला कदम जो पशुधन और कृषि को जोड़ता है, वह जानवरों को खिलाने के लिए कृषि/बागवानी कचरे (agriculture/horticulture waste) का कुशल उपयोग करना है और इसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस, दूध, ऊन, अंडे आदि में परिवर्तित करना है।
• दूसरा जुड़ाव फसलों में जैविक उर्वरकों के प्रयोग के माध्यम से है।
• तीसरा उपयोग भूमि की जुताई के लिए भारवाहक पशु शक्ति का उपयोग है।

पशु और मुर्गी की खाद में पोषक तत्वों की मात्रा

खाद के मूल्य के अलावा पशुओं के गोबर और पोल्ट्री की बीट से बायोगैस का उत्पादन किया जा सकता है।
32 किलोग्राम गाय का गोबर / 20 किलोग्राम सूअर का मल / 12 किलोग्राम पोल्ट्री बीट 1 घन मीटर (m³) या 34 घन फुट बायोगैस का उत्पादन कर सकती है। प्राकृतिक गैस के 850 BTU/cft की तुलना में बायोगैस का उष्मीय मान (calorific value) 500 से 700 BTU प्रति cft होता है।

बायोगैस संयंत्र में डाले गए 1 m³ घोल से प्रतिदिन औसतन 0.15 से 0.20 m³ बायोगैस का उत्पादन होता है। उत्पन्न होने वाली समतुल्य प्रभावी ऊष्मा के आधार पर, 2 m³ बायोगैस संयंत्र एक महीने में मानक गैस सिलेंडर में मौजूद 26 किलोग्राम एलपीजी (LPG) या 37 लीटर मिट्टी के तेल या 88 किलोग्राम चारकोल या 210 किलोग्राम जलाऊ लकड़ी या 740 किलोग्राम पशुओं के गोबर के बराबर ईंधन को प्रतिस्थापित करता है।

1. 83 मिलियन भारवाहक पशु हैं।
2. 83 मिलियन भारवाहक जानवरों से उत्पन्न शक्ति, विद्युत शक्ति के संदर्भ में 30,000 मिलियन वाट के बराबर है।
3. जानवरों द्वारा 0.33 हेक्टेयर (ha) भूमि क्षेत्र पर खेती की जाती है। एक पूर्ण विकसित शुद्ध भारतीय नस्ल के बैल की शक्ति रेटिंग 0.70 अश्वशक्ति (HP) होती है, जबकि औसत केवल 0.5 HP है। एक 35 HP का ट्रैक्टर आठ घंटे की शिफ्ट में लगभग 2.5 हेक्टेयर भूमि की जुताई कर सकता है और लगभग 5 लीटर डीजल प्रति घंटे की खपत करता है।
4. पशु शक्ति का उपयोग परिवहन के लिए भी किया जाता है।

प्रति वर्ष 25,000 मिलियन टन किमी माल की ढुलाई होती है, जिससे 4000 करोड़ रुपये मूल्य के 6 मिलियन टन डीजल/पेट्रोल की बचत होती है।

पशुधन, कृषि और मानव उपभोग के बीच संबंध

• पशुओं का मल-मूत्र (Solid/Liquid animal excreta): खेत की खाद के रूप में भूमि और फसलों के लिए उपयोग किया जाता है। इससे बायोगैस और स्लरी भी प्राप्त होती है, जिसका उपयोग प्रकाश और उर्वरक के लिए होता है।
• फसल उत्पादन:
  • पशु आहार - 67%
  • मानव उपभोग - 25%
  • बीज - 8%
• उप-उत्पाद (By-products): गन्ने की खोई, टैपिओका अपशिष्ट, और बागवानी फसलों की छंटाई पशु आहार के रूप में काम आते हैं।
• भारवाहक शक्ति: मशीनरी को शक्ति, परिवहन, और जुताई के लिए उपयोग होती है।

गाय को आधार इकाई के रूप में लिया जाता है और अन्य सभी प्रकार के जानवरों को एक साझा मंच पर रखने के लिए इसके समतुल्य माना जाता है:

• गाय: 1.0
• बैल: 1.2
• युवा पशु: 0.6
• भैंस: 1.2
• भेड़ और बकरी: 0.2

उदाहरण: यदि बकरियों की आबादी 120 मिलियन है, तो इसका अर्थ है कि यह 24 मिलियन गायों के बराबर है (120 x 0.2 = 24.0)।

पशुधन और कुक्कुट उत्पादन

परिचय: भारतीय कृषि में पशुधन और कुक्कुट का महत्व, पशुधन और कुक्कुट जनगणना और भारतीय अर्थव्यवस्था में इसकी भूमिका।

1. भारत के पास दुनिया की पशुधन आबादी का लगभग 23% हिस्सा है।
2. कृषि भारतीय अर्थव्यवस्था की रीढ़ है और कृषि के भीतर पशुधन साल भर किसानों को स्थायी आय प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
3. मानसून की विफलता, कीटों का प्रकोप, बाढ़ आदि के कारण जब फसल की खेती विफल हो जाती है, तो अगला विकल्प पशुधन और कुक्कुट उद्योग होता है।

पशुपालन के महत्वपूर्ण चरण हैं: प्रजनन, पोषण, छंटाई, और देखभाल।

कृषि में पशुधन का महत्व

1. पशुधन और कुक्कुट उद्यमों से होने वाली आय कुल राष्ट्रीय आय में 10% तक और कृषि क्षेत्र की आय में लगभग 50% का योगदान करती है।
2. श्रम का प्रभावी उपयोग – पशुपालन में पारिवारिक श्रम का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।
3. मृदा उर्वरता: जैविक खाद - मिट्टी की उर्वरता को बढ़ावा देती है और बनाए रखती है।
4. प्रभावी उपयोग: एक गाय प्रति वर्ष 8 टन खेत की खाद का उत्पादन करती है और खेत के बायोमास उत्पादों, जिनमें चारा, दाना, खाने योग्य खरपतवार, पेड़ों का चारा, और मेड़ की घास शामिल हैं, का बेहतर उपयोग किया जाता है - और इन्हें दूध, मांस और अंडे जैसे खाद्य उत्पादों में बदल दिया जाता है।
5. कृषि-औद्योगिक उप-उत्पादों (agri-industrial by-products) का प्रभावी उपयोग: अनाज प्रसंस्करण से प्राप्त उप-उत्पाद (चोकर/bran), तिलहन प्रसंस्करण (खली/oil cakes), दालों का प्रसंस्करण (चना, भूसी/husk) और गुड़।
6. जीवन स्तर में सुधार: पशुधन और मुर्गी पालन से पारिवारिक आय 'बैंकर्स चेक' के समान है।
7. परस्पर संबंध (Inter-relationship): मनुष्य, जानवर और पौधे का संबंध अन्योन्याश्रित है (कोई भी दूसरे की मदद के बिना जीवित नहीं रह सकता)। मनुष्य न केवल भोजन के लिए पौधों और जानवरों पर निर्भर है, बल्कि आय और अन्य जरूरतों के लिए भी निर्भर है। वह उचित योजना के माध्यम से फसल और अन्य कृषि गतिविधियों का समन्वय (co-ordinates) करता है।

पशुधन जनगणना के मुख्य उद्देश्य

1. पशुधन की विकास दर का आकलन करना।
2. यह गुणवत्ता और उत्पादन प्रदर्शन का आकलन करने / सुधारने में मदद करता है।
3. यह छंटाई (culling) के माध्यम से अलाभकारी पशुधन (uneconomical livestock) को कम करने में मदद करता है।