अध्याय 24: मुर्गी पालन का वर्गीकरण - लेयर, ब्रायलर और दोहरे उद्देश्य वाले

भारत में मुर्गी पालन:

• भारत विश्व अंडा उत्पादन में 5वें स्थान पर है (32,700 मिलियन)।
• भारत में प्रति व्यक्ति अंडे की खपत लगभग 33 अंडे है (जबकि अनुशंसा 180 अंडे की है)।
• भारतीय पोल्ट्री आबादी 435 मिलियन है, जो विश्व पोल्ट्री का 4% है।
• तमिलनाडु 4400 मिलियन अंडे प्रति वर्ष पैदा करके देश में दूसरे स्थान पर है। नमक्कल भारत का दूसरा सबसे बड़ा पोल्ट्री क्षेत्र है।
• पोल्ट्री उद्योग के तेजी से विकास के कारण: रेड मीट की कमी, कम लागत और कम भूमि की आवश्यकता, छोटी पीढ़ी का अंतराल, उच्च गुणन दर, और उच्च उपज देने वाली नस्लों का विकास।

पोल्ट्री उद्योग की संरचना:

• ग्रैंड पेरेंट हैचरी → पेरेंट हैचरी → सब-फ्रेंचाइज़र (Sub-Franchisers) → ग्रोअर फार्म
• चारा निर्माता, उपकरण निर्माता, विपणन उद्यम।

मुर्गी की नस्लें:

• वर्ग: पक्षियों के कई समूह जो किसी विशेष क्षेत्र या इलाके से संबंधित होते हैं। उदा: अंग्रेजी, एशियाई, अमेरिकी।
• नस्ल: घरेलू मुर्गियों का एक समूह जिनका एक साझा पूर्वज होता है और आकार, विकास, स्वभाव और अंडे के खोल के रंग में समानता होती है।
• किस्म: नस्ल का एक उपखंड। इसमें पंखों का रंग और कंघी का प्रकार अलग हो सकता है।
• स्ट्रेन: किसी विशेष उद्देश्य के लिए ब्रीडर द्वारा लगातार 5 पीढ़ियों तक विकसित की गई लाइन।

नस्लों का वर्गीकरण:

उपयोगिता के आधार पर वर्गीकरण:

1. लेयर (Layer - अंडे के लिए): लेगहॉर्न, मिनोर्का।
   वाणिज्यिक स्ट्रेन: बैबकॉक 300, हाईलाइन-WS 36 (Hyline-WS 36), बोवान्स।
2. ब्रायलर (Broiler - मांस के लिए): ऑर्पिंगटन, कोर्निश।
   वाणिज्यिक स्ट्रेन: रॉस, वेंकोब, हाइब्रो।
3. दोहरे उद्देश्य वाले (Dual purpose - अंडे और मांस दोनों): प्लाईमाउथ, रोड आइलैंड रेड।

अंडा विज्ञान और प्रौद्योगिकी:

अंडा मादा प्रजनन प्रणाली का शारीरिक उत्पाद है। ओवम के अलावा इसमें भ्रूण के विकास के लिए अन्य पोषक तत्व होते हैं। अंडे का औसत वजन 50-60 ग्राम होता है।

• संरचना: जर्दी - 30%, सफेदी या एल्बुमेन (White / albumen) - 58%, खोल और झिल्ली - 12%।
• पोषक तत्व: 12% प्रोटीन, 11% वसा, 12% खनिज और 65% पानी।
• कैलोरी: 148 कैलोरी / 100 ग्राम।

अंडों की ग्रेडिंग: