वनस्पति विज्ञान (Botany)
आदत (Habit) भिन्न होती है, ज्यादातर जड़ी-बूटियाँ (mostly herbs) लेकिन झाड़ियाँ और पेड़ (shrubs and trees) भी आम (common) हैं। पत्तियां (Leaves) सरल या यौगिक स्टिप्यूलेट (simple or compound stipulate), लेटेक्स (latex) आमतौर पर मौजूद होता है, इसके अंतिम व्यवस्था (ultimate arrangements) में पुष्पक्रम (inflorescence) साइमोज (cymose) होता है, फूल (flowers) छोटे, नियमित, एकलिंगी (small, regular, unisexual), पेरिअन्थ (perianth) आमतौर पर कैलीसाइन (usually calycine), शायद ही कभी पेटलॉइड (rarely petaloid) कभी-कभी पूरी तरह से चाहने वाले (sometimes altogether wanting), नर फूल (male flower) - पुंकेसर पेरिअन्थ पत्तियों (perianth leaves) या फूल के असंख्य (numerous of flower) या कभी-कभी केवल एक (sometimes only one) के रूप में कई डबल (many as double) होते हैं, नर फूल कभी-कभी अंडाशय (ovary) का मूल (rudiment), मादा फूल अंडाशय (female flower ovary) आम तौर पर तीन कोशिकीय (three celled), प्रत्येक कक्ष (each chamber) में एक या दो डिंब (ovules), शैलियाँ और कलंक (styles and stigmas) कोशिकाओं (cells) के रूप में, फल (fruit - रिग्मा - rigma) आम तौर पर (generally) तीन कोकिड (three coccid) में विभाजित (splitting) एक कैप्सूल (capsule) जो एक लगातार केंद्रीय स्तंभ (persistent central column) से अलग (separate) होता है।
विशिष्ट वर्ण (Distinguishing characters)
ब्लूम की उपस्थिति (Presence of bloom) - पौधे की पत्तियों और तने (leaves and stem of the plant) पर राख का लेप (Ashy coating)। मोनोसियस स्थिति (Monoecious condition) - एकलिंगी फूल (unisexual flowers), तल पर नर (male at the bottom) और शीर्ष पर मादा (female at the top)। एंड्रोकियम (Androecium) - पॉलीडेलफस स्थिति (polyadelphous condition), फिलामेंट्स (filaments) शाखित (branched)। हाइलम (hilum) लगभग (almost) कैरेंकल के नीचे (under the carancle) छुपा हुआ (concealed) था। पतली पत्ती जैसे बीजपत्र (thin leaf like cotyledon) की उपस्थिति (Presence)। राइसिन (ricin - रक्त जमाव - blood coagulant), राइसिनिन (ricinin) और एलर्जेन (allergen) जैसे विषैले एल्कलॉइड (Toxic alkaloids) मौजूद हैं।
फल (Fruits - Regma)
यह ट्राइकार्पेलरी सिनकार्पस सुपीरियर ट्रिलोक्युलर ओवरी (tricarpellary syncarpous superior trilocular ovary) से विकसित होता है और कई भागों में विभाजित (splilts into many parts) हो जाता है जिसे कोक्सी (cocci) कहा जाता है। फलों के चार अलग-अलग आकार के समूह (Four distinct size groups of fruits) अर्थात् (namely) 1) बहुत छोटे फल (very small fruits) सजावटी प्रकारों (ornamental types) और कुछ जंगली बारहमासी प्रकारों (wild perennial types) में पाए जाते हैं। 2) छोटे (Small) और 3) मध्यम प्रकार (medium types) की खेती के लिए पसंद (preferred for cultivation) किया जाता है क्योंकि वे 45 से 57% तक उच्च तेल सामग्री (fairly high oil content varying) रखते हैं। 4) बड़े बीजों (Big seeds) में आम तौर पर 40% से कम तेल (low oil content of less than 40%) होता है। औषधीय प्रयोजनों (medicinal purposes) के लिए बहुत छोटे बीज (Very small seeds) पसंद किए जाते हैं。
फल (fruit) पर एपिकार्प (epicarp) चिकना या मस्सेदार या कांटेदार (smooth or warty or spiny) हो सकता है। रंगीन पुष्पक्रम (colored inflorescences) और फलों (fruits) के साथ बागवानी मूल्य (horticultural value) के आकर्षक रंगीन प्रकार (Attractively colored types) विकसित हुए (evolved) हैं। बीज का रंग (seeds color) सफेद (white) से भूरे गहरे चॉकलेट (gray deep chocolate), बैंगनी और लाल (purple and red) तक होता है। धब्बेदार (Mottling) भी बहुत भिन्न (varying) है। बीज में सुप्तता नहीं होती है (seed has no dormancy)।
वनस्पति विज्ञान
पौधे (Plants) आमतौर पर जड़ी-बूटियां (herbs) होती हैं, पत्तियां एक्सटीपुलेट (leaves exstipulate), फूल सिर में एकत्रित (flowers aggregated into heads) होते हैं, ब्रैक्ट्स का एक आवरण (involucre of bracts) सिर या कैपिटुलम (head or capitulum) को घेरता (surrounds) है, कैलेक्स ब्रिसल्स (calyx reduced to bristles) में कम हो जाता है या पपस (papas) में संशोधित (modified) हो जाता है, सभी डिस्क फ्लोरेट्स (all disc florets) में कोरोला (corolla) (5) वाल्वेट (valvate) होता है, लेकिन सीमांत रे फ्लोरेट्स (marginal ray florets) में जो बाँझ (sterile) हो सकते हैं या पुंकेसर की कमी (lack stamens) हो सकती है और कीड़ों (insects) के आकर्षण (attraction) के रूप में कार्य (acts) करते हैं, आंतरिक उभयलिंगी उभयलिंगी फूल (inner hermaphrodite bisexual flowers)। पुंकेसर (Stamens) एपिपेटलस (epipetalous) सहजीवी परागकोष (syngenesious anthers) के साथ एक अंगूठी (ring) बनाते हैं जिसके माध्यम से शैली गुजरती (style passes) है। कलंक 2 (Stigmas 2)। अंडाशय अवर (Ovary inferior), एक एनाट्रोपस बीजांड (one anatropous ovule) के साथ एक कक्षीय (one chambered), फल-अचेन (fruit-achene - एक छोटा कठोर सूखा अचूक एक बीज वाला फल - A small hard dry indenescent one seeded fruit)। एकल बीज की दीवार (wall of single seed) फलों के कठोर पेरीकार्प या दीवार (hard pericarp or wall of the fruit) से मुक्त (free) होती है।
कुसुम भारत में एक महत्वपूर्ण तिलहन फसल (important oilseed crop) है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय (tropics and subtropic) के शुष्क भागों (drier parts) के लिए एक तेल की फसल (oil crop) के रूप में धीरे-धीरे (slowly) महत्व (increasing importance) प्राप्त कर रहा है। भारत में (In India) इसकी खेती (cultivated) तेल (oil) और फ्लोरेट्स (florets) से कुसुम डाई (safflower dye - कैथामिन - cathamin) नामक लाल डाई (reddish dye) दोनों के लिए की जाती है। पूर्ण खिलने के समय (At the time of full bloom)
फूल एकत्र (flowers collected) किए जाते हैं और कोरोला को हटा (removed) दिया जाता है और सुखा (dried) दिया जाता है। इसे पानी में धोकर और घोलकर (washing and dissolving it is water) पीली डाई (Yellow dye) प्राप्त (obtained) की जाती है। दो रंग मामले (two coloring matters) हैं। 1. पीला वर्णक (Yellow pigment) पानी में घुलनशील (soluble in water) और लाल रंग (red color) बेस (alkalis) में घुलनशील (soluble)। बीज / फल (seed /fruit) अचेन (achene) है।
क्रूसिफेरा का वनस्पति विज्ञान (Botany of cruciferae)।
वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियां (Annual, biennial or perennial herbs), एक पानी का रस (watery sap) मौजूद, पौधे एक सल्फरयुक्त गंध (sulphorous odour) छोड़ते हैं। तना (Stem) एककोशिकीय तारकीय बालों (unicellular stellate hairs) से ढका (covered) होता है। विशिष्ट रेसमेस (typical racemes) में व्यवस्थित (arranged) फूल, आमतौर पर इब्रेक्टेट (usually ebractate), दो वैकल्पिक डायमरस व्हर्ल्स (two alternating dimerous whorls) में सीपल्स (sepals), पंखुड़ियां 4 (petals 4), पंजे वाले तिरछे (clawed diagonally) पुंकेसर टेट्रा डायनामस (tetra dynamous) कार्पेल 2 (carpels 2), अंडाशय दो कक्ष (two chambered), एक झूठे सेप्टम (false septum) का विकास, दो पार्श्विका प्लेसेंटा (two parietal placentas) पर कई बीजांड (ovules numerous)। फल एक सिलिक्वा (Siliqua - यह पार्श्विका प्लेसेंटेशन और एक झूठे सेप्टम के साथ बिकार्पेलरी सिनकार्पस गाइनोइकियम से विकसित होता है - It develops from bicarpellary syncarpous gynoecium with parietal placentation and a false septum। यह एक लंबा संकीर्ण बहुबीज फल है जो दोनों टांके द्वारा नीचे से ऊपर की ओर निकलता है - It is a long narrow multiseeded fruit which dehisces from below upwards by both sutures। सिलिकुला - Siliqula। यह सिलिक्वा का एक व्यापक सपाट और छोटा रूप है - It is a broad flat and shortened form of siliqua.)
रेप और सरसों समूह में ब्रैसिका (Brassica) की तेल देने वाली प्रजातियां (oil yielding species) शामिल हैं। वाणिज्यिक भारतीय रेपसीड (commercial Indian rape seed) और सरसों (mustard) अक्सर अलग-अलग अनुपात (varying proportion) में रेपसीड, सरसों और कोल्ज़ा (rape seed, mustard and colza) का मिश्रण (mixture) होते हैं। देश के विभिन्न हिस्सों में बीज अलग-अलग नाम से (seeds go by different name in different parts of the country) जाते हैं। आमतौर पर कोल्ज़ा (colza - सरसों - sarson) और रेप (rape - तोरिया - toria) दोनों को एक साथ रेपसीड (rape seed) कहा जाता है। राई सरसों है (Rai is mustard)। खेती की गई ब्रैसिका (Cultivated Brassica) को मोटे तौर पर (broadly) दो अलग-अलग प्रकारों (two distinct types) में विभाजित (divided) किया जा सकता है।
1. सब्जी प्रकार (Vegetable type) - गोभी (cabbage - ब्रासिका ओलेरासी वर कैपिटाटा - Brassica oleraceae - var capitata), फूलगोभी (cauliflower - ब्रासिका ओलेरासी वर बोट्रीटिस - Brassica oleraceae varbotrytis)। शलजम (Turnip - ब्रैसिका ओलेरासी वर रापा - Brassica oleraceae var rapa)
2. तिलहन प्रकार (Oil seed type)। 1) रेपसीड ब्रैसिका कॉम्पेस्ट्रिस (Brassica compestris) और 2) सरसों ब्रासिका निग्रा (Brassica nigra)।
रेपसीड
ए) ब्रैसिका कॉम्पेस्ट्रिस (2n= 20)
भारतीय रेपसीड (Indian rape seed) प्रकृति में आत्म-बाँझ (self sterile in natures) है। उत्तर भारत की महत्वपूर्ण तिलहनी फसल (Important oilseed crop of N.India)। तीन खेती किए गए प्रकार (three cultivated types) हैं。
- ब्रासिका कॉम्पेस्ट्रिस वर। भूरी सरसों (brown sarson)
- ब्रासिका कॉम्पेस्ट्रिस वर। पीली सरसों (Yellow sarson)
- ब्रासिका कॉम्पेस्ट्रिस वर। तोरिया (toria)
बी) ब्रैसिका नेपस (Brassica napus) 2n=38 यूरोपीय रेपसीड (European rape seed)। यूरोप में उगाई जाने वाली स्व-उपजाऊ (Self fertile grown in Europe)
सरसों
ए) बी. निग्रा (B. nigra) (2n=16) काली या असली सरसों (Black or true mustard)। बनारसी राई (Banarasi rai) में दवा के रूप में इस्तेमाल (used as medicine) होने वाला 28% निश्चित तेल (fixed oil) होता है। ग्लूकोसाइड सिनिग्रिन (glucoside sinigrin) की उपस्थिति के कारण तेल तीखा (oil is pungent) होता है, जिसका उपयोग ज्यादातर मसालों (mostly used as contiments) के रूप में किया जाता है।
बी) बी. अल्ला (B. alla) 2n=24। सफेद सरसों (White mustard) या उजली सरसों (ujli sarson)। सलाद के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले युवा पौधे (Young seedlings used as salads)। पीले रंग (yellowish in color) के बीजों में 30% तेल (30% oil) होता है।
सी) बी. जंकिया (B. juncea) 2n=36 भारतीय सरसों (Indian mustard) (भूरी सरसों - Brown sarson)। राई (rai) के रूप में लोकप्रिय रूप से जाना जाता है, जिसमें 35% तेल (35% oil) होता है। पत्तियों का उपयोग हर्बल दवाओं (herbal medicines) के रूप में किया जाता है। खेती वाले तिलहनों (cultivated oil seeds) में सबसे तीखा (Most pungent)। इसमें ग्लूकोसाइड सिनिग्रिन होता है।
ब्रासिका (Brasicca) की तेल उत्पादक प्रजातियां (oil producing species) सभी क्रॉस-निषेचित (all cross fertilized) हैं।
मुख्य लक्षण (Key characters)
पत्तियां दो प्रकार की (Leaves two types) 1) तने की पत्तियां बड़ी (stem leaves bigger), लांस के आकार (lance shaped) की और दांतेदार (serrated)। फूल का पत्ता छोटा (Flower leaf small) चिकना मार्जिन (smooth margin)। एंड्रोकियम टेट्राडायनामोस (Androecium tetradynamous)। फल स्लिकवा (Fruit sliqua)। बीज (seed) की तेल सामग्री (oil content) किस्म के आधार पर (depending on the variety) 30-45% तक भिन्न (varies) होती है।
तंतु पौधे के शरीर (plant body) में पाई जाने वाली स्क्लेरेन्काइमेटस कोशिकाओं (sclerenchymatous cells) से प्राप्त किए जाते हैं और ये फाइबर कोशिकाएं (fiber cells) या तो समूहों में (in groups) या बंडलों में (in bundles) होती हैं। रासायनिक रूप से (Chemically) फाइबर सेल (fiber cell) में मुख्य रूप से (chiefly) लिग्निन (lignin) या अर्ध सेलूलोज़ (semi cellulose) या किसी अन्य पदार्थ (any other substances) के साथ सेलूलोज़ (cellulose) होता है। व्यावसायिक शब्द (commercial term) फाइबर (fiber) में आम तौर पर सभी पतले और पतले पदार्थ (all thin and slender substances) शामिल होते हैं, जिन्हें काता जा सकता है (can be spun) या ठीक स्टफिंग सामग्री (fine stuffing material) के रूप में उपयोग (made use of) किया जा सकता है। फाइबर कोशिकाएं गैर-जीवित संरचनाएं (non-living structures) हैं, जब परिपक्व (mature) होती हैं और विशुद्ध रूप से (purely) यांत्रिक कार्य (mechanical function) के रूप में काम करती हैं, यानी वे पौधे के शरीर को ताकत (strength) और कठोरता (rigidity) प्रदान (impart) करती हैं।
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