शकरकंद (Sweet Potato): Ipomoea batatas L. (गुणसूत्र संख्या: $2n = 6x = 90$ - षट्गुणित / Hexaploid), कुल: कॉन्वॉल्वुलेसी (Convolvulaceae) (हिंदी: शकरकंद / मीठा आलू)।
शकरकंद एक अत्यंत महत्वपूर्ण कंदमूल फसल है जो विश्वभर में भुखमरी निवारण और खाद्य सुरक्षा प्रदान करती है। इसका खाने योग्य भाग रूपांतरित अपस्थानिक कंदिल जड़ें (modified adventitious tuberous roots) होता है। यह कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), शर्करा, आहारीय रेशा और कैरोटीन का समृद्ध स्रोत है।
पोषण एवं विषैले तत्व: नारंगी गूदे वाली किस्में (जैसे 'भू सोना') $eta$-कैरोटीन (विटामिन A) से तथा बैंगनी गूदे वाली किस्में (जैसे 'भू कृष्णा') एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। जब शकरकंद पर कीट (शकरकंद वीविल) या कवक का आक्रमण होता है, तो कंदों में कड़वा और विषैला फ्युरानोटरपेनॉइड 'इपोमियामेरोन' (Ipomoeamarone) उत्पन्न हो जाता है जिससे कंद खाने अयोग्य हो जाते हैं।
शकरकंद की उत्पत्ति मध्य एवं दक्षिण अमेरिका (उष्णकटिबंधीय अमेरिका) में हुई थी।
केंद्रीय कंद फसल अनुसंधान संस्थान (CTCRI - Central Tuber Crops Research Institute): इसकी स्थापना श्रीकार्यम, तिरुवनंतपुरम (केरल) में की गई थी, जो भारत में शकरकंद, कसावा (कप्पा), अरबी, रतालू और सूरन पर अनुसंधान का शीर्ष संस्थान है।
| किस्म का नाम (Variety) | विकसित संस्था | अवधि | प्रमुख विशेषताएं (Special Characteristics) |
|---|---|---|---|
| श्री वर्धिनी (Sri Vardhini) | CTCRI, केरल | $100-105\text{ दिन}$ | कंद बड़े, हल्के गुलाबी छिलके वाले, गूदा क्रीमी-सफेद, उपज $20-25\text{ t/ha}$। |
| श्री भद्रा (Sri Bhadra) | CTCRI | $90-95\text{ दिन}$ | अगेती किस्म, कंद गोल, चिकने, उपज $20-22\text{ t/ha}$। |
| श्री रत्न (Sri Ratna) | CTCRI | $90-105\text{ दिन}$ | नारंगी गूदे वाली, कैरोटीन युक्त किस्म। |
| सम्राट (Samrat) | RAU, बिहार | $105-120\text{ दिन}$ | उत्तर भारत व पूर्वी भारत हेतु अत्यधिक लोकप्रिय। उपज $25-30\text{ t/ha}$। |
| कालमेघ (Kalmegh) | CTCRI / BAU | $90-100\text{ दिन}$ | अगेती तैयार होने वाली उच्च उपजशील किस्म। |
| CO-3 (TNAU) | TNAU, तमिलनाडु | $105-110\text{ दिन}$ | कंद सुगठित, गहरे गुलाबी, उपज $25\text{ t/ha}$। |
| भू सोना (Bhu Sona) | CTCRI | $100-110\text{ दिन}$ | गहरे नारंगी गूदे वाली जैव-प्रबलित (Biofortified) किस्म, उच्च $eta$-कैरोटीन ($14\text{ mg} / 100\text{ g}$)। |
| भू कृष्णा (Bhu Krishna) | CTCRI | $105-115\text{ दिन}$ | बैंगनी गूदे वाली (Anthocyanin rich) किस्म, उच्च एंटीऑक्सीडेंट। |
शकरकंद का वीविल (Sweet Potato Weevil - Cylas formicarius): शकरकंद का सर्वाधिक विनाशकारी विशिष्ट कीट। वयस्क वीविल तने और कंद में छेद कर अंडे देता है। ग्रब कंद के अंदर टेढ़ी-मेढ़ी सुरंग बनाकर खाते हैं जिससे कंद में कड़वापन (इपोमियामेरोन) आ जाता है और कंद सड़कर काले पड़ जाते हैं।
नियंत्रण: वीविल-मुक्त स्वस्थ लताओं का चयन करें, लताओं को रोपाई से पूर्व क्लोरपायरीफॉस ($2\text{ ml/l}$) में 10 मिनट डुबोएं, खेत में उचित मिट्टी चढ़ाएं ताकि कंद खुले न रहें, फेरोमोन ट्रैप (Cylas pheromone trap @ 10/ha) लगाएं और फसल चक्र अपनाएं।
बुवाई के $100 - 120$ दिन बाद जब पत्तियां पीली पड़ने लगें, तब कंदों को खोदकर निकाला जाता है। औसत उपज: $20 - 30\text{ t/ha}$।
***********