26. छोटी इलायची की उत्पत्ति, किस्में, परागण, क्योरिंग एवं सस्य प्रबंधन (ORIGIN, VARIETIES, POLLINATION, CURING & PACKAGE OF PRACTICES FOR CARDAMOM)

वानस्पतिक विवरण, कुल एवं महत्व (Botany, Family & Economic Importance)

छोटी इलायची / हरी इलायची (Small Cardamom): Elettaria cardamomum Maton (गुणसूत्र संख्या: $2n = 48$), कुल: जिंज़िबरेसी (Zingiberaceae) (हिंदी: छोटी इलायची)।

इलायची को 'मसालों की रानी' (Queen of Spices) कहा जाता है। यह भारत के पश्चिमी घाट के घने सदाबहार वनों (इलायची पहाड़ियां / Cardamom Hills) की मूल निवासी है। इसका खाने योग्य भाग सूखे त्रि-कोष्ठीय संपुट फल (dried trilocular capsules) होता है जिसके अंदर सुगंधित काले-भूरे बीज भरे होते हैं।

रासायनिक संघटन एवं सुगंध: इलायची में मनभावन मनमोहक सुगंध इसमें उपस्थित वाष्पशील तेल ($6.0 - 10.0\%$) के कारण होती है जिसके प्रमुख घटक 'टरपिनिल एसीटेट' (Terpinyl acetate) एवं 'सिनिओल' (1,8-Cineole), लिनालूल और सेबिनिन हैं। इसका उपयोग मिठाइयों, चाय, बिरयानी, माउथ फ्रेशनर और पाचन औषधियों में व्यापक रूप से होता है।

इलायची की वानस्पतिक किस्में / प्रकार (Botanical Varieties / Types based on Panicle Habit)

1. मालाबार प्रकार (Malabar Type - Elettaria cardamomum var. minor):
   • पुष्पक्रम (Panicle habit): प्रसरित / जमीन पर रेंगने वाला (Prostrate / Trailing)।
   • कैप्सूल: मध्यम आकार, गोल से अंडाकार।
   • अनुकूलन: कम ऊंचाई ($600 - 1000\text{ m}$) वाले क्षेत्रों (केरल, कर्नाटक) हेतु उपयुक्त। सूखा सहिष्णु।
2. मैसूर प्रकार (Mysore Type - Elettaria cardamomum var. major):
   • पुष्पक्रम (Panicle habit): पूर्णतः उर्ध्व / सीधा खड़ा (Erect)।
   • कैप्सूल: बड़े आकार, नुकीले, धारीदार (ribbed), गहरे हरे।
   • अनुकूलन: अधिक ऊंचाई ($900 - 1200\text{ m}$) वाले क्षेत्रों (इदुक्की, केरल) हेतु उत्तम।
3. वाझुक्का प्रकार (Vazhukka Type):
   • पुष्पक्रम (Panicle habit): अर्ध-उर्ध्व / झुका हुआ (Semi-erect / Flexuous)।
   • यह मालाबार और मैसूर का प्राकृतिक संकर है। अत्यधिक ओजस्वी, उच्च उपजशील, गोल-अंडाकार आकर्षक कैप्सूल।

प्रमुख उन्नत किस्में (Improved Varieties)

जलवायु, छाया एवं परागण प्रबंधन (Climate, Shade & Pollination)

• जलवायु: इलायची पश्चिमी घाट के उष्णकटिबंधीय वर्षा वनों की छायादार फसल है। अनुकूलतम तापमान $10 - 35^\circ\text{C}$, वार्षिक वर्षा $1500-4000\text{ mm}$ तथा ऊंचाई $600-1500\text{ m}$।
• छाया प्रबंधन (Shade Requirement): इलायची को $50 - 60\%$ छनी हुई छाया (filtered shade) की आवश्यकता होती है। छायादार वृक्ष जैसे सिल्वर ओक, करुणा, कलग्लॉस लगाए जाते हैं।
• परागण प्रबंधन (Honey Bee Pollination): इलायची पूर्णतः पर-परागित (cross-pollinated) फसल है। पुष्प सुबह $5:30$ से $6:30$ के बीच खिलते हैं और वर्तिकाग्र दोपहर तक ग्राही रहती है। परागण मुख्य रूप से भारतीय मधुमक्खी (Apis cerana indica) तथा भौंरों द्वारा होता है। इलायची के बागानों में 4 मधुमक्खी के बक्से (Bee hives) प्रति हेक्टेयर रखने से परागण बढ़ता है और उपज में $30 - 40\%$ की वृद्धि होती है।

प्रवर्धन एवं रोपाई (Propagation and Planting)

• प्रवर्धन: बीज द्वारा (बीजों को सांद्र $H_2SO_4$ में 2 मिनट उपचारित करें) अथवा सकर्स / प्रकंद गुच्छों (Suckers) द्वारा।
• अंतरण: $2.0 \times 2.0\text{ m}$ (मालाबार) या $2.5 \times 2.5\text{ m}$ (मैसूर व वाझुक्का)।

क्योरिंग एवं संसाधन (Curing & Processing of Cardamom)

ताजे हरे कैप्सूलों को सुखाकर उनका गहरा पन्ना हरा रंग (Emerald green colour) बनाए रखने की प्रक्रिया को क्योरिंग (Curing) कहते हैं:

1. पाइप क्योरिंग कक्ष (Flue Pipe Curing House):
   • ताजे कैप्सूलों को जालीदार रैक पर फैलाया जाता है।
   • भट्ठी में लकड़ी जलाकर लोहे के पाइपों द्वारा गर्म हवा प्रवाहित की जाती है।
   • तापमान को प्रारंभिक 4 घंटे $50^\circ\text{C}$, फिर $45^\circ\text{C}$ और अंतिम चरण में $55^\circ\text{C}$ पर नियंत्रित रखा जाता है।
   • क्योरिंग प्रक्रिया $18 - 24\text{ घंटे}$ में पूर्ण हो जाती है।
2. धोने की क्रिया: सुखाने से पूर्व कैप्सूलों को $2\%$ सोडियम कार्बोनेट (Washing soda) के घोल में 10 मिनट डुबोने से हरा रंग स्थायी बना रहता है।
3. ब्लीचड इलायची (Bleached Cardamom): कैप्सूलों को सल्फर डाइऑक्साइड ($SO_2$) के धुएं से उपचारित करके सफेद किया जाता है।

औसत उपज: $250 - 500\text{ kg/ha}$ सूखी इलायची (उन्नत संकर किस्मों से $700-1000\text{ kg/ha}$)।

प्रमुख रोग एवं कीट प्रबंधन (Pests and Diseases)

• कट्टे रोग / मोजेक (Katte Disease - Cardamom Mosaic Virus): पत्तियों पर पीली-हरी धारियां, पौधा बौना। वाहक: केले का माहू (Banana aphid - Pentalonia nigronervosa)। नियंत्रण: प्रतिरोधी किस्म 'IISR विजेता' लगाएं, ग्रसित पौधों को उखाड़कर नष्ट करें।
• अझुकल / कैप्सूल सड़न (Azhukal / Capsule Rot - Phytophthora meadii): कैप्सूल और पत्तियां सड़कर गिर जाती हैं। नियंत्रण: बोर्डो मिश्रण ($1\%$) का छिड़काव।
• इलायची थ्रिप्स (Cardamom Thrips - Sciothrips cardamomi): कैप्सूल पर पपड़ी (corky scabs) बना देता है। नियंत्रण: स्पिनोसैड या क्विनालफॉस का छिड़काव।

समीक्षा प्रश्न / वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Review Questions / MCQs)

1. 'मसालों की रानी' (Queen of Spices) किसे कहा जाता है?
   (a) काली मिर्च
   (b) छोटी इलायची (Small Cardamom - सही उत्तर)
   (c) लौंग
   (d) दालचीनी
2. इलायची की 'मालाबार' किस्म का पुष्पक्रम (Panicle habit) किस प्रकार का होता है?
   (a) सीधा खड़ा (Erect)
   (b) प्रसरित / जमीन पर रेंगता हुआ (Prostrate / Trailing - सही उत्तर)
   (c) अर्ध-उर्ध्व
   (d) कोई नहीं
3. इलायची के बागानों में प्रभावी परागण हेतु किसका पालन अनुशंसित है?
   (a) रेशम कीट
   (b) मधुमक्खियां (Honey bees @ 4 hives/ha - सही उत्तर)
   (c) तितलियां
   (d) दीमक
4. इलायची का विनाशकारी 'कट्टे रोग' (Katte disease) किस कीट द्वारा संचरित होता है?
   (a) थ्रिप्स
   (b) केले का माहू (Banana aphid / Pentalonia nigronervosa - सही उत्तर)
   (c) सफेद मक्खी
   (d) तना छेदक
5. कट्टे विषाणु रोग के प्रति प्रतिरोधी इलायची की उन्नत किस्म कौन सी है?
   (a) मुदिगेरे-1
   (b) IISR विजेता (IISR Vijetha - सही उत्तर)
   (c) PV-1
   (d) ICRI-1

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