देश में व्यावसायिक पैमाने (commercial scale) पर या घरों के पिछवाड़े (backyards of homesteads) तक सीमित रूप में बड़ी संख्या में सब्जियों की फसलें (vegetable crops) उगाई जाती हैं। कुछ फसलों में उनकी जलवायु (climatic) और मिट्टी की आवश्यकताओं (soil requirements), उपयोग किए जाने वाले भागों (parts used), खेती की विधि (method of cultivation) आदि में समानता (similarity) होती है, जबकि अन्य में असमानता (dissimilarity) होती है। अलग-अलग सब्जियों (individual vegetables) का वर्णन करते समय, कई पहलुओं में दोहराव (repetition) की संभावना होती है। दोहराव से बचने के लिए, विभिन्न वर्गों/समूहों (classes/groups) में वर्गीकृत या समूहीकृत (classify or group) करना आवश्यक है। सब्जियों (vegetables) में अपनाई जाने वाली वर्गीकरण (classification) की विभिन्न विधियों का वर्णन नीचे किया गया है:
वानस्पतिक वर्गीकरण (Botanical classification) विभिन्न सब्जियों के बीच टैक्सोनोमिक संबंध (taxonomical relationship) पर आधारित है। पादप जगत (Plant kingdom) को चार भागों में बांटा गया है, अर्थात् थैलोफाइटा (Thallophyta), ब्रायोफाइटा (Bryophyta), टेरिडोफाइटा (Pteriodophyta) और स्पर्मेटोफाइटा (Spermatophyte)। सभी सब्जियां स्पर्मेटोफाइटा (Spermatophyta) के एंजियोस्पर्मे (Angiospermae) प्रभाग (division) से संबंधित हैं। इसे आगे दो वर्गों (classes) में विभाजित किया गया है, अर्थात् एकबीजपत्री (Monocotyledoneae) और द्विबीजपत्री (dicotyledoneae)।
वर्गों (classes) के अंतर्गत सब्जियों (vegetables) का परिवार वार वितरण (family wise distribution) इस प्रकार है:
| परिवार (Family) | वानस्पतिक नाम (Botanical name) | सामान्य नाम (Common name) |
|---|---|---|
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम सेपा (Allium cepa) | प्याज (Onion) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम सेपा वर. एग्रीगेटम (Allium cepa var. Aggregatum) | मल्टीप्लायर प्याज (Multiplier onion) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम सेपा वर. विविपैरम (Allium cepa var. Viviparum) | टॉप प्याज (Top onion) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम पोरम (Allium porrum) | लीक (Leek) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम सैटिवम (Allium sativum) | लहसुन (Garlic) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम फिस्टुलोसम (Allium fistulosum) | वेल्श प्याज (Welsh onion) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम एस्केलोनिकम (Allium ascalonicum) | शैलोट (Shallot) |
| एलिएसी (Alliaceae) | एलियम स्कोएनोप्रासम (Allium schoenoprasum) | चाइव (Chive) |
| लिलिएसी (Liliaceae) | एस्पैरागस ऑफिसिनैलिस (Asparagus officinalis) | एस्पैरागस (Asparagus) |
| एरेसी (Araceae) | डायोस्कोरिया अलाटा (Dioscorea alata) | लार्जर रतालू (Larger yam) |
| एरेसी (Araceae) | डायोस्कोरिया एस्कुलेंटा (Dioscorea esculenta) | लेसर रतालू (Lesser yam) |
| एरेसी (Araceae) | कोलोकेसिया एस्कुलेंटा (Colocasia esculenta) | टैरो (Taro) |
| पोएसी (ग्रैमिनी) (Poaceae (Graminae)) | ज़िया मेस (Zea mays) | स्वीट कॉर्न (Sweet corn) |
| परिवार (Family) | वानस्पतिक नाम (Botanical name) | सामान्य नाम (Common name) |
|---|---|---|
| एज़ोएसी (Aizoaceae) | टेट्रागोनिया एक्सपैंसा (Tetragonia expansa) | न्यूज़ीलैंड पालक (New Zealand spinach) |
| चीनोपोडिएसी (Chenopodiaceae) | बीटा वल्गरिस (Beta vulgaris) | चुकंदर और पालक (Beetroot and Palak) |
| चीनोपोडिएसी (Chenopodiaceae) | बीटा वल्गरिस वर. सिसला (Beta vulgaris var. cicla) | स्विस चार्ड (Swiss chard) |
| चीनोपोडिएसी (Chenopodiaceae) | स्पिनासिया ओलेरेसिया (Spinacia oleracea) | पालक (Spinach) |
| चीनोपोडिएसी (Chenopodiaceae) | आर्टिप्लेक्स हॉर्टेंसिस (Artiplex hortensis) | चाकवत / ओरच (Chakwat / orach) |
| चीनोपोडिएसी (Chenopodiaceae) | चीनोपोडियम एल्बम (Chenopodium album) | बथुआ (Bathua) |
| एस्टरेसिया (कम्पोजिटी) (Asteraceae (Compositae)) | सिचोरियम इंटिबस (Cichorium intybus) | चिकोरी (Chicory) |
| एस्टरेसिया (कम्पोजिटी) (Asteraceae (Compositae)) | सिचोरियम एंडिविया (Cichorium endivia) | एंडिव (Endive) |
| एस्टरेसिया (कम्पोजिटी) (Asteraceae (Compositae)) | लैक्टुका सैटिवा (Lactuca sativa) | लेट्यूस (Lettuce) |
| एस्टरेसिया (कम्पोजिटी) (Asteraceae (Compositae)) | साइनारा स्कोलिमस (Cynara scolimus) | आर्टिचोक (Artichoke) |
| कन्वोल्वुलैसी (Convolvulaceae) | इपोमोइया बाटाटास (Ipomoea batatas) | शकरकंद (Sweet potato) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका ओलेरेसिया वर. एसेफेला (Brassica oleracea var. acephala) | केल (Kale) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका ओलेरेसिया वर. जेमीफेरा (Brassica oleracea var. gemmifera) | ब्रसेल्स स्प्राउट्स (Brussels sprouts) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका ओलेरेसिया वर. कैपिटाटा (Brassica oleracea var. capitata) | पत्तागोभी (Cabbage) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका ओलेरेसिया वर. बोट्राइटिस (Brassica oleracea var. botrytis) | फूलगोभी (Cauliflower) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका ओलेरेसिया वर. इटैलिका (Brassica oleracea var. italica) | स्प्राउटिंग ब्रोकली (Sprouting broccoli) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका कॉलोरापा (Brassica caulorapa) | कोहलरबी या नोल खोल (Kohlrabi or knol khol) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका नेपस वर. नेपोब्रासिका (Brassica napus var. napobrassica) | रुतबागा (Rutabaga) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका कैम्पेस्ट्रिस वर. रापा (Brassica campestris var. rapa) | शलजम (Turnip) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका जुन्सिया (Brassica juncea) | लीफ मस्टर्ड (Leaf mustard) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | ब्रासिका चिनेंसिस, बी. पेकिनेंसिस (Brassica chinensis, B. pekinensis) | चाइनीज पत्तागोभी (Chinese cabbage) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | आर्मोरासिया रुस्टिकाना (Armoracia rusticana) | हॉर्सरैडिश (Horse-radish) |
| ब्रैसिसेसी (क्रूसीफेरे) (Brassicaceae (Cruciferae)) | राफानुस सैटिवस (Raphanus sativus) | मूली (Radish) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुर्बिता पेपो (Cucurbita peop) | समर स्क्वैश (Summer squash) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुर्बिता मोस्चाटा (Cucurbita moschata) | कद्दू (Pumpkin) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुर्बिता मैक्सिमा (Cucurbita maxima) | विंटर स्क्वैश (Winter squash) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुर्बिता लानाटस (Cucurbita lanatus) | तरबूज (Water melon) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुमिस मेलो (Cucumis melo) | खरबूजा (Musk melon) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुमिस मेलो वर. मोमोर्डिका (Cucumis melo var. momordica) | स्नैप मेलन (Snap melon) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुमिस मेलो वर. यूटिलिसिमस (Cucumis melo var. utilissimus) | लॉन्ग मेलन (Long melon) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुमिस मेलो वर. कोनोमन (Cucumis melo var. conomon) | ओरिएंटल पिकिंग मेलन (Oriental picking melon) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | कुकुमिस सैटिवस (Cucumis sativus) | खीरा (Cucumber) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | प्रेसीट्रुलस फिस्टुलोसस (Praecitrullus fistulosus) | टिंडा (Tinda) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | सेकियम एड्यूले (Sechium edule) | चाउ-चाउ (Chow-Chow) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | लूफा एक्यूटंगुला (Luffa acutangula) | तोरई (Ridge gourd) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | लूफा सिलिंड्रिका (Luffa cylindrica) | स्पंज लौकी (Sponge gourd) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | लेजेनेरिया सिसेरिया (Lagenaria siceraria) | लौकी (Bottle gourd) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | ट्राइकोसेंथेस डायोका (Trichosanthes dioica) | परवल (Pointed gourd / Parwal) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | ट्राइकोसेंथेस एंगुइना (Trichosanthes anguina) | चिचिंडा (Snake gourd) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | मोमोर्डिका चरंटिया (Momordica charantia) | करेला (Bitter gourd) |
| कुकुरबिटेसी (Cucurbitaceae) | बेनिनकासा हिस्पिडा (Benincasa hispida) | पेठा (Ash gourd) |
| यूफोरबिएसी (Euphorbiaceae) | मनिहोट एस्कुलेंटा (Manihot esculenta) | टैपिओका (Tapioca) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | पिसम सैटिवम (Pisum sativum) | मटर (Peas) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | फेजियोलस वल्गरिस (Phaseolus vulgaris) | फ्रेंच बीन (French bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | फेजियोलस लूनाटस (Phaseolus lunatus) | लीमा बीन (Lima bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | विसिया फाबा (Vicia faba) | ब्रॉड बीन (Broad bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | विग्ना अंगुइकुलाटा (Vigna unguiculata) | लोबिया (Cowpea) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | सायामोप्सिस टेट्रागोनोलोबा (Cyamopsis tetragonoloba) | क्लस्टर बीन (Cluster bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | विग्ना अंगुइकुल्ता वर. सेस्क्विपीडालिस (Vigna unguiculta var. sesquipedalis) | एस्पैरागस बीन (Asparagus bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | लाबलाब पुरप्यूरियस (Lablab purpureas) | लाबलाब बीन (Lablab bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | ग्लाइसिन मैक्स (Glycine max) | सोयाबीन (Soybean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस (Psophocarpus tetragonolobus) | विंग्ड बीन (Winged bean) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | ट्राइगोनेला फोएनम ग्रेकम (Tigonella foenum graecum) | मेथी (Methi / fenugreek) |
| फैबेसी (लेगुमिनोसे) (Fabaceae (Leguminosae)) | ट्राइगोनेला कॉर्निकुलाटा (Tigonella corniculata) | कसूरी मेथी (Kasuri methi) |
| मालवेसी (Malvaceae) | एबेलमोसचुस एस्कुलेंटस (Abelmoschus esculentus) | भिंडी (Okra / Bhendi) |
| सोलानेसी (Solanaceae) | सोलनम ट्यूबरोसम (Solanum tuberosum) | आलू (Potato) |
| सोलानेसी (Solanaceae) | सोलनम मेलोंगेना (Solanum melongena) | बैंगन (Brinjal) |
| सोलानेसी (Solanaceae) | सोलनम लाइकोपर्सिकम (Solanum lycopersicum) | टमाटर (Tomato) |
| सोलानेसी (Solanaceae) | कैप्सिकम एनुम (Capsicum annuum) | मिर्च (Chilli) |
| एपिएसी (अम्बेलीफेरे) (Apiaceae (Umbelliferae)) | डॉकस कैरोटा (Daucus carota) | गाजर (Carrot) |
| एपिएसी (अम्बेलीफेरे) (Apiaceae (Umbelliferae)) | पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम (Petroselinum crispum) | अजमोद (Parsley) |
| एपिएसी (अम्बेलीफेरे) (Apiaceae (Umbelliferae)) | एपियम ग्रेवोलेंस (Apium graveolens) | अजवाइन (Celery) |
| एपिएसी (अम्बेलीफेरे) (Apiaceae (Umbelliferae)) | पास्टिनाका सैटिवा (Pastinaca sativa) | पार्सनिप (Parsnip) |
एक ही परिवार (family) से संबंधित फसलों (crops) की सांस्कृतिक (cultural) और जलवायु संबंधी आवश्यकताएं (climatic requirements) हमेशा समान नहीं होती हैं। मूली (radish) की सांस्कृतिक आवश्यकता (cultural requirement) पत्तागोभी (cabbage) की तुलना में पूरी तरह से अलग है। इसी तरह मटर (peas) की जलवायु संबंधी आवश्यकता (climatic requirement) लोबिया (cowpea) से अलग है।
यह वर्गीकरण (classification) पाले (frost) और कम तापमान (low temperature) का सामना करने की क्षमता (ability to withstand) पर आधारित है और यह किसी फसल की खेती के मौसम (season of cultivation) को जानने के लिए उपयोगी होगा। यहां सब्जियों की फसलों (vegetable crops) को कठोर (hardy), अर्ध-कठोर (semi hardy) और कोमल (tender) में वर्गीकृत किया गया है। कठोर सब्जियां (Hardy vegetables) पाले (frost) और कम तापमान (low temperature) को सहन कर सकती हैं और मूल रूप से सर्दियों (winter) या ठंडे मौसम (cool season) या समशीतोष्ण (temperate) सब्जियां हैं। गर्म मौसम (Warm season) या उपोष्णकटिबंधीय (subtropical) या उष्णकटिबंधीय (tropical) सब्जियों को कोमल (tender) माना जाता है क्योंकि वे पाले (frost) का सामना नहीं कर सकती हैं। समशीतोष्ण सब्जियों (Temperate vegetables) को आम तौर पर कम तापमान (low temperature) के तहत लंबे समय तक संग्रहीत (stored for long periods) किया जा सकता है। समशीतोष्ण सब्जियों (temperate vegetables) की तुलना में उष्णकटिबंधीय सब्जियां (Tropical vegetables) भारी (bulky) और अधिक खराब होने वाली (more perishable) होती हैं।
| कठोर (Hardy) | अर्ध-कठोर (Semi hardy) | कोमल (Tender) |
|---|---|---|
| एस्पैरागस (Asparagus) | गाजर (Carrot) | ऐमारैंथ (Amaranth) |
| क्रूसीफर्स (Crucifers) | अजवाइन (Celery) | भिंडी (Okra) |
| लहसुन (Garlic) | चुकंदर (Beet root) | बैंगन (Brinjal) |
| लीक (Leek) | ग्लोब आर्टिचोक (Globe artichoke) | मिर्च (Chilli) |
| प्याज (Onion) | लेट्यूस (Lettuce) | गवार फली (Cluster bean) |
| अजमोद (Parsley) | पालक (Palak) | कुकुर्बिट्स (Cucurbits) |
| मटर (Peas) | पार्सनिप (Parsnip) | टमाटर (Tomato) |
| मूली (Radish) | आलू (Potato) | अरबी (Colocasia) |
| रूबर्ब (Rhubarb) | जिमीकंद (Amorphophallus) | |
| पालक (Spinach) | रतालू (Yams) | |
| शकरकंद (Sweet potato) |
इस प्रणाली में, फसलों (crops) को सब्जियों के उद्देश्य (vegetable purpose) के लिए उपयोग किए जाने वाले उनके भागों (parts used) के आधार पर वर्गीकृत (classified) किया जाता है।
प्रत्येक समूह (group) में फसलों (crops) की सांस्कृतिक आवश्यकताएं (cultural requirements) समान नहीं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, लोबिया (cowpea) की सांस्कृतिक आवश्यकता (cultural requirement) टमाटर (tomato) से भिन्न होती है। ऐसा ही पत्तागोभी (cabbage) और पालक (palak) का भी है।
यह सब्जियों (vegetables) के वर्गीकरण (classification) की सबसे सुविधाजनक (convenient) और व्यापक रूप से उपयोग (widely used) की जाने वाली प्रणाली (system) है। समान सांस्कृतिक आवश्यकताओं (similar cultural requirements) वाली सब्जियों को एक साथ समूहीकृत (grouped together) किया जाता है और एक समूह (group) में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, समूह कुकुरबिट्स (Cucurbits) से संबंधित फसलें बीज द्वारा प्रवर्धित (seed propagated), सीधे बोई जाने वाली (direct sown), फैलने वाली (trailing) और तेजी से बढ़ने वाली (vigorous growing), पर-परागण वाली (cross pollinated) होती हैं और सांस्कृतिक प्रथाएं (cultural practice) लगभग समान होती हैं।
यह उत्पादक के दृष्टिकोण (grower’s point of view) से सबसे महत्वपूर्ण वर्गीकरणों (classifications) में से एक है क्योंकि अधिकांश सब्जियां मौसम से बंधी (season bound) होती हैं और विशेष मौसमों (specific seasons) के लिए विशिष्ट होती हैं। विशेष मौसमों (particular seasons) के दौरान वृद्धि (growth) और उत्पादन (production) के आधार पर सब्जियों (Vegetables) को ग्रीष्मकालीन फसलों (summer season crops), वर्षा ऋतु की फसलों (rainy season crops) और शीतकालीन फसलों (winter season crops) में वर्गीकृत (classified) किया जाता है।
उत्तर भारतीय मैदानों (North Indian plains) में वसंत / गर्मी का मौसम (Spring / summer season) फरवरी से जून / जुलाई तक और दक्षिण भारतीय मैदानों (South Indian plains) में जनवरी से मई / जून तक रहता है। अक्टूबर से जनवरी तक सर्दियों का मौसम (winter season) होता है, जिसमें देश के अधिकांश हिस्सों में ठंडे तापमान (chilling temperature) का अनुभव होता है। हालांकि, केरल (Kerala) की उच्च वर्षा वाली गर्म आर्द्र जलवायु (high rain warm humid climatic condition) में, एक अलग सर्दियों का मौसम (distinct winter season) नहीं होता है और बारिश का मौसम (rainy season) जून से शुरू होता है और सितंबर तक रहता है। यहां सब्जियों की फसलों (vegetable crops) को वर्षा ऋतु (rainy season), हल्की सर्दी (mild winter season) और गर्मी के मौसम की फसलों (summer season crops) के रूप में समूहीकृत (grouped) किया जा सकता है।
प्रत्येक समूह के लिए उपयुक्त कुछ विशिष्ट सब्जियां (typical vegetables) हैं:
हालांकि, बारिश प्राप्त होने (receipts of rain) के आधार पर देश के विभिन्न हिस्सों में मामूली अंतर (slight variation) देखा जाता है। आमतौर पर केरल (Kerala) में जल्दी बारिश (early rains) होती है जहां मानसून (monsoon) मई के अंतिम सप्ताह या जून के पहले सप्ताह के दौरान शुरू होता है।
सब्जियों की फसलों (Vegetable crops) को फसल की वृद्धि (crop growth) और फूल आने (flowering) की अवधि (अवधि - annual / द्विवार्षिक - biennial / बारहमासी - perennial), किसी विशेष जलवायु (particular climate) (समशीतोष्ण - temperate / उष्णकटिबंधीय - tropical / उप-उष्णकटिबंधीय - sub tropical) के तहत बढ़ने और बीज सेट (set seeds) करने की क्षमता, परागण के तरीके (mode of pollination) (स्व-परागण - Self pollinated - <5% पर-परागण (cross pollination) / पर-परागण - cross pollinated - >12% पर-परागण / प्रायः परागण - often pollinated - 5-12% पर-परागण), मिट्टी की पीएच आवश्यकता (pH requirement of soil) आदि के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है।
उपर्युक्त वर्गीकरणों (classifications) में से कोई भी, वानस्पतिक वर्गीकरण (botanical classification) को छोड़कर, कठोर और तेज़ (hard and fast) नहीं है क्योंकि एक ही फसल विभिन्न समूहों (different groups) में आती है या एक से अधिक वर्गों (more than one class) में समायोजित की जा सकती है। उदाहरण के लिए, बैंगन (brinjal) और मिर्च (chilli) जैसी फसलों (crops) को वर्षा ऋतु की फसलों (rainy season crops) के रूप में और करेला (bitter gourd), चिचिंडा (snake gourd) और खीरा (cucumber) को गर्मियों के मौसम की फसलों (summer season crops) के रूप में माना जाता है। पर्याप्त देखभाल (adequate care) करके इन सब्जियों की खेती अन्य मौसमों में भी सफलतापूर्वक की जा सकती है। किसी फसल (crop) के भीतर किस्में (Varieties) भी खेती के मौसम (season of cultivation), तापमान की आवश्यकता (temperature requirement) आदि के प्रति अपनी प्रतिक्रिया (response) में भिन्नता (variations) प्रदर्शित करती हैं। लोबिया (cowpea) जैसी फसलों में, विशेष किस्में (specific varieties) वर्षा ऋतु (rainy season), गर्मी के मौसम (summer season) और सर्दियों के मौसम (winter season) के लिए उपयुक्त होती हैं।
वर्गीकरण (classification) की प्रत्येक विधि की विशिष्ट स्थितियों (specific situations) के तहत अपनी प्रासंगिकता (relevance) होती है और यह पेशेवरों (professionals), किसानों (farmers) और छात्रों (students) द्वारा फसल की आवश्यकताओं (crop requirements) को जानने में मददगार (helpful) होगी।
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1. वैज्ञानिक वर्गीकरण विधि (Scientific method of classification)
2. कठोर सब्जियां सहन कर सकती हैं (Hardy vegetables can tolerate)
a. कम तापमान (low temperature)
b. उच्च तापमान (high temperature)
c. सूखा (drought)
d. उच्च वर्षा (high rainfall)
3. फूल किसमें आर्थिक हिस्सा है (Flowers as economical part in)
a. स्प्राउटिंग ब्रोकली (sprouting broccoli)
b. पत्तागोभी (cabbage)
c. पालक (palak)
d. नोल खोल (knol khol)
4. सांस्कृतिक आवश्यकता के आधार पर सब्जियों का वर्गीकरण (Vegetables classification based on cultural requirement)
5. टैरो है (Taro is)
a. कोलोकेसिया (Colocasia)
b. डायोस्कोरिया (Dioscorea)
c. अमरफोफैलस (Amarphophallus)
d. ज़ैंथोसोमा (Xanthosoma)