03. गृह वाटिका, संरक्षित खेती एवं विशिष्ट सब्जी उत्पादन प्रणालियां (Kitchen Gardening, Protected Cultivation & Special Vegetable Farming Systems)

1. गृह वाटिका / पोषण वाटिका (Kitchen Garden / Nutrition Garden)

गृह वाटिका (Kitchen Garden): परिवार के दैनिक उपयोग के लिए घर के आस-पास उपलब्ध भूमि पर ताजी, कीटनाशक-मुक्त और पौष्टिक सब्जियों की वर्षभर निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करने के उद्देश्य से की जाने वाली वैज्ञानिक खेती।

गृह वाटिका के प्रमुख विन्यास सिद्धांत (Layout Principles):

• स्थान का चयन: घर के पीछे (बाड़े में) जहां पर्याप्त सूर्य का प्रकाश उपलब्ध हो और रसोईघर व स्नानघर का अपशिष्ट जल (grey water) आसानी से उपयोग किया जा सके।
• आकार एवं क्षेत्रफल: 5-6 सदस्यों वाले परिवार के लिए $200 - 250\text{ m}^2$ (लगभग $0.05$ एकड़) भूमि पर्याप्त होती है।
• बाड़ (Fencing): चारों ओर कांटेदार तार या सजीव बाड़ (Live hedge) जैसे अगथी (Sesbania grandiflora), चेक्कुरमानिस (मल्टीविटामिन प्लांट) या लताओं (सेम, कुंदरू) को लगाना। प्रवेश द्वार पर पोई साग (Basella) का मेहराब बनाया जा सकता है।
• बहुवर्षीय फसलें: वाटिका के उत्तरी या पश्चिमी किनारे पर ताकि वे अन्य छोटी फसलों पर छाया न डालें (उदा. पपीता, नींबू, सहजन, परवल, केला, करी पत्ता)।
• क्यारियों का विभाजन: शेष भूमि को 6 से 10 समान आकार के भूखंडों (plots) में विभाजित करके वैज्ञानिक फसल चक्र अपनाया जाता है।
• रास्ते एवं जल निकास: मुख्य रास्ता 0.75 मीटर तथा उप-रास्ते 0.5 मीटर चौड़े होने चाहिए। खाद का गड्ढा (Compost pit) वाटिका के एक कोने में होना चाहिए।

2. व्यावसायिक सब्जी उत्पादन की प्रमुख प्रणालियां (Commercial Vegetable Farming Systems)

3. संरक्षित खेती की संरचनाएं (Protected Cultivation Structures)

संरक्षित खेती के अंतर्गत प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों (अत्यधिक ठंड, गर्मी, भारी वर्षा, कीट आक्रमण) से फसलों को बचाकर नियंत्रित वातावरण में उच्च गुणवत्तायुक्त उत्पादन लिया जाता है:

1. A. ग्लास हाउस (Glass House):
   कांच की चादरों से ढकी स्थायी संरचना। ग्रीनहाउस प्रभाव द्वारा आंतरिक तापमान बाहर की तुलना में $5 - 10^\circ\text{C}$ बढ़ जाता है। ठंडे शीतोष्ण क्षेत्रों के लिए उपयुक्त।
2. B. पॉली हाउस (Polyhouse / Plastic Greenhouse):
   पराबैंगनी किरण प्रतिरोधी (UV stabilized 200 माइक्रोन / 800 गेज) पॉलीथीन शीट से ढकी संरचना।
   • कम लागत पॉलीहाउस (Low-Cost Polyhouse): बांस या जी.आई. पाइप से निर्मित शून्य-ऊर्जा संरचना, प्राकृतिक रूप से हवादार।
   • मध्यम एवं उच्च तकनीक पॉलीहाउस: पंखा-पैड शीतलन प्रणाली (Fan & Pad Cooling System), फॉगर्स और स्वचालित तापमान नियंत्रक युक्त।
3. C. रेन शेल्टर (Rain Shelters):
   असम और केरल जैसे अत्यधिक वर्षा वाले राज्यों में शीर्ष पर पॉलीथीन छत तथा चारों तरफ से खुली संरचना, जो टमाटर और मिर्च को भारी वर्षा व सड़ांध से बचाती है।
4. D. खाई / ट्रेंच फार्मिंग (Trench Cultivation):
   लद्दाख और ऊंचे ठंडे रेगिस्तानों में जमीन में $1 - 1.5\text{ m}$ गहरी खाई खोदकर ऊपर पॉलीथीन शीट ढककर subsoil ऊष्मा द्वारा मेथी, पालक और सलाद उगाना।
5. E. प्लास्टिक टनल (Plastic Tunnels):
   जमीन की क्यारियों पर $0.5 - 1.0\text{ m}$ ऊंचाई के अर्ध-वृत्ताकार ढांचे पर पॉलीथीन शीट ढकना, जिससे जायद कुकुरबिट्स का शीघ्र अंकुरण कराया जा सके।

4. हाइड्रोपोनिक्स एवं तैरती खेती (Hydroponics & Floating Gardens)

A. हाइड्रोपोनिक्स (Hydroponics - मृदा-विहीन जल संवर्धन):

मृदा के बिना आवश्यक पोषक तत्वों से युक्त संतुलित जलीय घोल (Nutrient Solution) में पौधों को उगाने की आधुनिक तकनीक:

• NFT (Nutrient Film Technique): झुकी हुई पॉलीथीन नलियों या चैनलों में पोषक घोल की पतली परत को निरंतर प्रवाहित करना जिससे जड़ों को पोषक तत्व और ऑक्सीजन दोनों मिलते रहें।
• घोल का प्रबंधन: pH $5.5 - 6.5$ तथा विद्युत चालकता (EC) $1.5 - 2.5\text{ dS/m}$ बनाए रखी जाती है। एयर पम्प द्वारा घोल में ऑक्सीजन का संचार किया जाता है।

B. तैरती हुई खेती (Floating Gardens - कश्मीर की डल झील):

कश्मीर में डल झील के ऊपर जलीय खरपतवारों (टायफा, रीड्स) की चटाइयों पर ह्यूमस युक्त उपजाऊ मिट्टी रखकर तैरते हुए बगीचे (Radh) बनाए जाते हैं। नावों की सहायता से ग्रीष्मकालीन टमाटर, खीरा, खरबूजा और साग उगाए जाते हैं।

C. दियारा / नदी कछार की खेती (River Bed / Diara Land Cultivation):

उत्तर भारत में गंगा, यमुना, सरयू नदियों के कछारों (Diara Lands) में बाढ़ का पानी उतरने के बाद नवंबर-दिसंबर में $1 - 1.5\text{ m}$ गहरे गड्ढे या खाइयां खोदकर कुकुरबिट्स (तरबूज, खरबूजा, कद्दू, लौकी, परवल) की खेती करना। भूमिगत जल स्तर और रेत की ताप धारण क्षमता का उपयोग किया जाता है।

5. जैविक सब्जी उत्पादन (Organic Vegetable Farming)

• मृदा स्वास्थ्य संवर्धन: गोबर की खाद (FYM), वर्मीकम्पोस्ट ($15 - 20\text{ t/ha}$), नाडेप कम्पोस्ट, नीम की खली और हरी खाद (सनई / ढैंचा) का प्रयोग।
• जैव-उर्वरक (Biofertilizers): Azotobacter, Azospirillum (नाइट्रोजन स्थिरीकरण हेतु) तथा फास्फोरस विलेयक जीवाणु (PSB)।
• जैविक रोग नियंत्रण: मृदा जनित रोगों (Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia) के नियंत्रण हेतु Trichoderma viride / T. harzianum ($5 - 10\text{ g/kg}$ बीज या $2.5\text{ kg/ha}$ गोबर खाद में मिलाकर) तथा Pseudomonas fluorescens।
• जैविक कीट नियंत्रण: नीम का तेल (Neem oil - 1500 ppm), बेसिलस थुरिंजिएंसिस (Bt), एनपीवी (HaNPV, SlNPV), तथा परजीवी कीट ट्राइकोग्रामा (Trichogramma chilonis - $50,000\text{ eggs/ha}$) एवं क्राइसोपर्ला (Chrysoperla carnea)।

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