मेलस प्यूमिला (Malus pumila)
[समानार्थी (Syn): एम. कम्युनिस (M. commumis), पाइरस मालस (Pyrus malus); परिवार (Family): रोसेसी (Rosaceae)]
'रोजाना एक सेब खाने से डॉक्टर दूर रहता है' ('An apple a day keeps the doctor away')। यह पुरानी कहावत है जो मानव आहार (human diet) में सेब के पोषण संबंधी महत्व (nutritive importance) को दर्शाती है। सेब आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट (easily assimilable carbohydrate) (13.4%) का एक समृद्ध स्रोत है और यह कैल्शियम (Calcium) (10mg/100g), फास्फोरस (Phosphorus) (14 mg/100g), और पोटेशियम (Potassium) (120mg/100g) में भी काफी समृद्ध है। यह विटामिन बी (Vitamin B) और सी (Vitamin C) की आपूर्ति करता है। सेब की खेती (cultivation) प्राचीन काल से की जा रही है और आज दुनिया की 80% से अधिक आपूर्ति यूरोप (Europe) में उत्पादित होती है, जहां प्रमुख उत्पादक इटली (Italy), फ्रांस (France) और जर्मनी (Germany) हैं। अन्य देश जो सेब का उत्पादन करते हैं वे हैं हंगरी (Hungary), यूएसए (USA), एनसी अमेरिका (N.C.America), चीन (China), पुराना यूएसएसआर (Old USSR), भारत (India), स्पेन (Spain), स्विट्जरलैंड (Switzerland), ईरान (Iran) और दक्षिण अमेरिका (South America)।
सेब मुख्य रूप से एक समशीतोष्ण फसल (temperate crop) है और दुनिया के समशीतोष्ण क्षेत्र (temperate region) में उगाई जाती है। उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र (subtropical zone) में औसत समुद्र तल (MSL) से 1600 - 2500 मीटर की ऊंचाई पर भी सेब उगाया जा सकता है। कली के विश्राम (bud rest) के दौरान बहुत कम तापमान (Very low temperature) बेहतर फसल उत्पादन (crop production) के पक्ष में होता है। विशिष्ट समशीतोष्ण प्रकारों (typical temperate types) को सर्दियों के विश्राम (winter rest) के लिए 7°C से नीचे 1000 घंटे के निर्बाध शीतलन (uninterrupted chilling) की आवश्यकता होती है। कली टूटने (bud break) के बाद, विकास के दौरान, उच्च प्रकाश तीव्रता (high light intensity) के साथ लंबे दिन के घंटे (long day hours), गर्म दिन (warm days) (गर्म दिन नहीं) अर्थात 12 - 15°C और ठंडी रातें (cool nights) (बर्फ वाली रातें नहीं) अर्थात 7 - 8°C बड़ी मात्रा में गुणवत्ता वाले फलों (quality fruits) के उत्पादन के लिए अनुकूल होते हैं। ठंडी मिट्टी का तापमान (freezing soil temperature) पेड़ों को मार सकता है। अच्छी गहराई (good depth) (45 सेमी या अधिक) के साथ एक अच्छी जल निकासी (well drained), थोड़ी अम्लीय (slightly acidic) (pH 6.5 - 6.7) दोमट मिट्टी (loamy soil) सेब की खेती (apple culture) के लिए आदर्श मानी जाती है।
सेब की किस्मों (Apple varieties) को व्हिप और टंग ग्राफ्टिंग विधि (whip and tongue method of grafting) द्वारा प्रचारित किया जाता है। रूटस्टॉक्स (root-stocks) या तो संबंधित प्रजातियां (related species) हैं जैसे मेलस सिल्वेस्ट्रिस (Malus sylvestris) (क्रैप एप्पल - crap apple), एम. प्रूनिफोलिया (M. prunifolia), एम. सिक्किमेन्सिस (M. sikkimensis) या उनके संकर डेरिवेटिव (hybrid derivatives) या खेती की किस्मों (cultivated varieties) के अंकुर संतति (seedling progenies)। रूटस्टॉक्स विकसित करने के मुख्य उद्देश्य या तो पेड़ों को बौना (dwarf) करना है, या हिमांक मिट्टी के तापमान (freezing soil temperature) या उच्च मिट्टी के तापमान (high soil temperature), वूली एफिड (wooly aphid), रूट नॉट नेमाटोड (root knot nematodes) आदि के प्रति प्रतिरोध (resistance) होना है। इंग्लैंड (England) में ईस्ट मॉललिंग रिसर्च स्टेशन (East Malling Research Station) ने मॉललिंग स्टॉक्स (Malling Stocks - M) विकसित किए। जॉन इन्नेस हॉर्टिकल्चरल इंस्टीट्यूट (John Innes Horticultural Institute), संयुक्त रूप से मर्टन (Merton) और ईस्ट मॉललिंग रिसर्च स्टेशन (East Malling Research Station) ने संयुक्त रूप से रूटस्टॉक्स (MM) विकसित किए, जिन्हें कटिंग (cutting) या स्टूलिंग (stooling) द्वारा क्लोन रूप से प्रचारित (clonally propagated) किया जाता है। विशिष्ट उद्देश्यों के लिए विकसित किए गए कुछ महत्वपूर्ण रूटस्टॉक्स (rootstocks) इस प्रकार हैं:
| M9, M – 27 | : बौनापन (Dwarfing) |
| M7, MM-106 | : ठंडे तापमान (below freezing) (-40°C से -35°C) के प्रति सहनशील, वूली एफिड्स (wooly aphids) के प्रति प्रतिरोधी (resistant)। |
| नॉर्दर्न स्पाई (Northern spy) | : वूली एफिड्स (wooly aphids) (इरियोसोमा लानिगेरा - Eriosoma lanigera) के प्रति प्रतिरोधी (Resistant)। |
| रोबस्टा-5 (Robusta-5) | : ओटावा (Ottawa) में विकसित। कनाडा (Canada) में मेलस रोबस्टा (Malus robusta) के चयन (selection) के रूप में - वूली एफिड (wooly aphid) के प्रति प्रतिरोधी (Resistant)। उपयोग किए जाने वाले अन्य रूटस्टॉक्स (rootstocks) मर्टन (Merton) 779, 793 हैं। |
भारत में हिमाचल प्रदेश (Himachal Pradesh) में, किंग ऑफ पिपिन्स (king of Pippins), मैकिन्टोश (McIntosh), गोल्डन डिलीशियस (Golden Delicious), रेड गोल्ड (Red Gold), स्टार्किंग डिलीशियस (Starking Delicious), येलो न्यूटन (Yellow Newton) और ग्रैनी स्मिथ (Granny Smith) जैसी किस्में उगाई जाती हैं। जम्मू और कश्मीर (Jammu and Kashmir) में, आयरिश पीच (Irish Peach), कॉक्स ऑरेंज पिपिन (Cox Orange Pippin), केरी पिपिन (Kerry Pippin), अंबेरी (Ambri), लाल साइडर (Lal Cider), गोल्डन डिलीशियस (Golden Delicious), लाल अंबेरी (Lal Ambri), रेड डिलीशियस (Red Delicious), सुनहरी (Sunehari) और रजकवार (Razakwar) खेती के तहत महत्वपूर्ण किस्में (important varieties) हैं। उत्तर प्रदेश (Uttar Pradesh) में, फैनी (Fanny), कोर्टलैंड (Cortland), अर्ली शानबरी (Early Shanburry), गोल्डन डिलीशियस (Golden Delicious), मैकिन्टोश (McIntosh), रेड डिलीशियस (Red Delicious) और बकिंघम (Buckingham) महत्वपूर्ण किस्में हैं।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्र (tropical region) की पहाड़ियों में जहां गर्म सर्दियों की स्थिति (warm winter conditions) मौजूद है, पार्लिन्स ब्यूटी (Parlin’s Bearty) और ट्रॉपिकल ब्यूटी (Tropical Beauty) को सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने वालों (best performers) के रूप में आंका गया है। उन्हें कली टूटने (bud break) और फूलने (flowering) के लिए केवल कम शीतलन (less chilling) की आवश्यकता होती है।
यह एक मध्य-मौसम की किस्म (midseason variety) है। दुनिया भर में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्म (cultivar)। आयोवा (Iowa), यूएसए (USA) में एक आकस्मिक अंकुर (chance seedling) के रूप में विकसित हुई। फल बड़े (large), आयताकार शंक्वाकार (oblong conical) होते हैं, जिनमें कैलेक्स अंत (calyx end) पर 5 घुंडी जैसी गांठें (knob like projections) होती हैं। एक सादे पृष्ठभूमि (plain background) पर लाल धारियों (red streaks) के साथ कवर की गई चिकनी त्वचा (Smooth skin)। मांस मलाईदार सफेद (creamy white), कोमल (tender), कुरकुरा (crisp), महीन दाने वाला (fine grained), मीठा (sweet) और अत्यधिक सुगंधित (highly aromatic) होता है। स्टार्किंग डिलीशियस (Starking Delicious) (रॉयल डिलीशियस - Royal Delicious), रूबी रेड (Ruby Red), रेड स्पर (Red Spur), रेड चीफ (Red Chief), रिचर्ड डिलीशियस (Richard Delicious) जैसे कई उपभेद (strains) इस किस्म (cultivar) से विकसित किए गए हैं।
यह भी एक मध्य मौसम की किस्म (mid season variety) है, फल आकार में गोल से शंक्वाकार (round to conical), आकार में मध्यम से छोटे (medium to small) और रंग में लाल (reddish) होते हैं।
यह मध्यम शक्ति (moderate vigour) वाली एक पछेती किस्म (late variety) है। फल मध्यम से बड़े (medium to large), आयताकार (oblong), त्वचा सुनहरे पीले (golden yellow) रंग की होती है, जिस पर भूरे रंग के प्रमुख छोटे बिंदु (russetted prominent small dots) बिखरे होते हैं। मांस मलाईदार सफेद (creamy white), दृढ़ (firm), कुरकुरा (crisp), अम्लता के मिश्रण (blend of acidity) के साथ मीठा (sweet) होता है। यह सभी डिलीशियस समूह (Delicious group) के लिए एक अच्छा परागणकर्ता (pollinizer) है।
यह एक मध्य मौसम की किस्म (mid season variety) है। पेड़ जोरदार (vigorous) होते हैं। फल आकार में मध्यम (medium), चपटे गोल (oblate round) होते हैं, त्वचा चिकनी (smooth), हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि (pale green background) पर चमकता कारमाइन रंग (shining carmine colour)। मांस सफेद (White), भंडारण (storage) के बाद लाल रंग (red shade) विकसित करता है, कोमल (tender), कुरकुरा (crisp), अच्छे एसिड मिश्रण (acid blend) के साथ मीठा, रसदार (juicy) और हल्का स्वाद (mild flavoured)। लेकिन यह किस्म स्कैब (scab) के प्रति संवेदनशील (susceptible) है।
यह एक अंग्रेजी खाना पकाने वाला सेब (English cooking apple) है जो विशेष रूप से पकाने (baking) और स्टूइंग (stewing) के लिए आदर्श है। त्वचा गहरी हरी (deep green), मोमी (waxy), कभी-कभी हल्के नारंगी लाल धब्बे (orange red blush) के साथ होती है।
(ट्रिपलोइड - Triploid) गोल्डन डिलीशियस (Golden Delicious) x जोनाथन (Jonathan)। न्यूयॉर्क (New York) में विकसित। फल बड़े (large) होते हैं जिनमें आकर्षक लाल धारियां (attractive red strips) होती हैं और इनका भंडारण जीवन (storage life) अच्छा होता है।
जापान (Japan) में जोना गोल्ड का एक वायरस मुक्त क्लोन (virus free clone) जिसमें उच्च लाल रंग की तीव्रता (high red colour intensity) के साथ सुपर ग्रेड (super grade) है।
(डिप्लोइड - Diplod) कॉक्स (Cox) और जोनाथन (Jonathan) के बीच एक संकर (hybrid)। देर से परिपक्व होने वाली किस्म (Late maturing variety); हरे रंग की पृष्ठभूमि (green background) पर गहरे लाल रंग (dark red colour) के साथ फल थोड़ा शंक्वाकार (slightly conical)। इसके लिए गोल्डन डिलीशियस (Golden Delicious) और स्पार्टन (Sparten) अच्छे परागणकर्ता (pollinizers) हैं।
चौबटिया (Chaubattia) में एक क्रॉस अर्ली शानबरी (Early Shanburry) x रेड डिलीशियस (Red Delicious) से विकसित। फल आकार में मध्यम (medium), त्वचा चिकनी (smooth), पतली चमकती पीली (thin shining yellow) लगभग पूरी तरह से लाल रंग की धारियों (striped red) से ढकी हुई; मांस दृढ़ (firm), कुरकुरा (crisp), मलाईदार सफेद (creamy white), रसदार (juicy), विशिष्ट सुगंध (distinctive aroma) के साथ मीठा होता है।
इरेडिएटेड मैकिन्टोश (irradiated McIndosh) x गोल्डन डिलीशियस के स्टार्कस्पर स्ट्रेन (Starkspur strain of Golden Delicious) के बीच एक क्रॉस। यह हरा सेब (green apple) है जो दिखने और स्वाद में ग्रैनी स्मिथ (Granny Smith) के समान है लेकिन छह सप्ताह पहले परिपक्व (matures) होता है।
रोमानिया (Romania) से जारी, स्कैब के प्रति प्रतिरोधी (resistant to scab)। जल्दी पकने वाला (Early maturing) (मध्य जुलाई के बाद)। फल अच्छे स्वाद (good flavour) के साथ मध्यम आकार (medium sized) (120g) लाल रंग के होते हैं।
तमिलनाडु में बागवानी अनुसंधान स्टेशन, कोडईकनाल (Horticultural Research Station, Kodaikanal in Tamil Nadu) में पार्लिन्स ब्यूटी (Parlin’s Beauty) से किया गया एक क्लोनल चयन (clonal selection)। दक्षिण भारतीय पहाड़ियों (South Indian Hills) में प्रचलित गर्म सर्दियों की स्थिति (warm winter conditions) के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित (Adapted)। फल मध्यम वजन 150g, आकार में गोलाकार (global) और कुरकुरा मांस (crisp flesh) होता है जो मध्यम रसदार (moderately juice) होता है। पूरी तरह से पके फल (rips fruits) लाल रंग की बूंदों (crimson drop) के साथ आकर्षक पीले (attractive yellow) रंग के होते हैं।
डिलीशियस (Delicious) x अर्लीब्लेज़ (Earliblaze) के बीच क्रॉस, फल आकार में मध्यम 6.5 - 7.5 सेमी व्यास। ग्लोबोज (Globose) से फ्लैट ग्लोबोज (flat globose)। मांस मलाईदार सफेद से पीला (creamy white to yellow), मध्यम मोटे बनावट (medium coarse texture), दृढ़ (firm), रसदार (juicy) और मीठा। ग्रेनाइट बेल्ट हॉर्टिकल्चरल रिसर्च स्टेशन (Granite Belt Horticultural Research Station), क्वींसलैंड, ऑस्ट्रेलिया (Queensland, Australia) में विकसित।
कनाडा कृषि अनुसंधान स्टेशन (Canada Agricultural Research Station) में मेल्बा (Melba), मैकिन्टोश (McIntosh), जोनाथन (Jonathan), रोम ब्यूटी (Rome Beauty) और मेलस फ्लोरिबुंडा (Malus floribunda) को शामिल करने वाले बहु-क्रॉस (multiple cross) द्वारा विकसित। पूर्ण पकने (full ripening) के बाद भी, यह अपनी दृढ़ता (firmness) को खोए बिना 10 दिनों तक पेड़ पर लटका रहता है। इसका स्वाद अच्छा (good flavour) है।
न्यूयॉर्क (New York) में विकसित। स्कैब के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी (Highly resistant to scab)। फल आकार में बड़ा (large) और आकार में चपटा (oblate) होता है जिसमें दृढ़ मध्यम मोटे मांस (firm moderately coarse flesh) होता है।
60 x 60 x 60 सेमी आकार के गड्ढे (Pits) 5 मीटर x 5 मीटर की दूरी (spacing) पर खोदे जाते हैं। प्रभावी फल सेट (effective fruit set) के लिए (चूंकि अधिकांश किस्मों (cultivars) में स्व-असंगति (self incompatibility) मौजूद होती है) परागण करने वाली किस्मों (pollinating varieties) को बीच में लगाया जाता है। आमतौर पर स्व-अफल किस्मों (self-unfruitful varieties) में छह में से एक या नौ में से एक पौधे का उपयोग परागणकर्ता (pollenizer) के रूप में किया जाता है। गहन प्रणाली (intensive system) में, रोपण 4 मीटर X 2.5 मीटर या उससे कम पर किया जाता है। मुख्य किस्म (main variety) की हर दो पंक्तियों (rows) के लिए परागणकर्ता (pollenizer) की एक पूरी पंक्ति का उपयोग किया जाता है।
इसके लिए M9, M4, MM106 और M26 जैसे बौने रूटस्टॉक्स (dwarfing rootstocks) का उपयोग करना होगा। ग्राफ्ट्स (grafts) को 2M X 1M की निकट दूरी (close spacing) पर लगाया जाता है, ताकि 5000 पौधे/हेक्टेयर (plants/ha) को समायोजित (accommodated) किया जा सके। लेकिन M.D.P. की तुलना में जहां समायोजित पौधों की कुल संख्या 1666 पेड़/हेक्टेयर (3 M X 2 M) थी, H.D.P. ने अधिक उपज (yield) नहीं दी। MDP से HDP की तुलना में 50% अधिक की अतिरिक्त उपज (additional yield) प्राप्त की जा सकती है। HDP की तुलना में MDP में फलों का रंग और गुणवत्ता (fruit colour and quality) भी बेहतर है।
प्रशिक्षण (Training) एक वांछित आकार (desired shape) देने के साथ-साथ अधिकतम सूर्य के प्रकाश (maximum sunlight) को रोकने के लिए एक छतरी (canopy) प्राप्त करने के लिए किया जाता है ताकि पेड़ के सभी भागों को सूर्य का प्रकाश मिल सके और वे उत्पादक (productive) बन सकें। पेड़ों को केंद्रीय नेता (central leader), खुले केंद्र (open centre), संशोधित नेता (modified leader), कॉर्डन (cordon), बौना पिरामिड (dwarf pyramid), एस्पेलियर (espalier), तातुरा ट्रेलिस (tatura trellis) और लिंकन कैनोपी (Lincoln canopy) के रूप में प्रशिक्षित (trained) किया जाता है।
सेब पिछले मौसम की वृद्धि (past season growth) जिसे स्पर (spur) कहा जाता है, में फलों की कलियों (fruit buds) को सहन करता है। स्थापित स्पर प्रणाली (established spur system) में, हर साल लीडर (leader) को वापस ले कर (heading back) पार्श्वों (laterals) पर स्थायी फलों के स्पर (permanent fruit spurs) प्राप्त किए जाते हैं। केंद्रीय नेता (central leader) के पास मजबूत खड़े पार्श्वों (strong erect laterals) को हटा दिया जाता है, जिससे स्पर्स के निर्माण (formation of spurs) के लिए चौड़े कोण वाले जोरदार पार्श्व (wide angled vigorous laterals) निकल जाते हैं। विनियमित प्रणालियों (regulated systems) में, भीड़भाड़ वाले कमजोर और छायांकित शाखाओं (crowed weak and shaded branches) को हटा दिया जाता है, जिससे लीडर और मजबूत पार्श्वों को बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सेब के पेड़ों (Apple trees) को सभी खनिज तत्वों (mineral elements) की आवश्यकता होती है। मिट्टी के प्रकार (soil type), रूटस्टॉक (rootstock) के आधार पर, 500 ग्राम N, 250 ग्राम P, 750 ग्राम K/ पेड़ की मात्रा लागू की जा सकती है।
कैल्शियम (calcium) की कमी (Deficiency) से सेब के फल में शारीरिक विकार (physiological disorder) पैदा होगा जिसे 'बिटर पिट' (bitter pit) या 'कॉर्क स्पॉट' (cork spot) कहा जाता है। बिटर पिट्स (Bitter pits) आमतौर पर फल के कैलेक्स (calyx) की ओर त्वचा (skin) में मामूली इंडेंटेशन (slight indentation) के रूप में दिखाई देते हैं। ये क्षेत्र भूरे हो जाते हैं और ढह गए ऊतकों (collapsed tissues) के नरम सूखे गड्ढे विकसित हो जाते हैं। फलों में, रंग बदलता है और दरारें (cracks) विकसित होती हैं। फल के बाद के विकास (later development) के दौरान 0.5% कैल्शियम क्लोराइड (calcium chloride) का छिड़काव (Spraying)। 14 दिनों के अंतराल पर 4 बार छिड़काव करने से कमी के लक्षण (deficiency symptom) को कम करने में मदद मिलेगी।
बोरोन की कमी (Boron deficiency) भी फल के आंतरिक भूरेपन (internal browning) और मांस (flesh) पर कॉर्क स्पॉट (corking spots) (आंतरिक कॉर्क - internal cork) और कभी-कभी त्वचा में कॉर्क ऊतक (cork tissue in the skin) (बाहरी कॉर्क - external cork) का कारण बनती है। फूल आने और फल लगने (flowering and fruit set) के दौरान सोडियम बोरेट (sodium borate) @ 10 ग्राम/ लीटर (10g/ lit.) का 3 बार छिड़काव करने से विकार (disorder) को ठीक करने में मदद मिलेगी।