पपीता (Papaya) (Carica papaya L.), कैरिकेसी (caricaceae), 2n 18
पपीता (Papaya) उष्णकटिबंधीय अमेरिका (Tropical America) का मूल निवासी है और इसे 18वीं शताब्दी में भारत (India) लाया गया था। यह अब दुनिया के लगभग सभी उष्णकटिबंधीय (tropical) और उपोष्णकटिबंधीय (subtropical) देशों में उगाया जाता है। भारत में, यह बड़े पैमाने पर बिहार (Bihar), असम (Assam), महाराष्ट्र (Maharashtra), मध्य प्रदेश (Madhya Pradesh) और आंध्र प्रदेश (Andhra Pradesh) में 34,000 हेक्टेयर (ha) के कुल क्षेत्र में उगाया जाता है, जिसका उत्पादन लगभग 3,50,000 टन (tonnes) है।
पपीता (Papaya) एक स्वास्थ्यवर्धक फल (wholesome fruit) है और इसमें विटामिन-ए (vit-A) (2000 IU/100g) भरपूर मात्रा में होता है। फलों से जैम (jam), जेली (jelly) और नेक्टर (nectar) जैसे उत्पाद (Products) तैयार किए जा सकते हैं। पपीता (Papaya) से एक मूल्यवान प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (proteolytic enzyme), पपेन (papain) प्राप्त होता है, जिसके चिकित्सा (medicine) और उद्योग (industry) में कई और विविध उपयोग (uses) हैं। पपेन (Papain) का उपयोग कुछ पाचन रोगों (digestive ailments) को ठीक करने, मांस को कोमल (tenderizing meat) बनाने, चमड़े के निर्माण (manufacture of leather) और बीयर (beer) को साफ करने में किया जाता है। पपेन (Papain) के अन्य उपयोग अल्सर (ulcer), डिप्थीरिया (diphtheria) के उपचार, ऊन के प्री-श्रिंकिंग (pre-shrinking of wool), च्युइंग गम के निर्माण (manufacture of chewing gum), प्राकृतिक रेशम और रेयान (natural silk and rayon) को डिगमिंग (degumming), सौंदर्य प्रसाधन (cosmetics), डेंटल पेस्ट तैयार करने (dental paste preparation) आदि में होते हैं। कच्चे फलों (raw fruits) को सब्जियों (vegetables) के रूप में पकाया जाता है और खाया जाता है। पपीता (Papaya) आमतौर पर एकलिंगी (dioecious) होता है लेकिन उभयलिंगी प्रकार (hermophrodite type) और मादा-उभयलिंगी प्रकार (gynodioecious types) भी पहचाने जाते हैं। एकलिंगी प्रकार (dioecious type) में, नर और मादा पौधे (male and female plants) दोनों अलग-अलग होते हैं। नर फूल (male flowers) लंबे लटकने वाले पुष्पगुच्छ (long pendulous panicle) पर पाए जाते हैं। मादा फूल (Female flowers) एकांत (solitary) होते हैं और नर की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। मादा फूलों (female flowers) में अंडाशय (ovary) आमतौर पर बड़ा होता है। उभयलिंगी फूलों (hermophrodite flowers) के मामले में, अक्सर दो प्रकार देखे जाते हैं जैसे कि एक लंबे कोरोला प्रकार (long corolla type) और 10 पुंकेसर (stamens) के साथ और दूसरा प्रकार एक छोटे कोरोला (short corolla) और 5 कार्यात्मक पुंकेसर (functional stamens) के साथ। फल (Fruit) एक बड़ा खोखला बेरी (large hollow berry) है जो आकार में लम्बा (elongated) या गोलाकार (globular) होता है। मादा-उभयलिंगी प्रकार (gynodioecious type) में, मादा (female) और उभयलिंगी फूल (bisexual flowers) एक ही पौधे पर पैदा होते हैं। मादा फूलों (female flowers) से विकसित होने वाले फल (fruit) आकार में गोलाकार (globular) होते हैं जबकि उभयलिंगी फूलों (bisexual flowers) से विकसित होने वाले फल आकार में लम्बे (elongated) होते हैं।
खाने योग्य फल (edible fruits) केवल कैरिका पपाया (Carica papaya) में पाए जाते हैं। सी. कैंडामार्केन्सिस (C. candamarcensis) जिसे 'पहाड़ी पपीता' ('mountain papaya') के रूप में जाना जाता है, पश्चिमी घाट (western ghats) में 1500 से 2000 मीटर के बीच की ऊंचाई (elevation) पर अच्छी तरह से पनपता है। सी. मोनिका (C. monica) अमेज़ॅन बेसिन (Amazon basin) में जंगली रूप में उगता हुआ पाया जाता है।
यह विभिन्न प्रकार की मिट्टी (soil types) में अच्छा प्रदर्शन करता है, सबसे अच्छा प्रदर्शन 1.8 मीटर गहराई (depth) तक समान बनावट (uniform texture) की दोमट मिट्टी (loams) पर देखा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता यह है कि मिट्टी (soil) में अच्छी जल निकासी (drainage) होनी चाहिए। पेड़ के चारों ओर कुछ घंटों के लिए दो से तीन सेमी पानी का ठहराव (water stagnation) कॉलर-रॉट रोग (collar-rot disease) होने के कारण उन्हें नुकसान पहुंचा सकता है। पपीता (Papaya) उष्णकटिबंधीय जलवायु (tropical climates) में अच्छा प्रदर्शन करता है जहां गर्मियों का तापमान (summer temperature) 35°C से 38°C के बीच रहता है। अधिक ऊंचाई (higher elevations) पर, फल की गुणवत्ता (fruit quality) आमतौर पर कम होती है। यह बहुत गर्म गर्मी (hot summer) या पाला (frost) बर्दाश्त नहीं कर सकता, यह उत्तरी भारत (Northern India) में खेती (cultivation) को सीमित करता है। यह बहुत गर्म गर्मी या पाला बर्दाश्त नहीं कर सकता, एक शुष्क गर्म जलवायु (dry warm climate) फलों (fruits) की मिठास (sweetness) को बढ़ाने की प्रवृत्ति रखती है। तेज़ हवा (strong wind) वाले क्षेत्रों में, पेड़ों (trees) को हवा के नुकसान (wind damage) से बचाने के लिए विंड ब्रेक (wind breaks) प्रदान किए जाने चाहिए।
हल्के तापमान (mild temperatures) और मोज़ेक (mosaic) और लीफ कर्ल वायरस रोगों (leaf curl virus diseases) से मुक्ति के कारण तमिलनाडु (Tamil Nadu) पपीता (papaya) उगाने के लिए एक आदर्श घर है। ये विशेषताएं पपीते (papaya) की साल भर खेती (year round cultivation) में मदद करती हैं।
पपीता (Papaya) एक उच्च पर-परागित फसल (highly cross-pollinated crop) है। फल (fruit) से लिए गए बीज शायद ही कभी प्रकार के लिए सही (true to type) होते हैं। यदि किसी किस्म (variety) को शुद्ध बनाए रखा जाना है, तो एक ही मूल के चयनित मादा और नर संतानों (female and male progenies) के बीच नियंत्रित परागण (controlled pollination) अर्थात बहन और भाई का संकरण (crossing of sister and brother), जिसे सिब मेटिंग (sib mating) कहा जाता है, किया जाना चाहिए। इसमें नर मूल (male parent) से पराग (pollen) का संग्रह और इसे पहले से बैग किए गए मादा फूल (bagged female flower) पर लागू करना शामिल है। आगे गुणन (multiplication) के लिए ऐसे सिब मेटेड फल (sib mated fruit) के बीजों (Seeds) का उपयोग किया जाना चाहिए। इस एहतियात (precaution) का पालन करने में विफलता के कारण किस्म (variety) में गिरावट आती है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ ही वर्षों के भीतर संतति (progeny) सभी प्रकार के प्रकारों का मिश्रण (mixture) बन जाती है।
पपीते (papaya) के प्रसार (propagation) का सबसे आम तरीका बीजों (seeds) से है। बीज (Seeds) अच्छी तरह से परिपक्व (mature), पके (ripe) और बड़े फलों (large fruits) से एकत्र किए जाते हैं जो मादा पौधों (female plants) से लेकर उभयलिंगी पौधों (hermaphrodite plants) पर पैदा होते हैं, जैसा भी मामला हो। फलों (fruits) को काट कर खोला जाता है और बीजों (seeds) को सावधानीपूर्वक ट्रे (trays) में निकाला जाता है। उन्हें धोया जाता है और धूप (sun) या छाया (shade) में सुखाया जाता है और बोतलों (bottles) में संग्रहीत किया जाता है। ताजे बीजों (Fresh seeds) को महीन ठंडी लकड़ी की राख (fine cold wood-ash) के साथ मिलाया जा सकता है जो उन पर मौजूद चिपचिपी परत (slimy coating) को सोख लेती है और सूखने (drying) पर बीजों को अलग रखने में मदद करती है। एक हेक्टेयर (hectare) में उगाने के लिए लगभग 500 ग्राम बीज (seed) की आवश्यकता होती है। रोपाई (Seedlings) उठी हुई नर्सरी बेड (raised nursery beds) या पॉलीथिन बैग (polythene bags) में की जा सकती है, हालांकि बाद वाले से रोपाई अच्छी होती है। मादा-उभयलिंगी प्रकार (gynodioecious type) में दो बीज (Two seeds) या एकलिंगी प्रकार (dioecious type) में 5 से 6 बीज (seeds) प्रति पॉली बैग (poly bag) बोए जाने चाहिए। पपीते के पौधे (papaya plant) को कटिंग (cuttings) और ग्राफ्ट (grafts) से भी प्रचारित किया जा सकता है। हालाँकि, बीजों (seeds) से प्रसार (propagation) को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि प्रसार के वानस्पतिक तरीके (vegetative methods of propagation) किफायती (economical) नहीं हैं।
45cm x 45cm x 45cm आकार के गड्ढे (Pits) लगभग 1.8x1.8m की दूरी पर दोनों तरफ खोदे जाते हैं। यह प्रति हेक्टेयर (per hectare) 3000 पौधों (plants) को समायोजित करेगा। सेक्स भिन्नता (sex variations) के कारण, एकलिंगी किस्मों (dioecious varieties) के मामले में लगभग 40 से 60 प्रतिशत पौधे नर (male) हो सकते हैं। इसलिए, ऐसे मामले में गड्ढे में 30 सेमी की दूरी पर 2 से 3 पौध (seedlings per hole) लगाई जानी चाहिए, ताकि जब वे फूलने की अवस्था (flowering phase) में पहुँचें, तो हर 15 से 20 मादा पेड़ों (female trees) के लिए एक नर पेड़ (male tree) का जनसंख्या अनुपात (population ratio) बनाए रखने के लिए अनुत्पादक नर पेड़ों (unproductive male trees) को हटाया जा सके। उभयलिंगी किस्मों (bisexual varieties) के मामले में, ऐसी आकस्मिकता (contingency) उत्पन्न नहीं हो सकती है। प्रति गड्ढे (per pit) एक अच्छी पौध (good seedling) लगाई जा सकती है। भारत के अधिकांश हिस्सों में पपीता (papaya) लगाने का सबसे अच्छा समय दक्षिण-पश्चिम मानसून (South- West monsoon) की शुरुआत है। दक्षिण भारत (south India) में, जून से अक्टूबर (June to October) और जनवरी से मार्च (January to March) रोपण (planting) के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि अन्य महीने या तो बहुत गर्म (hot) या बरसात (rainy) होते हैं।
पपीते (papaya) का पोषण (nutrition) अन्य फसलों (crops) से अलग है क्योंकि इसकी तेजी से बढ़ने वाली (quick growing), निरंतर (continuous) और भारी फलने वाली प्रकृति (heavy fruiting nature) है। TNAU में किए गए पोषक तत्व ग्रहण अध्ययन (Nutrient uptake studies) से पता चला है कि N, P, K का ग्रहण फूल आने (flowering) और कटाई के चरण (harvesting stage) के बीच अधिक होता है, इसकी चरम आवश्यकता (peak requirement) फल विकास (fruit development) और कटाई (harvesting) के बीच होती है। चूंकि पपीते के पौधे (papaya plant) में तीन चरण यानी फूल आना (flowering), फल विकास (fruit development) और कटाई (harvesting) एक साथ होते हैं, इसलिए नियमित उर्वरक उपयोग (regular fertilizer application) यानी आधारभूत (basal) के रूप में 10 किलो FYM/पौधा, इसके अलावा द्विमासिक अंतराल (bimonthly interval) पर प्रति पौधा 50 ग्राम N, P और K की सिफारिश TNAU द्वारा की जाती है। भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (Indian Institute of Horticulture Research), बैंगलोर (BangaIore) में, उच्च उपज (higher yield) प्राप्त करने के लिए छह विभाजित अनुप्रयोगों (six split application) में प्रति वर्ष प्रति पौधा 250 ग्राम N, P2O5 और 500 ग्राम K2O की खुराक की सिफारिश की गई है।
पपीता (Papaya) अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी (well drained soils) में प्रचुर सिंचाई (copious irrigation) के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। नियमित सिंचाई (Regular irrigation) फल के विकास (fruit development) में मदद करती है और पेड़ को बड़े आकार के फल (larger sized fruits) देने के लिए प्रेरित करती है। पानी के ठहराव (Water stagnation) से बचना चाहिए। भारत के अधिकांश हिस्सों में; पपीते (papaya) की सिंचाई 8 या 10 दिनों में एक बार की जाती है।
प्रारंभिक अवस्था में सेक्स (sex) की पहचान करना तब तक संभव नहीं है जब तक कि वे फूल (flowers) नहीं लाते, जिसमें रोपण (planting) से 4-5 महीने लग सकते हैं। इस स्तर पर, उचित परागण (proper pollination) और फल सेट (fruit set) के लिए हर 20 मादा पेड़ों (female trees) के लिए एक नर पेड़ (male tree) को बनाए रखते हुए नर पेड़ों (male trees) को हटा दिया जाना चाहिए। प्रत्येक गड्ढे (pit) में केवल तेजी से बढ़ने वाली मादा/उभयलिंगी पेड़ (female/hermaphrodite tree) को ही रखा जाना चाहिए और अन्य पौधों (plants) को हटा दिया जाना चाहिए। पूर्व-असर आयु (pre-bearing age) के दौरान, पत्तागोभी (cabbage), फूलगोभी (cauliflower), प्याज (onion), मिर्च (chillies), मूली (radish) आदि जैसी छोटी अवधि की सब्जियां (short duration vegetables) अंतरफसल (intercrops) के रूप में उगाई जा सकती हैं। युवा वृक्षारोपण (young plantation) में खेत को खरपतवार मुक्त (weed free) रखने के लिए नियमित रूप से निराई (Weeding) की जानी चाहिए, क्योंकि बड़े हो चुके खेत (grown up field) में, बीच का स्थान ऊपरी वृद्धि (top growth) से अच्छी तरह ढका रहता है जो खरपतवार (weeds) को रोकने में मदद करता है।
पपीते (papaya) में एकलिंगी (dioecious), उभयलिंगी (hermaphrodite), मादा-उभयलिंगी (gynodioecious) आदि जैसे कई सेक्स रूप (sex forms) बताए गए हैं। प्रारंभिक अवस्था में ही पौधों (plants) के लिंग (sex) का पता लगाने के लिए कोई विशिष्ट या निश्चित तरीके (definite methods) नहीं हैं। इसके अलावा, सेक्स अभिव्यक्ति (sex expression) को प्रभावित करने वाले कई कारकों की सूचना दी गई है।
1) पर्यावरण (Environment): कम तापमान (Low temperature) नर पेड़ (male tree) पर पूर्ण फूल (perfect flowers) पैदा करने की प्रवृत्ति रखता है और ठंडे मौसम (cool weather) और छोटे दिनों (short days) में मादा फूल का उत्पादन (female flower production) बढ़ जाता है। रोपण का मौसम (Season of planting) भी सेक्स अभिव्यक्ति (sex expression) को प्रभावित करता है। फरवरी (February) के दौरान रोपण से अधिक नर पौधे (male plants) दिखाई देते हैं जबकि मार्च/अप्रैल (March/April) में रोपण से समान संख्या में पुंकेसर (staminate) और स्त्रीकेसर वाले पौधे (pistillate plants) पैदा होते हैं。
2) विकास नियामक (Growth regulators): जैसे GA (50 ppm), इथ्रेल (ethrel) (200ppm), SADH (250ppm) और फॉस्फॉन-डी (phosphon - D) (2500ppm) एकलिंगी प्रकारों (dioecious types) में मादापन (femaleness) बढ़ाते हैं।
फलों (fruits) की पहली फसल (first crop) रोपण के समय (time of planting) से 12-14 महीनों में उपलब्ध हो जाती है। पेड़ के जीवन के दौरान फसल लगभग निरंतर (continuous) होती है। उत्तर भारत (North India) के मैदानी इलाकों में फल (fruits) वसंत (spring) और गर्मी (summer) के दौरान परिपक्व (mature) होते रहते हैं, लेकिन पहाड़ियों (hills) के ठंडे स्थानों में फरवरी से मई (February to May) तक केवल 3 से 4 महीने। फलों (Fruits) की कटाई तब की जानी चाहिए जब रंग हरा (green) से बदलकर पीला हरा (yellowish green) हो जाए। फलों (fruits) पर चोट (injuries) से बचने के लिए इसे व्यक्तिगत रूप से हाथ से काटा (harvested) जाना चाहिए। उपज (yield) काफी भिन्न होती है और प्रति पेड़ उपज (yield per tree) 50 से 100 फलों तक भिन्न हो सकती है। बगीचे (orchard) में मादा (female) और उभयलिंगी पेड़ों (hermaphrodite trees) की संख्या के अनुसार भी उपज (yield) भिन्न हो सकती है। TNAU द्वारा विकसित किस्में (bred varieties) 100-160 t/ha की उपज देती हैं। पपीता (Papaya) 2 साल तक आर्थिक फसल (economic crop) देता है और उसके बाद इसमें भारी गिरावट (declines drastically) आती है। स्थानीय रूप से (locally) सेवन किए जाने वाले फलों (Fruits) को पुआल (straw) की एक परत (single layer) में तब तक संग्रहित किया जाना चाहिए जब तक कि वे पीले (yellow) न हो जाएं। दूर के बाजार (distant market) के लिए, चोट (bruising) से बचने के लिए इसे पुआल (straw) से सजे बांस की टोकरियों (bamboo baskets) में पैक किया जाना चाहिए।
कच्चे हरे पपीते के फल (unripe green papaya fruit) के लेटेक्स (latex) या दूधिया रस (milky juice) में पपेन (papain) नामक पाचक एंजाइम (digestive enzyme) बड़ी मात्रा में होता है जो हमारे भोजन में प्रोटीन (protein) को पचाने में सक्षम होता है। पूरी तरह से विकसित हरे बड़े आकार के कठोर पपीते के फल (green large sized hard papaya fruits) जो लगभग तीन महीने पुराने होते हैं, उन्हें टैपिंग (tapping) के लिए चुना जाता है। फल की त्वचा (skin of the fruit) पर खरोंच (scratches) या उथले चीरे (shallow incisions) बनाकर लेटेक्स (latex) प्राप्त किया जाता है। चीरे (incisions) लगभग 0.3 सेमी गहरे होते हैं। आमतौर पर हर दिन समान दूरी पर प्रति फल चार से अधिक चीरे (four incisions per fruit) नहीं लगाए जाते हैं। फल (fruit) के चारों ओर की पूरी सतह (whole surface) को कवर करने के लिए चार या पांच दिनों के अंतराल (intervals) पर पांच से अधिक टैपिंग (tappings) आवश्यक नहीं होगी। टैपिंग और संग्रह (tapping and collecting) में अधिमानतः गैर-धात्विक उपकरणों (Non-metallic instruments) का उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि रस (juice) धातुओं (metals) पर काम करता है और रंगहीन (discoloured) हो जाता है। एक हाथीदांत का ब्लेड (ivory blade) या तेज धार (sharp edge) या बांस की किरच का टुकड़ा (piece of bamboo splinter) इस्तेमाल किया जा सकता है। लेटेक्स (latex) को चीनी मिट्टी के कांच (porcelain glass) या मिट्टी के कंटेनर (earthen containers) एकत्र किया जाना चाहिए। लगभग 2 से 4 घंटे के बाद, लेटेक्स (latex) को ट्रे (tray) से खुरच कर धूप में सुखाया जाता है। टैपिंग (Tapping) सुबह जल्दी की जानी चाहिए ताकि दोपहर (mid-day) से पहले धूप में सूखना (drying in the sun) किया जा सके। इससे सामग्री शाम तक पर्याप्त रूप से सूख (dry) जाती है। अच्छी तरह से सूखने पर, लेटेक्स (latex) कुरकुरा और परतदार (crisp and flaky) हो जाता है। इसके बाद इसे पीसकर पाउडर (powder) बनाया जा सकता है, अधिमानतः जब यह अभी भी गर्म (warm) हो। सूखे पपेन (dried papain) को पीसकर 10 मेश छलनी (10 mesh sieves) में छाना जाता है। क्रीम रंग के पाउडर (cream coloured powder) को एयर-टाइट बोतलों (air-tight bottles) या पॉली बैग (poly bags) में रखा जाना चाहिए। पपेन (Papain) को कृत्रिम रूप (artificiaIly) से 50 से 55°C के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है जिससे बेहतर रंग (colour) और गुणवत्ता (quality) प्राप्त होगी। बेहतर रंग (colour) और रखने की गुणवत्ता (keeping quality) के लिए इसमें पोटेशियम मेटाबाइसल्फाइट (Potassium metabisulphite - KMS) 0.5% मिलाया जा सकता है। पपेन उत्पादन (papain production) कुछ कारकों जैसे फल का आकार (fruit size), फल की परिपक्वता (fruit maturity), किस्म का कारक (varietal factor) आदि से प्रभावित होता है।