फल सब्जियों की उत्पत्ति, क्षेत्रफल, उत्पादन, किस्में एवं उत्पादन तकनीक – बैंगन (Origin, Area, Production, Varieties & Package of Practices for Fruit Vegetables – Brinjal)

1. परिचय एवं महत्व (Introduction and Importance)

बैंगन (Brinjal / Eggplant) जिसका वानस्पतिक नाम सोलेनम मेलोन्जेना (Solanum melongena L.) है और द्विगुणित गुणसूत्र संख्या $2n = 24$ है, भारत की सबसे लोकप्रिय एवं प्रमुख उष्णकटिबंधीय सब्जियों में से एक है।

• क्षेत्रीय नाम: इसे फ्रेंच में ऑबर्जिन (Aubergine), बंगाली में बेगुन, गुजराती में रिंगणा, हिंदी में बैंगन, कन्नड़ में बदने, कश्मीरी में वांगुम, मराठी में वांगे, उड़िया में बाइगण, मलयालम में वशुथाना, तमिल में कथरी, तेलुगु में वेंकाया तथा संस्कृत में पीतफल कहा जाता है।
• औषधीय गुण: बैंगन में कोलेस्ट्रॉल कम करने का विशिष्ट गुण (de-cholesterolizing property) पाया जाता है, जो इसके गूदे और बीजों में प्रचुर मात्रा में (65.1%) उपस्थित पॉली-असंतृप्त वसीय अम्लों (लिनोलिक एवं लिनोलेनिक अम्ल - Linoleic & Linolenic acids) तथा पोटैशियम व मैग्नीशियम लवणों के कारण होता है। पारंपरिक चिकित्सा में यह यकृत रोगों, दमा, गठिया (rheumatism), पित्ताशय पथरी और आंतों के कीड़ों के उपचार में उपयोगी माना जाता है।

2. उत्पत्ति एवं भौगोलिक वितरण (Origin and Distribution)

एन. आई. वाविलोव (Vavilov, 1926) के अनुसार बैंगन की उत्पत्ति भारत-बर्मा क्षेत्र (Indo-Burma Region / Hindustan Centre) में हुई है। भारत, चीन के बाद विश्व में बैंगन का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है। भारत में ओडिशा, पश्चिम बंगाल, बिहार, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, गुजरात और आंध्र प्रदेश इसके प्रमुख उत्पादक राज्य हैं।

3. वानस्पतिक वर्गीकरण एवं जंगली प्रजातियां (Taxonomy & Wild Species)

सोलेनम वंश (Genus Solanum) में लगभग 2000 प्रजातियां पाई जाती हैं। अ-कंदीय (non-tuber bearing) खाद्य एवं जंगली प्रजातियों का विवरण:

• Solanum incanum: बैंगन का प्रत्यक्ष पूर्वज (progenitor)।
• Solanum torvum एवं Solanum sisymbriifolium: जीवाणु उकठा रोग (Bacterial Wilt), जड़-गांठ सूत्रकृमि (Root-knot nematode) तथा प्ररोह व फल छेदक कीट के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी जंगली प्रजातियां (रूटस्टॉक के रूप में उपयोगी)।
• Solanum viarum एवं Solanum indicum: औषधीय रूप से महत्वपूर्ण सोलासोडाइन युक्त प्रजातियां।

खेती किए जाने वाले बैंगन (S. melongena) को फल के आकार के आधार पर 3 मुख्य वानस्पतिक किस्मों में बांटा गया है:

1. Solanum melongena var. esculentum: गोल या अंडे के आकार के फल वाले प्रकार।
2. Solanum melongena var. serpentinum: लंबे, पतले, सांप जैसे फल वाले प्रकार (Snake brinjal)।
3. Solanum melongena var. depressum: बौने पौधे वाले प्रकार।

4. पादप वानस्पतिकी एवं विषमरूप वर्तिका (Botany & Heterostyly)

बैंगन में फूल अकेले या 2 से 5 के गुच्छों में लगते हैं। फूल बैंगनी या सफेद रंग के उभयलिंगी होते हैं।

बैंगन की सबसे प्रमुख पुष्पीय विशेषता विषमरूप वर्तिका (Heterostyly) है। वर्तिका (Style) की लंबाई के आधार पर 4 प्रकार के फूल पाए जाते हैं:

बैंगन में सामान्यतः 0% से 20% तक पर-परागण (Often Cross-pollinated Crop) होता है जो मुख्य रूप से भौंरों (Bumblebees) द्वारा होता है।

5. बैंगन की प्रमुख उन्नत किस्में (Important Varieties of Brinjal)

A. भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (IARI, नई दिल्ली) द्वारा विकसित किस्में:

• पूसा पर्पल लॉन्ग (Pusa Purple Long): अगेती किस्म। फल लंबे (20-25 सेमी), चमकदार चमकीले बैंगनी। उपज $25-30\text{ t/ha}$।
• पूसा पर्पल क्लस्टर (Pusa Purple Cluster): फल गुच्छों (4-8 फल प्रति गुच्छा) में लगते हैं। गहरे बैंगनी, मध्यम लंबे। बैंगन के छोटी पत्ती रोग (Little Leaf Disease) के प्रति प्रतिरोधी।
• पूसा पर्पल राउंड (Pusa Purple Round): फल बड़े, गोल ($400-500\text{ g}$), गहरे चमकदार बैंगनी। भरता बनाने हेतु आदर्श। फोमोप्सिस झुलसा (Phomopsis blight) के प्रति प्रतिरोधी।
• पूसा क्रांति (Pusa Kranti): फल मध्यम लंबे, आकर्षक गहरे बैंगनी, मोटा गूदा। उत्तर एवं दक्षिण भारत दोनों के लिए उपयुक्त।
• पूसा भैरव (Pusa Bhairav): फल लंबे, बैंगनी। फोमोप्सिस झुलसा एवं फल सड़न रोग के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी।
• पूसा अनूपम (Pusa Anupam): फल गुच्छों में, अधिक उपज देने वाली किस्म।

B. भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (IIHR, बेंगलुरु) द्वारा विकसित 'अर्का' किस्में:

• अर्का शील (Arka Sheel): फल मध्यम लंबे, गहरे चमकदार बैंगनी, बहुत लोकप्रिय। उपज $35-40\text{ t/ha}$।
• अर्का कुसुमकार (Arka Kusumakar): फल छोटे, हल्के हरे रंग के, गुच्छों में लगते हैं।
• अर्का नीलकंठ (Arka Neelkanth) एवं अर्का निधि (Arka Nidhi): जीवाणु उकठा रोग (Bacterial Wilt - Ralstonia) के प्रति प्रतिरोधी किस्में।
• अर्का केशव (Arka Keshav): जीवाणु उकठा प्रतिरोधी, फल लंबे चमकदार बैंगनी।
• अर्का आनंद (Arka Anand): उच्च उपज ($60-65\text{ t/ha}$) वाली जीवाणु उकठा प्रतिरोधी संकर किस्म।

C. राज्य कृषि विश्वविद्यालयों द्वारा विकसित प्रमुख किस्में:

• पंत ऋतुराज (Pant Rituraj - पंतनगर): फल गोल, चमकदार बैंगनी। भरता बनाने हेतु लोकप्रिय।
• पंत सम्राट (Pant Samrat): फोमोप्सिस झुलसा और प्ररोह व फल छेदक कीट के प्रति प्रतिरोधी।
• पंजाब बहार (Punjab Bahar - PAU): फल बड़े, गोल, भरता किस्म।
• हिसार श्यामल (H-8 - HAU): छोटी पत्ती रोग (Little Leaf) के प्रति प्रतिरोधी।
• CO 1, CO 2, MDU 1, PLR 1, KKM 1 (TNAU): दक्षिण भारत की लोकप्रिय किस्में।

D. प्रमुख संकर किस्में (F1 Hybrids):

• पूसा हाइब्रिड 5 (Pusa Hybrid 5): फल लंबे, चमकदार बैंगनी, उच्च उपज ($50-55\text{ t/ha}$)।
• पूसा हाइब्रिड 6 (Pusa Hybrid 6): फल गोल, अगेती संकर।
• पूसा हाइब्रिड 9 (Pusa Hybrid 9): फल गोल, गहरे बैंगनी।
• निजी क्षेत्र के संकर: कल्पतरु (Kalpataru), विजय (Vijay), सुफल (Suphal), महिको हाइब्रिड्स।

6. जलवायु एवं मृदा संबंधी आवश्यकताएं (Climate and Soil)

• जलवायु: बैंगन एक गर्म मौसम की फसल है। यह पाले के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है।
  अनुकूलतम वृद्धि तापमान: $21^\circ\text{C} ext{ से }27^\circ\text{C}$। अधिक ठंड में फल सेट रुक जाता है और फल विकृत हो जाते हैं।
• मृदा: उचित जल निकास वाली गहरी, जीवांश युक्त बलुई दोमट से मटियार दोमट मृदा (pH 5.5 से 6.8) सर्वोत्तम होती है। भारी मृदाओं में असीमित किस्में और लंबी अवधि की फसलें अच्छी उपज देती हैं।

7. बुवाई का समय, बीज दर एवं नर्सरी प्रबंधन (Sowing, Seed Rate & Nursery)

• बीज दर (Seed Rate):
  • सामान्य खुली परागित किस्में: $375\text{ से }500\text{ g/ha}$।
  • संकर किस्में (F1 Hybrids): $150\text{ से }200\text{ g/ha}$।
• नर्सरी प्रबंधन: $3\text{ m} \times 1\text{ m} \times 15\text{ cm}$ आकार की उठी हुई क्यारियां बनाएं। कैप्टन या थीरम ($2\text{ g/kg}$) से बीजोपचार करें। 30 से 35 दिन बाद (8-10 सेमी ऊंचाई, 4-5 पत्तियां) पौध रोपाई योग्य हो जाती है।

8. खेत की तैयारी, रोपाई एवं अंतरालन (Transplanting and Spacing)

• सामान्य / झाड़ीदार किस्में: $60\text{ cm} \times 45-60\text{ cm}$।
• सघन एवं संकर किस्में: $75-90\text{ cm} \times 60-75\text{ cm}$।

9. खाद एवं उर्वरक प्रबंधन (Manures and Fertilizers)

• सड़ी गोबर की खाद (FYM): $20-25\text{ t/ha}$।
• उर्वरक मात्रा (NPK):
  • सामान्य किस्में: 100 किग्रा N : 50 किग्रा P2O5 : 50 किग्रा K2O प्रति हेक्टेयर।
  • संकर किस्में: 150-180 किग्रा N : 80-100 किग्रा P2O5 : 80-100 किग्रा K2O प्रति हेक्टेयर।
• फास्फोरस व पोटाश की पूरी मात्रा और नाइट्रोजन की 1/3 मात्रा रोपाई के समय बेसल दें। शेष नाइट्रोजन को दो बराबर खुराकों में रोपाई के 30 और 45 दिन बाद दें।

10. सिंचाई एवं खरपतवार नियंत्रण (Irrigation and Weed Control)

• गर्मियों में 3-4 दिन के अंतराल पर तथा सर्दियों में 7-10 दिन के अंतराल पर सिंचाई करें।
• खरपतवार नियंत्रण: पेंडीमेथालिन ($1.0\text{ kg a.i./ha}$) का रोपाई पूर्व छिड़काव तथा 30 व 60 दिन बाद हल्की निराई-गुड़ाई।

11. तुड़ाई, परिपक्वता एवं उपज (Harvesting, Maturity & Yield)

• फलों की तुड़ाई तब की जाती है जब वे पूरी तरह विकसित हो जाएं, फल की सतह चमकदार और आकर्षक रंग की हो तथा बीज मुलायम व सफेद हों।
• फल की चमक खो जाने (dull appearance) पर फल सख्त हो जाता है और कड़वापन बढ़ जाता है।
• उपज:
  • सामान्य किस्में: $25\text{ से }35\text{ t/ha}$ ($250-350\text{ क्विंटल/हेक्टेयर}$)।
  • संकर किस्में: $50\text{ से }70+\text{ t/ha}$ ($500-700\text{ क्विंटल/हेक्टेयर}$)।

12. कार्यिकीय विकार (Physiological Disorders)

• कैलिक्स सूखना (Calyx Withering): सर्दियों के अंत में उच्च तापमान और कम आर्द्रता के कारण फल का बाह्यदलपुंज सूखकर भूरा हो जाता है।
• शीतकाल में कम फल सेट: $10^\circ\text{C}$ से कम तापमान पर पराग बंध्यता के कारण फल नहीं बनते। NAA ($20\text{ ppm}$) या 2,4-D ($2\text{ ppm}$) का छिड़काव फल सेट बढ़ाता है।
• कड़वापन (Bitterness): अधिक पके फलों में ग्लाइकोएल्कलॉइड (सोलासोडाइन - Solasodine) की मात्रा बढ़ जाने से कड़वापन आता है।

13. प्रमुख कीट एवं रोग प्रबंधन (Pest & Disease Management)

1. बैंगन का तना एवं फल छेदक (Shoot and Fruit Borer - Leucinodes orbonalis):

यह बैंगन का सर्वाधिक विनाशकारी कीट है। लार्वा प्रारंभिक अवस्था में कोमल प्ररोहों में छेद करके अंदर खाता है जिससे शाखाएं मुरझाकर लटक जाती हैं। बाद में फल में छेद करके अंदर का गूदा खाता है और मल भर देता है जिससे फल सड़ने लगता है।

• एकीकृत नियंत्रण: ग्रसित शाखाओं और फलों को तोड़कर नष्ट करें। फेरोमोन ट्रैप (10-12/ha) लगाएं। नीम तेल 3000 ppm ($3\text{ ml/L}$), इमामेक्टिन बेंजोएट 5 SG ($0.4\text{ g/L}$) या क्लोरेंट्रानिलिप्रोल 18.5 SC ($0.3\text{ ml/L}$) का छिड़काव करें।

2. बैंगन का छोटी पत्ती रोग (Little Leaf of Brinjal):

यह फाइटोप्लाज्मा (Phytoplasma / MLO) जनित रोग है जिसका संचरण लीफहॉपर / फुदका (Leafhopper - Hishimonus phycitis) द्वारा होता है। पत्तियां अत्यधिक छोटी, पतली होकर झाड़ीदार गुच्छे (witches' broom) जैसी बन जाती हैं और पौधे पर फल नहीं लगते।

• नियंत्रण: रोगग्रस्त पौधों को उखाड़कर नष्ट करें। वाहक कीट के नियंत्रण हेतु डाइमेथोएट 30 EC ($1.5\text{ ml/L}$) या इमिडाक्लोप्रिड 17.8 SL ($0.3\text{ ml/L}$) का छिड़काव करें। प्रतिरोधी किस्में (पूसा पर्पल क्लस्टर, हिसार श्यामल) लगाएं।

3. फोमोप्सिस झुलसा एवं फल सड़न (Phomopsis Blight & Fruit Rot - Phomopsis vexans):

पत्तियों पर वृत्ताकार भूरे धब्बे बनते हैं और तने पर कैंकर बन जाते हैं। फलों पर धंसे हुए सड़े धब्बे बनते हैं।

• नियंत्रण: कैप्टन ($2\text{ g/kg}$) से बीजोपचार। मैंकोजेब 75 WP ($2.5\text{ g/L}$) का छिड़काव। प्रतिरोधी किस्में (पूसा भैरव, पूसा पर्पल राउंड, पंत सम्राट) लगाएं।

4. जीवाणु उकठा रोग (Bacterial Wilt - Ralstonia solanacearum):

पौधे की पत्तियां हरी अवस्था में ही अचानक मुरझाकर सूख जाती हैं।

• नियंत्रण: प्रतिरोधी किस्में लगाएं (अर्का नीलकंठ, अर्का निधि, अर्का केशव, अर्का आनंद)। स्ट्रेप्टोसाइक्लिन ($200\text{ ppm}$) से ड्रेन्चिंग करें।

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