72. स्ट्रॉबेरी की वैज्ञानिक खेती, आनुवंशिकी, प्रकाश-अधिअवधि वर्गीकरण, सघन बागवानी एवं सस्य प्रबंधन (BOTANY, GENETICS, PHOTOPERIODISM, PLASTIC MULCHING, DRIP IRRIGATION & COMPLETE PRODUCTION TECHNOLOGY OF STRAWBERRY)

वानस्पतिक विवरण, कुल, उत्पत्ति एवं पोषण महत्व (Botany, Genetics, Origin & Nutrition)

स्ट्रॉबेरी (Strawberry): Fragaria $ imes$ ananassa Duchesne (गुणसूत्र संख्या: $2n = 8x = 56$ - अष्टगुणित / एलो-ऑक्टाप्लॉइड), कुल: रोज़ेसी (Rosaceae), उप-कुल: रोसोइडी (Rosoideae) (हिंदी: स्ट्रॉबेरी)।

आधुनिक वाणिज्यिक स्ट्रॉबेरी दो जंगली अमेरिकी प्रजातियों - Fragaria chiloensis (चिली की बड़ी सफेद स्ट्रॉबेरी) तथा Fragaria virginiana (उत्तरी अमेरिका की खुशबूदार लाल स्ट्रॉबेरी) के प्राकृतिक संकरण से फ्रांस के ब्रिस्टल में 1750 के दशक में विकसित हुई थी।

भारत में प्रमुख उत्पादक क्षेत्र: महाराष्ट्र का महाबलेश्वर-पंचगनी क्षेत्र (देश के कुल उत्पादन का $>80\%$), हिमाचल प्रदेश, जम्मू-कश्मीर, उत्तराखंड, पंजाब, हरियाणा, राजस्थान तथा पूर्वोत्तर की पहाड़ियां।

फल की अनूठी आकारिकी एवं संरचना:

• फल का वानस्पतिक प्रकार: स्ट्रॉबेरी एक 'पुंज फल / एटीरियो ऑफ एकीन्स' (Etaerio of Achenes / Aggregate False Fruit) है।
• खाने योग्य भाग: इसका लाल, रसीला, सुगंधित भाग वास्तव में फूला हुआ मांसल पुष्पासन (Swollen Fleshy Thalamus / Receptacle) होता है।
• वास्तविक फल (True Fruits): फल की बाहरी सतह पर धंसे हुए छोटे-छोटे $200-400$ दाने/बीज वास्तविक फल 'एकीन' (Achenes) होते हैं।
• पोषण महत्व: स्ट्रॉबेरी विटामिन 'C' ($60\text{ mg} / 100\text{ g}$ - सेब व अंगूर से कहीं अधिक), पोटेशियम, फोलिक एसिड तथा शक्तिशाली कैंसर-रोधी एंटीऑक्सीडेंट 'एलाजिक एसिड' (Ellagic acid) एवं एंथोसायनिन का प्रचुर स्रोत है।

प्रकाश-अधिअवधि वर्गीकरण एवं प्रमुख उन्नत किस्में (Photoperiodic Groups & Varieties)

1. अल्प-प्रकाशी / जून-बेयरिंग किस्में (Short-Day / June-Bearing Cultivars):
   • इन किस्मों में फल कलिका विभेदन (flower bud differentiation) हेतु दिन की अवधि $10-12$ घंटे से कम (Short days) तथा रात का तापमान $15^\circ\text{C}$ से कम होना चाहिए।
   • प्रमुख व्यावसायिक किस्में: चांडलर (Chandler - भारत में सर्वाधिक उगाई जाने वाली #1 किस्म, फल बड़े, चमकीले लाल, टीएसएस $10-12^\circ\text{Brix}$), स्वीट चार्ली (Sweet Charlie - अगेती मीठी किस्म), कैमरोसा (Camarosa), टियोगा, पजारो, डगलस, ओसो ग्रांडे, बेलरूबी।
2. दिन-उदासीन / एवर-बेयरिंग किस्में (Day-Neutral / Ever-Bearing Cultivars):
   • इन किस्मों पर दिन की लंबाई का प्रभाव नहीं पड़ता और ये अनुकूल तापमान ($10-25^\circ\text{C}$) रहने पर वर्षभर लगातार पुष्पन व फलन करती रहती हैं।
   • प्रमुख किस्में: सेल्वा (Selva), फेर्न (Fern), ब्राइटन, ट्रिब्यूट, ट्रिस्टार, एल्बियन।

मृदा, जलवायु, प्रवर्धन एवं सघन बागवानी (HDP Planting Technology)

• मृदा: प्रचुर जैविक पदार्थ (humus) युक्त, उत्तम जल निकास वाली बलुई दोमट मृदा जिसका pH मान $5.5$ से $6.5$ हो। लवणीय व क्षारीय मृदाएं स्ट्रॉबेरी हेतु सर्वथा अनुपयुक्त हैं।
• प्रवर्धन: स्वस्थ मात्र पौधों से निकलने वाले रनर / भूस्तारी (Runners) द्वारा। व्यावसायिक रूप से वायरस-मुक्त पौधों के निर्माण हेतु मेरीस्टेम टिप कल्चर (Micropropagation) किया जाता है।
• उठी हुई क्यारियां एवं ड्रिप मल्चिंग प्रणाली (Raised Bed Mulching System):
  • $15 - 30\text{ cm}$ ऊंची तथा $60 - 90\text{ cm}$ चौड़ी उठी हुई क्यारियां (Raised beds) बनाई जाती हैं।
  • क्यारियों के बीच ड्रिप इनलाइन बिछाई जाती है और ऊपर काली या सिल्वर-ब्लैक परावर्तक पॉलीथीन मल्चिंग ($25 - 30\text{ माइक्रोन}$) बिछाई जाती है।
  • मल्चिंग फिल्म में छेद बनाकर $30 \times 30\text{ cm}$ या $45 \times 30\text{ cm}$ की दूरी पर दोहरी कतारों में रनर्स रोपे जाते हैं ($50,000 - 75,000\text{ पौधे/हेक्टेयर}$)।
  • मल्चिंग के लाभ: खरपतवार $100\%$ रुकते हैं, मृदा नमी व तापमान संतुलित रहता है, फल मिट्टी व फंगस के संपर्क में आकर सड़ने से बचते हैं तथा फलों की गुणवत्ता चमकदार रहती है।
• रोपाई का सर्वोत्तम समय: उत्तर भारत के मैदानों में सितंबर के अंत से अक्टूबर तथा पहाड़ी क्षेत्रों में मार्च-अप्रैल या जुलाई-अगस्त।

खाद, फर्टिगेशन, तुड़ाई एवं विपणन (Fertigation, Harvest & Packaging)

• फर्टिगेशन (Fertigation): ड्रिप सिंचाई के साथ जल-घुलनशील उर्वरक (WSF: $19:19:19, 13:0:45, 0:0:50$) तथा सूक्ष्म पोषक तत्व प्रति सप्ताह दिए जाते हैं।
• तुड़ाई (Harvesting): रोपाई के $60-75$ दिन बाद फलन प्रारंभ होता है। फलों को हाथ से हरे बाह्यदलपुंज (Calyx) तथा $1-2\text{ cm}$ डंठल सहित सावधानीपूर्वक तोड़ा जाता है।
• ग्रेडिंग एवं पैकेजिंग: फलों को आकार व रंग के आधार पर ग्रेड कर $250\text{ ग्राम}$ क्षमता वाले पारदर्शी प्लास्टिक पनेट्स (Punnets / Clamshells) में पैक कर वातानुकूलित वैन में $2-4^\circ\text{C}$ पर भेजा जाता है।
• उपज: वैज्ञानिक बागवानी से $15 - 25\text{ टन प्रति हेक्टेयर}$ ($400 - 600\text{ ग्राम प्रति पौधा}$) उपज प्राप्त होती है।

प्रमुख कीट एवं रोग प्रबंधन (Pest and Disease Management)

• दो-धब्बेदार लाल मकड़ी / माइट (Two-Spotted Spider Mite - Tetranychus urticae): पत्तियों की निचली सतह पर जाले बनाकर रस चूसती है जिससे पत्तियां कांस्य रंग की होकर सूख जाती हैं। रोकथाम: प्रोपरगाइट ($2\text{ ml/l}$) या एबामेक्टिन ($0.5\text{ ml/l}$) का छिड़काव करें।
• धूसर फफूंद / बोट्रीटिस फल सड़न (Grey Mold - Botrytis cinerea): पकते समय फलों पर धूसर रंग का कवक जाल जम जाता है और फल सड़ जाते हैं। रोकथाम: मल्चिंग अनिवार्य है, अतिरिक्त पत्तियां हटाएं तथा इप्रोडियोन ($2\text{ g/l}$) छिड़कें।
• चूर्णिल आसिता (Powdery Mildew - Sphaerotheca macularis): पत्तियों के किनारे ऊपर की ओर मुड़ जाते हैं और सफेद पाउडर जम जाता है। सल्फर छिड़कें।
• पर्ण धब्बा रोग (Leaf Spot - Mycosphaerella fragariae): पत्तियों पर सफेद केंद्र वाले बैंगनी गोल धब्बे। कॉपर फफूंदनाशी छिड़कें।

समीक्षा प्रश्न / वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Review Questions / MCQs)

1. आधुनिक संकर स्ट्रॉबेरी (Fragaria $\times$ ananassa) का गुणसूत्र प्ररूप क्या है?
   (a) अष्टगुणित ($2n = 8x = 56$ - एलो-ऑक्टाप्लॉइड - सही उत्तर)
   (b) द्विगुणित ($2n = 14$)
   (c) त्रिगुणित ($2n = 21$)
   (d) षट्गुणित ($2n = 42$)
2. भारत में उगाई जाने वाली अल्प-प्रकाशी (Short-day) स्ट्रॉबेरी की सबसे लोकप्रिय एवं अग्रणी किस्म कौन सी है?
   (a) चांडलर (Chandler - सही उत्तर)
   (b) सेल्वा
   (c) फेर्न
   (d) ब्राइटन
3. स्ट्रॉबेरी का खाने योग्य मांसल लाल भाग वानस्पतिक रूप से क्या होता है?
   (a) पुष्पासन / थैलेमस (Swollen Thalamus - सही उत्तर)
   (b) मध्यफलभित्ति
   (c) बीजचोल
   (d) पेरियान्थ
4. स्ट्रॉबेरी के व्यावसायिक कायिक प्रवर्धन हेतु किस अंग का उपयोग किया जाता है?
   (a) रनर्स / भूस्तारी (Runners - सही उत्तर)
   (b) सकर्स
   (c) कंद
   (d) कटिंग
5. स्ट्रॉबेरी के पके फलों में धूसर रंग की सड़न पैदा करने वाला मुख्य रोग कौन सा है?
   (a) ग्रे मोल्ड / बोट्रीटिस रॉट (Botrytis cinerea - सही उत्तर)
   (b) डैम्पिंग ऑफ
   (c) विल्ट
   (d) डाउनी मिल्ड्यू

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