75. लता वर्गीय फल (वाइन फ्रूट्स): अंगूर एवं कीवी फल की तुलनात्मक वैज्ञानिक बागवानी, सधाई, प्रूनिंग एवं हार्मोन्स का अनुप्रयोग (VINE FRUITS: COMPREHENSIVE PRODUCTION TECHNOLOGY OF GRAPES AND KIWI FRUIT)

लता वर्गीय फलों (वाइन फ्रूट्स) की तुलनात्मक आकारिकी एवं जैविकी (Comparative Botany & Biology)

सधाई प्रणालियां एवं विनियर कैनोपी प्रबंधन (Training & Trellis Systems)

• बावर / पंडाल प्रणाली (Bower / Pandal System for Grapes): भारत में $90\%$ से अधिक अंगूर के बागों में बावर प्रणाली का उपयोग होता है। $2.0\text{ मीटर}$ ऊंचे कंक्रीट खंभों पर गैल्वेनाइज्ड लोहे के तारों का जाल बिछाया जाता है। इसमें प्रति हेक्टेयर अधिकतम सूर्य प्रकाश का अवशोषण होकर $30-40\text{ t/ha}$ उपज मिलती है।
• टी-बार एवं परगोला प्रणाली (T-Bar & Pergola for Kiwi): कीवी की भारी लताओं हेतु $1.8\text{ m}$ ऊंचे टी-आकार के खंभों पर 3-तारों वाली ट्रेलिस (T-bar) अथवा ओवरहेड परगोला प्रणाली लगाई जाती है।
• कांट-छांट एवं कैनोपी प्रबंधन:
  • अंगूर: वर्ष में दो बार छंटाई - अप्रैल बैक प्रूनिंग (फाउंडेशन) तथा अक्टूबर फ्रूट प्रूनिंग।
  • कीवी फल: शीतकालीन सुप्तावस्था (दिसंबर-जनवरी) में छंटाई कर पिछले वर्ष की शाखाओं पर $4-6$ कलिकाएं छोड़ी जाती हैं।

पादप वृद्धि नियामकों (PGRs) का सटीक वैज्ञानिक उपयोग (PGR Protocols in Vine Fruits)

1. अंगूर में जिब्रेलिक एसिड ($GA_3$) अनुप्रयोग:
   • गुच्छा फैलाव: पुष्पक्रम निकलते समय $GA_3$ ($10 - 15\text{ ppm}$)।
   • विरलन: $50-70\%$ पुष्पन पर $GA_3$ ($20 - 30\text{ ppm}$)।
   • बेरी दीर्घीकरण: मटर अवस्था ($4-6\text{ mm}$) पर $GA_3$ ($40 - 50\text{ ppm}$) + CPPU ($1 - 2\text{ ppm}$) घोल में गुच्छों को डुबोना।
2. अंगूर में रंग विकास: रंगीन किस्मों (शरद सीडलेस, फ्लेम सीडलेस) में एकसमान गहरा रंग लाने हेतु वेराइसन अवस्था (veraison) पर इथेफॉन ($250 - 400\text{ ppm}$) का छिड़काव।
3. कीवी फल में फल-सेटिंग: हाथ से कृत्रिम परागकण धूमन (Pollen dusting) तथा $CPPU (5\text{ ppm})$ का छिड़काव।

समीक्षा प्रश्न / वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Review Questions / MCQs)

1. अंगूर में बेरी का आकार बढ़ाने एवं गुच्छों को लंबा करने हेतु किस हार्मोन संकुल का उपयोग किया जाता है?
   (a) $GA_3$ ($40-50\text{ ppm}$) + CPPU ($1-2\text{ ppm}$) - (सही उत्तर)
   (b) 2,4-D + NAA
   (c) एब्सिसिक एसिड
   (d) इथाइलीन
2. कीवी फल के बाग में परागण सुनिश्चित करने हेतु नर व मादा पौधों का क्या अनुपात रखा जाता है?
   (a) 1 नर : 8-9 मादा (सही उत्तर)
   (b) 1 नर : 50 मादा
   (c) 1 नर : 1 मादा
   (d) नर पौधों की आवश्यकता नहीं
3. अंगूर की रंगीन किस्मों में एकसमान रंग विकास (Color development) हेतु किस रसायन का छिड़काव किया जाता है?
   (a) इथेफॉन / इथरेल ($250-400\text{ ppm}$ - सही उत्तर)
   (b) जिब्रेलिन
   (c) साइटोकाइनिन
   (d) ऑक्जिन
4. कीवी फल में प्रोटीन पाचन में सहायता करने वाला कौन सा मुख्य एंजाइम पाया जाता है?
   (a) एक्टिनिडिन (Actinidin - सही उत्तर)
   (b) पपेन
   (c) ब्रोमेलेन
   (d) एमाइलेज
5. प्रायद्वीपीय भारत में अंगूर की फलन छंटाई (Fruit pruning) किस माह में की जाती है?
   (a) अक्टूबर माह में (सही उत्तर)
   (b) अप्रैल माह में
   (c) जून माह में
   (d) जनवरी माह में

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