94. अनाज भंडारण प्रौद्योगिकी: भंडारण को प्रभावित करने वाले कारक, पारंपरिक कोठार, पूसा बिन, कैप स्टोरेज एवं आधुनिक साइलो (CHAPTER 17: STORAGE OF GRAINS - FACTORS AFFECTING STORAGE, TRADITIONAL & MODERN GRAIN SILOS)

अनाज भंडारण को प्रभावित करने वाले 5 प्रमुख कारक (Factors Affecting Grain Storage)

• 1. नमी की मात्रा (Moisture Content): अनाजों में सुरक्षित भंडारण हेतु नमी $<12 - 14\%$ तथा तिलहन व बीजीय मसालों में $<8 - 10\%$ होनी चाहिए। उच्च नमी से दाने गर्म होने लगते हैं (Self-heating) और श्वसन तेज हो जाता है।
• 2. तापमान (Temperature): $20^\circ\text{C}$ से कम तापमान आदर्श है। $>30^\circ\text{C}$ तापमान पर कीट व फफूंद का गुणन विस्फोट की तरह बढ़ता है।
• 3. भंडारण कीट (Stored Grain Pests):
  • चावल का घुन (Sitophilus oryzae), खपरा भृंग (Trogoderma granarium), आटा भृंग (Tribolium castaneum)।
• 4. फफूंद एवं एफ्लाटॉक्सिन (Fungi & Mycotoxins): Aspergillus flavus कवक उच्च नमी में अत्यंत विषैला एवं कैंसर-कारक 'एफ्लाटॉक्सिन' (Aflatoxin) उत्पन्न करता है।
• 5. कृंतक एवं चूहे (Rodents): दानों को खाने के साथ-साथ मल-मूत्र से $10-15\%$ अनाज दूषित कर देते हैं।

पारंपरिक एवं आधुनिक भंडारण संरचनाएं (Traditional vs Modern Storage)

1. पारंपरिक एवं ग्रामीण संरचनाएं (Traditional Storage):

• बुखारी, कुठार, मुराई (Bukhari, Kothar, Morai): बांस व मिट्टी से बने पारंपरिक कोठार।
• पूसा बिन (Pusa Bin - IARI Design):
  • साधारण मिट्टी की कच्ची ईंटों की दोहरी दीवारों के बीच $700\text{ गेज} (175\text{ माइक्रोन})$ की पॉलीथीन फिल्म की परत सैंडविच करके बनाया गया वायुरोधी (airtight) बिन।
  • लाभ: यह नमी, कीटों एवं चूहों के प्रवेश को $100\%$ रोकता है और बीजों की अंकुरण क्षमता $2-3$ वर्ष तक सुरक्षित रहती है।

2. आधुनिक एवं वृहद स्तरीय भंडारण संरचनाएं (Modern Storage):

• कैप भंडारण (CAP Storage - Cover and Plinth):
  • पक्के चबूतरे (Plinth) पर लकड़ी के डनेज (Wooden dunnage) पर बोरियों के चट्टे लगाकर ऊपर से $250\text{ माइक्रोन}$ मोटी काली एलडीपीई (LDPE) तिरपाल से ढंककर रस्सियों से बांध दिया जाता है (FCI की अस्थायी सुरक्षित प्रणाली)।
• आधुनिक स्टील साइलो (Modern Galvanized Corrugated Steel Silos):
  • पूर्णतः स्वचालित थोक भंडारण संरचनाएं जो तापमान सेंसर, वातन पंखे (Aeration fans), कीट नियंत्रण फ्यूमिगेशन एवं स्वीप ऑगर (Sweep augers) से सुसज्जित होती हैं। इनमें अनाज $5$ वर्ष तक बिना किसी नुकसान के सुरक्षित रहता है।

समीक्षा प्रश्न / वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Review Questions / MCQs)

1. आईएआरआई (IARI) द्वारा विकसित 'पूसा बिन' (Pusa Bin) में नमी व कीट अवरोध हेतु किसका उपयोग किया जाता है?
   (a) मिट्टी की ईंटों के बीच सैंडविच पॉलीथीन फिल्म (सही उत्तर)
   (b) लोहे की चादर
   (c) प्लास्टिक पेंट
   (d) सीमेंट लेप
2. अनाज भंडारण के दौरान अत्यधिक नमी में कैंसर-कारक 'एफ्लाटॉक्सिन' (Aflatoxin) कौन सा कवक उत्पन्न करता है?
   (a) Aspergillus flavus (सही उत्तर)
   (b) Fusarium
   (c) Puccinia
   (d) Taphrina
3. भारतीय खाद्य निगम (FCI) द्वारा खुले चबूतरों पर तिरपाल ढंककर अनाज रखने की प्रणाली क्या कहलाती है?
   (a) कैप स्टोरेज (Cover and Plinth - सही उत्तर)
   (b) साइलो
   (c) कुठार
   (d) बंकर
4. खाद्यान्नों के सुरक्षित भंडारण हेतु अनाज में नमी का सुरक्षित स्तर कितना होना चाहिए?
   (a) $< 12 - 14\%$ (सही उत्तर)
   (b) $25\%$
   (c) $40\%$
   (d) $0\%$
5. थोक अनाज भंडारण हेतु आधुनिक स्वचालित साइलो किस सामग्री के बने होते हैं?
   (a) नालीदार गैल्वेनाइज्ड स्टील (Corrugated Galvanized Steel - सही उत्तर)
   (b) लकड़ी
   (c) कच्ची मिट्टी
   (d) जूट

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