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Saturation of raw milk with sodium chloride at 37°C precipitates
EXPLANATION
Casein Fractionation
- Salting-Out of Casein with Sodium Chloride:
- Precipitation Behavior:
- Saturation of raw milk with sodium chloride ($\text{NaCl}$) at $37^\circ\text{C}$ quantitatively precipitates casein micelles by dehydrating hydrophobic patches and screening stabilizing surface charges, leaving whey proteins in the supernatant.
- Conclusion: Casein (Option 1).
Correct option: (1) Casein
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
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