Unit operations that are performed for refining of crude vegetable oils include:
(A) Pasteurization
(B) Winterization
(C) Bleaching
(D) Neutralizing
Choose the correct answer from the options given below:
कच्चे वनस्पति तेलों के शोधन (refining of crude vegetable oils) के लिए किए जाने वाले इकाई संचालनों (unit operations) में शामिल हैं:
(A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization)
(B) विंटराइजेशन (Winterization)
(C) विरंजन / ब्लीचिंग (Bleaching)
(D) उदासीनीकरण / न्यूट्रलाइजेशन (Neutralizing)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
EXPLANATION
Milling & Food Processing
Standard unit operations in crude vegetable oil refining include:
- Degumming: Removal of phospholipids and hydratable phosphatides.
- Neutralization (Alkali refining) (D): Removal of free fatty acids using caustic soda (NaOH).
- Bleaching (C): Adsorption of chlorophyll, carotenoids, and dark pigments using activated bleaching earth or activated carbon.
- Winterization (B): Chilling the oil to crystallize and filter out high-melting waxes and saturated stearins so the oil remains clear at refrigerated temperatures.
- Deodorization: High-temperature vacuum steam stripping of volatile odoriferous compounds.
Pasteurization (A) is a heat treatment for milk, juices, and liquid beverages, NOT for vegetable oil refining.
Thus, oil refining operations include (B), (C) and (D) only.
वनस्पति तेल शोधन (Oil refining) में प्रयुक्त प्रमुख प्रक्रियाएं उदासीनीकरण (D) (अम्लता हटाने हेतु), ब्लीचिंग (C) (रंगद्रव्य हटाने हेतु), और विंटराइजेशन (B) (मोम और स्टेयरिन हटाकर तेल को पारदर्शी बनाने हेतु) हैं। पाश्चुरीकरण दूध व रसों के लिए होता है, तेल के लिए नहीं। अतः केवल (B), (C) और (D) सही हैं।
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