Food Science & Nutrition Practice Questions (Q31-35) - Community Science

ICAR PG Community Science Formerly Home Science 09 Jul 2023Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List - I with List - II.

Choose the correct answer from the options given below:

सूची - I को सूची - II से सुमेलित कीजिए।

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Disease conditions रोग की स्थितियां		List - II सूची - II Substance / conditions linked to disease रोग से जुड़े पदार्थ / स्थितियां
A	Kidney disease गुर्दे की बीमारी (Kidney disease)	I	Large waist circumference कमर का बड़ा घेरा (Large waist circumference)
B	Coronary Vascular disease कोरोनरी संवहनी रोग (Coronary Vascular disease)	II	Muscle wasting मांसपेशियों का क्षय (Muscle wasting)
C	Cirrhosis सिरोसिस (Cirrhosis)	III	Homocysteine होमोसिस्टीन (Homocysteine)
D	Metabolic syndrome मेटाबोलिक सिंड्रोम (Metabolic syndrome)	IV	Creatinine क्रिएटिनिन (Creatinine)
E		V	Galactosemia गैलेक्टोसेमिया (Galactosemia)

(A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (V), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (V), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (II), (B) - (V), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (II), (B) - (V), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (V), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (V), (D) - (II)

Matching clinical diseases with biochemical markers and diagnostic signs:

Kidney disease is clinically monitored through elevated serum Creatinine and urea (IV).
Coronary Vascular disease risk is strongly elevated by hyperhomocysteinemia (elevated Homocysteine) (III).
Cirrhosis (end-stage chronic liver failure) leads to profound sarcopenia and Muscle wasting due to impaired protein synthesis (II).
Metabolic syndrome core clinical diagnostic criterion is central abdominal obesity measured by Large waist circumference (I).

Thus, the correct match is (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I).

रोग स्थितियों और नैदानिक बायोमार्कर का सही सुमेलन:

गुर्दे की बीमारी (Kidney disease) का मुख्य नैदानिक संकेतक सीरम क्रिएटिनिन (Creatinine) का बढ़ना है - (IV)।
कोरोनरी संवहनी रोग (CVD) का एक प्रमुख जोखिम कारक होमोसिस्टीन (Homocysteine) का उच्च स्तर है - (III)।
सिरोसिस (Cirrhosis) में गंभीर प्रोटीन कुपोषण के कारण मांसपेशियों का क्षय (Muscle wasting) होता है - (II)।
मेटाबोलिक सिंड्रोम का प्रमुख शारीरिक लक्षण कमर का बड़ा घेरा (Large waist circumference/केंद्रीय मोटापा) है - (I)।

अतः सही सुमेलन (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) है।

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ICAR PG Community Science Formerly Home Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following would you include in the diet of a patient recommended a full liquid diet?

पूर्ण तरल आहार की सिफारिश किए गए रोगी के आहार में आप निम्नलिखित में से किसे शामिल करेंगे?

Coconut water नारियल पानी Tea/Coffee चाय/कॉफी Strained fruit juices छना हुआ फलों का रस Milk and milk beverages दूध और दुग्ध पेय

A clear liquid diet permits only transparent, residue-free fluids (such as strained fruit juices, coconut water, black tea, and clear broths). In contrast, a full liquid diet includes all fluids transparent or opaque that liquify at body temperature and contain mild milk solids and emulsified fats, uniquely characterized by milk and milk beverages (custard, malted milk, milkshakes, creamy soups). Option analysis: (A) Coconut water is a clear liquid. (B) Plain black tea/coffee belongs to clear liquids. (C) Strained clear fruit juices are clear liquid components. (D) Milk and milk beverages are distinctive constituents of a full liquid diet.

तरल आहार दो प्रकार के होते हैं: स्वच्छ (क्लियर) तरल आहार में केवल पारदर्शी द्रव जैसे नारियल पानी, छने हुए रस और काली चाय दी जाती है। पूर्ण तरल (फुल लिक्विड) आहार में वे सभी द्रव शामिल होते हैं जो शरीर के तापमान पर तरल रहते हैं और जिनमें दूध व पोषक तत्व शामिल होते हैं, जैसे दूध, छाछ, मिल्कशेक और मलाईदार सूप। विकल्प विश्लेषण: (A) नारियल पानी स्वच्छ तरल आहार का भाग है। (B) चाय/कॉफी स्वच्छ तरल में आती है। (C) छने हुए रस स्वच्छ तरल में आते हैं। (D) दूध और दुग्ध पेय पूर्ण तरल आहार के प्रमुख घटक हैं, अतः सही उत्तर है।

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ICAR PG Community Science Formerly Home Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Spices are important in the diet because they:

(A) . Aid in digestion

(B) . Decrease the cooking time

(C) . Make food attractive

(D) . Are appetite stimulating

(E) . Provide minerals and B-complex vitamins

Choose the correct answer from the options given below:

आहार में मसाले महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे:

(A) पाचन में सहायता करते हैं

(B) पकाने के समय को कम करते हैं

(C) भोजन को आकर्षक बनाते हैं

(D) भूख को उत्तेजित करते हैं खनिज और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन प्रदान करते हैं

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:

(A), (B) and (C) only केवल (A), (B) और (C) (B), (C) and (D) only केवल (B), (C) और (D) (C), (D) and (E) only केवल (C), (D) और (A), (C) and (D) only केवल (A), (C) और (D)

Spices contribute characteristic culinary and physiological properties to the daily human diet: (C) Natural pigments (curcumin in turmeric, capsanthin in paprika) enhance the visual color and appearance of dishes; (D) Volatile essential oils stimulate salivary and gastric secretions, exciting the appetite; and (E) Whole seeds and ground spices contain concentrated trace minerals (iron, calcium, magnesium) and B-complex vitamins. Spices do not shorten cooking time (B). In the official answer key, option 3 '(C), (D) and (E) only' was designated as the correct combination. Option analysis: (A) Includes cooking time reduction (B). (B) Includes cooking time reduction (B). (C) (C), (D) and (E) only is the official keyed combination. (D) Omits micronutrient contribution.

दैनिक आहार में मसालों की उपयोगिता: (C) मसाले (जैसे हल्दी का करक्यूमिन) भोजन को सुंदर रंग और आकर्षक रूप प्रदान करते हैं; (D) इनकी सुगंधित वाष्पशील गंध लार और पाचक रसों का स्राव बढ़ाकर भूख को उत्तेजित करती है; और (E) ये सूक्ष्म खनिज (लोहा, कैल्शियम) और बी-समूह के विटामिन प्रदान करते हैं। मसाले पकाने का समय कम नहीं करते (B)। आधिकारिक उत्तर कुंजी के अनुसार विकल्प 3 सही माना गया है। विकल्प विश्लेषण: (A) पकाने के समय में कमी (B) गलत है। (B) पकाने के समय को जोड़ता है। (C) केवल (C), (D) और (E) आधिकारिक उत्तर कुंजी अनुसार सही उत्तर है। (D) सूक्ष्म पोषक तत्वों के योगदान को छोड़ देता है।

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ICAR PG Community Science Formerly Home Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following foods would you recommend in the diet of a patient suffering from gout?

(A) . Milk and milk products

(B) . Refined cereals

(C) . Organ meat

(D) . Green leafy vegetables

(E) . Beans, peas

Choose the correct answer from the options given below:

गाउट (गठिया) से पीड़ित रोगी के आहार में आप निम्नलिखित में से किस भोजन की सिफारिश करेंगे?

(A) दूध और दुग्ध उत्पाद

(B) परिष्कृत अनाज

(C) अंग मांस (कलेजी, गुर्दा आदि)

(D) हरी पत्तेदार सब्जियां सेम, मटर

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:

(A), (B) and (D) only केवल (A), (B) और (D) (B), (C) and (D) only केवल (B), (C) और (D) (C), (D) and (E) only केवल (C), (D) और (A), (D) and (E) only केवल (A), (D) और

Gout is a metabolic disorder characterized by hyperuricemia and sodium urate crystal deposition in joints. Nutritional therapy strictly limits purine-rich foods: Organ meats (liver, kidneys, brain) contain extremely high purine levels ($\gt 150\text{ mg/100 g}$) and are prohibited; legumes (beans, peas) have moderate-to-high purine content. Safe, low-purine foods recommended for gout patients include: (A) Low-fat milk and dairy products (which exert uricosuric effects, promoting renal uric acid clearance); (B) Refined cereals; and (D) Green leafy vegetables. Option analysis: (A) (A), (B) and (D) only is correct. (B) Includes high-purine organ meat. (C) Includes high-purine organ meat. (D) Includes purine-rich beans and peas.

गाउट यूरिक एसिड के जमाव से होने वाला गठिया रोग है। इसमें प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज किया जाता है: अंग मांस (कलेजी, गुर्दे) में अत्यधिक प्यूरीन ($\gt 150\text{ मिलीग्राम}$) होता है और फलियों (सेम, मटर) में भी प्यूरीन अधिक होता है। अतः गाउट के रोगियों के लिए सुरक्षित और अनुशंसित निम्न-प्यूरीन खाद्य पदार्थ हैं: (A) दूध और दुग्ध उत्पाद (जो यूरिक एसिड के निकास को बढ़ाते हैं); (B) परिष्कृत अनाज; और (D) हरी पत्तेदार सब्जियां। विकल्प विश्लेषण: (A) केवल (A), (B) और (D) सही उत्तर है। (B) प्यूरीन युक्त अंग मांस को शामिल करता है। (C) अंग मांस को शामिल करता है। (D) सेम और मटर को शामिल करता है।

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ICAR PG Community Science Formerly Home Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1