Which one of the following belongs to Lye peeling?
A. Peeling with knife
B. Mechanical peeling
C. Heating in boiling water
D. Dipping in boiling NaOH
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित में से कौन-सा लाई छिलाई से संबंधित है?
A. चाकू से छिलका उतारना
B. यांत्रिक छिलाई
C. उबलते पानी में गर्म करना
D. उबलते हुए NaOH में डुबोना
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Chemical peeling methods:
- Lye peeling: Fruits or vegetables (like peaches, apricots, carrots, potatoes) are dipped in a hot/boiling solution of sodium hydroxide ($\text{NaOH}$, $1-2\%$ concentration) at $90-95^\circ\text{C}$ for $30\text{ seconds}$ to $2\text{ minutes}$, which dissolves the pectic substances in the epidermal middle lamella. The skin is then washed away with cold pressurized water sprays.
- Peeling with a knife is hand peeling.
- Mechanical peeling uses abrasive rollers or blades.
- Heating in boiling water followed by cold water dipping is thermal blanching/scalding.
Therefore, only D (D only) represents lye peeling.
फल एवं सब्जियों की छिलाई की विधियाँ:
- लाई छिलाई (Lye peeling): फलों या सब्जियों को $1-2\%$ सांद्रता वाले उबलते सोडियम हाइड्रॉक्साइड ($\text{NaOH}$) के घोल में अल्प समय के लिए डुबोया जाता है, जिससे छिलका गल जाता है और पानी के फव्वारों से अलग हो जाता है।
- चाकू द्वारा छिलाई हस्त विधि है तथा खुरदुरे रोलर्स द्वारा छिलाई यांत्रिक विधि कहलाती है।
अतः केवल D (उबलते NaOH में डुबोना) सही उत्तर है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →