What is the maximum permissible limit of Escherichia coli in frozen seafood ($CFU/g$)?
जमे हुए समुद्री भोजन (सीफूड) में एस्चेरिचिया कोलाई की अधिकतम अनुमेय सीमा ($CFU/g$) क्या है?
EXPLANATION
Byproducts & Value-Added Products
According to the microbiological standards prescribed by FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) and the Export Inspection Council (EIC) for fresh, chilled, and frozen seafood (raw crustaceans and finfish), the maximum microbiological tolerance limit ($m$) for Escherichia coli is $20\text{ CFU/g}$ (or $20\text{ MPN/g}$), serving as an index of post-harvest hygienic handling.
Option analysis:
- $0$: Zero-tolerance applies to Salmonella and Vibrio cholerae, not E. coli.
- $20$: Correct, statutory maximum threshold ($20\text{ CFU/g}$) for E. coli in frozen seafood.
- $100$: Threshold for certain processed/cooked categories.
- $1000$: Excessive level, represents unsanitary rejected product.
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) और निर्यात निरीक्षण परिषद (EIC) के मानकों के अनुसार, जमे हुए समुद्री भोजन (कच्चे झींगे और मछली) में एस्चेरिचिया कोलाई (E. coli) की अधिकतम अनुमेय सीमा $20\text{ CFU/g}$ निर्धारित की गई है।
विकल्प विश्लेषण:
- $0$: शून्य सहनशीलता साल्मोनेला के लिए होती है।
- $20$: सही, जमे हुए समुद्री खाद्य पदार्थों में E. coli की कानूनी मानक सीमा है।
- $100$: कच्चे सीफूड के मानक से अधिक है।
- $1000$: अस्वीकार्य अस्वच्छ स्तर है।
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