Fat soluble vitamins are: (A) Vitamin A (B) Vitamin C (C)...

Q.11

ICAR AIEEA PGFood Science Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.95)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Fat soluble vitamins are:

(A) Vitamin A

(B) Vitamin C

(C) Vitamin D

(D) Vitamin K

Choose the correct answer from the options given below:

वसा में घुलनशील विटामिन (Fat soluble vitamins) हैं:

(A) विटामिन A

(B) विटामिन C

(C) विटामिन D

(D) विटामिन K

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

(B) and (D) only. केवल (B) और (D)। (A), (C) and (D) only. केवल (A), (C) और (D)। (A), (B), (C) and (D). (A), (B), (C) और (D)। (B), (C) and (D) only. केवल (B), (C) और (D)।

Q.12

ICAR AIEEA PGFood Science Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.97)

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I सूची - I Name of Deficiency Disease हीनताजन्य रोग का नाम		List - II सूची - II Deficiency of Nutrients/Minerals/Vitamins पोषक तत्वों/खनिजों/विटामिनों की कमी
A	Anemia एनीमिया (रक्ताल्पता)	I	Niacin नियासिन
B	Pellagra पेलाग्रा	II	Iodine आयोडीन
C	Kwashiorkor क्वाशिओरकोर	III	Iron आयरन (लोहा)
D	Goiter घेंघा (गलगंड / Goiter)	IV	Protein प्रोटीन

(A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(III) (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II)

Q.13

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.1)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Among following leafy vegetable contains higher amount of carotene:

निम्नलिखित पत्तेदार सब्जियों में से किसमें कैरोटीन की अधिक मात्रा होती है?

Bathua बथुआ Amaranth चौलाई (अमरांथ) Brussels sprout ब्रसेल्स स्प्राउट Lettuce सलाद पत्ता (लेट्यूस)

Among common green leafy vegetables, amaranth (Amaranthus spp., chaulai) contains an exceptionally high concentration of provitamin A carotenoids ($eta$-carotene), typically around $5520 - 9200\,\mu\text{g}/100\text{ g}$, significantly higher than bathua ($1740\,\mu\text{g}/100\text{ g}$), lettuce ($1200\,\mu\text{g}/100\text{ g}$), and brussels sprouts ($450\,\mu\text{g}/100\text{ g}$).

Option analysis:

Bathua: Contains moderate carotene (around $1740\,\mu\text{g}/100\text{ g}$).
Amaranth: Correct, highest $eta$-carotene content among the listed vegetables ($\gt 5500\,\mu\text{g}/100\text{ g}$).
Brussels sprout: Relatively low in $eta$-carotene compared to tropical greens.
Lettuce: Low $eta$-carotene content.

हरी पत्तेदार सब्जियों में चौलाई (अमरांथ) में प्रोविटामिन A कैरोटीन ($eta$-कैरोटीन) की मात्रा सबसे अधिक (लगभग $5520 - 9200\,\mu\text{g}/100\text{ g}$) पाई जाती है, जो बथुआ ($1740\,\mu\text{g}$), लेट्यूस और ब्रसेल्स स्प्राउट की तुलना में काफी अधिक है।

विकल्प विश्लेषण:

बथुआ: मध्यम कैरोटीन सामग्री होती है।
चौलाई (अमरांथ): सही उत्तर है, क्योंकि इसमें कैरोटीन की मात्रा सर्वाधिक होती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट: कम मात्रा में कैरोटीन होता है।
सलाद पत्ता (लेट्यूस): निम्न कैरोटीन युक्त पत्ता है।

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Q.14

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.3)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Recommended dietary allowance (RDA) of iron for pregnant women is ______ mg/day:

गर्भवती महिलाओं के लिए आयरन का अनुशंसित दैनिक भत्ता ______ mg/दिन है:

$27$ $27$ $29$ $29$ $19$ $19$ $23$ $23$

Q.15

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.52)

MCQ (Single Correct) +4 −1

A product nutritional claim of Low Glycemic Index (GI) is true when the GI value is below:

निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स का उत्पाद पोषण दावा तब सही होता है जब GI मान किससे कम हो:

$25$ $25$ $40$ $40$ $55$ $55$ $70$ $70$

According to international nutritional standards (WHO/FAO and ISO 26642), foods are officially classified based on their Glycemic Index (GI) values (relative to pure glucose $= 100$) into:

Low Glycemic Index: GI value $\le 55$
Medium Glycemic Index: GI value between $56$ and $69$
High Glycemic Index: GI value $\ge 70$

Therefore, a commercial food product can legally claim to be 'Low Glycemic Index' only when its verified GI is $55$ or below. Option analysis:

$25$: Arbitrary low number.
$40$: Sub-category value.
$55$: Correct international nutritional threshold for Low Glycemic Index classification.
$70$: Threshold above which foods are classified as High Glycemic Index.

अंतर्राष्ट्रीय पोषण मानकों और WHO/FAO के अनुसार, खाद्य पदार्थों को उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) के आधार पर तीन श्रेणियों में बांटा गया है: