Indented cylinder separator separates the grains on the basis of...

Q.6

ICAR AIEEA PG 2024 - Food Science & Technology (Q.99)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Indented cylinder separator separates the grains on the basis of :

इंडेंटेड सिलेंडर सेपरेटर (indented cylinder separator) अनाज को किसके आधार पर अलग करता है?

Weight भार / वजन Size आकार / मोटाई Surface texture सतह की बनावट Length लंबाई

Q.7

ICAR AIEEA PG 2024 - Food Science & Technology (Q.101)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Filtration is a process for separating :

निस्यंदन (filtration) किसको अलग करने की एक प्रक्रिया है?

Soluble solids from liquids तरल पदार्थों से घुलनशील ठोस Insoluble solids from liquids तरल पदार्थों से अघुलनशील ठोस Immiscible liquids from liquids तरल पदार्थों से अमिश्रणीय तरल Immiscible liquids from solids ठोस पदार्थों से अमिश्रणीय तरल

Q.8

ICAR AIEEA PG 2024 - Food Science & Technology (Q.103)

Match the Following +4 −1

Match List - I with List - II :

Choose the correct answer from the options given below :

सूची - I को सूची - II से सुमेलित कीजिए :

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें :

List - I		List - II
A	Hammer mill हैमर मिल	I	Grain shape अनाज का आकार / गोलपन
B	Cyclone separator चक्रवात विभाजक / साइक्लोन	II	Impact संघात / इम्पैक्ट
C	Spiral separator सर्पिल विभाजक	III	Grain size / length अनाज का आकार / लंबाई
D	Indented cylinder separator इंडेंटेड सिलेंडर सेपरेटर	IV	Centrifugal force अपकेंद्रीय बल

(A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (II), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (III) (A) - (II), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (III) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (II), (B) - (IV), (C) - (III), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (IV), (C) - (III), (D) - (I)

Correct equipment-principle matches:

Hammer mill: Operates via high-speed Impact of swinging hammers -> (II)
Cyclone separator: Separates dust and flour particles using vortex Centrifugal force -> (IV)
Spiral separator: Separates round seeds from flat/irregular seeds based on Grain shape rolling velocity -> (I)
Indented cylinder separator: Separates grains based on Grain size (specifically length) -> (III)

Hence, the correct match is (A)-(II), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(III).

उपकरण और उनके सिद्धांतों का सही मिलान:

हैमर मिल (Hammer mill): झूलते हथौड़ों के तीव्र संघात (Impact) द्वारा कार्य करती है -> (II)
चक्रवात विभाजक (Cyclone separator): भंवर अपकेंद्रीय बल (Centrifugal force) का उपयोग करके धूल व कणों को अलग करता है -> (IV)
सर्पिल विभाजक (Spiral separator): लुढ़कने के वेग व अनाज के आकार/गोलपन (Grain shape) के आधार पर गोल बीजों को चपटे बीजों से अलग करता है -> (I)
इंडेंटेड सिलेंडर सेपरेटर (Indented cylinder separator): अनाज के आकार / लंबाई (Grain size/length) के आधार पर दानों को अलग करता है -> (III)

अतः सही मिलान (A)-(II), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(III) है।

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Q.9

ICAR AIEEA PGFood Science Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.91)

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other is labelled as Reason (R):

Assertion (A) : Spiral separator is used for separating round shaped seeds like mustard, rape, soyabean, vetch and round weed seeds from wheat.

Reason (R) : The spiral separator separates the grains as per their roundness.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : स्पाइरल सेपरेटर (spiral separator) का उपयोग गेहूं से सरसों, तोरिया, सोयाबीन, मसूर/वेच और गोल खरपतवार के बीजों जैसे गोल आकार के बीजों को अलग करने के लिए किया जाता है।

कारण (R) : स्पाइरल सेपरेटर अनाजों को उनकी गोलाकारिता (roundness) के अनुसार अलग करता है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है। Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है। (A) is true but (R) is false. (A) सही है लेकिन (R) गलत है। (A) is false but (R) is true. (A) गलत है लेकिन (R) सही है।

Working principle of the spiral gravity separator:
(A) True: A spiral separator operates stationary without power, utilizing gravitational and centrifugal forces to separate round/spherical seeds (such as mustard, rape, vetch, and soybean) from oblong, flat, or irregularly shaped wheat and oat kernels.
(R) True: The operating mechanism is based precisely on seed roundness/sphericity. As seeds slide down the helical flights, spherical grains roll faster and gather sufficient centrifugal velocity to fly over the outer rim into an outer discharge flight, whereas flat/elongated grains stay close to the inner core flight.
Since (R) directly explains the physical mechanism governing the operational application stated in (A), option 1 is the correct answer.

स्पाइरल सेपरेटर (Spiral Separator) की कार्यप्रणाली:
(A) सही है: स्पाइरल सेपरेटर का उपयोग गेहूं या अन्य चपटे अनाजों से गोल आकार के बीजों (जैसे सरसों, रेपसीड, सोयाबीन और गोल खरपतवारों) को अलग करने के लिए किया जाता है।
(R) सही है: यह उपकरण बीजों को उनकी गोलाकारिता (roundness) और आकृति के आधार पर अलग करता है। गोल बीज गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव में सर्पिलाकार ढलान पर तेजी से लुढ़कते हैं और अपकेंद्री बल के कारण बाहरी किनारे पर पहुंच जाते हैं, जबकि अनियमित बीज केंद्र के पास रहते हैं।
चूँकि कारण (R), अभिकथन (A) की सही वैज्ञानिक व्याख्या करता है, अतः विकल्प 1 सही उत्तर है।

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Q.10

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.22)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Continuous washing with water is done during ______ process:

______ प्रक्रिया के दौरान पानी से लगातार धुलाई की जाती है:

Abrasive peeling अपघर्षी छिलाई (अब्रेसिव पीलिंग) Flame peeling ज्वाला छिलाई (फ्लेम पीलिंग) Lye peeling लाई छिलाई (लाइ पीलिंग) Flash steam peeling फ्लैश स्टीम पीलिंग

In abrasive carborundum peeling (commonly used for potatoes, carrots, and root vegetables), vegetables are rotated against abrasive rollers or linings. A continuous spray of water is injected into the peeler throughout operation to continuously flush out abraded skin fragments, keep the abrasive surfaces unclogged, and minimize frictional heating.

Option analysis:

Abrasive peeling: Correct, continuous water flushing is intrinsic to the peeling operation.
Flame peeling: Performed dry at $1000^\circ\text{C}$ in furnace (washing follows afterwards).
Lye peeling: Involves immersion in hot caustic soda solution followed by separate washing.
Flash steam peeling: High-pressure steam vessel operation where skin is blasted off by flashing vacuum, followed by separate washing.

अपघर्षी छिलाई (अब्रेसिव पीलिंग, जैसे आलू और गाजर छीलने की मशीन) में सब्जियों को खुरदुरे कार्बोरंडम रोलर्स के संपर्क में घुमाया जाता है। छिले हुए छिलकों के टुकड़ों को तुरंत बाहर बहाने, सतह को साफ रखने और घर्षण से गर्मी को रोकने के लिए मशीन के अंदर पानी का निरंतर छिड़काव किया जाता है।

विकल्प विश्लेषण: