पशुपालन एवं दुग्ध विज्ञान Practice Questions (Q51-55) - कृषि पर्यवेक्षक (RSSB)

RSSB AS 2021

MCQ (Single Correct) +3 −1

Gerber test is used to determine :

गर्बर टेस्ट का उपयोग किया जाता है :

Protein percent in milk दूध में प्रोटीन प्रतिशत ज्ञात करने के लिए Fat percent in milk दूध में वसा प्रतिशत ज्ञात करने के लिए Acidity of milk दूध की अम्लता ज्ञात करने के लिए SNF percent in milk दूध में एस.एन.एफ. प्रतिशत ज्ञात करने के लिए

The Gerber test is a standardized volumetric centrifugal method invented by Swiss chemist Niklaus Gerber in 1891 to accurately measure fat percentage in milk and dairy products.
It employs a calibrated Gerber butyrometer.
In this test, \(10.75\text{ ml}\) of milk, \(10\text{ ml}\) of concentrated sulphuric acid (specific gravity \(1.820 - 1.825\)), and \(1\text{ ml}\) of amyl alcohol are mixed and centrifuged at 1100 rpm for 4 to 5 minutes at \(65^{\circ}\text{C}\).
The concentrated acid dissolves milk proteins (casein), liberating pure liquid fat, which separates cleanly into the graduated stem of the butyrometer due to amyl alcohol and centrifugal force. Hence, Option 2 is correct.

गर्बर विधि (Gerber Method) दूध एवं दुग्ध उत्पादों में वसा (फैट) का प्रतिशत ज्ञात करने की विश्वव्यापी मानक रासायनिक एवं अपकेन्द्री विधि है, जिसका आविष्कार 1891 में डॉ. निकलॉस गर्बर ने किया था।
इस परीक्षण में अंशांकित 'ब्यूटाइरोमीटर' (Butyrometer) उपकरण काम में लिया जाता है।
परीक्षण प्रक्रिया में 10.75 मिली. दूध, 10 मिली. सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल (विशिष्ट गुरुत्व 1.820-1.825) तथा 1 मिली. एमाइल एल्कोहल मिलाकर गर्बर सेंट्रीफ्यूज में 1100 आर.पी.एम. की गति पर 4-5 मिनट तक घुमाया जाता है।
सल्फ्यूरिक अम्ल दुग्ध प्रोटीन को घोल देता है और शुद्ध वसा पृथक होकर ब्यूटाइरोमीटर की नली पर तैरने लगती है जिससे वसा प्रतिशत सीधे पढ़ लिया जाता है। अतः सही उत्तर विकल्प 2 है।

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RSSB AS 2021

MCQ (Single Correct) +3 −1

Which fact out of the following is NOT true about colostrum ?

खीस के बारे में निम्न में से कौनसा तथ्य सही नहीं है ?

It is rich in Vitamin 'A'. खीस में विटामिन 'ए' भरपूर मात्रा में होता है। It should be given within half to two hours of birth of calf. खीस को नवजात पशु के जन्म के बाद आधे से दो घण्टे के अन्दर देना चाहिये। It acts as a laxative. खीस विरेचक के रूप में कार्य करता है। It should be given at the rate of 20% of body weight. खीस को शरीर भार के 20% दर से देना चाहिये।

Colostrum (Khees) is the thick, yellowish first milk secreted by the mammary glands immediately following parturition (calving).
Fact 1 is TRUE: Colostrum contains approximately 5 to 10 times more Vitamin A and minerals than normal milk.
Fact 2 is TRUE: Colostrum must be fed as early as possible, ideally within 30 minutes to 2 hours of birth, because the calf's intestinal mucosa is permeable to maternal antibodies (immunoglobulins) only for the first 24 hours.
Fact 3 is TRUE: It contains high magnesium and globulins which provide a mild laxative effect to expel the first dark fetal dung (meconium).
Fact 4 is FALSE: Colostrum should be fed strictly at the standard rate of \(10\%\) (one-tenth or \(1/10\text{th}\)) of the calf's body weight per day (usually \(2.5\text{ to }3.5\text{ kg/day}\)), NOT \(20\%\) (which triggers severe nutritional scours/diarrhoea). Hence, Statement 4 is the incorrect fact (Option 4).

प्रसव के तुरंत बाद मादा पशु के थनों से प्राप्त होने वाला प्रथम गाढ़ा, पीला दुग्ध स्राव 'खीस' (कोलोस्ट्रम) कहलाता है।
कथन 1 सत्य है: खीस में साधारण दूध की तुलना में विटामिन 'ए' तथा खनिज लवण 5 से 10 गुना अधिक होते हैं।
कथन 2 सत्य है: बछड़े को जन्म के आधे से दो घंटे के भीतर खीस पिलाना अनिवार्य है, क्योंकि प्रारंभिक घंटों में ही नवजात की आंतें रोग-प्रतिरोधी एंटीबॉडीज़ (इम्युनोग्लोबुलिन) को सीधे अवशोषित कर पाती हैं।
कथन 3 सत्य है: इसमें मैग्नीशियम की अधिकता के कारण यह हल्के विरेचक (Laxative) का कार्य करता है जिससे बछड़े का प्रथम मल (मीकोनियम) आसानी से बाहर निकल जाता है।
कथन 4 असत्य है: नवजात बछड़े को खीस उसके शरीर भार के 10% (1/10 भाग) की दर से प्रतिदिन दी जानी चाहिए, न कि 20% की दर से। 20% देने से बछड़े को दस्त (काफ स्काउर) लग जाते हैं। अतः विकल्प 4 गलत कथन होने के कारण सही उत्तर है।

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RSSB AS 2021

MCQ (Single Correct) +3 −1

If the Corrected Lactometer Reading (CLR) of milk is 28, then the specific gravity of milk will be :

यदि दूध का सी.एल.आर. (CLR) 28 है, तो दूध का विशिष्ट गुरुत्व होगा :

\(1.28\) \(1.28\) \(0.28\) \(0.28\) \(1.028\) \(1.028\) \(1.025\) \(1.025\)

Specific gravity (relative density) of milk is determined using a Quevenne's lactometer calibrated at \(60^{\circ}\text{F}\) (\(15.5^{\circ}\text{C}\)). (B) The standard relationship between Specific Gravity (\(Sp. Gr.\)) and Corrected Lactometer Reading (\(CLR\)) is: \[ \text{Specific Gravity} = 1 + \frac{CLR}{1000} \]
Given \(CLR = 28\): \[ \text{Specific Gravity} = 1 + \frac{28}{1000} = 1 + 0.028 = 1.028 \]
Typical specific gravity of pure cow milk ranges from \(1.028\text{ to }1.030\), and buffalo milk from \(1.030\text{ to }1.032\). Hence, 1.028 is the correct answer (Option 3).

दूध का विशिष्ट गुरुत्व (Specific Gravity) ज्ञात करने हेतु क्वीवेने लैक्टोमीटर (Lactometer) का उपयोग किया जाता है, जो \(60^{\circ}\text{F}\) पर अंशांकित होता है। (B) संशोधित लैक्टोमीटर रीडिंग (CLR) से विशिष्ट गुरुत्व ज्ञात करने का मानक सूत्र है: \[ \text{विशिष्ट गुरुत्व} = 1 + \frac{CLR}{1000} \]
प्रश्न में दिए गए मान \(CLR = 28\) को सूत्र में रखने पर: \[ \text{विशिष्ट गुरुत्व} = 1 + \frac{28}{1000} = 1 + 0.028 = 1.028 \]
गाय के शुद्ध दूध का विशिष्ट गुरुत्व 1.028 से 1.030 तथा भैंस के दूध का 1.030 से 1.032 होता है। अतः सही उत्तर 1.028 है (विकल्प 3)।

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RSSB AS 2018

MCQ (Single Correct) +3 −1

The Strip Cup test is used for identifying which animal disease ?

दूध में स्ट्रीप कप टेस्ट द्वारा किस बीमारी का पता लगाया जाता है ?

Mastitis मेस्टाइटिस (थनैला) Brucellosis ब्रुसेलोसिस Tuberculosis (T.B.) क्षय रोग (टी.बी.) Anthrax एंथ्रेक्स

Mastitis (Thanaila disease / inflammation of mammary gland) is a serious physical and chemical inflammation of the mammary gland parenchymal tissue, predominantly caused by Streptococcus agalactiae and Staphylococcus aureus.
The Strip Cup test is a simple cowside diagnostic screening tool used prior to milking:
The first few squirts of foremilk from each teat are squirted onto the black metal/fine mesh screen of the strip cup.
In mastitic milk, visible flakes, clots, curds, or stringy mucous precipitates are immediately revealed against the black background.
Other diagnostic tests for mastitis include the California Mastitis Test (CMT) and Bromothymol Blue (BTB) test.
Hence, the Strip cup test identifies Mastitis (Option 1).

थनैला रोग (Mastitis या मेस्टाइटिस) दुधारू पशुओं के अयन (थन) की ग्रंथियों में होने वाला अत्यंत हानिकारक जीवाणु जनित सूजन रोग है, जो मुख्य रूप से स्ट्रेप्टोकोकस तथा स्टेफिलोकोकस जीवाणुओं द्वारा होता है।
'स्ट्रीप कप टेस्ट' (Strip Cup Test) थनैला रोग की प्रारंभिक पहचान हेतु ग्वाले द्वारा दुहने से पूर्व किया जाने वाला परीक्षण है, जिसमें थन की प्रथम धारों को एक काले ढक्कन/जालीदार कप पर गिराया जाता है।
रोगग्रस्त दूध में थक्के (Clots), छीछड़े या गाढ़ापन काले धरातल पर स्पष्ट दिखाई दे जाता है।
कैलिफोर्निया मेस्टाइटिस टेस्ट (CMT) भी इसी रोग की जांच हेतु किया जाता है। अतः स्ट्रिप कप टेस्ट मेस्टाइटिस की पहचान करता है (विकल्प 1)।

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RSSB AS 2018

MCQ (Single Correct) +3 −1

The reason for the yellow colour of milk in cattle is :

गाय के दूध का पीला होने का कारण है :

Keratin किरेटीन Carotene केरोटीन Mineral salts खनिज लवण Lactose लेक्टोज

The characteristic pale yellow or creamy golden hue of cow milk is caused by the fat-soluble hydrocarbon carotenoid pigment 'Beta-Carotene' (\(\beta\text{-carotene}\)), the biochemical precursor of Vitamin A.
Cows absorb beta-carotene from green forages and pass a substantial fraction directly into milk fat globules without fully converting it in the liver.
In contrast, buffaloes possess an efficient hepatic enzyme system that converts virtually 100% of ingested carotene into colourless Vitamin A, rendering buffalo milk bright porcelain white.
Milk whiteness/opacity is caused by light scattering off casein micelles and colloidal calcium phosphate.
Therefore, the yellow colour of cow milk is due to Carotene (Option 2).

गाय के दूध का विशिष्ट पीला रंग उसमें घुले वसा-घुलनशील रंजक 'कैरोटीन' (Carotene या बीटा-कैरोटीन) के कारण होता है, जो विटामिन 'ए' का अग्रदूत (प्रिकर्सर) है।
गाय हरे चारे से प्राप्त कैरोटीन को पूर्णतः विटामिन 'ए' में परिवर्तित नहीं कर पाती और वह वसा में घुलकर दूध को पीला रंग प्रदान करता है।
भैंस अपने यकृत में कैरोटीन को पूरी तरह रंगहीन विटामिन 'ए' में बदल देती है, जिसके कारण भैंस का दूध बिल्कुल सफेद दिखाई देता है।
दूध का सामान्य सफेद रंग कैसीन (Casein) प्रोटीन के कारण होता है।
अतः गाय के दूध का पीला रंग कैरोटीन के कारण होता है (विकल्प 2)।