Fruit & Vegetable Preservation and Value-Added Products - Agriculture | Agrigyan

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Agriculture CUET UG 26-05-2023 Shift 1 Paper (Q.43)
MCQ (Single Correct) +5 −1
Read the following passage carefully and answer the questions (Q41 - Q45) :

Structure and Chemistry of Nucleic Acids
In RNA, every nucleotide residue has an additional -OH group present at the 2' position in the ribose. Also, in RNA, uracil is found in place of thymine (5-methyl uracil, another chemical name for thymine).
DNA as an acidic substance present in the nucleus was first identified by Friedrich Miescher in 1869; he named it as 'Nuclein'. However, due to technical limitations in isolating such a long polymer intact, the elucidation of the structure of DNA remained elusive for a very long period of time. It was only in 1953 that James Watson and Francis Crick, based on the X-ray diffraction data produced by Maurice Wilkins and Rosalind Franklin, proposed a very simple but famous Double Helix model for the structure of DNA. One of the hallmarks of their proposition was base pairing between the two strands of polynucleotide chains. However, this proposition was also based on the observation of Erwin Chargaff that for a double-stranded DNA, the ratios between Adenine and Thymine and between Guanine and Cytosine are constant and equal one.

Question :
According to Chargaff's rules stated in the passage, what is the ratio between Guanine ($G$) and Cytosine ($C$) in double-stranded DNA ?
निम्नलिखित गद्यांश को ध्यानपूर्वक पढ़कर प्रश्नों (प्र. 41 - प्र. 45) के उत्तर दीजिए :

न्यूक्लिक अम्लों की संरचना एवं रसायन
आरएनए (RNA) में प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड अवशेष में राइबोज शर्करा के 2' स्थान पर एक अतिरिक्त -OH समूह उपस्थित होता है। साथ ही, आरएनए में थाइमिन के स्थान पर यूरेसिल पाया जाता है (5-मेथिल यूरेसिल, थाइमिन का दूसरा रासायनिक नाम है)।
डीएनए (DNA) की केन्द्रक में उपस्थित एक अम्लीय पदार्थ के रूप में सर्वप्रथम पहचान फ्रेडरिक मिशर द्वारा 1869 में की गई थी; उन्होंने इसे 'न्यूक्लिन' नाम दिया था। किंतु इतने लंबे बहुलक को अक्षुण्ण रूप में अलग करने की तकनीकी सीमाओं के कारण डीएनए की संरचना लंबे समय तक स्पष्ट नहीं हो सकी। 1953 में जेम्स वाटसन और फ्रांसिस क्रिक ने मॉरिस विल्किंस और रोजलिंड फ्रैंकलिन द्वारा प्राप्त एक्स-रे विवर्तन आंकड़ों के आधार पर डीएनए की संरचना का प्रसिद्ध 'द्वि-कुंडलिनी' (Double Helix) मॉडल प्रस्तुत किया। उनके प्रस्ताव का एक प्रमुख आधार पॉलीन्यूक्लियोटाइड श्रृंखलाओं के मध्य क्षार युग्मन था। यह मॉडल इरविन चारगाफ के इस प्रेक्षण पर भी आधारित था कि द्विरज्जुकी डीएनए में एडेनिन और थाइमिन तथा ग्वानिन और साइटोसिन के बीच का अनुपात स्थिर और 1 के बराबर होता है।

प्रश्न :
गद्यांश में उल्लिखित चारगाफ के नियमों के अनुसार, द्विरज्जुकी डीएनए में ग्वानिन ($G$) और साइटोसिन ($C$) का अनुपात किसके बराबर होता है?
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Agriculture CUET UG 26-05-2023 Shift 1 Paper (Q.44)
MCQ (Single Correct) +5 −1
Read the following passage carefully and answer the questions (Q41 - Q45) :

Structure and Chemistry of Nucleic Acids
In RNA, every nucleotide residue has an additional -OH group present at the 2' position in the ribose. Also, in RNA, uracil is found in place of thymine (5-methyl uracil, another chemical name for thymine).
DNA as an acidic substance present in the nucleus was first identified by Friedrich Miescher in 1869; he named it as 'Nuclein'. However, due to technical limitations in isolating such a long polymer intact, the elucidation of the structure of DNA remained elusive for a very long period of time. It was only in 1953 that James Watson and Francis Crick, based on the X-ray diffraction data produced by Maurice Wilkins and Rosalind Franklin, proposed a very simple but famous Double Helix model for the structure of DNA. One of the hallmarks of their proposition was base pairing between the two strands of polynucleotide chains. However, this proposition was also based on the observation of Erwin Chargaff that for a double-stranded DNA, the ratios between Adenine and Thymine and between Guanine and Cytosine are constant and equal one.

Question :
What was the original name given to DNA when it was first identified by Friedrich Miescher in 1869 ?
निम्नलिखित गद्यांश को ध्यानपूर्वक पढ़कर प्रश्नों (प्र. 41 - प्र. 45) के उत्तर दीजिए :

न्यूक्लिक अम्लों की संरचना एवं रसायन
आरएनए (RNA) में प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड अवशेष में राइबोज शर्करा के 2' स्थान पर एक अतिरिक्त -OH समूह उपस्थित होता है। साथ ही, आरएनए में थाइमिन के स्थान पर यूरेसिल पाया जाता है (5-मेथिल यूरेसिल, थाइमिन का दूसरा रासायनिक नाम है)।
डीएनए (DNA) की केन्द्रक में उपस्थित एक अम्लीय पदार्थ के रूप में सर्वप्रथम पहचान फ्रेडरिक मिशर द्वारा 1869 में की गई थी; उन्होंने इसे 'न्यूक्लिन' नाम दिया था। किंतु इतने लंबे बहुलक को अक्षुण्ण रूप में अलग करने की तकनीकी सीमाओं के कारण डीएनए की संरचना लंबे समय तक स्पष्ट नहीं हो सकी। 1953 में जेम्स वाटसन और फ्रांसिस क्रिक ने मॉरिस विल्किंस और रोजलिंड फ्रैंकलिन द्वारा प्राप्त एक्स-रे विवर्तन आंकड़ों के आधार पर डीएनए की संरचना का प्रसिद्ध 'द्वि-कुंडलिनी' (Double Helix) मॉडल प्रस्तुत किया। उनके प्रस्ताव का एक प्रमुख आधार पॉलीन्यूक्लियोटाइड श्रृंखलाओं के मध्य क्षार युग्मन था। यह मॉडल इरविन चारगाफ के इस प्रेक्षण पर भी आधारित था कि द्विरज्जुकी डीएनए में एडेनिन और थाइमिन तथा ग्वानिन और साइटोसिन के बीच का अनुपात स्थिर और 1 के बराबर होता है।

प्रश्न :
1869 में फ्रेडरिक मिशर द्वारा जब डीएनए की पहली बार पहचान की गई थी, तब उन्होंने इसे क्या नाम दिया था?
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Agriculture CUET UG 26-05-2023 Shift 1 Paper (Q.45)
MCQ (Single Correct) +5 −1
Read the following passage carefully and answer the questions (Q41 - Q45) :

Structure and Chemistry of Nucleic Acids
In RNA, every nucleotide residue has an additional -OH group present at the 2' position in the ribose. Also, in RNA, uracil is found in place of thymine (5-methyl uracil, another chemical name for thymine).
DNA as an acidic substance present in the nucleus was first identified by Friedrich Miescher in 1869; he named it as 'Nuclein'. However, due to technical limitations in isolating such a long polymer intact, the elucidation of the structure of DNA remained elusive for a very long period of time. It was only in 1953 that James Watson and Francis Crick, based on the X-ray diffraction data produced by Maurice Wilkins and Rosalind Franklin, proposed a very simple but famous Double Helix model for the structure of DNA. One of the hallmarks of their proposition was base pairing between the two strands of polynucleotide chains. However, this proposition was also based on the observation of Erwin Chargaff that for a double-stranded DNA, the ratios between Adenine and Thymine and between Guanine and Cytosine are constant and equal one.

Question :
Who proposed the renowned 'Double Helix' model for the structure of DNA in 1953 based on X-ray diffraction data ?
निम्नलिखित गद्यांश को ध्यानपूर्वक पढ़कर प्रश्नों (प्र. 41 - प्र. 45) के उत्तर दीजिए :

न्यूक्लिक अम्लों की संरचना एवं रसायन
आरएनए (RNA) में प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड अवशेष में राइबोज शर्करा के 2' स्थान पर एक अतिरिक्त -OH समूह उपस्थित होता है। साथ ही, आरएनए में थाइमिन के स्थान पर यूरेसिल पाया जाता है (5-मेथिल यूरेसिल, थाइमिन का दूसरा रासायनिक नाम है)।
डीएनए (DNA) की केन्द्रक में उपस्थित एक अम्लीय पदार्थ के रूप में सर्वप्रथम पहचान फ्रेडरिक मिशर द्वारा 1869 में की गई थी; उन्होंने इसे 'न्यूक्लिन' नाम दिया था। किंतु इतने लंबे बहुलक को अक्षुण्ण रूप में अलग करने की तकनीकी सीमाओं के कारण डीएनए की संरचना लंबे समय तक स्पष्ट नहीं हो सकी। 1953 में जेम्स वाटसन और फ्रांसिस क्रिक ने मॉरिस विल्किंस और रोजलिंड फ्रैंकलिन द्वारा प्राप्त एक्स-रे विवर्तन आंकड़ों के आधार पर डीएनए की संरचना का प्रसिद्ध 'द्वि-कुंडलिनी' (Double Helix) मॉडल प्रस्तुत किया। उनके प्रस्ताव का एक प्रमुख आधार पॉलीन्यूक्लियोटाइड श्रृंखलाओं के मध्य क्षार युग्मन था। यह मॉडल इरविन चारगाफ के इस प्रेक्षण पर भी आधारित था कि द्विरज्जुकी डीएनए में एडेनिन और थाइमिन तथा ग्वानिन और साइटोसिन के बीच का अनुपात स्थिर और 1 के बराबर होता है।

प्रश्न :
1953 में एक्स-रे विवर्तन आंकड़ों के आधार पर डीएनए की संरचना का सुप्रसिद्ध 'द्वि-कुंडलिनी' (Double Helix) मॉडल किसने प्रस्तुत किया था?
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Agriculture CUET UG 17-08-2022 Shift 2 Paper (Q.23)
MCQ (Single Correct) +5 −1
Which one of the following chemicals is NOT used in the preservation of fruit products?
निम्नलिखित में से किस रसायन का उपयोग फल उत्पादों के परिरक्षण (Preservation) में नहीं किया जाता है?
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Agriculture CUET UG 17-08-2022 Shift 2 Paper (Q.46)
MCQ (Single Correct) +5 −1
Based on the passage given below, answer the question that follows :

Most of the fruits are perishable. Heavy weight, larger volume and delicacy are the threats in transport, storage and marketing of the fruits. We can overcome these problems by way of preservation. Preservation is nothing but a technique of extending storage life of the product without deterioration in its edible quality for its future use. Principles involved in preservation are prevention or delay of microbial decomposition, prevention or delay of self decomposition of the product and prevention or minimizing damages by insect pests and diseases. Physical methods, chemical methods and asepsis are the different methods of preservation. Jam, jelly and pickles are the preserved products of fruits.

Which of the following is NOT a principle involved in the preservation process?

नीचे दिए गए गद्यांश के आधार पर प्रश्न का उत्तर दीजिए :

अधिकांश फल शीघ्र नष्ट होने वाले (Perishable) होते हैं। भारी वजन, अधिक आयतन और कोमलता फलों के परिवहन, भंडारण और विपणन में प्रमुख चुनौतियाँ हैं। हम परिरक्षण (Preservation) के माध्यम से इन समस्याओं का समाधान कर सकते हैं। परिरक्षण भविष्य के उपयोग के लिए खाद्य गुणवत्ता में गिरावट लाए बिना उत्पाद के भंडारण काल को बढ़ाने की एक तकनीक है। परिरक्षण में शामिल सिद्धांत सूक्ष्मजैविक अपघटन की रोकथाम या विलंब, उत्पाद के स्व-अपघटन की रोकथाम या विलंब तथा कीटों और रोगों द्वारा होने वाली क्षति की रोकथाम या उसे न्यूनतम करना हैं। भौतिक विधियाँ, रासायनिक विधियाँ और जीवाणुहीनता (Asepsis) परिरक्षण की विभिन्न विधियाँ हैं। जैम, जेली और अचार फलों के परिरक्षित उत्पाद हैं।

निम्नलिखित में से कौन-सा फल परिरक्षण प्रक्रिया का सिद्धांत नहीं है?

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