Pungency in onion (Allium cepa) is primarily due to the presence of which chemical compound?
प्याज (Allium cepa) में तीखापन/चरपराहट (Pungency) मुख्य रूप से किस यौगिक की उपस्थिति के कारण होती है?
EXPLANATION
प्रमुख सब्जियों की खेती, प्रसंस्करण एवं विपणन
Pungency in onion is caused by volatile sulfur compounds, predominantly Allyl propyl disulphide.
Lycopene gives red color to tomatoes, and Capsanthin imparts red color to chilli peppers.
Hence, option 2 is the correct answer.
प्याज में तीखापन और विशिष्ट गंध वाष्पशील सल्फर यौगिक 'एलाइल प्रोपाइल डाइसल्फाइड' के कारण होती है।
टमाटर का लाल रंग लाइकोपीन तथा मिर्च का लाल रंग कैप्सैन्थिन के कारण होता है।
अतः विकल्प 2 सही उत्तर है।
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