Arrange the process of preparation of fruit jelly in proper...

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Q.31

Agriculture CUET UG 19-07-2024 Shift 1 Paper

MCQ (Single Correct)

Gladiator and Super Star are popular commercial cultivars of which flower crop ?

'ग्लेडिएटर' (Gladiator) और 'सुपर स्टार' (Super Star) किस पुष्प फसल की लोकप्रिय व्यावसायिक किस्में हैं?

Tuberose रजनीगंधा Rose गुलाब Marigold गेंदा Chrysanthemum गुलदाउदी

Q.32

Agriculture CUET UG 19-07-2024 Shift 1 Paper

Arranging Order

Arrange the process of preparation of fruit jelly in proper sequence :

(A) Judging of end point and cooling

(B) Addition of sugar and cooking of jelly

(C) Peeling and extraction of pectin

(D) Harvesting of firm ripe fruits and washing

Choose the correct answer from the options given below :

फलों से जेली (Jelly) बनाने की प्रक्रिया को सही क्रम में व्यवस्थित कीजिए :

(A) अंतिम बिंदु (End point) की जांच और शीतलन

(B) चीनी मिलाना और जेली पकाना

(C) छीलना और पेक्टिन का निष्कर्षण

(D) दृढ़ पके फलों की तुड़ाई और धुलाई

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए :

(A), (B), (C), (D) (A), (B), (C), (D) (D), (C), (B), (A) (D), (C), (B), (A) (B), (A), (D), (C) (B), (A), (D), (C) (C), (B), (D), (A) (C), (B), (D), (A)

Step 1: Selection and harvesting of firm ripe, pectin-rich fruits (such as guava) followed by thorough washing (D).
Step 2: Slicing/peeling and boiling with water and acid to extract the pectin extract (C).
Step 3: Clarification, addition of calculated sugar, and cooking the mixture to dissolve sugar and form the pectin gel network (B).
Step 4: Judging the end point ($65\%\ \text{TSS}$, boiling point $105.5^\circ\text{C}$ or sheet test) followed by cooling and packaging (A). Sequence is (D) -> (C) -> (B) -> (A), matching option 2.

प्रथम चरण: उचित पके व पेक्टिन-युक्त फलों (जैसे अमरूद) का चयन, तुड़ाई और स्वच्छ जल से धुलाई (D)।
द्वितीय चरण: फलों को टुकड़ों में काटकर पानी व साइट्रिक अम्ल के साथ उबालकर पेक्टिन का निष्कर्षण करना (C)।
तृतीय चरण: निष्कर्षित रस में पेक्टिन की मात्रा अनुसार चीनी मिलाकर जेली को पकाना (B)।
चतुर्थ चरण: अंतिम बिंदु की जांच (शीत परीक्षण, थर्मामीटर द्वारा $105.5^\circ\text{C}$ या रिफ्रैक्टोमीटर द्वारा $65\%$ TSS) तथा ठंडा करके जार में भरना (A)। सही क्रम (D) -> (C) -> (B) -> (A) है, जो विकल्प 2 से मेल खाता है।

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Q.33

Agriculture CUET UG 19-07-2024 Shift 1 Paper

Match the Following

Match List - I with List - II :

List - I Vegetable		List - II Family
A	Onion	I	Cruciferae (Brassicaceae)
B	Carrot	II	Solanaceae
C	Potato	III	Umbelliferae (Apiaceae)
D	Cauliflower	IV	Liliaceae (Alliaceae)

Choose the correct answer from the options given below :

सूची - I के साथ सूची - II का मिलान कीजिए :

सूची - I सब्जी		सूची - II वानस्पतिक कुल
A	प्याज (Onion)	I	क्रूसीफेरी / ब्रैसिकेसी (Cruciferae)
B	गाजर (Carrot)	II	सोलेनेसी (Solanaceae)
C	आलू (Potato)	III	अंबेलीफेरी / एपिएसी (Umbelliferae)
D	फूलगोभी (Cauliflower)	IV	लिलिएसी / एलियेसी (Liliaceae)

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए :

(A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) (A)-(I), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II)

Q.34

Agriculture CUET UG 19-07-2024 Shift 1 Paper

MCQ (Single Correct)

Alphonso, Dasheri, Ratna and Amrapali are well-known varieties of :

अल्फांसो, दशहरी, रत्ना और आम्रपाली किसकी प्रसिद्ध किस्में हैं?

Citrus नींबू वर्गीय फल Pomegranate अनार Mango आम Banana केला

Q.35

Agriculture CUET UG 19-07-2024 Shift 1 Paper

MCQ (Single Correct)

Brinjal (Eggplant) belongs to the botanical family :

बैंगन (Brinjal) किस वानस्पतिक कुल से संबंधित है?

Solanaceae सोलेनेसी Malvaceae मालवेसी Cruciferae क्रूसीफेरी Amaryllidaceae एमरिलिडेसी

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