Amylose is a water-soluble part of starch. What is the percentage solubility of it?
ऐमिलोस स्टार्च का जल में घुलनशील भाग है। स्टार्च में इसका प्रतिशत कितना होता है?
Starch consists of two polysaccharides:
- Amylose: Water-soluble linear polymer constituting about $15 - 20\%$ of starch.
- Amylopectin: Water-insoluble branched polymer constituting the remaining $80 - 85\%$ of starch.
Hence, option 2 is the correct answer.
स्टार्च दो घटकों से मिलकर बना होता है:
- ऐमिलोस: यह जल में घुलनशील रेखीय बहुलक है जो स्टार्च का लगभग $15 - 20\%$ भाग बनाता है।
- ऐमिलोपेक्टिन: यह जल में अविलेय शाखित बहुलक है जो शेष $80 - 85\%$ भाग बनाता है।
अतः विकल्प 2 सही उत्तर है।
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