Food Microbiology Practice Questions (Q1-5) - Food Safety Officer

RPSC FSO 2022

MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Own microflora carried by food materials is termed as :

खाद्य पदार्थों द्वारा ले जाए जाने वाले स्वयं के माइक्रोफ्लोरा को क्या कहा जाता है ?

Internal microflora आंतरिक माइक्रोफ्लोरा Processing microflora प्रसंस्करण माइक्रोफ्लोरा Phyllosphere microflora फाइलोस्फीयर माइक्रोफ्लोरा Storage microflora भंडारण माइक्रोफ्लोरा

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MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Gram-positive, endospore-forming rods are produced on :

ग्राम-पॉजिटिव, एंडोस्पोर बनाने वाली छड़ें (rods) किस बैक्टीरिया में निर्मित होती हैं ?

Escherichia एस्चेरिचिया Staphylococcus स्टैफिलोकोकस Bacillus बैसिलस Pseudomonas स्यूडोमोनास

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MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Lactobacilli, important groups of bacteria in food microbiology, have their pH optima between :

लैक्टोबैसिली (Lactobacilli), खाद्य सूक्ष्मजीव विज्ञान में बैक्टीरिया के महत्वपूर्ण समूह का pH ऑप्टिमा किस श्रेणी में आता है ?

6.0 - 8.0 6.0 - 8.0 4.5 - 6.0 4.5 - 6.0 5.0 - 6.0 5.0 - 6.0 3.5 - 4.0 3.5 - 4.0

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MCQ (Single Correct) +1 −0.33

'Lipopolysaccharide' is a major component of cell wall in :

'लाइपोपॉलीसैकैराइड' (Lipopolysaccharide) कोशिका भित्ति का मुख्य घटक निम्न में से किसमें पाया जाता है ?

Gram Positive Bacteria ग्राम धनात्मक जीवाणु Gram Negative Bacteria ग्राम ऋणात्मक जीवाणु Parasites परजीवी Fungus कवक

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MCQ (Single Correct) +1 −0.33

MacConkey agar is a type of :

मैककॉन्की अगार (MacConkey agar) किस प्रकार का माध्यम है ?

Selective medium चयनात्मक माध्यम Differential medium विभेदक माध्यम Transport medium परिवहन माध्यम Both selective and differential medium चयनात्मक और विभेदक दोनों माध्यम

MacConkey agar is a selective medium because bile salts and crystal violet inhibit the growth of Gram-positive bacteria, selectively allowing Gram-negative enterics to grow.
It is simultaneously a differential medium because it contains lactose and neutral red pH indicator, distinguishing lactose fermenters (pink/red colonies, e.g., E. coli) from non-lactose fermenters (colorless colonies, e.g., Salmonella).
Therefore, MacConkey agar is both a selective and differential culture medium.
correctly encompasses both properties.

मैककॉन्की अगार एक चयनात्मक (selective) माध्यम है क्योंकि इसमें उपस्थित पित्त लवण और क्रिस्टल वॉयलेट ग्राम-धनात्मक जीवाणुओं की वृद्धि को रोककर केवल ग्राम-ऋणात्मक जीवाणुओं को पनपने देते हैं।
यह एक विभेदक (differential) माध्यम भी है क्योंकि इसमें लैक्टोज और न्यूट्रल रेड सूचक होता है, जो लैक्टोज किण्वकों (गुलाबी कॉलोनियां, जैसे E. coli) तथा गैर-किण्वकों (रंगहीन कॉलोनियां, जैसे साल्मोनेला) में विभेद करता है।
अतः मैककॉन्की अगार चयनात्मक और विभेदक दोनों प्रकार का माध्यम है।
अतः विकल्प 4 सही उत्तर है।