A¹ and A² milk differ in the amino acid residue at 67^{th} position in bovine β-CN. In the following options which is the correct statement regarding amino acid residues at 67^{th} position? / A¹ और A² दूध गोवंशीय β-कैसीन (β-CN) में 67वें स्थान पर उपस्थित अमीनो अम्ल अवशेष में भिन्न होते हैं। निम्नलिखित विकल्पों में से 67वें स्थान पर अमीनो अम्ल अवशेषों के संबंध में कौन सा कथन सही है?

A² - Proline; A¹ - Histidine / A² - प्रोलीन; A¹ - हिस्टिडीन

A² - Histidine; A¹ - Proline / A² - हिस्टिडीन; A¹ - प्रोलीन

A² - Proline; A¹ - Histidine / A² - प्रोलीन; A¹ - हिस्टिडीन

A² - Methionine; A¹ - Proline / A² - मेथिओनीन; A¹ - प्रोलीन

A² - Histidine; A¹ - Methionine / A² - हिस्टिडीन; A¹ - मेथिओनीन

मानव दूध के प्रोटीन प्रोफाइल में निम्नलिखित में से कौन सा...

Q.1

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science (Q.16)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following protein fractions is absent in the protein profile of human milk?

मानव दूध के प्रोटीन प्रोफाइल में

निम्नलिखित में से कौन सा प्रोटीन अंश अनुपस्थित (absent) होता है?

$\beta$-casein $\beta$-केसीन $\alpha$-lactalbumin $\alpha$-लैक्टलब्यूमिन Bovine serum albumin बोवाइन सीरम एल्ब्यूमिन $\beta$-lactoglobulin $\beta$-लैक्टोग्लोबुलिन

Q.2

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science (Q.26)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which component of the casein is an important contributor to its remarkably high heat stability and to the calcium-induced coagulation of rennet-altered casein?

केसीन का कौन सा घटक इसकी उल्लेखनीय रूप से उच्च ताप स्थिरता और रेनेट-परिवर्तित केसीन के कैल्शियम-प्रेरित स्कंदन (calcium-induced coagulation) में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है?

Potassium पोटैशियम Phosphate फॉस्फेट Sodium सोडियम Magnesium मैग्नीशियम

Q.3

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science (Q.84)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which one of the following is NOT an essential amino acid?

निम्नलिखित में से कौन सा एक आवश्यक अमीनो एसिड (essential amino acid) नहीं है?

Alanine एलानिन Methionine मेथिओनिन Lysine लाइसिन Tryptophan ट्रिप्टोफैन

Q.4

ICAR AIEEA PG Dairy Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.116)

MCQ (Single Correct) +4 −1

$A^1$ and $A^2$ milk differ in the amino acid residue at $67^{\text{th}}$ position in bovine $\beta$-CN. In the following options which is the correct statement regarding amino acid residues at $67^{\text{th}}$ position?

$A^1$ और $A^2$ दूध गोवंशीय $\beta$-कैसीन ($\beta$-CN) में $67$वें स्थान पर उपस्थित अमीनो अम्ल अवशेष में भिन्न होते हैं। निम्नलिखित विकल्पों में से $67$वें स्थान पर अमीनो अम्ल अवशेषों के संबंध में कौन सा कथन सही है?

$A^2$ - Histidine; $A^1$ - Proline $A^2$ - हिस्टिडीन; $A^1$ - प्रोलीन $A^2$ - Proline; $A^1$ - Histidine $A^2$ - प्रोलीन; $A^1$ - हिस्टिडीन $A^2$ - Methionine; $A^1$ - Proline $A^2$ - मेथिओनीन; $A^1$ - प्रोलीन $A^2$ - Histidine; $A^1$ - Methionine $A^2$ - हिस्टिडीन; $A^1$ - मेथिओनीन

Polymorphism of bovine $\beta$-casein at codon 67:
(A), (C), (D) misassign the amino acid residues.

The distinction between $A^1$ and $A^2$ beta-casein arises from a single nucleotide polymorphism (SNP, CCT $\rightarrow$ CAT) at codon 67 of the $\beta$-casein gene:
$A^2$ variant (the ancestral wild-type allele found predominantly in Bos indicus zebu cattle): Possesses Proline at position 67 ($A^2\text{ - Proline}$). Because of the rigid cyclic pyrrolidine ring of proline, the adjacent peptide bond between residues 66 and 67 resists enzymatic cleavage.
$A^1$ variant (a mutation originating in European Bos taurus cattle): Possesses Histidine at position 67 ($A^1\text{ - Histidine}$). Gastrointestinal digestive proteases (pancreatic elastase) readily cleave the peptide bond adjacent to histidine, liberating the 7-amino acid bioactive opioid peptide beta-casomorphin-7 (BCM-7).

Therefore, option 2 ($A^2\text{ - Proline; }A^1\text{ - Histidine}$) is the correct answer.

$A^1$ और $A^2$ दूध में $\beta$-कैसीन के 67वें अमीनो अम्ल की स्थिति:

$A^1$ और $A^2$ बीटा-कैसीन के बीच अंतर केवल 67वें स्थान पर एक अमीनो अम्ल का होता है:
$A^2$ दूध (मूल भारतीय देशी गायों/भैंसों का दूध): 67वें स्थान पर 'प्रोलीन' (Proline) पाया जाता है। प्रोलीन की उपस्थिति के कारण पाचन एंजाइम इस बंध को नहीं तोड़ पाते।
$A^1$ दूध (विदेशी होल्सटीन/जर्सी गायों में उत्परिवर्तित): 67वें स्थान पर 'हिस्टिडीन' (Histidine) पाया जाता है, जिससे पाचन के दौरान दर्द व सूजन करने वाला पेप्टाइड (BCM-7) अलग हो जाता है।

अतः सही स्थिति $A^2\text{ - प्रोलीन; }A^1\text{ - हिस्टिडीन}$ है (विकल्प 2)।

Explanation not matching this question? क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही? Report

Q.5

ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.102)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following reagents is useful to prepare soluble caseinate from insoluble casein?

अघुलनशील कैसीन से घुलनशील कैसिनेट तैयार करने के लिए

निम्नलिखित में से कौन सा अभिकर्मक उपयोगी है?

Acetic acid एसिटिक अम्ल Benzene बेंजीन Ethyl alcohol एथिल अल्कोहल Sodium hydroxide सोडियम हाइड्रोक्साइड

Isolated acid casein is insoluble in water at neutral and acidic pH. To produce water-soluble caseinate for food and industrial applications, acid casein curd is dispersed in water and neutralized with an alkali, most commonly Sodium hydroxide ($NaOH$), potassium hydroxide, or calcium hydroxide at $60\text{ to }70^\circ\text{C}$ to adjust the pH to $6.6\text{ to }6.8$. This produces highly water-soluble sodium caseinate.

Option analysis:

Acetic acid: Incorrect. Acid precipitates casein rather than solubilizing it.
Benzene: Incorrect. Organic non-polar solvent.
Ethyl alcohol: Incorrect. Alcohol precipitates milk proteins.
Sodium hydroxide: Correct. Neutralizes acid casein to yield water-soluble sodium caseinate.

एसिड कैसीन पानी में अघुलनशील होता है। इसे घुलनशील बनाने के लिए सोडियम हाइड्रोक्साइड ($NaOH$) जैसे क्षार के साथ क्रिया कराई जाती है। $NaOH$ कैसीन के अम्लीय समूहों को निष्प्रभावी करके अत्यधिक घुलनशील 'सोडियम कैसिनेट' में बदल देता है।

विकल्प विश्लेषण:

एसिटिक अम्ल: गलत। अम्ल कैसीन को अवक्षेपित करता है।
बेंजीन: गलत।
एथिल अल्कोहल: गलत। यह प्रोटीन को अवक्षेपित करता है।
सोडियम हाइड्रोक्साइड: सही। यह अघुलनशील कैसीन को घुलनशील सोडियम कैसिनेट में बदलता है।