ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science - Page 1

All Subjects Food & Milk Chemistry, Quality Testing and Adulteration Detection Fundamentals of Dairy Microbiology & Raw Milk Quality Chemistry of Dairy Products Microbiology of Processed Dairy Products, Starters, Probiotics & Standards

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science

MCQ (Single Correct) +4 -1

Nodal point for Representing India in international standardization bodies, such as ISO and IEC is:

अंतर्राष्ट्रीय मानकीकरण निकायों जैसे ISO और IEC में भारत का प्रतिनिधित्व करने वाला नोडल केंद्र कौन सा है?

Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण Bureau of Indian Standards (BIS) भारतीय मानक ब्यूरो Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (APEDA) कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण Export Inspection Council (EIC) निर्यात निरीक्षण परिषद

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MCQ (Single Correct) +4 -1

The head office of AGMARK (Directorate of Marketing and Inspection - DMI) is located at:

एगमार्क (AGMARK) का प्रधान कार्यालय कहाँ स्थित है?

New Delhi नई दिल्ली Faridabad फरीदाबाद Ahmedabad अहमदाबाद Ghaziabad गाजियाबाद

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MCQ (Single Correct) +4 -1

Which of the following statement is NOT correct in context of FSSAI Regulations?

FSSAI विनियमों के संदर्भ में

निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही नहीं है?

'Low Fat Chhana', 'Medium Fat Chhana' and 'Low Fat Paneer' / 'Medium Fat Paneer' shall be sold in sealed package only 'लो फैट छेना / मीडियम फैट छेना' और 'लो फैट पनीर / मीडियम फैट पनीर' केवल सीलबंद पैकेज में ही बेचे जाएंगे Every package of Medium Fat Chhana and Medium Fat Paneer shall bear the label mentioning "Contains ____% milk fat" मीडियम फैट छेना और मीडियम फैट पनीर के प्रत्येक पैकेज पर लेबल लगा होना चाहिए जिसमें लिखा हो "Contains ____% milk fat" Sucrose % in Shrikhand should be 60% maximum on dry matter basis श्रीखंड में सुक्रोज का प्रतिशत शुष्क पदार्थ पर अधिकतम 60% होना चाहिए Khoa shall be free from added starch and added sugar खोआ मिलाए गए स्टार्च और मिलाई गई चीनी से मुक्त होना चाहिए

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MCQ (Single Correct) +4 -1

Which of the following statement is correct?

निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही है?

$\beta$-lactoglobulin has 162 amino acids and contains 04 cysteine residues $\beta$-लैक्टोग्लोबुलिन में 162 अमीनो एसिड और 04 सिस्टीन अवशेष होते हैं $\alpha$-lactalbumin has 123 amino acids and contains 08 cysteine residues $\alpha$-लैक्टलब्यूमिन में 123 अमीनो एसिड और 08 सिस्टीन अवशेष होते हैं Kappa-casein has 169 amino acids and has 02 cysteine residues कप्पा-केसीन में 169 अमीनो एसिड और 02 सिस्टीन अवशेष होते हैं $\alpha$-lactalbumin is the major whey protein in cow milk $\alpha$-लैक्टलब्यूमिन गाय के दूध में प्रमुख मट्ठा प्रोटीन है

Bovine $\kappa$-casein consists of a single polypeptide chain of 169 amino acid residues and contains 2 cysteine residues (Cys-11 and Cys-88) that form intermolecular disulfide bonds. Bovine $\beta$-lactoglobulin has 162 amino acids and 5 cysteine residues (2 disulfide bridges and 1 free thiol group). Bovine $\alpha$-lactalbumin has 123 amino acids and 8 cysteine residues (forming 4 disulfide bonds, but $\beta$-lactoglobulin is the major whey protein in cow milk, accounting for ~50% of whey proteins).

बोवाइन $\kappa$-केसीन ($\kappa$-casein) में 169 अमीनो एसिड अवशेषों की एक एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला होती है और इसमें 2 सिस्टीन अवशेष (Cys-11 और Cys-88) होते हैं जो इंटरमॉलिक्युलर डाइसल्फाइड बॉन्ड बनाते हैं। बोवाइन $\beta$-लैक्टोग्लोब्युलिन ($\beta$-lactoglobulin) में 162 अमीनो एसिड और 5 सिस्टीन अवशेष (2 डाइसल्फाइड ब्रिज और 1 मुक्त थियोल समूह) होते हैं। बोवाइन $\alpha$-लैक्टलब्यूमिन ($\alpha$-lactalbumin) में 123 अमीनो एसिड और 8 सिस्टीन अवशेष होते हैं (जो 4 डाइसल्फाइड बॉन्ड बनाते हैं, लेकिन $\beta$-लैक्टोग्लोब्युलिन गाय के दूध में प्रमुख मट्ठा प्रोटीन / Whey protein है, जो कुल मट्ठा प्रोटीन का ~50% होता है)।

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MCQ (Single Correct) +4 -1

Which property of milk can be determined with a Stalagmometer?

स्टैलेग्मोमीटर (Stalagmometer) से दूध के किस गुण का निर्धारण किया जा सकता है?

Viscosity श्यानता Dielectric Constant परावैद्युत स्थिरांक Surface Tension पृष्ठ तनाव Specific conductance विशिष्ट चालकता

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