Match List-I with List-II: List-I (Fishing gear): (A) Pole and...

All Subjects Fisheries Resource Management, Taxonomy & Legislation Aquaculture, Fish Breeding, Hatchery Management & Fish Biotechnology Aquatic Environment, Limnology, Oceanography & Pollution Fishing Technology, Engineering & Fish Processing Technology Fisheries Economics, Trade, Extension & Statistics

Q.91

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

Assertion & Reason

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other is labelled as Reason (R):

Assertion (A) : Colombo curing is the fish pickling process practiced in the South Canara and Malabar regions along the West Coast of India.

Reason (R) : Psidium guajava fruit is very acidic in nature which is used for Colombo pickling of fish.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : कोलंबो क्योरिंग भारत के पश्चिमी तट के साथ दक्षिण कनारा और मालाबार क्षेत्रों में अपनाई जाने वाली मछली का अचार बनाने की प्रक्रिया है।

कारण : सीडियम गुआजावा (अमरूद) फल प्रकृति में बहुत अम्लीय होता है जिसका उपयोग मछली के कोलंबो अचार बनाने के लिए किया जाता है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं और, (A) की सही व्याख्या है Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं लेकिन, (A) की सही व्याख्या नहीं है (A) is true but (R) is false (A) सत्य है लेकिन असत्य है (A) is false but (R) is true (A) असत्य है लेकिन सत्य है

Assertion (A) is true: Colombo curing is a traditional wet-salting and pickling method widely practiced in Sri Lanka and along the South Canara and Malabar coasts of India (especially for mackerel and sardines). Reason (R) is false: The acidic preservative agent used in Colombo curing is dried rind of Malabar tamarind (Garcinia cambogia / Garcinia gummigutta, containing hydroxycitric acid), NOT guava fruit (Psidium guajava).

Option analysis:

Both true: Incorrect because (R) is false.
Both true: Incorrect because (R) is false.
is true but (R) is false: Correct assessment.
is false: Incorrect because (A) is true.

अभिकथन (A) सत्य है: कोलंबो क्योरिंग मछली (विशेष रूप से मैकेरल और सार्डिन) के संरक्षण की एक प्रसिद्ध नमकीन और अम्लीय अचार विधि है जो दक्षिण कनारा और मालाबार तट पर अपनाई जाती है। कारण (R) असत्य है: कोलंबो क्योरिंग में अम्लता और खटास प्रदान करने के लिए मालाबार इमली (गार्सिनिया कंबोजिया / कोडमपुली) का उपयोग किया जाता है, अमरूद (सीडियम गुआजावा) का नहीं।

विकल्प विश्लेषण:

दोनों सत्य हैं: गलत, क्योंकि (R) असत्य है।
दोनों सत्य हैं: गलत, क्योंकि (R) असत्य है।
सत्य है लेकिन (R) असत्य है: सही उत्तर है।
असत्य है: गलत, क्योंकि (A) सत्य है।

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Q.92

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

A histamine-producing bacterium active in iced fish is:

बर्फ में रखी मछली में हिस्टामाइन उत्पन्न करने वाला सक्रिय जीवाणु कौन-सा है?

Photobacterium फोटोबैक्टीरियम Staphylococcus स्टैफिलोकोकस Salmonella साल्मोनेला Shewanella शेवानेला

While mesophilic bacteria (e.g. Morganella morganii) produce histamine rapidly at warm ambient temperatures, Photobacterium phosphoreum and Photobacterium damselae are psychrotolerant/psychrotrophic marine bacteria capable of proliferating and actively producing histidine decarboxylase at refrigeration and wet ice storage temperatures ($0^\circ\text{C}$ to $4^\circ\text{C}$), generating hazardous levels of histamine in iced scombroid fishes.

Option analysis:

Photobacterium: Correct, premier psychrotolerant histamine former in iced/refrigerated marine fish.
Staphylococcus: Mesophile, does not produce significant histamine at $0^\circ\text{C}$.
Salmonella: Enteric mesophile, inhibited in melting ice.
Shewanella: Causes TMA and $H_2S$ spoilage, not primary histamine former in ice.

यद्यपि सामान्य तापमान पर मॉर्गनेला जैसे जीवाणु हिस्टामाइन बनाते हैं, लेकिन बर्फ में रखी गई ठंडी मछली ($0^\circ\text{C}$ से $4^\circ\text{C}$) में 'फोटोबैक्टीरियम' (विशेष रूप से फोटोबैक्टीरियम फॉस्फोरियम) सबसे प्रमुख साइक्रोट्रॉफिक जीवाणु है जो हिस्टिडीन डीकार्बोक्सिलेज एंजाइम बनाकर हिस्टामाइन उत्पन्न करता है।

विकल्प विश्लेषण:

फोटोबैक्टीरियम: सही, बर्फ में रखी मछली में हिस्टामाइन बनाने वाला शीत-सहनशील जीवाणु है।
स्टैफिलोकोकस: बर्फ में हिस्टामाइन नहीं बनाता।
साल्मोनेला: बर्फ के तापमान पर निष्क्रिय रहता है।
शेवानेला: सड़न पैदा करता है लेकिन मुख्य हिस्टामाइन उत्पादक नहीं है।

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Q.93

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

Match the Following

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित करें:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Fishing gear मत्स्य गियर		List - II सूची - II Type of water body जल निकाय का प्रकार
A	Pole and line पोल एंड लाइन	I	Lake झील
B	Long/Dor लोंग / डोर	II	Backwater बैकवाटर (कयाल)
C	Kola valai कोला वलाई	III	Hill stream पहाड़ी धारा
D	Suthu valai सुथु वलाई	IV	Sea समुद्र

(A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)

Matching traditional and commercial fishing gears with their operating water bodies:

Pole and line: Oceanic commercial gear extensively operated in the open Sea (e.g. Lakshadweep skipjack tuna fishery) -> (A) matches (IV).
Long / Dor: Traditional line fishing gear operated in fast-flowing upland Hill streams -> (B) matches (III).
Kola valai: Traditional entangling/gill net operated in estuarine and Backwater habitats -> (C) matches (II).
Suthu valai: Encirclement/surrounding net used in freshwater Lakes and reservoirs -> (D) matches (I).

Thus, the correct pairing is (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I). Option analysis:

Correct match sequence (IV), (III), (II), (I).
Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Incorrect pairing.

पारंपरिक और आधुनिक मत्स्य गियर और उनके जल निकायों का सही सुमेलन:

पोल एंड लाइन: खुले समुद्र (विशेषकर लक्षद्वीप में टूना मछली पकड़ने) में उपयोग किया जाने वाला गियर है -> (A) का सुमेल (IV) है।
लोंग / डोर: पहाड़ी तीव्र धाराओं (हिल स्ट्रीम) में प्रयुक्त लाइन गियर है -> (B) का सुमेल (III) है।
कोला वलाई: मुहानों और बैकवाटर (कयाल) में प्रयुक्त होने वाला जाल है -> (C) का सुमेल (II) है।
सुथु वलाई: मीठे पानी की झीलों और जलाशयों में घेराव के लिए प्रयुक्त जाल है -> (D) का सुमेल (I) है।

अतः सही संयोजन (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) है। विकल्प विश्लेषण:

सही सुमेलन क्रम (IV), (III), (II), (I) दर्शाता है।
गलत सुमेलन है।
गलत सुमेलन है।
गलत सुमेलन है।

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Q.94

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

Which of the following is the major critical pathogen of concern in ready-to-eat (RTE) seafood products?

खाने के लिए तैयार समुद्री खाद्य उत्पादों में चिंता का प्रमुख रोगजनक कौन-सा है?

Listeria monocytogenes लिस्टीरिया मोनोसाइटोजेन्स Vibrio cholerae विब्रियो कोलेरी Escherichia coli एस्चेरिचिया कोलाई Staphylococcus aureus स्टैफिलोकोकस ऑरियस

Listeria monocytogenes is the primary pathogen of critical concern in ready-to-eat (RTE) seafood products (e.g. cold-smoked salmon, cooked shrimp, and crab meat). Because RTE foods are consumed without prior cooking or reheating, and L. monocytogenes is a psychrotrophic pathogen capable of multiplying at refrigeration temperatures ($4^\circ\text{C}$), it carries a strict regulatory zero-tolerance limit ($0\text{ in } 25\text{ g}$) in international seafood trade due to fatal listeriosis risk.

Option analysis:

Listeria monocytogenes: Correct, major regulatory target pathogen in ready-to-eat refrigerated seafood.
Vibrio cholerae: Waterborne cholera pathogen, readily destroyed by mild cooking.
Escherichia coli: Indicator organism of fecal hygiene, not specific to RTE persistence.
Staphylococcus aureus: Mesophilic enterotoxin former, less persistent at cold storage than Listeria.

खाने के लिए तैयार (Ready-to-eat - RTE) समुद्री उत्पादों (जैसे स्मोक्ड मछली, पके हुए झींगे) में 'लिस्टीरिया मोनोसाइटोजेन्स' सबसे खतरनाक और प्रमुख रोगजनक है। यह जीवाणु फ्रिज के तापमान ($4^\circ\text{C}$) पर भी बढ़ सकता है और बिना दोबारा पकाए खाए जाने वाले भोजन में गंभीर लिस्टिरियोसिस बीमारी फैलाता है। अतः अंतरराष्ट्रीय मानकों में इसकी शून्य सहनशीलता ($0\text{ in } 25\text{ g}$) है।

विकल्प विश्लेषण:

लिस्टीरिया मोनोसाइटोजेन्स: सही, RTE खाद्य पदार्थों में सबसे प्रमुख रोगजनक है।
विब्रियो कोलेरी: सामान्य पकाने से नष्ट हो जाता है।
एस्चेरिचिया कोलाई: केवल स्वच्छता संकेतक है।
स्टैफिलोकोकस ऑरियस: फ्रिज में लिस्टीरिया जितना सक्रिय नहीं रहता।

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Q.95

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

Given below are two statements

Statement (I) : Bull trawling or pair trawling is a specialized trawling method in which the mouth of the trawl is kept open by means of pair trawlers towing apart.

Statement (II) : In Japan Bull trawling is known as pareja trawling.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं

कथन (I) : बुल ट्रॉवलिंग या युग्म (पेयर) ट्रॉवलिंग एक विशेष ट्रॉवलिंग विधि है जिसमें ट्रॉवल के मुंह को अलग-अलग खींचने वाले दो ट्रॉवलरों के माध्यम से खुला रखा जाता है।

कथन (II) : जापान में बुल ट्रॉवलिंग को पारेजा ट्रॉवलिंग के रूप में जाना जाता है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:

Both Statement (I) and Statement (II) are correct दोनों कथन (I) और कथन (II) सही हैं Both Statement (I) and Statement (II) are incorrect दोनों कथन (I) और कथन (II) गलत हैं Statement (I) is correct but Statement (II) is incorrect कथन (I) सही है लेकिन कथन (II) गलत है Statement (I) is incorrect but Statement (II) is correct कथन (I) गलत है लेकिन कथन (II) सही है

Statement (I) is correct: In pair trawling (also termed bull trawling), two identical vessels tow a single large trawl net maintained at a fixed distance apart, using the diverging forward pull of the boats rather than otter boards to keep the horizontal net mouth spread open. Statement (II) is incorrect: 'Pareja' trawling is the Spanish term (originating in Spain and the Mediterranean), whereas in Japan, bull/pair trawling is historically known as 'Teguri' or 'Nisen-sokobiki'.

Option analysis:

Both correct: Incorrect because Statement II is false.
Both incorrect: Incorrect because Statement I is true.
Statement (I) is correct but Statement (II) is incorrect: Correct assessment.
Statement (I) is incorrect: Incorrect because Statement I is true.

कथन (I) सही है: बुल ट्रॉवलिंग (पेयर ट्रॉवलिंग) में दो नावें समानांतर दूरी बनाकर एक ही बड़े जाल को खींचती हैं, जिससे बिना ऑटर बोर्ड के जाल का मुंह खुला रहता है। कथन (II) गलत है: 'पारेजा' (Pareja) स्पेनिश भाषा का शब्द है (स्पेन में प्रयुक्त होता है), जापान में इसे निसेन-सोकोबिकी या तेगुरी कहा जाता है।

विकल्प विश्लेषण: