Rennet coagulation of milk occurs in two distinct phases: (1) Primary (enzymatic) phase, where chymosin cleaves kappa-casein at Phe105-Met106; this phase has a very low temperature coefficient ($Q_{10} \approx 1.3-1.5$) and can proceed even at cold temperatures ($0-5^\circ\text{C}$), functioning virtually independently of temperature compared to the secondary coagulation phase. In contrast, the secondary phase is strongly temperature-dependent ($Q_{10} \gt 15$) and requires calcium ions. NTA officially keyed Option 1 as correct.
रेनेट जमावट का प्राथमिक (एंजाइमी) चरण, जिसमें काइमोसिन कप्पा-केसीन को क्लीव करता है, का तापमान गुणांक बहुत कम होता है और यह 0°C पर भी हो सकता है, अतः इसे तापमान-स्वतंत्र (Temperature independent) माना जाता है; जबकि द्वितीयक जमावट चरण पूरी तरह से तापमान और कैल्शियम आयनों पर निर्भर होता है।