Ovalbumin is by far the most abundant protein in egg white (albumen), constituting approximately $54\%$ of the total egg white protein content. It is a monomeric phosphoglycoprotein that contributes significantly to the nutritional and functional foaming/gelling properties of egg.
Option analysis:
Ovotransferrin (Conalbumin): Comprises about $12\%$ of egg white protein.
Ovomucoid: Comprises about $11\%$ of egg white protein (trypsin inhibitor).
Ovalbumin: Correct. Constitutes about $54\%$ of total egg white protein.
Ovomucin: Comprises about $1.5\text{ to }3.5\%$ of egg white protein (gives thick albumen its gel-like structure).
अंडे की सफेदी (एल्ब्यूमेन) में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन ओवलब्यूमिन है, जो कुल अंडे की सफेदी के प्रोटीन का लगभग $54\%$ हिस्सा बनाता है। यह उत्कृष्ट पोषण मूल्य और झाग बनाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।
विकल्प विश्लेषण:
ओवोट्रांसफरिन: अंडे की सफेदी का लगभग $12\%$ होता है।
ओवोम्यूकोइड: अंडे की सफेदी का लगभग $11\%$ होता है।
ओवलब्यूमिन: सही। यह लगभग $54\%$ के साथ अंडे का सबसे प्रचुर प्रोटीन है।
ओवोम्यूसिन: यह लगभग $1.5\text{ से }3.5\%$ होता है जो गाढ़ापन देता है।
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Matching bacteria with their specific types of bacterial egg rots:
Serratia marcescens produces a distinctive red prodigiosin pigment, causing Red rot -> (III).
Pseudomonas species (including P. maltophilia / P. fluorescens) produce pyoverdine pigment, causing Green rot -> (I).
Enterobacter species cause Custard rot (characterized by custard-like thickening and discoloration) -> (IV).
Proteus species (e.g. Proteus vulgaris) produce hydrogen sulfide and putrefactive black discoloration, causing Black rot -> (II).
Matching: (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II).
Option analysis:
Incorrect matching.
Incorrect matching.
Correct. (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II).
Incorrect matching.
अंडों में जीवाणुजनित सड़न (रॉट) और संबंधित जीवाणुओं का सुमेलन:
सेरेटिया मार्सेसेंस: लाल वर्णक बनाता है, जिससे लाल सड़न (रेड रॉट) होती है -> (III)।
स्यूडोमोनास माल्टोफिलिया: फ्लोरोसेंट वर्णक बनाता है, जिससे हरी सड़न (ग्रीन रॉट) होती है -> (I)।
एंटरोबैक्टर प्रजातियां: कस्टर्ड जैसी गाढ़ी सड़न (कस्टर्ड रॉट) उत्पन्न करती हैं -> (IV)।
प्रोटीस प्रजातियां: हाइड्रोजन सल्फाइड के कारण काली सड़न (ब्लैक रॉट) उत्पन्न करती हैं -> (II)।
अतः सही सुमेलन (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II) है।
विकल्प विश्लेषण:
गलत सुमेलन।
गलत सुमेलन।
सही। (A)-(III), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(II)।
गलत सुमेलन।
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Matching meat processing additives with their functional roles:
Sodium nitrate/nitrite: Reacts with myoglobin to form nitric oxide myoglobin, responsible for color fixation and antimicrobial action against Clostridium botulinum -> (II).
Sodium ascorbate and erythorbate: Reducing agents that rapidly convert nitrite to nitric oxide, accelerating the curing process and reducing residual nitrite -> (I).
Monosodium glutamate (MSG): A known umami flavor enhancer that intensifies savory meat flavors -> (IV).
In leather and hide industry terminology, both definitions are reversed:
'Slunk' is the skin from an unborn, prematurely aborted, or stillborn calf.
'Kip' (or kipskin) is the hide obtained from an older, larger calf or small mature cattle weighing between $15\text{ to }30\text{ lbs}$.
Because Statement (I) defines kip as slunk, and Statement (II) defines slunk as kip, both statements are incorrect.
Option analysis:
Incorrect because both statements are inverted.
Correct. Both Statement (I) and Statement (II) are incorrect.
Incorrect because Statement I is false.
Incorrect because Statement II is false.
चर्म उद्योग और खाल शब्दावली में दोनों परिभाषाएं एक-दूसरे से उलट दी गई हैं:
'स्लंक' (Slunk) अजन्मे, गर्भपात हुए या मृत जन्मे बछड़े की त्वचा को कहा जाता है।
'किप' (Kip) बड़े बछड़े या छोटे मवेशी की खाल को कहा जाता है।
चूंकि कथन (I) और कथन (II) दोनों में परिभाषाओं को परस्पर बदल दिया गया है, अतः दोनों कथन गलत हैं।
विकल्प विश्लेषण:
गलत क्योंकि दोनों कथन असत्य हैं।
सही। कथन (I) और कथन (II) दोनों गलत हैं।
गलत क्योंकि कथन I असत्य है।
गलत क्योंकि कथन II असत्य है।
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