डेयरी संयंत्र स्वच्छता व CIP प्रणाली Practice Questions (Q6-9) - Dairy Science

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following enzymes are used in the monitoring of hygiene status of dairy equipment surfaces by a luminescence-based method?

ल्यूमिनेसेंस-आधारित विधि द्वारा डेयरी उपकरण सतहों की स्वच्छता स्थिति की निगरानी में निम्नलिखित में से किस एंजाइम का उपयोग किया जाता है?

Luciferase & Apyrase ल्यूसिफेरेज और एपायरेज (Luciferase & Apyrase) Luciferase & Lipases ल्यूसिफेरेज और लाइपेस Apyrase & Proteinases एपायरेज और प्रोटीनेज Lipases & Proteinases लाइपेस और प्रोटीनेज

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):

Assertion (A) : ISO 22000:2018 is a Food Safety Management System applicable to all food industry.

Reason (R) : ISO 22000:2018 is a combination of ISO 9001 and HACCP system.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : ISO 22000:2018 एक खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली (FSMS) है जो सभी खाद्य उद्योगों पर लागू होती है।

कारण (R) : ISO 22000:2018, ISO 9001 और HACCP प्रणाली का एक संयोजन है।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A) (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A) (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है (A) is true but (R) is false (A) सही है लेकिन (R) गलत है (A) is false but (R) is true (A) गलत है लेकिन (R) सही है

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

UASB stands for :

यूएएसबी (UASB) का पूर्ण रूप क्या है?

Upflow aerobic sludge blanket अपफ्लो एरोबिक स्लज ब्लैंकेट Uptake aerobic slime blanket अपटेक एरोबिक स्लाइम ब्लैंकेट Uptake anaerobic slime blanket अपटेक एनारोबिक स्लाइम ब्लैंकेट Upflow anaerobic sludge blanket अपफ्लो एनारोबिक स्लज ब्लैंकेट

ICAR PG Dairy Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The suggested standard for yeast and moulds count of satisfactory air quality in cheese processing rooms should be less than:

पनीर प्रसंस्करण कक्षों में संतोषजनक वायु गुणवत्ता के लिए यीस्ट और फफूंद (मोल्ड) गणना का अनुशंसित मानक किससे कम होना चाहिए?

$400$ $400$ $200$ $200$ $50$ $50$ $100$ $100$

In dairy plant environmental monitoring standards (such as Kang and Frank recommendations for cheese packaging and ripening rooms), air quality is evaluated using sedimentation plates. A yeast and mould count of less than $50\text{ CFU/m}^3$ (or less than $50\text{ colonies per plate}$ exposed for $15\text{ minutes}$) is the accepted standard denoting satisfactory microbiological air quality to prevent surface moulding of cheeses.

Option analysis:

$400$: Denotes severely contaminated air requiring immediate sanitation and HEPA filter overhaul.
$200$: Unacceptable level for cheese manufacturing areas.
$50$: Correct. Standard threshold denoting satisfactory air quality in cheese processing areas is $\lt 50$.
$100$: Borderline / unsatisfactory count for clean packaging zones.

डेयरी संयंत्र पर्यावरण निगरानी में पनीर प्रसंस्करण और पैकेजिंग कक्षों के लिए वायु गुणवत्ता का मानक यह है कि यीस्ट और फफूंद की संख्या $50$ से कम होनी चाहिए, ताकि पनीर की सतह पर फफूंद न लगे और उत्पाद सुरक्षित रहे।

विकल्प विश्लेषण:

$400$: अत्यधिक संदूषित वायु को दर्शाता है।
$200$: पनीर कक्ष के लिए अस्वीकार्य स्तर है।
$50$: सही। पनीर प्रसंस्करण कक्ष में संतोषजनक वायु गुणवत्ता के लिए फफूंद और यीस्ट की संख्या $\lt 50$ होनी चाहिए।
$100$: यह सीमा से अधिक है।