दुग्ध जनित रोगजनक एवं विषाक्तता Practice Questions (Q11-15) - Dairy Science

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I सूची - I Diagnostic test नैदानिक परीक्षण		List - II सूची - II Disease रोग
A	Widal test विडाल परीक्षण (Widal test)	I	Tuberculosis तपेदिक / क्षयरोग (Tuberculosis)
B	Dick test डिक परीक्षण (Dick test)	II	Scarlet fever स्कार्लेट ज्वर (Scarlet fever)
C	Mantoux test मोंटू परीक्षण (Mantoux test)	III	Typhoid टाइफाइड / मियादी बुखार (Typhoid)
D	Schick test शिक परीक्षण (Schick test)	IV	Diphtheria डिप्थीरिया (Diphtheria)

(A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(IV), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(III) (A)-(IV), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(III), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(IV) (A)-(III), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(IV)

Diagnostic and susceptibility testing principles for infectious bacterial pathogens:

Widal test is a classical serological agglutination test used for diagnosing enteric fever / Typhoid (Salmonella enterica serovar Typhi) $\to$ (III).
Dick test is a skin susceptibility test that determines immunity to Scarlet fever caused by Streptococcus pyogenes erythrogenic exotoxin $\to$ (II).
Mantoux test is a tuberculin skin test (purified protein derivative, PPD) used to detect delayed-type hypersensitivity infection by Mycobacterium tuberculosis $\to$ (I).
Schick test is an intradermal skin test used to determine immunity/susceptibility to Diphtheria toxin produced by Corynebacterium diphtheriae $\to$ (IV).

Therefore, the correct sequence is (A)-(III), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(IV), matching option 4.

नैदानिक परीक्षणों और उनसे संबंधित रोगों का मिलान:

विडाल परीक्षण (Widal test): टाइफाइड (Salmonella Typhi) के निदान हेतु प्रयुक्त सीरोलॉजिकल एग्लूटिनेशन टेस्ट है $\to$ (III)
डिक परीक्षण (Dick test): स्ट्रेप्टोकोकस पायोजीन्स द्वारा होने वाले स्कार्लेट ज्वर (Scarlet fever) के प्रति संवेदनशीलता का परीक्षण है $\to$ (II)
मोंटू परीक्षण (Mantoux test): टीबी / तपेदिक (Tuberculosis) के संक्रमण का पता लगाने वाला ट्यूबरकुलीन त्वचा परीक्षण है $\to$ (I)
शिक परीक्षण (Schick test): डिप्थीरिया (Corynebacterium diphtheriae) विष के प्रति प्रतिरोधक क्षमता का त्वचा परीक्षण है $\to$ (IV)

अतः सही मिलान (A)-(III), (B)-(II), (C)-(I), (D)-(IV) है, जो विकल्प 4 में दिया गया है।

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ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following compounds is not generally elaborated by staphylococcal species?

निम्नलिखित में से कौन सा यौगिक आमतौर पर स्टैफिलोकोकल प्रजातियों द्वारा स्रावित नहीं किया जाता है?

Verotoxin वेरोटॉक्सिन Enterotoxin एंटरोटॉक्सिन Hemolysin हीमोलिसिन Coagulase कोएगुलेज

Exotoxins and enzymes synthesized by Staphylococcus aureus:

Verotoxins (also termed Shiga toxins, Stx1 and Stx2) are lethal AB-subunit cytotoxins produced exclusively by Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC / EHEC) and Shigella dysenteriae; they are NEVER elaborated by staphylococcal species.
Staphylococcal enterotoxins (SEA through SEE, etc.) are heat-stable superantigen proteins responsible for classic staphylococcal food poisoning in dairy products.
Hemolysins (alpha, beta, gamma, delta-toxins) are pore-forming cytolytic toxins produced by Staphylococcus aureus that lyse mammalian erythrocytes.
Coagulase is the defining diagnostic enzyme of pathogenic Staphylococcus aureus that clots blood plasma by converting fibrinogen into fibrin.

Therefore, option 1 (Verotoxin) is the correct answer.

स्टैफिलोकोकस प्रजातियों के विष और एंजाइम:

वेरोटॉक्सिन (Verotoxin / Shiga toxin): शीगा-टॉक्सिन उत्पादक ई. कोलाई (STEC) और शिगेला द्वारा बनाया जाता है, यह स्टैफिलोकोकस द्वारा कभी उत्पन्न नहीं किया जाता।
एंटरोटॉक्सिन (Enterotoxin) स्टैफिलोकोकस द्वारा उत्पन्न मुख्य ऊष्मा-स्थिर विष है जो खाद्य विषाक्तता करता है।
हीमोलिसिन (Hemolysin) लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करने वाला स्टैफिलोकोकल विष है।
कोएगुलेज (Coagulase) स्टैफिलोकोकस ऑरियस का प्रमुख पहचान एंजाइम है जो प्लाज्मा का थक्का जमाता है।

अतः विकल्प 1 (वेरोटॉक्सिन) सही उत्तर है।

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ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Tumbling motility is typical for :

'टम्बलिंग गतिशीलता' (Tumbling motility) निम्नलिखित में से किसकी विशिष्ट विशेषता है?

Listeria monocytogenes लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स Mycobacterium tuberculosis माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस Escherichia coli एस्चेरिचिया कोलाई Campylobacter jejuni कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी

Distinctive motility patterns in diagnostic bacteriology:

Listeria monocytogenes exhibits characteristic end-over-end 'tumbling motility' when cultured at room temperature (20 to 25 deg C) in wet mount preparations, driven by temperature-dependent expression of peritrichous flagella (it becomes non-motile at 37 deg C).
Mycobacterium tuberculosis is strictly non-motile.
Escherichia coli typically displays darting/swimming peritrichous motility.
Campylobacter jejuni displays characteristic rapid 'corkscrew' or darting motility via polar flagella.

Therefore, option 1 (Listeria monocytogenes) is the correct answer.

जीवाणुओं के विशिष्ट गतिशीलता पैटर्न:

लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (Listeria monocytogenes): 20 से 25 deg C पर कमरे के तापमान पर विशिष्ट सिरा-दर-सिरा कलाबाजी खाते हुए 'टम्बलिंग गतिशीलता' (Tumbling motility) प्रदर्शित करता है। यह इसकी प्रमुख नैदानिक पहचान है (37 deg C पर यह गतिहीन हो जाता है)।
माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस पूर्णतः गतिहीन होता है।
ई. कोलाई सामान्य तैरने वाली गति दिखाता है।
कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी कॉर्कस्क्रू (corkscrew) जैसी तीव्र गति प्रदर्शित करता है।

अतः विकल्प 1 (लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स) सही उत्तर है।

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ICAR PG Dairy Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

The heat stable toxin of Bacillus cereus is responsible for:

बैसिलस सीरियस का ऊष्मा-स्थिर विष किसके लिए उत्तरदायी है?

Undulant fever अंडुलेंट बुखार Abortion गर्भपात Diarrhoeal syndrome अतिसार सिंड्रोम Emetic syndrome वमनकारी सिंड्रोम

Bacillus cereus produces two distinct types of food poisoning syndromes: an emetic syndrome caused by a small, cyclic dodecadepsipeptide toxin called cereulide, which is extremely heat stable ($126^\circ\text{C}$ for $90\text{ minutes}$), and a diarrhoeal syndrome caused by heat-labile protein enterotoxins (such as Hbl, Nhe, and CytK).

Option analysis:

Undulant fever: Caused by Brucella species (Brucellosis), characterized by undulating pyrexia.
Abortion: Caused by Brucella abortus, Listeria monocytogenes, or Campylobacter fetus in livestock.
Diarrhoeal syndrome: Caused by heat-labile enterotoxins of Bacillus cereus produced in the small intestine.
Emetic syndrome: Correct. Pre-formed heat-stable cereulide toxin in food causes acute vomiting and nausea within $1\text{ to }6\text{ hours}$.

बैसिलस सीरियस दो प्रकार के खाद्य विषाक्तता सिंड्रोम उत्पन्न करता है: वमनकारी (इमेटिक) सिंड्रोम जो अत्यधिक ऊष्मा-स्थिर टॉक्सिन सेर्यूलाइड के कारण होता है ($126^\circ\text{C}$ पर $90\text{ मिनट}$ तक स्थिर), तथा अतिसार (डायरिया) सिंड्रोम जो ऊष्मा-संवेदनशील एंटरोटॉक्सिन के कारण होता है।

विकल्प विश्लेषण:

अंडुलेंट बुखार: यह ब्रुसेला प्रजाति के संक्रमण (ब्रुसेलोसिस) से होता है।
गर्भपात: पशुओं में ब्रुसेला, लिस्टेरिया आदि के संक्रमण से होता है।
अतिसार सिंड्रोम: यह बैसिलस सीरियस के ऊष्मा-संवेदनशील (हीट लेबाइल) टॉक्सिन से होता है।
वमनकारी (इमेटिक) सिंड्रोम: सही। पूर्व-निर्मित ऊष्मा-स्थिर सेर्यूलाइड टॉक्सिन से तीव्र उल्टी और मतली होती है।

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ICAR PG Dairy Science 14 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following are responsible for food infection?

निम्नलिखित में से कौन खाद्य संक्रमण (फूड इन्फेक्शन) के लिए उत्तरदायी हैं?

Bacillus cereus and Clostridium botulinum बैसिलस सीरियस और क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम Listeria monocytogenes and Vibrio parahemolyticus लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स और विब्रियो पैराहीमोलिटिकस Clostridium botulinum and Clostridium perfringens क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम और क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस Staphylococcus aureus and Bacillus cereus स्टैफिलोकोकस ऑरियस और बैसिलस सीरियस

Foodborne illnesses are categorized into food infections (ingestion of live viable pathogenic microorganisms that colonize and invade host tissues) and food intoxications (ingestion of pre-formed toxins in food). Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus are classical invasive foodborne pathogens causing food infections, whereas Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, and Bacillus cereus (emetic) cause food intoxications.

Option analysis:

Clostridium botulinum causes intoxication, not infection.
Correct. Both Listeria monocytogenes and Vibrio parahaemolyticus cause true food infections.
Clostridium botulinum produces botulinum neurotoxin in food (intoxication).
Staphylococcus aureus produces pre-formed heat-stable enterotoxin (intoxication).

खाद्य जनित रोग दो प्रकार के होते हैं: खाद्य संक्रमण (जीवित रोगजनक सूक्ष्मजीवों के निगलने से आंतों में होने वाला संक्रमण) और खाद्य विषाक्तता (भोजन में पहले से बने विष को निगलना)। लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स और विब्रियो पैराहीमोलिटिकस जीवित जीवाणुओं द्वारा होने वाले वास्तविक खाद्य संक्रमण हैं। इसके विपरीत स्टैफिलोकोकस ऑरियस और क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम खाद्य विषाक्तता (इंटॉक्सिकेशन) उत्पन्न करते हैं।

विकल्प विश्लेषण: