थर्मोफिलिक (ऊष्माप्रेमी) जीवाणु गणना प्राप्त करने के लिए...

Q.1

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science (Q.41)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following pre-heat treatments is used in the enumeration of mesophilic aerobic spore counts before conducting serial dilution and plating?

क्रमिक तनुकरण और प्लेटिंग करने से पहले मेसोफिलिक एरोबिक बीजाणु गणना (mesophilic aerobic spore counts) के निर्धारण में निम्नलिखित में से किस पूर्व-ऊष्मा उपचार (pre-heat treatment) का उपयोग किया जाता है?

$80^\circ\text{C}$ for 10 minutes $80^\circ\text{C}$ 10 मिनट के लिए $70^\circ\text{C}$ for 10 minutes $70^\circ\text{C}$ 10 मिनट के लिए $110^\circ\text{C}$ for 10 minutes $110^\circ\text{C}$ 10 मिनट के लिए No pre-treatment required किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं है

Q.2

ICAR AIEEA PG 2024 - Dairy Science (Q.99)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following pre-treatments is required for the enumeration of thermoduric counts in milk?

दूध में थर्मोड्यूरिक गणना (thermoduric counts) के निर्धारण के लिए निम्नलिखित में से किस पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है?

$71.7^\circ\text{C}$ for 15 seconds $71.7^\circ\text{C}$ 15 सेकंड के लिए $80^\circ\text{C}$ for 30 minutes $80^\circ\text{C}$ 30 मिनट के लिए $110^\circ\text{C}$ for 10 minutes $110^\circ\text{C}$ 10 मिनट के लिए $80^\circ\text{C}$ for 10 minutes $80^\circ\text{C}$ 10 मिनट के लिए

Q.3

ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.11)

MCQ (Single Correct) +4 −1

A careful study on the types of organisms predominating in milk film during microscopic examination of a milk smear gives information on the sources of contamination. Possible cause of an excessive number of rod-shaped bacteria, especially sporeformers could be:

दूध के स्मीयर के सूक्ष्मदर्शीय परीक्षण के दौरान दूध की फिल्म में प्रमुख जीवों के प्रकारों का अध्ययन संदूषण के स्रोतों की जानकारी देता है। अत्यधिक संख्या में छड़ाकार जीवाणुओं, विशेषकर बीजाणु-निर्माताओं की उपस्थिति का संभावित कारण क्या हो सकता है?

Improperly cleaned utensils अनुचित तरीके से साफ किए गए बर्तन Dusty and dirty environment धूल भरा और गंदा वातावरण Improper cooling of milk दूध का अनुचित शीतलन Mastitis थनैला (मैस्टाइटिस)

In direct microscopic examination (DMC) of milk films, morphological types reflect specific contamination sources:

Large rod-shaped bacteria and spore-forming bacilli (such as Bacillus species) originate predominantly from environmental dust, dirt, bedding material, soil, and feed.
Lactic streptococci in pairs/short chains indicate poor cooling.
Massive clumped cocci or streptococci associated with leucocytes indicate mastitis.
Bacterial clumps on utensils reflect improper cleaning.

Option analysis:
Improperly cleaned utensils: Typically introduces masses of mixed cocci and non-sporeforming bacteria embedded in milkstone.
Dusty and dirty environment: Correct. Soil and dust are the principal sources of spore-forming rod-shaped bacilli in raw milk.
Improper cooling of milk: Characterized by rapid proliferation of lactic streptococci.
Mastitis: Characterized by excessive somatic cell/leucocyte counts and long-chain streptococci or staphylococci.

दूध के सूक्ष्मदर्शीय परीक्षण में जीवाणुओं के आकार से संदूषण के स्रोत का पता चलता है:

छड़ाकार जीवाणु और बीजाणु-निर्माता (जैसे बैसिलस): धूल, मिट्टी, गोबर और गंदे वातावरण से दूध में आते हैं।
स्ट्रेप्टोकोकस के जोड़े: दूध को ठीक से ठंडा न करने के कारण पनपते हैं।
ल्यूकोसाइट्स के साथ गुच्छों में जीवाणु: थनैला रोग का संकेत देते हैं।

विकल्प विश्लेषण:
अनुचित साफ बर्तन: यह मिश्रित जीवाणुओं और मिल्कस्टोन संदूषण को दर्शाता है।
धूल भरा और गंदा वातावरण: सही। मिट्टी और धूल बीजाणुधारी छड़ाकार जीवाणुओं के मुख्य स्रोत हैं।
अनुचित शीतलन: लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी की वृद्धि को दर्शाता है।
थनैला: उच्च सोमैटिक कोशिका और स्टेफिलोकोकी को दर्शाता है।

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Q.4

ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.12)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Incubation parameters to get thermophilic count are:

थर्मोफिलिक (ऊष्माप्रेमी) जीवाणु गणना प्राप्त करने के लिए इनक्यूबेशन पैरामीटर क्या हैं?

$42^\circ\text{C}$ for $24\text{ hours}$ $42^\circ\text{C}$ पर $24\text{ घंटे}$ $42^\circ\text{C}$ for $48\text{ hours}$ $42^\circ\text{C}$ पर $48\text{ घंटे}$ $55^\circ\text{C}$ for $24\text{ hours}$ $55^\circ\text{C}$ पर $24\text{ घंटे}$ $55^\circ\text{C}$ for $48\text{ hours}$ $55^\circ\text{C}$ पर $48\text{ घंटे}$

Standard Methods for the Examination of Dairy Products (SMEDP) and BIS specify that thermophilic bacterial spore and vegetative counts in dairy products (such as milk powder, evaporated milk, and pasteurized milk) are enumerated by plating on Standard Methods Agar and incubating at $55 \pm 1^\circ\text{C}$ for $48 \pm 3\text{ hours}$.

Option analysis:

$42^\circ\text{C}$ for $24\text{ hours}$: Parameter used for thermotolerant coliforms or yoghurt culture counts.
$42^\circ\text{C}$ for $48\text{ hours}$: Not the standard thermophilic incubation protocol.
$55^\circ\text{C}$ for $24\text{ hours}$: Insufficient time for full colony formation of slow-growing thermophiles.
$55^\circ\text{C}$ for $48\text{ hours}$: Correct. Standard incubation condition for thermophilic count in dairy bacteriology.

डेयरी उत्पादों में थर्मोफिलिक (ऊष्माप्रेमी) जीवाणुओं की गणना के लिए मानक प्रयोगशाला प्रोटोकॉल के अनुसार प्लेटों को $55^\circ\text{C}$ तापमान पर $48\text{ घंटे}$ के लिए इनक्यूबेट किया जाता है।

विकल्प विश्लेषण:

$42^\circ\text{C}$ पर $24\text{ घंटे}$: यह थर्मोटॉलरेंट या दही के कल्चर के लिए उपयोग किया जाता है।
$42^\circ\text{C}$ पर $48\text{ घंटे}$: यह मानक थर्मोफिलिक इनक्यूबेशन नहीं है।
$55^\circ\text{C}$ पर $24\text{ घंटे}$: पूरी कॉलोनी विकसित होने के लिए समय अपर्याप्त है।
$55^\circ\text{C}$ पर $48\text{ घंटे}$: सही। थर्मोफिलिक गणना के लिए $55^\circ\text{C}$ पर $48\text{ घंटे}$ मानक पैरामीटर है।