Select the correct statement/s regarding the action of rennet from the following:
(A) Breaking of protective colloids of casein and release of non protein nitrogen
(B) Removal of the colloidal calcium phosphate from casein
(C) Over all hydrolysis of all casein components under the protective action of casein
(D) Formation of casein coagulum
Choose the correct answer from the options given below:
रेनेट की क्रिया के संबंध में निम्नलिखित में से सही कथन चुनिए:
(A) कैसीन के सुरक्षात्मक कोलाइड्स का टूटना और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन की मुक्ति
(B) कैसीन से कोलाइडल कैल्शियम फॉस्फेट का निष्कासन
(C) कैसीन की सुरक्षात्मक क्रिया के तहत सभी कैसीन घटकों का समग्र जलअपघटन
(D) कैसीन स्कंद (कोगुलम) का निर्माण
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए: