Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए।
Extrusion technology in aquafeed manufacturing:
Assertion (A) is true: Extrusion processing subjects the feed mash to High-Temperature Short-Time (HTST) conditions (110-150 °C), elevated moisture (20-30%), and high pressure inside the extruder barrel.
Reason (R) is true: When the hot, pressurized plasticized dough is suddenly forced through the exit die into atmospheric pressure, superheated water instantly flashes into steam, expanding the starch matrix and leaving microscopic trapped air vacuoles inside the structure, which lowers the pellet density below that of water ($\lt 1.0\text{ g/cm}^3$) and enables the pellets to float.
Furthermore, the high temperature, moisture, and pressure described in (A) directly cause the steam flash and internal air-pocket formation described in (R).
एक्सट्रूडेड फ्लोटिंग फीड निर्माण का सिद्धांत:
अभिकथन (A) सही है: एक्सट्रूज़न कुकिंग में फ़ीड मिश्रण को एक्सट्रूडर बैरल के भीतर उच्च तापमान (110-150 °C), उच्च नमी और अत्यधिक उच्च दाब से गुजारा जाता है।
कारण (R) सही है: जब यह गर्म और संपीडित मिश्रण डाई (die) से बाहर वायुमंडलीय दाब में निकलता है, तो अत्यधिक गर्म जलवाष्प अचानक बाहर निकलती है जिससे स्टार्च फैल जाता है और पेलेट के भीतर छोटे-छोटे एयर पॉकेट्स बन जाते हैं, जिससे इसका घनत्व पानी से कम हो जाता है और आहार तैरने लगता है।
उच्च तापमान और दाब (A) ही वाष्पीकरण और एयर पॉकेट्स के बनने (R) का प्रत्यक्ष कारण है।