Recommended gas mixture for retail packing of fatty and smoked fish:
वसायुक्त (Fatty) और धूम्रित मछली की खुदरा पैकिंग के लिए अनुशंसित गैस मिश्रण कौन सा है?
EXPLANATION
Byproducts & Value-Added Products
For modified atmosphere packaging (MAP) of fatty and smoked fishes, oxygen ($O_2$) must be completely excluded to prevent lipid auto-oxidation and oxidative rancidity. A gas mixture containing $60\%\text{ CO}_2$ (bacteriostatic agent against gram-negative aerobic spoilage bacteria) and $40\%\text{ N}_2$ (inert filler to prevent pack collapse) is standard.
वसायुक्त और स्मोक्ड मछली में वसा के ऑक्सीकरण (रैनसिडिटी) को रोकने के लिए ऑक्सीजन को पूरी तरह बाहर रखा जाता है। इसमें $60\%\text{ CO}_2$ (जीवाणुरोधी) और $40\%\text{ N}_2$ (अक्रिय भराव गैस) का मिश्रण उपयोग किया जाता है।
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